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1、金九鹏海洋世界餐饮管理有限公司员工手册目 录第一章公司简介 公司概况 经营理念经营模式组织构造第二章员工守则行为规范礼仪规范其他规定第三章人事管理 用人原则 选聘原则 用工制度 聘任程序 调动、晋升 终结劳动合同 复职第四章薪资福利总则工资奖金津贴福利第五章培训 新员工入职培训人事培训专业技能培训第六章考勤制度 工作时间 考勤记录 考勤管理第七章奖惩制度 奖励 惩罚第八章安全守则防火防盗顾客安全安全生产第九章附则金九鹏海洋世界概述金九鹏海洋世界是大东北餐饮集团投资经营管理第八家大型酒楼，是京城第一家以海洋生态公园为主题餐饮公司，以其超大规模及豪华典雅被业内人士称为“京东餐饮航母”，同步也是通州
2、区首家五星级旅游餐馆。以海洋生物观赏、特价海鲜、自选精品粤菜、精选东北菜为经营特色，新概念消费潮流牵引美食新潮流。经营总面积为15000平方米，可同步容纳1500人就餐，一层海洋世界设有海豹表演池，每天二场表演令您捧腹开怀，忍俊不住。并且饲养了集观赏食用于一体泰国鳄鱼及各种海洋生物，巨大海鲜自选特卖场，百余种鱼、虾、蟹、贝、冰鲜、野味应有尽有，二层豪华大厅可同步容纳500人就餐，是婚宴及各式宴会抱负场合，三层为当代风格包房，四层为会议中心，五层是中式古典宾客房，六层欧式豪华房，七层休闲宾客房，总共68间包房风格各异，豪华、典雅。八层至九层为演艺迪吧，知名演艺界人士每晚为您献上精彩演艺，驻场Da
3、ncer为您带来视觉上另类感受，让您尽享跳舞派对乐趣。特聘香港御厨及业内精英人士经营管理，为您提供正宗权威出品、舒服愉悦就餐娱乐环境、悉心亲情化服务、合理消费价格以及最前卫美食娱乐潮流。金九鹏欢迎您！第一章 北京金九鹏海洋世界餐饮管理有限公司简介一、公司概况二、经营理念三、经营模式四、组织机构图第二章 员工守则一、行为规范1. 遵守国家法律、法规、遵守公司各项规章制度，做到按流程运转，按规章实行，按规范操作，按原则贯彻；2. 顾客至上，一切工作都以顾客为中心，集体利益高于个人利益；3. 遵守时间、不迟到、不早退；4. 站姿端正，走路不勾肩搭背，不摇晃拖沓；5. 与顾客碰面要点头问好，积极侧身让
4、路，不与客人抢道；6. 与客人及领导交谈时要面带微笑，态度和蔼，不抢话，不插话，不争辩，不顶撞， 工作时动作精确、敏捷、得体、大方；7. 内部员工碰面要点头致意，微笑招呼；8. 不得在宾客之间穿行，或在走廊、过道内两人或多人并行，上下楼梯靠右行；9. 工作场合不分上下班时间，禁止大声喧哗、追逐打闹、扎堆闲聊、吸烟喝酒、聚众赌博 、打架斗殴；10. 不得携带危险品、易燃易爆品及其他气味怪异违禁品进入工作场合；11. 工作区域不得置放任何私人物品，保持工作环境干净整洁，物品摆放整洁有序；12. 工作时间内不得随意脱岗、串岗；有事离岗，须经上级主管批准；13. 工作时间禁止剔牙、挖鼻、掏耳、伸懒腰、
5、打哈欠、下棋、听收录音机、玩电脑/手机游戏、翻阅闲杂书籍报刊、哼唱歌曲、解决私事等；14. 工作时间不得接打私人电话或占用电脑谈论与工作无关事情；不得擅自接待亲友探访；15. 上下班进出厨房店堂，须走指定员工通道，不得随意穿越宾客通道；16. 下班后不得在工作区域擅自逗留，除照店员工外，其她员工一律不得在店内过夜，如有特殊因素经总经理批准。17. 严格执行工作卫生原则，禁止用手直接接触成品菜点或客用容器内壁，保证食品、公用餐具清洁、卫生；18. 培养良好个人卫生习惯，禁止随处吐痰、乱丢废弃物；19. 发现烟头、纸屑等应积极拾起，自觉维护工作区域和营业场合公共卫生；20. 爱护、爱护公共财物及客
6、用物品、禁止私拿、私用；21. 牢固树立勤俭节约意识，不挥霍原材料、水、电、气等；22. 拾捡宾客物品应及时上交，不得私留和传看；23. 客用物品设施不得擅自使用，客用食品禁止擅自食用或偷藏；24. 出席会议或参加集体活动时，应提前到场，有病有事须提前请假；25. 发现事故隐患、形迹可疑或不法行为人和事，应提高警惕，并及时向上有如实报告；26. 工作中不推诿、不扯皮、不顶撞、如有不批准见时，应以团队利益为重，先执行后上诉，并坚决贯彻“四小时”复命制；27. 在解决上级未明确批示事项时，应做到事前请示清晰，事后如实向上级报告；28. 同事之间团结友善，和睦相处，禁止搬弄是非、阴奉阴违、造谣中伤；
7、29. 工作期间，严于律已，认真负责，虚心接受上级和她人批评、意见；30. 禁止将悲观个人情绪带入工作中，确有困难时，可通过合法渠道向关于部门申诉以求协助；31. 作风正派，不以貌取人，不乱处男女关系，不欺骗、挑逗、侮辱她人；32. 同一分店员工在职期间禁止谈恋爱；33. 与顾客保持正常宾主关系，不得过度密切，更不能擅自跟客人外出；34. 禁止擅自经营与公司业务关于营利活动，禁止在其她行业兼职；二、礼仪规范（一）工作时间内应讲原则普通话（二）按公司规定着装1. 制服：员工上岗必要着本店统一制服，洗涤干净熨烫平整，不得卷衣袖、挽裤腿、敞胸露怀，内衣不得外露。除因执行公务外，一律不得着工作外出。2
8、. 进入需戴工作帽岗位时必要按规定佩整洁无破损工作帽，并定期到布草房以旧换新。3. 衬衣：着本店统一衬衣上岗时，领口、袖口保持干净无破损，内六下摆不得外露。4. 鞋袜；依照岗位不同，着规定鞋袜。鞋面应保持干净、整洁无破损，不得穿露趾鞋上班。5. 更衣柜：公司为员工配有更衣柜，由员工本人自行管理，并保证在其有效期间完好性。（三）个人卫生与仪表修饰1. 女员工应淡雅清妆，短发但是肩，长发应梳理整洁盘于脑后，不留怪异发型，不得浓妆艳抹。2. 男员工禁止留胡须，发长但是后衣领，发角但是角，头发梳理整洁。3. 工作时间不得佩戴任何与工作无关饰物。如项链、手镯、别花、纪念章及较夸张戒指、耳环等。4. 员工
9、上班禁止穿拖鞋、留长指甲、亦不得染黑色以外发色，不得涂染指甲。（四）佩工牌上班1. 公司所有员工上班必要佩带由库房部统一配发工牌。2. 工牌统一戴在左胸，与衬衣第二衣扣同高。3. 员工号牌代表员工身份，不得私下调换或转借，离职时必要完整交还。4. 工牌如有遗失，须及时向人事部报失并办理补领手续。5. 所有员工需凭人事部派发进入证，出入公司。（五）对客礼仪1. 所有员工在店内任何地方遇到客人都必要积极问好，态度谦和、诚恳友善等。问候语言应规范得体，如“先生您！”“小姐您好！”“女士您好”等。2. 在服务区与客人同行时，员工应靠走廊右侧行走，不得与客人抢道，并放慢行走速度，以示礼让。3. 遇客人提
10、问，员工要热情解答；为客人批示方向时，态度诚恳，手势规范。4. 所有员工在任何时候都应积极协助客人解决疑难问题，对顾客委办事项应机敏解决、热情周到，不得草率敷衍或任意掊置不办。（六）工作礼仪1. 仪表端庄，举止得体，文明礼貌，以诚待人。2. 遇到上级应使用规范语言积极问好，如“经理好”、“主管好！”等。3. 进入包间或她人办公室时，应轻声敲门，征得批准后方能进入，离开时随手轻轻关门。4. 同事之间需要协助解决问题时，要“请”字当先，“谢”字随后，互帮互助，团结友爱。（七）电话礼仪1. 打电话前应先明确通话内容，做到思路清晰、条理清晰。2. 谈话顺序为：A：问候；B：本店名称；C：表白自己身份和
11、姓名；D：正题；E：记录；F：再会。3. 谈话时间不适当过长，简要扼要，需解决问题及时报告解决。4. 接电话时，谈吐清晰并耐心解答来电者关于问题，禁止随意挂机。三、其他规定（一）顾客投诉1. 如遇顾客投诉，员工必要认真耐心听取投诉事项，禁止与顾客发生争执。2. 解决顾客投诉时，不躲避、不抑怨、不推诿，不得回绝客人任何合理规定，应尽最大努力满足客人需求。3. 事项超越本职工作权限时，不得随意承诺、擅自做主，应及时告知上级或有关人员解决，不得以任何借口置顾客于不顾。4. 任何状况下，不得顶撞、辱骂甚至殴打顾客。5. 投诉应逐级上报：员工组长领班前厅主管前厅经理店经理（二）保密责任公司各种文献、档案
12、、资料数据均为公司重要财富，任何人不得占为已用或擅自以任何形式向外界泄露。每个员工应树立高度保密意识，自觉维护公司利益和形象，同步对公司如下方面承担保密责任；1. 过去及当前正在使用各种菜谱及产品技术资料。2. 公司一切方针方略及业务动态、营销动态等。3. 公司营业收入数额，财务报表、经营方面有关数据资料。4. 公司形象设计、建筑装修设计、专用设备方面文献、图纸、照片资料。5. 员工手册等各类手册，各项规章制度。6. 公司合伙伙伴业务资料。7. 公司专用各类单据、表格资料及下发各种文献资料。8. 一切机要文献，图纸、磁盘、磁带、光盘等各类资料。9. 公司所有外发文献，须由总经理批准或订立，方可
13、对外发送。10. 公司外来文献资料，应视其内容和重要性，及时分送关于部门办理，任何员工不得将外来文献资料任意分散、开拆或据为私有。11. 员工信件及公函应及时转交本人或部门负责人，任何人不得私拆。（三）各类证件1. 依照北京关于服务业证件办理规定及外来人口证件办理有关规定，规定所有员工在正式上岗前持齐全结业证暂住证就业证婚育证健康证经营、管理及特殊岗位需执职业资格证，员工需定期到指定医院进行体检，并办理健康证。证件不全者，公司可代为办理，费用自理。2. 凡在职工工因证件不全被检查机关发现，由此引起一系列罚款及费用所有门经理及本人承担。3. 员工外出遇关于部门检查时，因证件携带不齐被扣留者，应尽
14、快与本店获得联系，以便公司及时同关于部门交涉。（四）人事记录员工必要将如下内容变更及时呈报给公司人事部。1. 姓名、学历变更。2. 婚姻、健康状况。3. 家庭住址、电话、邮政编码。（五）员工用餐和集体宿舍1. 员工应按公司安排，有秩序用餐，不得搞特殊化。2. 不得带外人进食工作餐。3. 员工应在指定就餐场合用餐，用餐过程不得乱丢乱扔，肆意挥霍。4. 宿舍是员工休息场合，每位住宿员工必要自觉遵守宿舍管理制度。并自觉服从宿舍管理员，宿舍长管理。（六）员工意见箱1. 作用：员工意见箱是广大员工诉说心声园地；是员工参加公司管理，行使建议权、申诉权、检举权重要渠道；是员工与公司之间沟通信息，密切联系桥梁和纽带；是公司广泛收集员工意见和建议一扇窗口。它对进一步规范管理人员行为，完善公司管理体系，增进公司发展具备积极影响和深远意义。2. 对合理建议奖励：员工凡提出合理化意见和建议被采纳，公司将予以通报表扬或特别嘉奖。对于贡献尤为突出，将予以升职、；加薪等重奖。3. 管理办法：为保证员工提出意见和建议得到及时、精确反映，特规定如下管理办法：（1） 员工意见箱钥匙由各店总经理直接保管，不定期启动。（2） 对于员工个人意见，公司实行严格保密制度。对于不乐意签名者，其意见同样受到注重。（3） 其她任何个人不得以
