《酒店实习所存在的问题及对策探讨本科学位论文.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《酒店实习所存在的问题及对策探讨本科学位论文.doc（26页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、河南工程学院毕业设计（论文） 酒店实习所存在的问题及对策探讨 以河南工程学院酒店管理专业为例河南工程学院毕业设计（论文）毕业设计（论文）原创性声明和使用授权说明原创性声明本人郑重承诺：所呈交的毕业设计（论文），是我个人在指导教师的指导下进行的研究工作及取得的成果。尽我所知，除文中特别加以标注和致谢的地方外，不包含其他人或组织已经发表或公布过的研究成果，也不包含我为获得 及其它教育机构的学位或学历而使用过的材料。对本研究提供过帮助和做出过贡献的个人或集体，均已在文中作了明确的说明并表示了谢意。作 者 签 名： 日 期： 指导教师签名： 日期： 使用授权说明本人完全了解 大学关于收集、保存、使用毕
2、业设计（论文）的规定，即：按照学校要求提交毕业设计（论文）的印刷本和电子版本；学校有权保存毕业设计（论文）的印刷本和电子版，并提供目录检索与阅览服务；学校可以采用影印、缩印、数字化或其它复制手段保存论文；在不以赢利为目的前提下，学校可以公布论文的部分或全部内容。作者签名： 日 期： 摘要随着我国酒店业的快速发展，对酒店管理人才的需求也快速增加。因此，为我国酒店行业培养更多具有良好思想素质、扎实理论基础和丰富业务知识，以及较强业务技能、身心健康的酒店管理人才就成为各高校酒店管理专业的培养方向。专业实习的开展对于培养学生牢固的专业思想、熟练的专业技能有着举足轻重的作用。高校组织学生进行科学化、制度
3、化的专业实习是十分必要的。然而，由于学生对专业实习的认识不够，以及在实习过程中遇到的各种问题得不到及时反馈和解决等因素，影响了酒店实习的效果，学生的创新能力和实际动手能力很难提高。在实践过程中，学生、酒店、学校都遇到了一些难题，影响了酒店实习的效果，三方如何协调破解这些难题，急需慎重思考并妥善解决。本文以我院酒店管理专业的学生在酒店实习为例，谈谈酒店实习中存在的问题及对策探讨。关键词：酒店管理专业；学生实习；现状分析；实习管理Abstract With the rapid development of the hotels in China, hotel management talented
4、 persons demand also increase rapidly. Therefore ,to cultivate more for our hotel industry has good ideological quality, solid theoretical foundation and rich business knowledge, and business skills, strong mental and physical health of the hotel management talent becomes various universities hotel
5、management professional development direction. The development of the professional training in developing students strong professional thoughts, skilled professional skills has a pivotal role. College students scientific, institutionalization organization the professional practice is very necessary.
6、 However, due to professional internships students know enough, as well as in practice problems encountered in the process of not prompt feedback and solve the factors affected the hotel, internship effect, students innovation ability and practical ability hard to improve. In practice, students, hot
7、el, school has had some problem, the impact of the hotel, the effects of tripartite practice how to coordinate these problems, crack, reconsideration and properly solve urgently needed. Based on our hotel management specialized students in the hotel for example, talk about hotel internship difficult
8、y in the internship and countermeasures are discussed. Key words: hotel management specialty; students probation; analysis of the current situation; probation managementII目录前言1一、实习中存在的问题2（一）、学生角色转变慢2（二）、酒店把实习生当苦力3（三）、课程设置与实际工作要求不符3二、出现上述问题的原因3（一）、学生方面31、心理调节不到位32、个人家庭原因43、个人态度44、与正式员工关系紧张45、工资待遇差4（二
9、）、酒店方面41、“行业”需求42、降低成本53、培训和管理困难重重5（三）、学校方面51、把学生全权交给酒店62、缺乏跟踪指导6三、解决上述问题的对策6（一）、学生应重视培训职业素质的机会6（二）、虚心学习6（三）、酒店应制定合理的薪酬制度7（四）、加强培训7（五）、学校应实施“双师型”实习8参考文献9附录IV河南工程学院毕业设计（论文）前言高职院校酒店管理专业学生实习是本专业学生在大学期间所必须经历的一个过程，也是如今高校教育教学计划中的重要组成部分，本文将从分析高职院校酒店管理专业学生在实习过程中普遍存在的问题和产生这些问题的原因入手，旨在探讨如何有效地开展实习教学管理，提高学生实习质量
10、和效果，培养高素质、适用的酒店人才。一、实习中存在的问题（一）、学生角色转变慢酒店管理专业学生酒店实习主要是四星级以上酒店的前厅部、客房部、餐饮部、康乐部等多个部门。实习可以使学生系统地了解和熟悉酒店的运营细节，培养和提高学生将课堂所学的专业知识和技能与酒店实际操作相结合的能力，巩固和开拓学生的知识面，为毕业后走上工作岗位迅速适应工作环境奠定基础。但目前酒店管理专业学生在酒店实习过程中，往往无法正确定位自己，部分学生认为自己是学生，到酒店后不以正式职员的角色要求自己，一不如意，就有回避、退缩的想法；一部分学生认为到酒店实习就是参加社会工作，可以随心所欲，进入酒店实习之前很少体验过艰苦劳动，娇气
11、任性，不服管教；而多数学生到酒店后，面对较大的劳动强度无法适应，对酒店的规章制度、等级森严的组织结构以及不容置疑的命令等刚性管理表现出天然的逆反心理，一系列的问题也随之出现，如消极怠工、对管理人员有抵触情绪、寻找借口中断实习等。学生进入酒店实习，需要面对酒店严格的规章制度、较大的劳动强度和工作压力，既要承担繁重的工作，又要处理相对陌生的人际关系。面对工作中的种种问题，他们难以达到理想的状态，于是，出现紧张、厌烦的状态，甚至部分学生产生抵触的心理，工作时常常是不愿意配合，甚至产生了消极的工作心态。职业意识（Professional Awareness）是指作为职业人所具有的意识，它是指人们对职业
12、的认识、意向以及对从事职业所持的主要的观点，是职业道德、职业操守、职业行为等职业要素的总和，是人们对职业劳动的认识、评价、情感和态度等心理成分的综合反映，是支配和调控全部职业行为和职业活动的调节器。对于在酒店实习的学生来说，大部分岗位是一种面对人的服务型岗位，需要员工有强烈的服务意识，单由于实习对于大部分学生来说，是第一次从一个相对舒适的象牙塔一下子踏入到复杂的社会，有些学生在短时期内无法完成从学生到准员工的角色转换，不适应酒店的生活，具体表现在：认为酒店的生活环境比学校差很多，住宿条件差，吃饭时间太紧，而且多数岗位需要站着工作，甚至有的岗位需要倒班，导致作息时间不规律，不容易树立“客人永远是
13、对的”服务意识，无法正确平衡“客我”之间的关系。（二）、酒店把实习生当苦力由于学生到酒店实习，工资较低且尚未完全步入社会，于是一些用工制度并不完善的酒店遍借机把实习生当作苦力来使用，从而导致学生遭受身体和心理的双重压力。例如，在旅游旺季或会议高峰期时，酒店的工作繁忙需要员工加班加点，尤其是一些新开业的酒店或即将开业的酒店在这方面特别明显，实习生成了酒店的拓荒牛。如酒店、学校双方管理不善，与学生沟通不畅，容易造成实习生群体性怠工。酒店之所以愿意使用实习生，有一个重要的方面是出于降低成本的考虑。实习生实际上已经成为这些酒店的主要工作人员，有些酒店甚至除了管理层外，其他基层工作人员都是由实习生组成，
14、实习生已经成为酒店行业中的主力军。尽管实习生在现实工作中起到了比较大的作用，但酒店对实习生的管理却存在着严重的滞后性。一般酒店还是参照对正式员工的管理进行管理的，实习生工作中的积极表现被认为是理所当然，实习生在工作中出现差错却要参照正式员工的奖惩措施进行处罚，工资待遇与正式员工的差距也非常明显。实习生在酒店中始终是作为一个局外人，无法真正融入到酒店文化中去。（三）、课程设置与实际工作要求不符长期以来，高职院校课程开发工作主要由学校教师承担，不少人采用学科型开发方式，与企业工作岗位的实际要求相脱节，职业教育的特征不明显，学生到职后学到的知识用不上，或者不能马上上岗，这是导致高职生不受企业欢迎的重
15、要原因。目前，酒店管理专业在理论教学上，内容滞后于行业发展，方法陈旧单一，案例教学薄弱，缺乏思考和创新能力的培养；在实践教学上，课程实验的开出率和效果不尽人意，校内见习往往无法实施，学生操作技能匮乏，导致进入酒店后需经一段时间训练方能顶岗，这在影响酒店对实习生评价的同时，也挫伤了学生实习的积极性。二、出现上述问题的原因（一）、学生方面1、心理调节不到位多年的学校生活，学生已经非常适应学校比较宽松的学习生活，时间安排也比较轻松自由，形成了习惯的社会角色定位和与之相应的生活方式。而在短短一两个月内，从在校学生，到“准从业者”的角色转换过程中，生活方式与节奏，文化环境，生活目标与理念都发生了很大的转变，相当部分的学生无
