面包机使用说明书

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1、面 包 机 使 用 说 明 书一 面包的文化和发展来源 有人曾问过爱因斯坦，世界上最伟大的发明是什么？他回答：面包。 中国的饺子有一个古老的来历。那么面包是谁发明的，怎么流传至今的呢？ 面包是由古代的埃及人发明的，他们用小麦调制成面团进行烘烤，有一些多余的面团被遗留下来，经过自然发酵后，进行烘烤，他们发现这种经过发酵后的食物膨松、香甜，就是流传至今的面包啦！ 面包机最早是由美国人发明的。 二 那么怎么做面包呢？我没做过面包，会不会很复杂呢？ 很简单，一点也不复杂。 你只需要按照说明书的配方，按顺序把水、油、盐、面粉、酵母放进去，设置好菜单、烧色、重量，轻轻一按，它可自动帮你完成全过程工作。当然

2、，根据各人口味不同，也可添加不同佐料。 具体步骤如下：（参考，以1028为例） 1. 将面包桶放入面包机内，并且顺时针旋转直到完全到位。然后把搅拌棒放进面包机底部的转轴上，轻轻旋转到位。 注意：为了避免面团粘在搅拌棒底部，建议装搅拌棒时，在搅拌棒的孔内涂上一些耐热黄油。 2. 准备好相应的配料，然后按配方里说明的顺序分别将配料放入面包桶内。一般先加入水或其他液体物质，其次加糖、盐和面粉，最后加酵母或发酵粉；如果制作高含量麦粉的大面团，建议调换加料的顺序：先加入干酵母和面粉，然后加加糖、盐，最后加水或液体物质，这样可以获得更好的效果。 注意：加入面粉时，尽量让面粉覆盖整个水面；在放发酵粉之前，用

3、手指在面粉上按出一个小窝，不要接触盐和水，然后把发酵粉放入小窝内，并保证发酵粉不与盐和其他配料接触。 3. 盖上面包盖，然后接通电源。 4. 触按“菜单”按扭，选择你要求的程序。 5. 触按“颜色”按扭，选择你要求的烤色，有深、中、浅三种烧色。 7. 触按“重量”按扭，选择你要求的面包大小（450g 或700g）。 8. 触按“时间+”或“时间”按扭设置预约时间（如果你希望程序立刻开始，可以省略此步骤） 注：每按一次可增加或减少10分钟，最长可设置的时间是13个小时。（如现在是晚上8：30，而你想早上7：00时吃到面包，即相隔10小时30分钟，需将显示屏的时间设置为10：30，然后按“启动/停

4、止”健，启动面包机运转）。使用此功能时不要用易变质的配料，如鸡蛋、鲜奶等。 9. 触按“开始/停止”按扭，程序开始运行。 “：”开始闪烁，时间开始倒计时。 注意：如需停止工作，可按“开始/停止”按扭3秒即可停止程序 10. 如果制作“果脯面包”，面包机在运行的过程中，当你听到面包机发出长时间的蜂鸣声时，这是提醒你加果料，打开上盖，把准备好的果料放入面包桶内，面包机将继续工作。 果料不要加入得太早，否则会损失风味。 注意：“果脯面包“仅适用于：普通面包、法式面包、全麦面包、甜面包、三明治等 11. 当LCD显示“0：00”时，将听到10声蜂鸣声提示程序结束，按“开始/停止”按扭3秒，关闭面包机。

5、 注意：若不按“开始/停止”按扭，程序会自动进入1小时保温状态。若要终止保温状态，可按“开始/停止”3秒。 12. 打开上盖，戴上手套，紧抓住面包桶的提手，逆方向转一下，轻轻往上提，便可取出面包桶。 注意：面包桶和面包温度较高，操作时一定要用十分小心。 13 将面包桶倒过来放在冷却架上充分冷却后，轻轻震动面包桶，直到面包掉下。并且用刮刀轻轻地把面包桶内侧刮干净。 特别说明： 1. 快速面包 快速面包是利用发酵粉和苏打来发酵制作的，为了得到更好的效果，建议：将所有液体配料放在面包桶底部，干配料放在顶部。但在刚开始混合时，部分干配料可能会聚集在面包桶的角落处，为了避免面粉结块，使用橡胶刮刀帮助面包

6、机搅拌是必要的。 2. 特快面包I和II 面包机能通过特快面包程序在1小时内将面包完成。由于时间短，制作的面包一般质地比较稠密，制作时请注意把水的温度控制在45-50，温度要求一定要准确，因为水的温度对于发酵性能很重要：如果水温太低，面包发酵不到期望的大小；如果水温太高，可能会杀死酵母，严重影响面包性能。 二 它是如何进行工作的呢？它的工作原理是什么？ 它的工作原理是：通过微电脑控制进行自动搅拌、自动发酵、自动烘烤。 三 面包机有哪些主要卖点呢？ 1 使用简单，操作方便。 您只要按照说明书配方，按顺序放进面粉、水、盐、酵母，选好菜单，轻轻一按启动健，它就可帮您自动完成和面、发酵、烘烤、保温、延

7、时等工作。（可以预约时间13个小时） 如果您早晨八点钟想吃一个热腾腾、香喷喷的面包，晚上睡觉前设置好就可以啦！ 2 它可以做多种口味的面包，还可以做蛋糕、果酱，可以和面、烘烤。如果经验丰富，可以放葡萄干、火腿肠等多种配料，做出更多口味的面包。 3 新鲜、营养、卫生 超市里卖的面包，放色素、各种调味料，长期食用，对人体是有负作用的。而我们自己做的面包，是真正的新鲜、营养、卫生，是真正的麦芽香，后味感很浓，吃完之后，让人回味无穷！ 如果家中患有糖尿病的人，可以根据需要，制作一个咸味面包。 六 如果想做一个成功的面包，需要了解些什么呢？ 面包的配方是最主要的组成部分，在选择配料时要格外注意： 面粉：

8、建议采用高筋度面粉。 水的温度：普通面包：20-25度。 特快面包：45-50度。 水的比例一定要准确。 发酵粉： 比例适中，一定要具有活性。 盐：抑制酵母的作用。 掌握了这些原理之后，您就可以很容易的做一个成功的面包啦！ 七 推荐配方 我们新研制的几个新的配方,经测试效果比较理想。愿你能做出香甜、可口的面包。 使用普通面包菜单 配方 450克 750克 900克 1125克 鲜牛奶（水） 80毫升 170毫升 260毫升 370毫升 鸡蛋 2个(约100毫升) 2个 2个 2个 盐 0.5小勺 0.7小勺 1小勺 1小勺 糖 2大勺 3大勺 3大勺 4大勺 面粉 2平杯 3平杯 4平杯 5平

9、杯 食用油 2大勺 2.5大勺 3大勺 4大勺 酵母 1.5小勺 2小勺 2小勺 3小勺 制作面包的技巧: 其实，利用我司的面包机制作面包是无所谓技巧的。因为它根本无需手工操作，只要把配料配好，它就会按照设定好的程序，摹仿面包房的制作方法自动进行制作。主要体现在原料的选择上面。 原料的选择：原料一定要选择正确，特别是面粉和酵母。 1、 面粉：请选择“高筋”面粉。制作包子、蛋糕的面粉不能用来制作面包。面粉装杯时应轻压，以避免面粉少了，面包做好后出现凹陷！ 2、 酵母：请选用具有活性的即发酵母，一定要确认所使用的酵母是专用于制作面包的专用酵母。用来制作包子的酵母不宜用来制作面包。另注意天气太热要减

10、少酵母的量！ 只要您选择好原料、按照说明书上推荐的配方，设定好相应的“重量”、“烧色”、“菜单”就能做出香甜、可口的面包了。 注意：如果选用鸡蛋或牛奶就必须从水的重量里减去鸡蛋或牛奶的重量！ 面包制作常见问题解决办法 序号 存 在 问 题 原 因 分 析 解 决 措 施 1 烘烤时有烟从散热筒处冒出 有配料粘在电热管上或附近，第一次使用，电热管表面有保护油 拔掉插头，清洁电热管，注意不要烫伤。 2 面包中部下陷，底部皮很厚 面包做完后保温及保留在面包桶内时间太长，水份挥发太多 面包制作完成后就取出，一般无须保温过程。 3 面包取出困难 搅拌棒与面包桶内的轴粘紧了 取出面包后，用热水放入面包桶内

11、泡10分钟，取出搅拌棒，并清洗干净。 4 配料搅拌不充分，面包烘烤不好 1、程序选择不合适 检查你用的配方是否适用选用的菜单程序制作 2、面包机启动后，按了启动/停止按键，程序被中断 若面团时间过长，重新配料，启动面包机再做，若在30分中内，可直接选择程序启动。 3、机器启动后，多次打开了上盖，面包发干，不黄 在最后一次发酵时，请不要打开上盖 4、搅拌阻力大，几乎阻转，面团搅拌不充分 检查搅拌棒的孔扁方是否损坏，取出面包桶，拔叉空转是否正常，若不正常，请联系用户服务人员。 5 面包机在按启动/停止键时显示“H：HH” 面包机烤箱内温度过高，不能启动制作面包。 按START/STOP键，拔掉插头

12、，取出面包桶，打开上盖，将机器冷却下来再启动。 6 可以听到电机在转动，但面团未搅拌 面包桶未安放好，或面团过大，搅不动 检查面包桶是否正确安放，面团是否按配方配制，称量是否准确。 7 面包发酵体积过大，顶住上盖 加入太多的酵母，或面粉的量过多，水量过多，气温过高 检查前面几个因素，适当减少酵母、面粉的量。 8 面包发酵体积太小，或没有发酵 是否放了酵母，量是否够，酵母的活性，是否水温过高或酵母与盐混合在一起 检查酵母的量及酵母的发酵性能。 9 面团发得过大周边有溢出面包桶 液体加的量过多，面团太软，并且酵母过多 减少液体的加入量，提高面团的硬度，适当减少酵母。 10 面团发酵之后烘烤，中间踏

13、陷 1、使用的面粉不是高筋面粉，没有发酵力 使用面包粉，或强力粉 2、发酵速度太快，发酵温度过高 使用的配料应在室温内 3、水放得太多，面团太湿，太软。 根据面粉的吸水性，按配方可调减加水量 11 面包很重，组织结构致密 1、面粉太多，水放得不够 减少面粉，增加水 2、加果料太多，或全麦粉太多 减少相应配料的量，增加酵母 12 切开面包后，中间有太多的空洞 1、水量加得太多，或没有加盐 适当减少水量，检查是否加盐 2、水温太高 检查加水的温度 13 面包外表面粘有干粉 1、配料里粘性很强未溶化的配料，如黄油、香蕉等 搅拌通过手工清除到面团 2、搅拌不充分，水量过少 检查加水量是否合适，搅拌机构传动是否有异常 14 烤制蛋糕或加糖过多的食物时，表皮烧色太深，皮太厚 不同配方、配料对烧色有很大影响，加糖多的烧色深。 对于加糖过多的配方，若烧色过深，可提前5-10分钟，按启动/停止键关机，不打开上盖保温20分钟后取出。