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1、竭诚为您提供优质文档/双击可除个人膳食调查报告篇一：个人营养膳食调查报告个人营养膳食调查报告一、调查目的：通过对自己膳食营养的调查，来发现自己膳食 搭配是否合理，并制定出适合自己的营养膳食，调整自己的 膳食结构，从而使自己身体更健康。二、调查对象姓名：吕露年龄：20 性别：女劳动强度：轻度三、调查方法按照老师所讲的营养膳食调查方法，采用询问法。调查 时间从20xx年6月1日到3日连续三天。记录自己这三天 摄入的各种主副食品的种类和数量。按食物成分表计算 出自己每天各种营养素和能量的平均摄入值。四、调查内容1、调查连续三天的饮食 2、记录并计算这三天的营养素的摄入量 3 与膳食营养参考摄入量做对
2、比并做出评价 4、根 据调查结果，优化自己的膳食营养结构（见附表）五、分析与评价 综合三天的营养调查，可以发现被调查者能量跟得上现 在所需的正常消耗，三大宏量膳食营养素能够满足机体需要 甚至过量，但是优质蛋白摄入不足，基本符合膳食营养素参 考摄入量的标准。其他营养素中铁、锌基本符合标准，缺少钙 及维生素的摄入。各餐热量分配比例基本符合 3:4:3。脂肪的作用是供给热能，保护皮肤内脏（在心、肾周围 沉积形成脂肪垫起到减震预防损伤的作用），防止毛发干枯， 保持体温恒定，构成人体组织细胞，促进脂溶性维生素的溶 解、吸收、利用并能影响组织功能，提供身体必需的脂肪酸， 且能增进食物的口感、饱腹感，具有抗
3、饥饿的作用。但是脂 肪摄取过量会使其堆积于体内，增加体重，还容易引起动脉 硬化或心脏疾病，男子体脂超过 20，女子超过 30就属 肥胖。肥胖者易患糖尿病、胆结石、高血压、心脏病、动脉 血管硬化等疾病。脂肪过多会影响蛋白质和铁的吸收，还会 影响人的耐力及其他运动能力。所以被调差者应该注意脂肪 的摄入，避免过多。而维生素 a、b2、c 等摄入量不足，已 引起皮肤粗糙、干燥、夜盲症、生长发育迟缓，口角炎,和 坏血病等不同病状。所以该同学应该多吃蔬菜水果等富含维生素食物。六、结论及建议没有不好的食物，只有不合理的膳食。通过这次调查， 对自己原有的营养学方面不足来了一次全面的补足，更重要 的是通过这次学
4、习使我不光知其然，更做到了知其所以然。 健康是人类追求的亘古目标，我体会到，要成为一个好营养 师，非但要有系统全面扎实的营养学知识，更为重要的是要 把学到的知识和生活实践结合起来，作为一名营养师光让人 理解均衡营养的重要性是不够的，关键还在于要让他在日常的生活中 真正自觉的按照营养学的规律去实践。营养师是人类健康的 使者，肩负着重要的社会责任和使命。作为一名合格的营养 师必须不断地学习和探究，全方位地提供健康指导和服务， 加强专业知识和敬业精神以不负于社会和大众赋予我们的 责任和使命，为促进我国健康产业的健康发展与繁荣而努力姓名：吕露学号：090141051520XX-6-5篇二：大学生饮食情
5、况调查报告摘要近年来，我国政府越来越重视推广居民营养膳食的科学 化。确实，饮食习惯的良好与否极其重要。一个人的饮食习 惯代表了其生活方式。大学生，作为即将踏入社会的有志青年正在处于长身体、长知识的阶段。是否具有良好的饮食习 惯，对于其将来的发展至关重要。作为一名大学生，饮食不 仅可以为其提供营养，更重要的是可以让学生在一天繁重的 学习和工作中保持良好的状态。现如今，很多大学生对任何才能拥有良好的饮食习惯还 不知，对于怎样拥有健康的饮食习惯还不了解，更不知道或 不重视自己的饮食习惯是否健康。长期的不良的饮食习惯正 在影响着大学生身体的发育，威胁着大学生在今后的学习状 况。为进一步了解在校大学生的
6、饮食现状，以便更好的引导 大学生有一个合理的饮食习惯，我们组织了这次有关大学生 饮食习惯的调查。调查正文一、调查对象：在校大学生二、调查目的：通过对大多数大学生饮食习惯的了解， 进一步了解大学生的饮食状况，以便正确的引导大学生养成良好的饮食习惯，拥有 良好的学习状态。使大学生在大学期间更好的发展自己。三、调查方法：问卷调查（由于调查是在寒假期间进行， 因此问卷发放形式主要是通过网络发送并回收。）四、调查时间：20xx年1月2月寒假五、调查内容：见附录六、调查分析通过对调查问卷的回收、汇总，我们确实发现了一些问 题。首先是在早餐方面。很多大学生都不注重早餐的重要性 虽然通过调查得知 93%以上的
7、大学生都吃早餐。可是在中间 有大约 47%的人选择带到教室里吃，通过进一步了解，有的 同学甚至在上课时吃早餐。这严重影响了课堂的纪律。其中 还有 23%的学生在上学的路上吃，而这并不是一个很好的习 惯。走路时吃饭，尤其是在公路旁，容易加大对灰尘的吸收 量，同时在走路时吃早饭，对于胃功能的消化差生一定的负 作用，尤其是在一边吃一边跑时，更容易对胃造成损伤，造 成消化不良，胃痛等情况。而从问卷汇总上显示再不吃早饭的 学生里面有 28%的人是为了减肥。这就是一个错误的观点。 不吃早餐并不能起到减肥的作用，反而会使身体变得更加虚 弱。相反，按规律合理的吃早餐反而是一种不错的减肥方式。 早餐在饮食中起着
8、决定性的作用。人处于睡眠状态时，新陈 代谢的速度会达到最低。随着清晨的苏醒，新陈代谢就会逐 渐恢复到正常水平。醒后越快吃早餐，新陈代谢的速度就提 高得越快。如果早饭后能够做一会儿晨练，就更有利于脂肪 的消化。因此对于要减肥的学生来说每天吃早餐是一个不错 的减肥计划。对于早餐具体要吃什么，有将近 67%的学生选择了喝豆 浆、奶，这是一个不错的选择。早上食用这些东西确实有利 于吸收。不够调查中也显示有 15%的人选择吃甜点作为早餐。 这样反而有利于脂肪的堆积，不利于减肥。对于早餐来说， 最好多吃一些粗粮更有利于减肥。同样，不规律的早餐也同 样不利于身体的发育。调查显示有 30%的学生会选择在节假
9、日时把早餐和午餐一起吃，这样反而不利于消化，还会使胃 功能有所退化。据一些营养学家认为早餐是非常重要的一餐 对人的健康十分重要，因为它提供了展开一天所需的能量。 不食早餐会令人更易肥胖，因为：身体感觉较饥饿，以后的 食量会增加。能量不足，降低了新陈代谢率，继以令脂肪更 易积聚。人体会习惯储存脂肪以消耗空腹时的热量。不少研 究长生术的人认为早餐应该吃得最多、最丰富。在调查中也显示有近 68%的学生会选择吃油炸类食品。 其实，油炸食品也存在不少的问题。首先要提到的就是油炸 类食品的卫生问题，特别是在中国这样一个卫生标准尚不规 范的国家。油炸食品的卫生问题主要有两层：第一，油炸食 品的原料并不卫生，
10、许多油炸食品的原材料都是一些快要坏 或已将坏了的，只不过用油给修饰了一些，看上去好看，吃 起来也比较香。第二就是使用的油不卫生，许多街道旁的小 商贩经常使用一些地沟油来做油炸食品。除此以外，油炸食 品尤其是油饼都是高脂肪食物，闻起来香，吃起来爽口，但其所含的高脂肪却不易被胃消化，会导致肥胖，重则会引起 消化不良，产生恶心、呕吐、腹泻等症状。而且其所含的油 脂经过反复高温加热会产生有毒有害物质，并破坏了食物中 的脂溶性维生素等有益物质，是人体难以吸收。油条、油饼 等所含的铝也严重超标。当回答“你就餐时，那一顿最丰富” 时，竟然有 53%的学生选择差不多。俗话说“早吃好，午吃 饱，晚吃少”是有一定
11、的科学道理的，这句话将人体一日内 需要的热能和营养素合理的分配到一日三餐中去了。早上 一般占全天热能的 30%，午餐占全天热能的 40%，晚上占全 天热能的 30%，以适应人体生理状况和工作需要。通过调查还发现有近 40%的学生有吃夜宵的习惯。从网 上获悉经常吃夜宵也不利于身体的发育。其危害主要有：危害一人的排钙高峰期常在进餐后45小时，若夜宵过晚，当排钙高峰期到来时，人已上床入睡，尿液便潴留在 输尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及时排出体外，致使尿 中钙不断增加，容易沉积下来形成小晶体，久而久之，逐渐 扩大形成结石。危害二夜宵都吃得比较好，虽然营养丰富，但也暴露出 另一个问题，即营养如何消耗。
12、据科学研究报告，在吃夜宵 时往往吃大量的肉、蛋、奶等高蛋白食品，会使尿中的钙量 增加，一方面降低了体内的钙贮存，诱发儿童佝偻病、青少年近视和中老年骨质疏松症，另一方面尿中钙浓度高，罹患 尿路结石病的可能性就会大大提高。况且，摄入蛋白质过多， 人体吸收不了就会滞留于肠道中，会变质，产生氨、吲哚、 硫化氢等毒素，刺激肠壁，诱发癌症。再加上饮酒，则更容 易与“酒精性脂肪肝”结缘。危害三经常喜欢吃夜宵，如果进食的是高脂肪、高蛋白 的食物，很容易使人体内血脂突然升高。人体的血液在夜间 经常保持高脂肪含量，夜间进食太多，或频繁、屡次进食， 会导致肝脏合成的血胆固醇明显增多，并且刺激肝脏制造更 多的低密度脂
13、蛋白。运载过多的胆固醇到动脉壁堆积起来 （包括阴茎动脉），也成为动脉粥样硬化和冠心病、阳痿的 诱因之一。同时，因为长期夜宵过饱，会反复刺激胰岛，使 胰岛素分泌增加，久而久之，便造成分泌胰岛素的B细胞功 能减退，甚至提前衰退，发生糖尿病。这些病症均能影响性 功能，导致性衰退。危害四夜宵过饱可使胃鼓胀，对周围器官造成压迫，胃、 肠、肝、胆、胰等器官在餐后的紧张工作会传送信息给大脑， 引起大脑活跃，并扩散到大脑皮层其它部位，诱发失眠。因此，想拥有健康最好的方法是不吃夜宵或少吃夜宵。 如果晚上确实需要补充营养，最佳选择是碳水化合物，即淀 粉和糖类。因为这类食品会间接地改善脑的化学反应，令身 体分泌胰岛
14、素，从而发挥镇静安神作用，对失眠者尤为有益。据调查显示，有大约 15%的学生把零食当做正餐，这是 一个错误的做法。零食中含有很多添加剂对人体不利，而且 零食大多含有较多的油脂等不利于人体吸收，容易导致肥胖 等，重则会导致食欲不振、呕吐等现象。在个人饮食习惯总评估以及有关学生饮食喜好的调查 结果中发现很多同学都有偏食现象。单一的食品并不能满足 身体所需的营养物质。蛋白质、糖类、脂类、维生素、各种 矿物质以及微量元素是人类保持健康所必需的营养成分。单 一的靠一种营养素并不能单独发挥作用，必须配合其他营养 素，才能产生最佳效果。因此我们在每天的饮食中最好搭配 不同的食物。例如在吃肉食时搭配一些蔬菜等
15、，最好在日常 生活中也吃一些水果，使各种营养合理搭配并发挥作用。在关于对学校食堂的评价中，有大约 37%的学生认为学 校食堂的饭菜不合口味，在这些人中有一些人只是为了省钱 才在食堂吃饭。有大约 12%的学生会选择在校外就餐，这其 中约有 73%的学生会选择在路边饭店用餐。然而就实地调查 发现，学校周围有很多饭馆的卫生条件并不是很好。其中有 大约 60%的餐厅使用一次性筷子，而一次性筷子在制作的过 程中就不太卫生，里面含有猴头菌等，而且一次性筷子还有 保质期，这是很多学生所不了解的。在这些餐厅中，因为条 件有限，有将近 90%的饭馆没有对餐具消毒。至于厨房里的 卫生条件，有的就更差了，油烟满墙，
16、所有的厨具随意摆放，炒菜时，厨具随意用水一冲就用。因此经常在街旁的饭店吃 饭也不是一个很好的饮食习惯。相比之下，学校食堂的餐具 等都比较卫生，因此比较建议多在学校食堂用餐。而这就需 要学校加大对学校食堂的监督力度，进一步改善学校食堂的 用餐环境，主抓卫生和饮食的合理搭配，使更多的学生选择 在食堂用餐。结论现代大学生的饮食习惯仍存在很多问题，仍需要加以引 导。只有好的饮食习惯才能有一个好的身体，才能有一个饱 满的状态投入学习。因此是否有一个良好的饮食习惯至关重 要。学校应加强对大学生饮食习惯的引导，进一步加强大学 生的健康意识、体育意识，以便更好的提高学习质量。个人 也应该更加重视自我的饮食习惯是否合理，注重饮食营养的 合理搭配和饮食卫生，养成良好的饮食习惯。附录大学生饮食情况调查表同学们：你们好，为
