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1、超市食品安全管理制度_超市实习报告 安理超市简介与进展蓝图： 安理超市成立于xx年，现有两个连锁店，一个位于安徽理工高校校本部东门左侧，另一个位于安徽理工高校北校区校外同学公寓所在的校区，另外还有一个挂名超市（高校生超市），其位于校本部校外君安公寓同学公寓。安理超市以在校同学以及老师群体为目标市场。我们的实习地就在本部连锁店，现有16名正式营业员、5名业务员分别由供货厂方供应和超市自设业务员组成，并设有财务经理、超市员工监管经理和超市总经理。超市拥有9000多种标准货架23排，分设于3个区，即日化用品区、食品区和大厅饮料区。 安理超市同时作为批发商向淮南市各个大小零售商供应商品，主要客户有淮南
2、苏果超市、红府超市、世纪联华和即将营业的上海易初莲花大型超市。近年来因超市经营有方，每年赢利。积累了大量的资本。依据方案即将实行高校连锁。进驻校内与各大高校后勤集团联合形成强大的后勤服务队伍。目前正处于规划当中的有安徽理工高校北校区校内分店、淮南师范学院校内分店和淮南联合高校校内分店等项目。初此之外，安理超市面对目前广阔农村地区假冒伪劣产品泛滥的局面，将进入农村地区，为周边农夫供应货真价廉的商品，帮助国家实施农村政策。 实习过程： 第一阶段：7月3日上午9：00-11：30实习小组听取超市的简洁介绍和现状；熟识超市商品类别和分布状况。安理超市因其目标市场面对的是同学和老师，所以与一般大型超市不
3、同，其产品结构比较独特，结合在校同学和老师的消费特点，以同学日用品和各种品牌的零食为主打产品构成。同时经营各种居家生活用品以及各高中低档礼品、服装和烟酒商品。各种商品价格比其他超市都廉价。部分商品（如日化类）设有打折专柜，乳类饮料是打折销售。 其次阶段：熟识超市上货程序。了解从验货到货物上架，层层把关。验货时须仔细核对其数量，检查生产日期和品牌名称。最终按货物类别上架。什么样的商品有什么样的陈设方式，大致有三种凡是，第一种为品牌供应商向超市要求专架陈设的商品，并且为租用的货架支付100元/月左右的租金。超市经营者不得在此位置再陈设其他商品；其次种是针对畅销商品。依据商品销售状况，销量好的产品将
4、有超市自己专设销售货架；第三种为自由摆放的商品。此类商品为购买频率较低，价格较高的产品，一般放在货架的顶端或者最下层。就商品陈设的基本原则是尽可能的引起顾客的留意力，刺激购买。在听装饮料的摆放中，我有很深的印象。在我的记忆中，很多大型超市的饮料都是正面朝上的摆放，而且整齐划一，很有视觉效果。但在安理超市却是相反，正面朝下，一时没有想明白，当我询问营业员才了解，这样是为了防止瓶口积灰尘，那样就不利于销售，顾客会认为饮料过期而不购买。 安理超市的问题发觉与解决看法 在一个星期的实习过程当中，通过超市员工监管经理杨经理的介绍和自身讨论了解到一些目前安理超市需要改善的地方: 第一，提升员工的责任心。安
5、理超市货架上的商品总给人一种凌乱的感觉，缺少货物时没有谁能准时地补充而参差不齐；营业员不能准时地解决超市内存在的小问题。例如，当在货架上发觉有过期或损坏的商品时，不能准时的下架处理。要实现员工具有责任心需要加强改善管理机制。对发觉此类问题的员工实行奖金鼓舞方法，促进其乐观的态度。 其次，超市应完善财务管理工作，实现多种促销手段。具杨经理介绍超市现在的财务制度很机械，财务管理模式单一，不能实现过多的商品促销策略。由于这样需要比较复杂的财务管理程序才能完成。 第三，实现促销手段多样化。在安理超市很少能见到一些促销活动。一般超市里面悬挂着各式各样的降价打折广告，五彩缤纷特殊引人注目。同学群体大多数虽然不是工薪阶层，但是对于很多的优待活动很感爱好，而且大多数所购商品都是属于冲动性购买，感性大于理性。超市可以利用这一点抓住商机。
