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1、 酒的妙用1.清洗加工鱼以后，手上会有腥味。若用少量白酒洗手，再用水清洗，手上的腥味即可去掉。2.鸡在宰杀前1020分钟，给它灌1汤匙酒，烫毛后，逆着毛皮反卷，即能很快把毛拔净。3.在面发得不理想的情况下蒸馒头，可在馒头上屉后，在蒸锅中间放一小杯白酒，这样蒸出的馒头照样松软好吃。4.红烧羊肉时，开锅后每500克羊肉加912毫升烧酒，可除膻味，且易烧烂。5.头痛、牙痛时，可用酒精或白酒棉球塞入耳道内，症状即可缓解。6.炖牛肉时，每500克牛肉加1匙料酒，牛肉与酒同时下锅，很快即可把牛肉炖熟。7.剁肉馅时，在刀的两面涂些料酒，刀面上就不会粘肉末了。8.若要除去猪肺里的腥味，可将少量白酒灌入肺管，然
2、后轻轻拍打两肺，半小时左右，酒液便可渗入肺的各个支气管里，然后再灌入清水拍打冲洗干净，腥味便消除了。9.整只火腿一次食用不完时，可将准备先食用的部分切下，然后在需要存放的火腿切口处涂上葡萄酒，包好放入冰箱，以后食用时，其色香味均不受影响。10.烹肉时，只要加进一些料酒或啤酒，就可以解除肉的油腻，同时还能使肉嫩味香爽口。11.取1只坛子，里面放1杯白酒，把香肠平码在酒杯周围，码满后，上面喷洒一些白酒，然后把坛子密闭起来，这样存放香肠，即使过一个夏季，也不会变质。12.在准备用作炸油条的面团中加适量啤酒，可使油条炸得更酥脆。13.剖鱼时不小心弄破了鱼胆，鱼肉沾上了胆汁就会发苦。这时，可在鱼肉上涂些
3、酒，再用冷水冲洗，苦味即可消除。14.在冻鱼身上洒些米酒，然后再放入冰箱冷藏室，鱼很快就可以解冻，而且不会损失营养成分。15.塑料袋装的奶粉未开封时一般不易变质，但一经开口，一时又吃不完，就很容易变质。下面介绍一种防止启封奶粉变质的简单方法：取一团脱脂棉，洒上一些白酒，塞在奶粉袋开口处，然后用绳子将袋口连同棉花一道扎紧。用这种方法防止奶粉变质效果非常好。16.干了的奶酪硬结难吃，可将其切成12厘米见方的块，放在米酒里泡一段时间，然后取出来隔水蒸一下，就会重新变得柔软好吃。17.食醋中加一点烧酒，再加进一点食盐搅拌后密封。这样存放的食醋不仅能保持其原有的鲜味，还可增加香味，日久也不会变质。18.
4、将刚炸好的花生米装在盘中，趁热洒上少许白酒，搅拌均匀，稍凉后再撒上调味食盐。油炸花生米经过这样处理，放几天后吃起来仍然酥脆如初。19.炒洋葱稍不注意就会炒焦。如在炒洋葱时加入少许白葡萄酒，就不会炒焦了。20.烤制小薄饼时，在面粉中掺进一些啤酒，烤出来的饼香脆爽口。 21.在制作烤面包的面团里，加进适量的啤酒，然后再放入烤炉烤制，这样烤出的面包，有一股近似烤肉的香味。22.在炒黄豆芽时，锅中先放少量黄酒，然后再放盐，这样可以除去黄豆芽的腥味。23.腌成的咸菜过咸时，可用适量白酒，加进等量的冷开水，然后将咸菜切好浸入，过一会儿再食用，咸味便会大减，而且味道更鲜美。24.做凉拌菜时，将菜浸入啤酒中煮
5、一下，待酒一沸腾就取出，冷却后再加调味剂。这样做出的凉拌菜，吃起来非常爽口。25.腌菜缸中长了白醭，可把菜缸放在阴凉处，在菜缸里面洒一些酒精或白酒，然后密闭菜缸，3-5天后，白醭即会消失。26.涩柿子置于陶瓷容器里，喷上白酒23天，可去除涩味。27.饭烧焦了以后，锅巴很难从锅底上揭下来。下面介绍一种清除锅巴的简便方法，即饭烧好后，趁热铲出来，在锅巴上洒些米酒，盖住锅盖焖几分钟，不用费劲就可以把锅巴铲下来。28.炒肉丝、肉片，用啤酒调淀粉上浆，这样炒出的肉丝、肉片特别鲜嫩。29.煎鱼时，在锅中喷半小杯葡萄酒，可防鱼皮粘锅。30.腌制泡菜时，加些啤酒，泡菜色鲜味美。31.青枣、青李、桃子等果品放入
6、缸中，喷洒白酒，封缸23天，水果便呈红色，且甜味大增。32.不新鲜的苹果切块放葡萄酒中，加适量砂糖煮一下，苹果的味道会香甜可口。33.猪肉存放时间过长，很容易产生异味。在烹煮时，放入3-5根稻草，煮熟后，再往锅里滴几滴白酒，然后捞出沥干，再切成片回锅炒制，成菜没有异味，同鲜肉一样味美可口。34.猪肉放入食品袋内，放入前在肉上抹一些白酒，便能够起一定的防腐、保鲜作用。35.制作清蒸鸡时，将鸡收拾干净，再用含20啤酒的水浸泡20分钟，然后再调味入锅蒸制，成菜味道会更加纯正，鲜嫩可口。36.用河鱼制作炸鱼时，先将鱼放在米酒中浸泡一下，然后再裹面粉入锅炸制，炸好的鱼没有土腥味。37.鱼剖肚洗净后，用红
7、葡萄酒腌一下，酒中的鞣质及香味可将鱼的腥味消除掉。38.酱油中加点白酒，可以防霉。39.在炖鱼时，放入少量啤酒，能缩短炖制时间，去除腥味，使鱼的味道更加鲜美。40.盆栽菊花，从花蕾期开始，浇点酒，花开后香味更浓郁。41.油炸鱼块时，先在鱼块上洒少许酒，拌匀，焖35分钟后再炸，炸出的鱼块会更加香脆可口。42.咸鱼如果过咸，可将鱼洗净后放在米酒中浸泡23小时，就不会过咸了。43.养蚕的桑叶上如有农药残毒，可往桑叶上喷点酒，能防止家蚕食后轻微中毒。44.炒禽蛋时，滴几滴白酒或烹点米酒，炒出的蛋既松软香郁，又鲜美可口。45.夏季做各种凉拌菜时，加适量啤酒调拌，可提味增香。46.葡萄酒开瓶后，若存放过久
8、，就会变成“醋”，具有芳香味，用来做沙拉非常好吃。47.烹制菜肴时，醋放多了，可往菜里加一些米酒，即可减少酸味。48.夹生饭不好吃又不便加工。下面介绍一种简易的弥补方法：用锅铲把夹生饭铲散，按500克米50克黄酒的比例，把黄酒倒入锅内，用文火焖至黄酒挥发，饭就不夹生了，也没有酒味。49.将准备贮藏的大米放入干净的容器内，用一酒瓶装50100克白酒，瓶身埋入米中，瓶口略高出米面，将容器密封，可防止大米生虫。50.如果您急于蒸馒头，可是面还没有发好，这时可在未发足的面团上按一个小坑，倒入少量白酒，用湿布捂几分钟即可发起。51.烹制腥味较大的鱼，先用啤酒将鱼浸10分钟，然后再烹制，可减少腥味。52.
9、在和蒸馒头的面时，在面粉中加些啤酒，蒸出来的馒头格外松软香甜。53.夏天做凉面条，若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条就容易挑散。54.做葱油饼或甜饼时，在面粉中掺一些啤酒，饼做成后又香又脆，还有点肉香味。55.外出旅行时，人们常用军用水壶带些凉开水，而这种水常常带有一股水锈味。如果先在水壶内加一小匙红葡萄酒，然后再倒入凉开水，这样，水就不会变味了。56.做酸辣椒、酸姜时，用白酒浸泡，并盖严容器，数日后，辣椒和姜的味道即会变得鲜辣可口。57.制作腊味菜肴时，加点白酒腌制，不仅可以防腐，而且成菜味香色鲜。58.姜汁鸡蛋汤是产妇常食的汤菜，若在汤中放点白酒，其味会更加鲜美。59.在烹调较肥腻
10、的肉、鱼时，如先将它们放在加少许酒的水中煨制一会儿，然后再调味烹制，可使成菜肥而不腻。60.要做好猪腰菜肴，首先要清除猪腰子的躁臭味。下面介绍一种清除猪腰躁臭味的简便有效方法：将腰子剥去薄膜，剖开，剔除污物筋络，切成所需的片或花状，先用清水漂洗一遍，捞出沥干，按500克猪腰用50克白酒的比例用白酒拌和捏挤，然后用水漂洗23遍，再用开水烫一遍，捞起后便可烹制。61.鲜姜浸于白酒中，能久存不坏。62.豆类装于塑料袋或容器中，喷少许白酒并搅拌一下，然后密封，可防虫蛀。63.在加有卤汁的冷面里，再添一小匙白葡萄酒，能使冷面的味道更加鲜美。64.用红葡萄酒做成果冻，颜色美观，味道芳香。65.用白葡萄酒加
11、柠檬汁做成果冻，味道清爽。66.把肉浸在葡萄酒内，由于酒含有多种酵素和酒精，能与肉里的蛋白质相互作用而使肉变软，保持相当的新鲜度，故用葡萄酒浸过的肉煮熟后鲜嫩可口。67.在冷冻的鱼身上洒满米酒，再将其放回冰箱冷藏，鱼会很快解冻，而且做熟后味道更加鲜美。68.衣服上粘有泡泡糖渍，可用酒精擦除。69.衣物染有醋、酱迹，可用酒精擦掉。70.衣服上粘有圆珠笔迹，先用肥皂洗涤，再用95的酒精擦洗，即可除去。71.白色丝绸衣服上的霉迹，可用50的酒精擦洗掉。72.衣物上的蓝墨水迹，可先用洗衣粉洗后，再用10的酒精溶液洗涤。73.衣服上的陈旧红墨水渍，可先用洗涤剂洗，再用10的酒精溶液搓擦，即可除掉。74.
12、衣服上的淡碘酒渍，可用酒精搓拭掉。75.浅色衣服上沾了草汁，可取些酒精，用棉花蘸着擦拭，草汁很快便会消失。76.衣服上新污染的柿子渍，可用葡萄酒加浓盐水一起揉搓，再用肥皂和水清洗。77.衣服上的药膏渍，可用酒精或烧酒搓擦，待起污后用洗涤剂浸洗，再用清水漂净。78.穿了一冬的羊皮袄，毛色会由白变黑，可在毛皮的毛面上喷些白酒，再撒些面粉揉搓，然后抖掉，即可使其恢复洁白的色泽。79.往新胶鞋内喷少许白酒，至海绵不能吸收为止，晾干后再穿，就不会产生臭味。80.皮鞋上有了污泥，可用棉花蘸白酒擦拭，可使皮鞋光亮如新。 81.要去除衣服上的油漆渍，如一时找不到汽油，可用酒精代替，将其滴洒在衣物上的漆污处并反
13、复进行擦洗，接着再用温肥皂水搓洗，最后漂洗干净就可以了。82.衣服上沾了皮鞋油渍，可用酒精反复揉搓污处，即可除去。83.去除衣服上的复写纸色渍，先将污处在温洗衣粉溶液中搓洗，后用挥发油洗，再用酒精擦，即可擦去。84.衣服上沾了果酱，可先把衣服打湿，用洗发香波刷洗，然后再用肥皂酒精液清洗。85.在木质油漆家具的表面，如果直接放置盛有热水、热汤的杯盘，放杯盘处有时会出现白色的烫痕。这种烫痕，可用软布蘸酒精用力擦拭去除。86.门窗玻璃脏了，可先用湿布擦，再用干净的湿布蘸点白酒擦，玻璃会擦得更加干净明亮。87.甘油、酒精各1份，装瓶内摇匀？需要时用以涂擦眼镜片，可防眼镜镜片上产生水汽。88.用白酒喷洒
14、床铺，可驱杀臭虫。89.收录机的磁头、夹带轮，要常用棉花球蘸酒精涂擦除尘，如无酒精，可用白酒代替。90.旧电池烂在电筒内或其它电器内，污迹难除。可用棉球蘸白酒，反复擦拭，污垢即可清除。91.在收音机的电位器引出线处滴白酒数滴，反复旋转几次，能消除收音机的噪音。92.用白酒浸泡松香，可制成胶水，供修理收音机时作焊接用。93.冲洗后的胶卷，在白酒中荡几下，然后将胶卷夹起放在通风处，过10分钟左右，就可用此胶卷印相。94.器物上沾染了煤油，难闻的煤油味长时间难以消除。可用米酒擦拭，煤油气味即可除去。95.小鸡刚出壳时，其肫内消化食物的鸡内金尚未形成，不能吸收动物蛋白，而小鸡生长特别快，又急需此类营养
15、。因此为了使雏鸡长得快长得好，可用1份啤酒与1份饲料混合喂雏鸡。因为啤酒营养丰富，易于消化，可直接代替动物蛋白。96.葡萄酒可治疗感冒。具体做法是，用葡萄酒25毫升，入锅煮，蒸发掉酒精，再打入1个鸡蛋，搅散后加1匙白糖。服用时加开水冲淡饮用，然后盖被休息。次日鼻塞、流涕、喉痛等症状可明显减轻或消失，有的饮服一次，感冒即可痊愈。97.酒浴法治感冒。方法是在患者的关节部位，如耳根下方、颈部两侧、腋窝、手臂内侧、手腕、大腿根部、膝盖内侧、脚踝两侧、脚心等处，用纱布蘸白酒来回擦拭3040次，然后盖被睡一觉，感冒症状即可减轻或消失。98.手足与身体其它部位轻度烫伤后，可用一块药棉浸入白酒或75酒精中，取出贴敷在伤处，并随时将酒淋在药棉上，以防干燥，数小时后即能收到良好的治疗效果。99.冰片酒精溶液治疗狐臭。将3克冰片放进20毫升浓度为50的酒精中密封，使其自行溶解。先将腋窝用温肥皂水洗净擦干，然后用药液涂擦腋部，每日两次，十天为一个疗程，坚持用药一段时间，即可获得一定的疗效。100.每天适量地饮些苹果酒，对关节炎、结石症有一定的辅助治疗作用。101.以粮食为原料酿制的白酒500克，小黄连子100克，红糖适量，泡成药酒，每日少量饮服，有治疗胃病的功效。102.生猪胰子1条，先用冷开水反复洗净，然后切成小块，再用冷
