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1、目录摘要2一、文化背景3二、从江香猪生产现状2.1群体现状32.2产品加工现状32.3市场现状4三、从江香猪发展潜力4四、在产业化发展过程中所存在的问题5五、从江香猪的遗传资源保护开发与利用5.1、加强从江香猪遗传资源的保存65.2从江香猪的开发利用65.2.1品种资源的挖掘利用战略-锁定从江香猪优良特性75.2.2. 1公司化产品的开发战略I育种一专门化品系培育与配套系利用75.2.2.2公司化产品的开发战略II75.2.3市场的开发战略75.3发展规划85.4主要措施8六、总结9七、参考文献10从江香猪养殖业的光明钱途摘要：香猪是我国稀有的优良微型地方猪种，它具有体型矮小、肉质香嫩、皮薄
2、骨细、基因纯合、纯净无污染、早熟、乳猪无腥味等优良特点，是加工制作色、 香、味俱佳的高质量肉品的优质原料，也是人类医学科学研究及生命科学研究难 得的实验动物。随着人们生活水平的逐渐提高，畜产品市场需求不断增加，为了 切实保护资源、扩繁种群、开发利用，本文建立在近年来对从江香猪的相关调查 研究的基础上，通过对它的文化背景，发展现状与其在产业化发展过程中所存在 的问题及市场前景等方面进行产业化的开发与利用，让其体现它可以带动家乡经 济的市场价值。关键词：从江香猪；发展现状；存在的问题；市场前景；开发与利用一、文化背景香猪主要产于贵州省黔东南苗族侗族自治州从江、溶江县境内的月亮山区一 带，分布在剑河
3、县的久仰、南加、南寨、荔波县的东南部，以及都柳江上游雷山 县的永乐区和丹寨县的排调等地。它是当地苗、壮、瑶等少数民族人民在特殊的 自然条件和社会经济条件下，经过长期的人工选择和自然选择培育形成的。1993 年被农业部例为国家二级保护畜种；1995年，在北京首届“百家中国特产之乡” 命名暨宣传活动会上，香猪主产区贵州省从江县被命为“中国香猪之乡” 1999 年，从江香猪荣获“99中国国际农业博览会名牌产品”称号，2000年农业部130 号公告例入国家畜禽品种资源保护名录。二、从江香猪生产现状2.1群体现状香猪的中心产区位于贵州省从江县，主要分布在月亮山区一带。经我省1977 1981年的资源调查
4、，数量达3.5万头。八十年代以来，由于猪的经济杂交工 作的开展，盲目追求生长发育快、体型大、产肉量多等数量性状，香猪的保种和 发展受到冲击，其数量急剧下降，“九五”期西南四省区畜禽品种资源补充调查 结果，香猪存栏仅有1.41万头，下降60%，其中能繁母猪2030头，公猪100头。 近年来，各级畜牧部门通过各种渠道加大投入对香猪资源的开发和研究；从江县 委、县政府结合县情，作出了“东部种椪柑，西部养香猪”的产业化布局，筹措 小额信贷资金，建立香猪养殖基地。同时组建了香猪开发公司，建立健全产前、 产中、产后的社会化服务体系，实行产、供、销一条龙，种、养、加相结合，贸、 工、牧一体化的体制，促进了香
5、猪产业的发展。2001年以中心产区从江县为主 体的香猪存栏总数已达10万头，其中基础母猪达1.9万头，其产区在由从江西 部月亮山一带逐步向外延伸。2.2产品加工现状香猪，由于其具有“一小、二香、三纯、四净”及胆固醇低的特点，加上其 在人类医学上的潜在价值，近年来深受广大科技工作者和美食家的亲睐。从江县 根据本县的这一资源特色，1998年就把香猪生产列为支柱产业，给予重点扶持。 投入专项资金和小额信贷资金680万元，成立香猪开发公司，建立占地面积达 6000平方米的现代化加工生产线和200吨冷库一座，年屠宰加工香猪50万头。生产香猪火腿、腊香猪、烤小猪、香猪腊肉、美味心肝等系列产品2类9个品种。
6、 产品制作将传统的中式腌腊制品加工工艺与现代食品科学技术相结合，采用低温 腌制、生物发酵、温熏烘烤、紫外线杀菌及真空包装等技术，确保产品的品质和 独特风味。在产品销售上立足本省，面向全国，走向世界。目前已建立了贵州、 湖南、广州、深圳等国内销售网络，同时与美国ABA集团签订了长期供货合同， 展示了良好的市场前景。2.3市场现状香猪由于其遗传特性和生理特点，其作用正在由作为特色保健食品向人类医 学应用扩展，市场现状看好。1993年以来，全国十几个省区相继到贵州产区引 种，曾一度掀起香猪“热潮”年平均输出种猪500余头，输出商品猪6万余头。 据有关资料表明，目前全国开展香猪研究及产品开发的科研机构
7、和企业达数十 家，无论从生物多样性角度，还是保健食品的开发都具有其良好的市场前景。三、从江香猪发展潜力1、优越的环境条件，为生产“无公害绿色食品”提供了资源保证以从江县 为中心的香猪产区位于黔东南州东南部，属中亚热带常绿阔叶林植被地带，海拔 200至1400米。境内气候温和，雨量充沛，冬无严寒、夏无酷署。无任何工业 污染，水质清洁，境内青绿饲料充足，还适宜种植红薯、芭蕉等块根、块茎类饲 料作物，可为香猪养殖提供丰富的饲料资源，是生产无公害绿色食品的理想基地。2、加入WTO后，香猪作为一个特色产品，更具广阔的市场空间，加上产区 廉价的劳动力，使得香猪产品成本具有一定的市场竞争力。在稳定国内市场的
8、同 时，积极生产标准化的、符合国际市场需要的产品，直接参与国际市场的竞争。3、香猪价格高，经济效益显著。饲养香猪，一般两个月即可断奶出栏，作 烤全猪上市。断奶香猪平均重6-8公斤，一头猪可售300400元;若制作成烤全猪，每头售价为8001200元。成年香猪体重多在3545 公斤，作特种肉猪上市，每公斤在100元以上，一头猪可获13001800元收入。 如果一个农户年出栏成年成年香猪20头，即可年收入2.6万-23.6万元。由此可见， 饲养香猪出栏快，价值高，效益好，是饲养业的新希望。（1）耐粗饲料：香猪以放养为主，常吃野草，香稻谷等青绿饲料，使乳猪肉具 有特殊的香味，每头后备母猪（24个月龄
9、）平均每头每日消耗精饲料0.2kg, 青饲料lkg。怀孕和哺乳母猪平均每头每日消耗精饲料0.4kg，青饲料2kg，耗料 少。（2）、适应性强：香猪对气候有较强的适应性，很少生病，但香猪胆小怕惊, 容易逃跑，因此要求猪栏较高，饲养时环境安静，运动场应大些。（3）、容易管 理：香猪性成熟早，近交不退化，遗传性稳定。公猪2个月龄8kg重，就出现爬 跨性行为，3个月龄实行配种。母猪3个月龄发情，4个月龄即可配种，平均每胎 产仔810头。公母比例以1:1015为好。？（4）、生长特点：香猪具有早期生长迅速和边长边肥的特点，出生重0.30.5kg，60天断奶平均每头重10kg左 右，成年猪体重为40kg左
10、右。4、香猪是绿色肉产品，具有市场竞争力。相对一般猪肉而言，香猪高蛋白 （高于普通猪的31.1%70%），低脂肪（只有普通猪的18.86%28.10%），低能量 （只有普通猪的60.85%76.1%）而且胆固醇含量低，不饱和脂肪酸含量高，是典型的保健食品。并且其营养价值合理，而且味道香，口感甜，肉质嫩，无污染， 满足小康之后的人们饱口福的需求，是猪肉市场的走俏商品。5、香猪是极为宝贵的生命科学研究的实验动物。香猪基因高度纯合，生理 生化常值与人类相似，有的器官可作为人体器官移植的实验材料，价值千金，是 研究人体生命科学的黄金材料。作为医学模型的小型香猪每只售价达500600美元。6、香猪是宠物
11、市场的新秀。香猪小巧玲珑，美观漂亮，精灵逗人，深受追 求新、奇、特趣味的宠物爱好者的欢迎。据报道，饲养宠物香猪，每头售价有 的高达1000元。7、香猪已成为我国出口的新品种，有利于拓展国际市场，香猪及其肉制品， 不仅深受我国粤、港、澳地区消费者的欢迎，而且也受东南亚各国及西欧、北美 各国的青睐，产品供不应求。四、在产业化发展过程中所存在的问题一是缺乏系统选育。由于近几年产地没有重视保种和利用的研究，缺乏系统 的选育、导致产地类型混杂，体现变异较大。以致纯种数量下降。二是投入不足。近几年来，虽然农业部及省、州、县各级政府和业务部门对 香猪的保种和开发给予了高度重视，但由于投入较少，基础设施不完善
12、，技术力 量不足，给香猪繁殖选育造成很大困难。三是技术服务跟不上。香猪产区地处偏僻，乡镇农牧站兽医基础设施较差， 专业技术人员配置不够，缺医少药的现象较为严重。五、从江香猪的遗传资源保护开发与利用5. 1、加强从江香猪遗传资源的保存采用先进的保种理论，制定国家级总体保种策略。在原地保种和迁地保种的 基础上，研究长期保存冻精、卵细胞与冻胚、DNA文库的新技术，建立我国遗传 资源信息库和基因库。（1）活体原位保存：实用，在利用中动态地保存资源；要有保种群,维持成本高； 管理问题及有害因素的侵袭，如疾病、近交等。（2）配子或胚胎的超低温保存：较长时期地保存大量基因，免除畜群对外界环 境条件变化的适应
13、性改变样本收集和处理费用较低；冷冻保存的样本也便于长途 运输。（3）DNA保存：一种新型的遗传资源保存方法，正处于研究阶段。直接在分子 水平上有目的地保存一些特定的性状，即基因组合，通过对功能基因或基因组定 位，进行DNA序列分析,利用基因克隆，长期保存DNA文库。一种安全、可靠、维 持费用最低的保存方法。5.2从江香猪的开发利用可以制定从江香猪的专门化品系培育计划，有条件的地方要着手进行培育有 中国特色的地方从江香猪的专门化品系。或是利用杂种优势，杂种大多兼具双方 的优点，既有较高的繁殖力和良好的肉质，又生长较快、瘦肉率较高、适应性强， 适合农村饲养利用我国从江香猪的矮小、肉质好等特性作为实
14、验动物开发名优特 产品。从江香猪优质肉产业化开发战略：品种资源的挖掘利用战略；产品的开发战略； 市场的开发战略。5.2.1品种资源的挖掘利用战略-锁定从江香猪优良特性：突出肉质风味(嫩度、醇香、口感)；注重繁殖力(适配日龄、产仔数、种用年 限)；抗逆性(粗饲、抗寒耐热、简养).5.2.2.1公司化产品的开发战略I育种一专门化品系培育与配套系利用：(1) 父系类型：优质系2个(土猪型)、增重系2个(土猪型、培育型)，构成4个 配套组合。(2) 母系类型：高产仔系2个、抗逆系1个，构成2个配套组合。(3) 配套系类型：顶级肉组合2个(土猪型、野味型)；精品肉组合2个(土猪型、 培育型一I);优质肉
15、组合2个(培育型一II)。5.2.2.2公司化产品的开发战略II产品细分与市场定位一分级、分类开发(1) 顶级肉产品一价位在300元/公斤以上：面对特殊消费能力群体，瘦肉 率35%以下，为纯土猪肉产品和半野生土猪肉产品，来至生态放养猪，不补非传 统饲料；(2) 精品肉产品一价位在100300兀/公斤之间：面对高收入与商务活动群 体，瘦肉率35-45%之间，为纯土猪肉产品和培育从江香猪的配套组合猪肉产品， 来至适当舍饲养与放养结合猪，按动物基本生理需要补充营养素；(3) 优质肉产品一价位高于普通猪肉价50%,在100/公斤以下：面对普通群 过众逢年节、喜庆宴会消费，瘦肉率45-55%之间，为纯土猪肉产品和培育从江香 猪的配套杂交的各类猪肉产品，来至以舍为主的猪，按动物生理需要补充营养素523市场的开发战略(1) 产业战略联盟建设，产业集团为主导的产学研战略联盟体是成功的保障。(2) 产品原产地与适养区基地建设，天然生态养殖基地是开发的基础。(3) 特色加工技术与包装设计，传统烹饪食品和现代快餐食品有机结合是开发的 方向。(4) 品牌打造与知识产权保护，自主知识产权与品牌是开发的保障。5.3发展规划1、指导思想：以市场为导向，发挥优势，深化加工，创建品牌，以提高经济 效益增加农民收入为目标，加快香猪产种化进程，积极开拓国内外市场，提高香 猪产品的市场占有率
