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1、第四章生物大分子本章总结构建知识网络总结专题提升1实验原理实验原理淀淀粉粉水水解解程程度度的的实实验验检检测测包包含含两两个个方方面面：一一是是水水解解是是否否已已经经发发生生；二二是是水水解解是是否否完完成成。前前者者本本质质上上是是检检验验样样品品中中有有无无葡葡萄萄糖糖生生成成，后后者者则则是是检检验验样样品品中中是是否否还还有有淀淀粉粉存存在在。检检验验有有无无葡葡萄萄糖糖生生成成的的试试剂剂通通常常是是银银氨氨溶溶液液或或新新制制的的Cu(OH)2；检检验验淀淀粉粉的的试试剂剂是是碘碘液液。其其中中检检验验葡葡萄萄糖糖时时试试液液不不能能显显酸酸性性(H能能与与检检验验试试剂剂反反应
2、应)；检检验验淀淀粉粉的的试试液液不不能能显显碱碱性性(碱能与碱能与I2反应反应)。淀粉水解程度的实验检测淀粉水解程度的实验检测2实验实验步骤步骤3实验现象及结论实验现象及结论编号编号现象现象A现象现象B结论结论未出现银镜未出现银镜溶液变蓝色溶液变蓝色淀粉尚未水解淀粉尚未水解出现银镜出现银镜溶液变蓝色溶液变蓝色淀粉部分水解淀粉部分水解出现银镜出现银镜溶液不变蓝色溶液不变蓝色淀粉完全水解淀粉完全水解某某同同学学称称取取9 g淀淀粉粉溶溶于于水水，测测定定淀淀粉粉水水解解的的百百分分率率，其其操操作步骤如图所示。作步骤如图所示。试回答下列问题：试回答下列问题：(1)所加试剂所加试剂A是是_，B是是
3、_。(2)只只加加A，不不加加B是是否否可可以以？_(填填“可可以以”或或“不不可可以以”)，理由是，理由是_。(3)当析出当析出2.16 g沉淀时，淀粉的水解百分率是沉淀时，淀粉的水解百分率是_。【答案】【答案】(1)稀硫酸稀硫酸NaOH溶液溶液(合理即可合理即可)(2)不可以银镜反应必须在碱性条件下进行不可以银镜反应必须在碱性条件下进行(3)18%与水有关的有机反应总结与水有关的有机反应总结1能水解的有机能水解的有机反应反应2.有水生成的有水生成的反应反应某某种种甜甜味味剂剂A的的甜甜度度是是蔗蔗糖糖的的200倍倍，由由于于它它热热值值低低、口口感感好、副作用小，在许多国家已被广泛使用。好
4、、副作用小，在许多国家已被广泛使用。A的结构简式如下：的结构简式如下：请回答下列问题：请回答下列问题：(1)在在稀稀酸酸条条件件下下加加热热，化化合合物物A首首先先生生成成的的水水解解产产物物是是_ _。(2)在在较较浓浓酸酸和和长长时时间间加加热热的的条条件件下下，化化合合物物A最最终终水水解解的的产产物物是是_。(3)化化合合物物A分分子子内内的的官官能能团团之之间间也也可可以以发发生生反反应应，再再生生成成一一个个酰酰胺胺键，产物是甲醇和键，产物是甲醇和_（填结构简式）。（填结构简式）。典练素养提升素素养养解解读读：生生物物大大分分子子与与生生命命活活动动密密不不可可分分，甚甚至至可可以
5、以说说，不不存存在在离离开开生生物物大大分分子子的的生生命命现现象象、活活动动。研研究究生生物物大大分分子子的的结结构构、性性质质、功功能等知识，有益于人类生活质量、生命质量的提升。能等知识，有益于人类生活质量、生命质量的提升。通通过过对对生生物物大大分分子子结结构构与与性性质质的的学学习习，可可逐逐步步培培养养学学生生宏宏观观辨辨识识与与微观探析、变化观念与平衡思想、科学探究与创新意识等学科核心素养。微观探析、变化观念与平衡思想、科学探究与创新意识等学科核心素养。通通过过对对生生物物大大分分子子鉴鉴别别方方法法的的学学习习与与讨讨论论，可可培培养养学学生生科科学学探探究究与与创创新新意意识识
6、等等学学科科核核心心素素养养；通通过过对对生生物物大大分分子子生生物物功功能能的的学学习习，有有助助于于培养学生科学态度与社会责任等学科核心素养培养学生科学态度与社会责任等学科核心素养。1（证据推理与模型认知）（证据推理与模型认知）组成组成DNA的基本成分的基本成分是是()核核糖糖脱脱氧氧核核糖糖磷磷酸酸腺腺嘌嘌呤呤、鸟鸟嘌嘌呤呤、胞胞嘧嘧啶啶胸胸腺嘧啶腺嘧啶尿嘧啶尿嘧啶ABCD【答案】【答案】C2（变变化化观观念念与与平平衡衡思思想想）（2023北北京京朝朝阳阳二二模模）下下列列说说法法不不正正确的是确的是()A纤维素能够发生酯化反应，不能被银氨溶液等弱氧化剂氧纤维素能够发生酯化反应，不能被
7、银氨溶液等弱氧化剂氧化化C攀攀登登高高山山时时佩佩戴戴护护目目镜镜，防防止止强强紫紫外外线线引引起起皮皮肤肤和和眼眼睛睛的的蛋蛋白白质变性灼伤质变性灼伤【答案】【答案】B【解解析析】纤纤维维素素分分子子中中葡葡萄萄糖糖单单元元存存在在醇醇羟羟基基，能能够够发发生生酯酯化化反反应应，纤纤维维素素属属于于非非还还原原糖糖不不能能被被银银氨氨溶溶液液等等弱弱氧氧化化剂剂氧氧化化，A正正确确；核核苷苷与与磷磷酸酸通通过过磷磷酸酸酯酯键键结结合合形形成成核核苷苷酸酸，B错错误误；紫紫外外线线能能够够使使蛋蛋白白质质变变性性，因因此此攀攀登登高高山山时时佩佩戴戴护护目目镜镜，防防止止强强紫紫外外线线引引起
8、起皮皮肤肤和和眼眼睛睛的的蛋蛋白白质质变变性性灼灼伤伤，C正正确确；把把与与四四个个不不同同原原子子或或基基团团相相连连的的碳碳原原子子称称为为手手性性碳碳原原子子，因因此此丙丙醛醛糖糖中中含含有有手手性性碳碳原原子子（中中间间碳碳），存存在在对对映映异异构构体体，D正正确。确。【答案】【答案】D【解解析析】核核酸酸由由C、H、O、N、P元元素素组组成成，由由一一个个磷磷酸酸分分子子、一一分子脱氧核糖和一分子碱基组成脱氧核糖核苷酸，分子脱氧核糖和一分子碱基组成脱氧核糖核苷酸，D正确。正确。4(变变化化观观念念与与平平衡衡思思想想)下下图图表表示示一一个个反反应应过过程程，图图中中黑黑球球表表示
9、示两两个相同的糖或糖的一部分，则图中个相同的糖或糖的一部分，则图中a、b、c分别表示分别表示()A麦芽糖、麦芽糖酶、葡萄糖麦芽糖、麦芽糖酶、葡萄糖B蔗糖、蔗糖酶、果糖蔗糖、蔗糖酶、果糖 C纤维素、纤维素酶、葡萄糖纤维素、纤维素酶、葡萄糖D淀粉、淀粉酶、葡萄糖淀粉、淀粉酶、葡萄糖【答案】【答案】A【解解析析】麦麦芽芽糖糖在在麦麦芽芽糖糖酶酶催催化化下下水水解解生生成成葡葡萄萄糖糖，水水解解中中酶酶参参与与反应过程，反应过程，A正确正确。5(变变化化观观念念与与平平衡衡思思想想)某某蛋蛋白白质质充充分分水水解解后后能能分分离离出出有有机机化化合合物物R，R可可与与等等物物质质的的量量的的KOH或或
10、盐盐酸酸完完全全反反应应。3.75 g R与与50 mL 1 molL1的的NaOH溶液完全中和，则溶液完全中和，则R的结构简式为的结构简式为()AH2NCH2COOHBCH3CH(NH2)COOHDHOOCCH2CH2CH(NH2)COOH【答案】【答案】A6(宏宏观观辨辨识识与与微微观观探探析析、变变化化观观念念与与平平衡衡思思想想)某某化化学学兴兴趣趣小小组组欲欲研研究究当当酶酶的的浓浓度度一一定定时时，反反应应速速率率(v)与与反反应应物物浓浓度度(c)、温温度度(T)的的关关系系。以下两个图像是根据实验画出的。试根据图像回答下列问题：以下两个图像是根据实验画出的。试根据图像回答下列问
11、题：(1)图图中中，反反应应物物达达到到某某一一浓浓度度时时，反反应应速速率率不不再再上上升升，其其原原因因是是_。(2)图图中，中，A点所对应的温度称为点所对应的温度称为_。(3)图图中，中，A点后反应速率降低的原因是点后反应速率降低的原因是_。(4)将将装装有有酶酶与与反反应应物物的的甲甲、乙乙两两试试管管分分别别放放入入12 和和75 的的水水浴浴锅锅内内，20 min后后取取出出转转入入37 的的水水浴浴锅锅中中保保温温，两两试试管管反反应应速速率率变变化化分分别为：甲别为：甲_，乙，乙_。【答案】【答案】(1)酶的数量有一定限度酶的数量有一定限度(或酶的浓度一定或酶的浓度一定)(2)最适宜温度最适宜温度(3)温度过高，酶的活性下降温度过高，酶的活性下降(4)反应速率加快反应速率基本不变或几乎为零反应速率加快反应速率基本不变或几乎为零
