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1、n2011社会事件调查报告 - 关于生鲜网购 - 网络菜市场近几年网络购物之风日渐兴盛，网购物品的种类层出不穷，从最初的服装、箱包，到之后的化妆品、生活用品。现在，禽类、海鲜类等对于保鲜要求很高的食品，正悄悄成为网购的又一支新生力量。对于生鲜网购这一购物方式，在淘宝网这一平台上展开了一系列的调查。在淘宝网可以看到，其首页的“菜市场”基本涵盖了所有在菜场能买到的商品，干货土产、有机蔬菜、新鲜肉制品、冰鲜活水产等食品被细致地归类划分。放养土鸡、土猪肉、自制水煮鱼片、大闸蟹、三文鱼等保鲜要求较高的食品也都被摆上了“货架”。放养土鸡、土猪肉，自制水煮鱼片、大闸蟹，这些往常都只能在超市和农贸市场里购买的
2、生鲜，如今悄然触网，成为网上“菜场”的生力军，颇受爱淘一族的青睐。更让人大跌眼镜的是，对保鲜要求极其苛刻的三文鱼刺身，也能网购了。新型农庄纷纷开起了网店，把自己特产在网络上兜售；原先的大卖家开始增加品种，加入生鲜行列，大闸蟹、鱼鲜一一上架；淘宝网也在近期整合资源，打出了专门的“菜市场”类目试探市场接受度，卖起了蔬果、禽肉以及海鲜食品。一场关于老百姓菜篮子的争夺战开始打响。2011年7月8日，淘宝网开展的团购行动“聚蕉行动”。30分钟，1.3万分，共计75吨海南香蕉被团购一空。不用去菜市场，对着电脑动动鼠标，坐在家里就有各种生鲜快递到家。说到底，网购生鲜食品最不放心的不外乎就是新鲜的问题。在上网
3、买菜这个话题上，57.69%的网友表示愿意买副食品，61.54%的网友表示愿意买粮油，但愿意网购生鲜的却寥寥无几。42.31%的网友表示网购生鲜“质量难以保证”。保鲜成本高，运费买家要多掏几元。因为生鲜商品的配送成本远远高于包装类商品，商品储存、配送过程中的新鲜度以及供应链的高效运转等环节，都成为生鲜商品大范围触网所面临的难题。“网上菜市场要做好生意，物流配送必须跟上。”一位业内人士表示。“但现在很多买家都会抱怨运费太高，要我们再便宜点，可我们的保鲜运输成本也不小啊。”一家浙江的农场网店卖家说。虽然市场潜力巨大，但习惯了5元运费的网络买家们总嫌运费贵。他告诉我们，对于现杀的鸡和鱼，他们都会用冰
4、袋保温，还用专门的保温箱，还会选择效率较高的快递，这些都增加了成本。此外，因为需要保鲜，配送区域也有限制。买家篇即日送到-方便单身白领赵小姐每天最烦的事就是买菜做饭，又费时又费劲，以前总是在外面吃，现在物价涨得飞快，在外面吃每月起码要上千；下班回家做饭吧，买菜又好麻烦，等到下班回家之后，都只剩下些烂叶子了。赵小姐的烦恼代表了大多数白领的心声，近日，广州出现了几家买菜网，受到了与赵小姐一样的单身白领欢迎。打个电话，点下鼠标就有人把肉、菜送上门，太方便了。登录广州几家买菜网，可以发现里面的种类繁多，除了蔬菜，肉类、禽蛋、水产等新鲜食材，干货、粮油、新鲜水果也可以送货上门。其实，上网买菜在两三年前也
5、曾经兴起过一阵，早在2008年，广州已经出现首个网上买菜网站广东买菜联盟，不过因为物流配送等问题无疾而终。现在，吸取早期买菜类商务网站的教训，很多买菜网在运营时首先攻坚的就是物流问题。譬如网上菜篮子把不同社区的街市上网，每个街市规定一个送货范围，实行就近送货；绿色菜篮依托自身宅配平台城配通，本身在大型楼盘里有实体店；去年开始运营的第九街市则较为小众一些，配送范围暂时只限海珠区，先保证小范围内顾客的购买要求。浏览一下几家买菜网的送菜流程，可以发现大部分菜品只需要提前4小时左右预订，最快的提前2小时。也就是说，早上上网买菜，下午就能收到；部分中午需要做饭的买家，则可以在头天晚上提前预订，只要交付几
6、元送货费(部分网站实行免费配送或满xx元免运费)，安坐办公室或者家中，就能天天买到新鲜肉菜。比市场便宜-实惠对于讲究实惠的广州人来说，价格问题自然不能忽略。买菜网的兴起，能否使顾客吃到放心又相对便宜的蔬菜？已经成为买菜网忠实粉丝的赵小姐表示，忙碌了一天，哪还有精力出去买菜讲价？而且在价格上，有些买菜网确实要比市场价便宜，还包送货上门。网上购菜这种方式省时又省力，帮了我的大忙呢。一些妈妈级别的消费者可能还是比较喜欢传统菜篮子的买菜方式，但年轻人对网上购菜还是能很快接受的。买菜网在全国各地逐渐走俏，据了解，一些网站供应的食品价格与市场价基本持平，主要原因在于网站采取的是基地直接供货模式，也就是与多
7、家蔬菜、肉禽基地签订了合作协议，节省了中间的物流费用，并且通过电子商务的形式运营，节省了店铺租金。我们在几家买菜网上浏览发现，其实之间还是存在一些价格差异，有的网站比市场上便宜，有的则要稍贵一些。据绿色菜篮网的总经理张健宏介绍，网上肉菜的价格往往跟网站运营模式有关。有些网站是与社区的肉菜市场合作的，定价会比一般市场稍贵；与农场直接对接的网站，有自己的供货渠道，减少了中间环节，产品几乎是直销的，在价格上就会比街市有优势。看来，要做个精明的主妇，还是要时时了解市场行情，精挑细选。卖家篇拓展基础-实体店据了解，广州现有的买菜网站有三种形式：一种是由政府牵头组办的，一种是扎根行政分区的私营企业，还有一
8、种是走高端路线的有机肉菜供应商的拓展增值服务。几家买菜网负责人大多对这一创新模式信心满满，对于目前发展迅速的网上购物来说，人们已经广泛接受并喜爱，像网络购菜这样的平台今后应该也会成为一个受欢迎的新的网络购物方式。需要注意的是，买菜网的销售人员也透露，因为新鲜食材损耗大，其他城市网上卖菜的销售并不乐观，有不少亏损甚至倒闭的例子，所以他们不仅网上销售，线下也有销售渠道。因此，对于想试水这一领域的创业者来说，最好先要有实体店的销售平台。除了自己拥有实体店之外，还有业内人士建议，买菜网还可以采取参股连锁超市、菜市场等方式。锁定客户-白领和老年人据业内人士介绍，现在买菜网的客户，约70%是年轻白领，老年
9、客户则占了30%左右。很多热衷网购的白领对于网上买菜这种新鲜事物表示支持。赵小姐就表示，网上菜市场少了摆摊的费用，降低了成本，简单、方便、实在，如果在网上买菜的话，家人就不需要每天顶着太阳、挤着公交外出买菜那么辛苦了。如果质量和价格都有保证，我愿意试试。而不少老人存在着行动不便的问题，即便他们中大多数人不会上网，但只要打个电话将所需的菜告知工作人员，就会有人为他们送菜上门。除了以上两类主要客户之外，单位团体也正在成为买菜网的主要群体。针对这一客户特点，业内人士建议，用快递公司送货的话可能赢利更多，但是考虑到快递公司在送货过程中会出现的问题，例如压坏菜筐导致蔬菜损坏等，最好是选择自己店铺的员工送
10、货比较放心。虽然这样成本就有所提高。发展核心-质量为王参考某些网上购物刚开始发展时的经验，有些买菜网还规定，对于送上门的肉类食材，客户还可以当场检验是否新鲜和查验相关认证之后再付款，对货品不满意可以无条件现场退货。如东川新街市的负责人表示，凡是网上菜篮子订购的菜，市场都会确保是新鲜菜，配送人员还随身带秤，可以现场复秤。若发生货不对板或分量不够的情况，消费者可以要求当即退换。而第九街市的肉菜配送员就要特别小心翼翼，通常在肉菜分派之前，网站工作人员会把肉菜再次过秤称重，用保鲜袋包装好，然后放入保温箱内。从消费者的反馈来看，这一点小小的改进可以说是赢得客户的一项法宝。某些有实力的卖家还可以通过建立安
11、全追溯体系，让消费者可查询到菜的来源和农残检测编号，若发现有质量问题，可通过网络平台举报投诉。以下对一系列生鲜网购细节作了一下调查:鲜肉:几乎所有淘宝土猪肉店铺都备有真空包装机。一家卖土猪肉的卖家介绍，运输猪肉都会用上泡沫箱和冰袋，这种搭配，即使是长距离运输也没什么问题。运输途中，低温是保鲜的关键。只要有客户要求，都会多放冰袋，冰水的，并且会自掏腰包为客户付运费。如果客户不计较续重的运费的话，一个保温泡沫箱里塞满冰也无所谓。由于要保证新鲜，购买时都可以直接询问掌柜是否具有“卫生防疫章”。有些店铺为了保证新鲜，还有出售的最低门槛，比如起步2斤、4斤等等。大部分的店铺承诺，若变成了臭猪肉，可以立刻
12、提供两种选择，一是退款，二是补货。鸡蛋：网上不少的土鸡蛋都是按只论价，比菜市场按斤论价的貌似金贵不少。土鸡蛋都有特定的包装，每只鸡蛋都放在量身定制的泡沫隔间，隔间规格大小基本都与鸡蛋吻合，即使经过快递运输的颠簸，每颗鸡蛋都能在隔间内被保护的完好无损。不少店主还保证，开箱后如果有破损，破蛋的钱全部会退给你。夏季土鸡蛋5天内新鲜，冬季则是8-10天。网上大部分土鸡蛋的卖家，基本都说从鸡下蛋到包装最多仅2天时间。完成包装运到淘友手中，这一过程差不多又是1、2天。基本上确保是最新鲜的蛋。蔬果：从一些论坛上收集回来的网友网购蔬果的经验：购买前可以问问卖家蔬果是否进过库，进过冻库的蔬果出来烂的快。要求卖家
13、用玻璃纸、聚乙烯膜的包装，可以防止易干类蔬果水分挥发，干萎。有些短期水果如果正值当造，如葡萄、草莓、水蜜桃，同城的网店可以提供即时收割，送货上门，当面验收，不满意不交易。水产：用于食用的活鱼基本上在网上绝迹。活鱼需要水，这是目前任何快递都难以做到的。因此，到买家手上的鱼都已经被开膛破肚的。被剖好的水产都会用真空包装封起来，都可以达到净菜级别。一般来说，如果卖家在周边地区，早上下单，往往下午就能够收到货，确保新鲜现剖。淘宝上还有卖家承诺，一旦发现翻白眼，马上可以跟他联系并商榷是退钱还是补货。对此现况，调查小组在网上展开了一个小型的问卷调查。“网上买菜”的调查问卷 作者：cubecake 时间：2
14、011年8月2日开始时间：2011-8-2 结束时间：2011-8-27样本总数：71 份数据与分析：据您所知，蔬菜价格 单选题选项小计比例偏高56 78.9%适中13 18.3%偏低2 2.8%本题有效填写人次711.您是否经常上网？ 单选题选项小计比例A.经常60 84.5%B.一般9 12.7%C.偶尔1 1.4%D.从来不上1 1.4%本题有效填写人次712.您是否有过网购 单选题选项小计比例A.有过多次48 67.6%B.几次17 23.9%C.一次2 2.8%D.从来没有4 5.6%本题有效填写人次713.您是否愿意网上买菜？ 单选题选项小计比例非常愿意5 7%比较愿意19 26.8%不太愿意37 52.1%不愿意10 14.1%本题有效填写人次714.您网上买菜的缘由是什么？ 多选题选项小计比例A.足不出户，方便34 52.3%B.价格便宜，实惠22 33.8%C.新奇体验，好玩19 29.2%D.其他13 20%本题有效填写人次655.您拒绝网上买菜主要出于哪些方面的考虑？（多选题） 多选题选项小计比例A不能即时看到购买的商品1 16.7%B担心食品安全4 66.7%C网上支付麻烦2 33.3%D实物与图片不符、虚假信息1 16.7%E配送不及时4 66.7%F担心缺斤少两1 16.7%G其他0 0%本题有效填写人次66您认为网上买菜能缓解“菜农卖菜难、市民买菜
