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1、一、项目立项的必要性及需求分析1项目立项的必要性（围绕国家中长期科学和技术发展规划纲要（2006-2020年）重点领域及其优先主题，组织开展本行业应急性、培育性、基础性科研工作，解决行业发展、地方林业重点工程和特色产业发展问题的必要性分析）。森林蔬菜，又叫森林野菜。指生长在林间、林下和林缘的可食用野生植物。森林蔬菜的营养成份大多高于现有栽培的大众蔬菜，尤其是维生素和无机盐含量最为突出。是目前风行世界的五类健康食品之一。在日本、西欧和东南亚等国被誉为天然绿色食品、森林食品，越来越受到人们的青睐。我国森林蔬菜在国际市场上有很高的声誉。目前我国森林蔬菜出口量已占世界第二位，而且还在逐年递增。主要出口
2、到日本、韩国、东南亚、西欧、美国及港、澳、台等国家和地区。据统计，国内市场1985年森林野菜的销量仅为12万吨，而2004年猛增到200万吨。年出口量达50万吨，并且每年以20%的速度增长。随着森林蔬菜加工水平及产品质量的不断提高，出口需求量在不断增加，森林蔬菜的开发潜力巨大，人工栽培前景广阔。 由于蕨菜、老山芹的采集时间相对集中，一般上市时间较短，而且采摘后, 保鲜、保质性差，会发生萎蔫变软、失绿、脆性下降并纤维化，品质下降，商品性差，难以满足市场需求，严重景响经济效益。据统计，我国森林蔬菜在采摘和贮藏过程中损失率达20-30%。要解决森林蔬菜在采收及贮藏中存在的难题，唯一途径就是进行保鲜贮
3、藏技术的研究。蕨菜和老山芹是国内外公认的优质森林蔬菜。蕨菜，指可食用的蕨类植物。蕨菜鲜嫩细软，余味悠长，且营养价值高，又有多种药用功能，在众多的山珍野味中，享有“山野之王”的美誉。市场需求旺盛，且出口日本、韩国、东南亚等地，被誉为林海山珍。是我国北方重要的外贸土产商品。具有广阔的发展前景。现有开发的蕨菜有蕨、荚果蕨、蹄盖蕨、分株紫箕、肾蕨等。老山芹，伞形科多年生草本植物，大兴安岭地区有两种：兴安牛防风Heracleum dissectum和东北牛防风Heracleum moellendorffii。由于形态相似，成分相近，味道相同，统称为老山芹。老山芹的主要成分为香豆素类化合物及黄酮类化合物，
4、其根入药可做独活用，具有祛湿提气、健胃和脾、滋阴补血等作用。老山芹是近十年间开发出的森林蔬菜。因其幼嫩茎叶美味可口、风味独特、食法繁多、倍受人们喜爱，享有美食盛誉。现已成为我省林区餐桌上不可缺少的野味佳肴，已出口到韩国。开发潜力具大。大兴安岭林区面积17.56万平方公里，森林覆盖率80.95，是我国最大的无污染国有林区，清新的山林环境中蕴藏着丰富的林下资源，是我国寒温带天然的生物基因库。其纯洁的自然环境和丰富的林下资源为森林蔬菜的开发提供了得天独厚的优势。其中蕨菜、老山芹是大兴安岭传统优质森林蔬菜，在国内外有较高的知名度，是至今大兴安岭地区主要的出口森林蔬菜。在市场上供不应求，发展潜力巨大。据
5、初步统计（2006年），大兴安岭地区东部林区蕨菜、老山芹的储量约13.4万吨和2300吨。虽然目前大兴安岭的蕨菜、老山芹资源丰富，但资源分散,传统采集区过度采集,面临野生自然资源匮乏的问题,而次生资源产量极低，加上由于大兴安岭的森林生态系统是在多年冻土的制约条件下成长起来的，受气候和土壤条件限制，植物生长极其缓慢。森林植被一旦被破坏后，其恢复期长并且很难恢复。所以从长远看，开发大兴安岭林下资源，长期靠采挖，易于造成野生资源枯竭，甚至灭绝，无法持续长久利用。还有蕨菜、老山芹的采集期集中，采集时间短，加上采集期正是森林高火险期，严禁进山作业。因此，要解决保护资源与开发资源的矛盾，其途径就是开展人工
6、栽培。国家中长期科学和技术发展规划纲要（20062020年）中,把生态脆弱区域生态系统功能的恢复重建项目,纳入重点领域优先主题。大兴安岭是我国重要的生态功能区，近几年内即将停止。以采伐木材资源为主的“独木支撑”的经济格局，将陷入“经济危困、资源危机”的境地。国家实施天然林保护工程以来，木材产量锐减，大量林业职工纷纷下岗，就业空间日趋狭小。保护森林资源与砍伐森林资源求生存的矛盾愈演愈烈。大兴安岭地委、行署、林业集团公司最新提出“把资源管起来，让百姓富起来”的发展战略。选择市场前景好，具有长期发展潜力（如蕨菜、老山芹）的森林蔬菜进行人工驯化栽培和示范推广，培育具有一定科技含量和一定示范作用与导向作
7、用的替代产业，己是燃眉之急。也是森林蔬菜产业可持续发展的必然趋势。这不仅符合纲要要求，而且既能保护林下资源，还能保障林下资源的可持续发展，发挥持久效益，使开发利用与资源再生协调发展，永保大兴安岭的品牌特色，使之立于不败之地。对发挥林区优势，调整种植业结构，吸纳大量下岗林区职工再就业，对维护社会稳定及和谐发展，促进林区经济发展和为国家出口创汇均具有重要意义。2分析说明项目实施能够产生的重大经济、社会效益。本项目实施后，将建立15公顷蕨菜、老山芹的栽培试验、示范核心基地和100公顷辐射基地，根据已有栽培试验参数，按鲜品15000公斤/公顷，6元/公斤计算，产值1035万元，扣除生产成本(1.5万元
8、/公顷115公顷)172.5万元,项目可创真接经济效益862.5万元。大兴安岭是我国重要的生态功能区，近几年内即将停止。以采伐木材资源为主的“独木支撑”的经济格局，将陷入“经济危困、资源危机”的境地。国家实施天然林保护工程以来，木材产量锐减，大量林业职工纷纷下岗，就业空间日趋狭小。开展蕨菜、老山芹的人工种植及保鲜加工技术的研究，并且建立现代加工企业是林区发展的必然趋势。将为林区创出一条新型的绿色生态产业，吸纳大量下岗林区职工再就业、造福于人民。对维护社会稳定及和谐发展，也对保护森林资源、维护生态环境具有重要意义。二、项目目标及主要任务1主要目标（项目目标的涵盖范围要与项目名称相对应；目标应该明
9、确具体，可考核，并在项目实施周期内能够完成。）项目通过调查蕨菜、老山芹生长环境及生物学特性，掌握生长发育的主控因子，通过115公顷的试验示范总结出驯化栽培技术，选育出1-2个栽培种，并进行经济分析和产品对比分析。通过根据蕨菜、老山芹本身的特点筛选出不同保鲜储藏方法，根据不同保鲜储藏方法对野菜的呼吸强度、还原糖、VC 含量、叶绿素含量、可溶性蛋白质含量及感官指标等的影响，研究出蕨菜、老山芹保鲜贮藏技术。（1）研究出一套蕨菜、老山菜的人工栽培技术，写出相关论文2-3篇。（2）选育出老山芹的高产（比野生种增产出20以上）、稳产、质优、抗病的人工栽培种（3）蕨菜、老山芹的保鲜技术。（4）培训技术人员4
10、-5名，培训讲座200-300人次。2研究与开发任务与内容（主要包括研究重点与开发内容，以及相应的考核指标。其内容应与项目目标有直接对应关系，为实现项目目标所应进行的重点研究内容不应有遗漏，也不应包括与项目目标关系度不大的内容。）计划5年（20132017年）完成，利用5年时间研究出蕨菜、老山芹的人工栽培技术。通过研究达到利用当地森林蔬菜资源把野生种驯化为人工栽培种。建立15公顷蕨菜、老山芹栽培试验、示范核心基地和100公顷辐射示范基地，使蕨菜、老山芹成为高寒林区主栽蔬菜。研究出切实可行的蕨菜、老山芹的保鲜技术。（1）调查蕨菜及老山芹的生长环境及生物学特性，明确蕨菜及老山芹生长的主控因子（2）
11、蕨菜、老山芹的栽培技术研究内容技术流程：采种在林下野生地进行调查、采种种子处理及播种育苗1、 沙藏处理，催芽，春播2、 药剂处理，催芽，春播3、 种子筛选，秋播整地及施有机肥1、 起垅及起垅方法2、 做畦及做畦方法3、 有机肥种类移栽1、 移栽期2、 移栽方法定植定植期选择水肥管理1、 生理干旱及浇 水2、 施肥及施肥种类耕作及除草1、 机械及人工除草2、 化学除草病虫害防治1、 病虫害种类2、 防治方法收获1、 收获期选择2、 收获方法驯化栽培技术1、技术培训2、技术推广3、建辐射区种子及孢子处理技术育苗技术土壤改良及耕作技术水肥管理技术病虫害防治技术采种技术。（3）新品种选育 利用驯化栽培
12、及系统选育方法，选育出老山芹高产（比野生种增产20以上）、稳产、质优、抗病的人工栽培种（4）蕨菜、老山芹的保鲜贮藏技术根据蕨菜、老山芹本身的特点，研究干制、冷藏（速冻、冰温）、盐渍等不同保鲜贮藏方法。研究不同保鲜储藏方法对野菜呼吸强度、还原糖、VC 含量、叶绿素含量、可溶性蛋白质含量及感官指标等的影响。课题拟设蕨菜孢子繁殖技术研究，老山芹人工栽培技术研究，蕨菜、老山芹的保鲜技术研究。3项目的技术关键、技术难点、创新点（1）关键技术 掌握蕨菜及老山芹生长发育的主控因子 控制蕨菜及老山芹后熟、衰老与腐烂的技术（2）技术难点种子及孢子处理技术土壤改良及耕作技术孢子繁殖苗的快繁技术野生驯化、系统选育技
13、术不同保鲜储藏方法对野菜呼吸强度、还原糖、VC 含量、叶绿素含量、可溶性蛋白质含量及感官指标等的影响的研究（3）创新点寒温带森林蔬菜驯化栽培技术选育出的老山芹新品种蕨菜、老山芹保鲜贮藏技术三、相关领域国内外技术现状、发展趋势及国内现有工作基础1国内外技术发展趋势与现状、专利等知识产权及相关技术标准情况分析。我国森林蔬菜资源的开发在70年代以前，基本上是民间的自采自食，而且数量较少。70年代至80年代只有少量的盐渍品出口，且品种单一，仅局限于盐渍菠菜、盐渍刺嫩芽等几个品种。进入80年代，随着商品经济的迅速发展、人们生活水平的提高和膳食结构的改善，森林野菜资源的开发利用逐渐受到重视，由自采自食阶段
14、转向采集、外贸部门和工厂收购加工、产品销售阶段，以森林野菜干品、盐渍品和山野菜罐头等产品大量供应国内外市场，受到人们的广泛青睐。与此同时，一些科技工作者对山野菜的引种驯化和丰产栽培技术也进行了研究，取得了一些成果。已有40余种野菜成功进行了人工栽培，其种20多种已大面积生产。至于蕨菜、老山芹，目前还处于试验、栽培阶段，没有大面积栽培的报到。大兴安岭地区农林科学院农作物研究室在2006-2012年间，进行了大兴安岭森林蔬菜野生资源调研及部分野菜的栽培试验，初步掌握了60余种森林蔬菜资源及蕨菜、老山芹等部分野菜的生长环境和生物学特性，成功培育出3000余株蕨菜孢子繁殖苗及种子栽培老山芹苗，为进一步
15、进行规模化栽培技术研究，奠定了基础。目前国内外采用的保鲜技术主要有：比久法（B9）（是一种植物生长延缓剂，用0.1%的比久水溶液浸泡10分钟，取出沥干装袋密封，可保鲜15天以上）、食盐水浸法、钙离子法、小苏打水法、抗坏血酸法、苯甲酸钠法、焦亚硫酸钠法、挥发性合剂法、氯化钠、氯化钙混合液法等，保鲜时间可达7-15天，最高可达2-3个月。但保鲜技术还有一些缺点，不能完全满足人们的需求，还需要进一步完善。2国内现有工作基础（主要从国内技术基础、研发力量等方面阐述项目的可行性）。项目承担单位大兴安岭地区农林科学院农作物研究室，开展蔬菜人工栽培及育种科研和生产近20余年，先后选育出10余种蔬菜品种，并获得省、地级科技进步奖多次。在2006-2012年间，进行了大兴安岭森林蔬菜野生资源调研及部分野菜的栽培试验，初步掌握了60余种森林蔬菜资源及蕨菜、老山芹等部分野菜的生长环境和生物学特性，成功培育出3000余株蕨菜孢子繁殖苗及种子栽培老山芹苗。大兴安岭林业集团公司农林科学院与东北农业大学、北京林业大学、延边大学、中科院植物研究所等高校院所建立了密切联系。设有林业实验基地、农业实验基地2处，试验苗圃1处，拥有化验室670平方米、种薯窖3000平方米、预贮棚3000平方米、钢架网棚4000平方米，试验仪器设备70多台件，实验基地施业
