泡椒豆角腌制方法有哪些

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1、本文整理于网络，仅供阅读参考泡椒豆角腌制方法有哪些泡椒豆角不仅吃起来口感很好， 而且还可以帮助很好的开胃，对于一些食欲不好的人可以说是很好的调节方法，可能有些人会 觉得泡椒豆角不好买，就算买来了也不好吃，根本就不会有爽脆 的感觉，其实，泡椒豆角制作方法不难，我们完全可以自己做， 今天就来介绍泡椒豆角的腌制方法。主料：长豇豆1000克辅料：盐1大勺、冰糖40克、姜5片、八角4粒、花椒30 粒、桂皮2片、干辣椒4个、香叶4片、白酒6060ml左右、野山 椒80克准备过程：1. 足够大的锅或者容器中，加入大概可以没过豇豆的水量， 加入所有辅料（野山椒除外），大火烧至水滚开沸腾几分钟后，关 火晾凉。2

2、. 长豇豆择去2头梗，洗净后，放在通风的地方吹干表面的 水分，或者在太阳下晒干水分。3. 完全沥干水分的长豇豆，分成几等分，像打结的方式盘起来腌制步骤：1、（装酸豇豆的密封容器，提前洗净，用开水烫过后，沥干 里面的水分）然后将切好的豇豆一个个的放进去，之后将80ml的泡椒和泡椒水全部加入到容器中2、加入4-5片姜片，再加入冰糖 40g3、之后将完全冷却后的卤水连同辅料一起倒进豇豆里，在最后加入60ml左右的白酒4、密封好，放在阴凉的地方发酵半个月左右，即可食用1、豇豆的选择要选细嫩的发青的那种，最好不要选择有豆仁 的发白的，发白的豇豆已经偏老，做出来的酸豇豆不脆韧，口感 欠缺。2、关于盐分的用量，可以自己尝一下咸度，要比平时炒菜偏 咸的口感。3、烧滚开后的卤水，要完全凉透才可以使用