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1、2023年面包管理制度(2篇) 书目 第1篇食品烘焙公司面包店营销管理培训 第2篇面包房管理制度 食品烘焙公司面包店营销管理培训 食品烘焙公司管理培训-面包店营销 一、驾驭推销时机:营销界有句名言:。任何产品的销售与成交时机,端看买卖双方当时的心态而定。饼房服务员在面对面销售过程中,须要具备随时容纳顾客会拒绝的心态,协作平和主动的行动,才有机会胜利绽开从接待、洽谈、到缔结成交的连贯性服务。 二、提高成交率:饼房服务员的开场白,要留意顾客最感爱好的共同点,在理解顾客求购目的及急迫程度后,优秀的服务员通常能适当驾驭顾客思维,及早切入重点,引导顾客下决心购买目标产品。 三、胜利推销的法码:服务员的个
2、人外表魅力、仪态、语调、眼神、产品学问、热诚尊敬看法,和对于产品成交主动性,是令顾客成交的七大要素,请问您已经具备其中几项呢 四、老顾客与新顾客:顾客性质有:老顾客与新顾客之区分。一般老顾客终归已经熟识并信任本店,因此也就不会过于计较本店的服务细微环节及产品价格,但是,原委是否曾经分析过:本店“老顾客与新顾客”的上门比例呢 五、接待前是关键:接待前须要留意本店各项措施,是否能发挥强大吸引力,其中包括:本店整体外观光明暖和,产品排列整齐有序,产品标价明显易懂,突出节令主力产品,服务员个人是否令顾客不舒适感(肮脏)或产生排斥感(一问三不知)、压力感(举止行动盛气凌人)。 六、讲究开场白技巧:服务员
3、面对顾客时的第一句开场白,除开例行的话语:“欢迎光临”之外,设计一些能够促进顾客第一时间就产生好感的“接待语”就相当重要,当服务员已经面对顾客时,就须要正确快速推断顾客本身的行动语言,例如:他是老(新)顾客他的举止言谈水平他想求购什么产品及目的他对于产品价格接受程度等等,以上这些关联项目都值得作为开场白基本话术,以为后面产品成交做引导,高超的开场白若能使顾客与产品产生关联性,产品成交率也就自然会提高。 七、阶梯式嘉奖顾客:对顾客而言,事先预报例如:一次性购买10元自制品,多加1元可以获得价值(35)元的自制品。 或者是:一次性购买10元自制品,可以获得指定的赠品(1个小面包)。 一次性购买20
4、元自制品,可以获得指定的赠品(1条大吐司)。 一次性购买30元自制品,可以获得指定的赠品(1个乳酪蛋糕)。 在期限内积累( 一次性购买30元自制品)十次,可获得一个指定的生日蛋糕。 规划完善的促销活动,自然能在无形中带动顾客不断上门求购动机,进而达成业绩目标。 八、阶梯式嘉奖员工:对内部员工而言,阶梯式嘉奖措施是一项颇为员工青睐的动力源头,但是在安排实施前,须要规划的事项,大致有以下几点参考: *至少能提前30天预报(业绩目标的设立,须要依照当地营业环境条件而定),例如: 本店(6)月份业绩目标预定为12万元,在营业额达成12万元/月的基础上,实行嘉奖措施。(超过部分嘉奖措施另订) 在营业额达
5、成15万元/月的基础上,实行嘉奖措施。(超过部分嘉奖措施另订) 制定嘉奖措施的基本条件,不只是留意业绩目标达成率,更须要留意人力成本比例、产品构成销售比例、现金出入误差率、生产部门耗损率、门市部成品耗损率,除开正常的税务负担比例之外;饼房经营者应当将上列项目,列为核算嘉奖措施的基本条件。 九、培训内部小老师:经营者定期牺牲某阶段营业时间,实施有安排内部培训,可以增加单位人员素养及服务水平。 在打算好培训教材后,起先可以推派12位实力较强服务员充当培训小老师,依照培训教材实施分组探讨、行动及成果验收,将有效降低单位培训成本,干脆有益于受训人员的学习和理解(培训教材可参考烘焙业开店经营百科宝典其次
6、册)。 十、授权给折扣:顾客上门购买产品时,常常会要求服务员赐予实惠,才确定是否购买。除开店内已有某些明显的大小型产品促销海报(pop)公布,否则即使服务员已经被授权可以打折,也绝不行在顾客一开口,就很爽快讲“您要买此产品,我可以给你打折扣”的促销语,如此说法一般都会造成反效果,宁可在顾客未开口前,就主动提出详细实惠程度,来增加顾客购买欲。 面包房管理制度 为了保障师生员工身体健康,防止师生食物中毒和食源性疾患事故发生,依据中华人民共和国国食品卫生法和高校食堂与学生集体用餐管理规定的要求,对小食店与面包房的食品卫生平安管理作如下管理规定: 一、小食店与面包房在准入校内后,必需办理工商营业执照,
7、刚好取得卫生防疫部门有效的卫生许可证。 二、小食店与面包房的租赁合同签订人就是店(房)卫生与防火平安工作第一责任人,必需对消防和食品卫生平安负全责。 三、食品加工和服务人员必需取得有效健康证件才能上岗。 四、小食店和面包房的内部布局必需符合消防和卫生防疫的管理要求,设有独立的加工场地,未经物业管理部门检查批准不得自行开张。 五、小食店与面包房必需在校内物业管理部门指定的地点范围内经营,不得作游动性外卖,不得出售超出经营项目的其他食品和物品。 六、肉类和烧腊类食品须供应内食检验证,严禁选购变质、霉变、腐败食品原料和不簇新肉食。 七、店(房)场地整齐干净,基本无蝇无蟑;餐台椅干净无油迹。 八、严格每餐消毒制度,防止因餐具不净引发的病毒传染。 九、每天做好“门前三包”工作,保持店内及周边环境的卫生。 十、校内环境管理中心是小食店与面包房租赁业务与环境管理的职能部门,膳食管理中心是小食店与面包房食品卫生防疾的平安监督职能部门,保卫部是小食店与面包房防火平安监督的职能部门。经营者必需自觉接受这三个职能部门的检查与监督。 十一、有卫生和防火平安问题的必需刚好整改,否则,职能部门有权勒令其停业,直至终止租赁合同。 十二、自觉遵守学校各项管理制度,自觉履行租赁合同条约,自觉接受有关部门的检查与监督,按时缴付租金、管理费及水电费,做到遵纪遵守法律,文明经商。
