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从食用菌液体培养技术的应用探讨未来发展【摘 要】食用菌液体培养技术因其生产周期短、产量大、质 量高、经济效益突出等优势而被广泛研究和应用。对食用菌液体培 养技术的发展、食用菌液体菌种技术的优势以及液体培养技术在食 品、医药等行业中的应用前景作了综述。【关键词】食用菌液体培养；发展状况;优势；应用前景1. 典型品种在山区森林中生长的木生菌种类和数量较多，如香菇、木耳、 银耳、猴头、松口蘑、红菇和牛肝菌等。在田头、路边、草原和草 堆上粪、草生菌，有草菇、口蘑等。南方生长较多的是高温结实性 真菌；高山地区、北方寒冷地带生长较多的则是低温结实性真菌。2. 生长条件食用菌以其白色或浅色的菌丝体在含有丰富有机质的场所生 长。条件适宜时形成子实体，成为人类喜食的佳品。菌丝体和子实 体是一般食用菌生长发育的两个主要阶段。各种食用菌是根据子实 体的形态如：菇形、菇盖、菌褶或子实层体、孢子和菇柄的特征， 再结合生态、生理等的差别来分类识别的（见层菌纲、木耳目、银 耳目、伞菌目）。凭经验区别野生食用菌和毒菇时，也是以子实体 的外形和颜色等为依据。有些食用菌生长在枯树干或木段上，如香 菇、木耳、银耳、平菇、猴头、金针菇和滑菇；有些生长在草本植 物的茎秆和畜、禽的粪上，如蘑菇、草菇等；还有的与植物根共同 生长被称为菌根真菌（见菌根），如松口蘑、牛肝菌等。以上特性
