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1、河南工业大学食品微生物学教学团队一 名词解释 1培养基 是指由人工配置的、适合微生物生长繁殖或产生代谢产物用的混合营养料。 2生长因子 是一类调节微生物正常代谢所必需，但不能用简单的碳、氮源自行合成的有机物。 3天然培养基 指一类利用动、植物或生物体包括用其提取物制成的培养基，这是一类营养成分既复杂又丰富、难以说出其确切化学组分的培养基。 4组合培养基又称合成培养基或综合培养基，是一类按微生物的营养要求精确设计后用多种高纯化学试剂配置成的培养基。 5选择性培养基一类根据某微生物的特殊营养要求或其对某化学、物理因素的抗性而设计的培养基，具有使混合菌样中的劣势菌变成优势菌的功能，广泛用于菌种筛选等
2、领域。二填空1. 葡萄糖氧化生成琥珀酸，通过底物水平磷酸化可形成4个ATP。2. 经呼吸链，每个NA DH可产生3个ATP。3. 在循环光合磷酸化过程中，被激发的叶录素分子释放的电子最后给_菌绿素4. 在非循环光合磷酸化过程中，O2来自水被氧化.发酵过程中ATP仅在葡萄糖降解途径产生。5.培养微生物的培养基中含有的主要成分有碳源，氮源，能源，生长因子，无机盐和水。6.微生物吸收营养物质的 方式以单纯扩散，促进扩散，主动运输和基团转位。7.根据微生物利用碳源，能源的能力不同，微生物的营养类型可分为光能无机自养型，光能有机异养型，化能无机自养型，化能有机营养性等方式三判断1. 发酵和呼吸一样都需要
3、O2。（ 错误 ）2. 一分子葡萄糖经发酵作用产生的ATP多于有氧呼吸。（ 错误 ）3. 在非循环光合磷酸化过程中产生的NADPH被用做Calvin cycle中提供电子。（正确）4. 氧化磷酸化包括发酵作用、有氧呼吸和无氧呼吸。（ 错误 ）5. 异养型细菌总是利用糖作为碳源和能源。（ 错误 ）6. 微量元素可作为微生物的辅酶。（ 错误 ）7. ED 途径是原核生物所特有的代谢途径。( 正确 )8. 固氮酶的底物有N2, H2 , C2H4.。（ 错误 ）9. 红螺菌是光能自养菌。（ 错误 ）10红螺菌进行非循环光合磷酸化.( 错误 )11除在光合细菌以外，水并不参与微生物的代谢活动。（错误）
4、四选择1.下述反应中那种物质被氧化：B乙醛 + NA DH + H+ 乙醇 + NAD+A 乙醛 B NA DH C NAD+ D 乙醇 2. 通过有氧代谢，下述那个反应产生的ATP最多：BA 葡萄糖 6-磷酸葡萄糖 B 葡萄糖 丙酮酸 C 琥珀酸 延胡索酸 3. 下述过程那个不产生ATP DA 光合磷酸化 B 氧化磷酸化 C 底物水平磷酸化 D Calvin cycle4. 葡萄糖彻底氧化包括那三个典型的阶段： BA 化学渗透，光合磷酸化，还原 B 葡萄糖降解，TCA循环，电子传递链 C 底物水平磷酸化，Calvin cycle，TCA循环 D 光合作用，发酵，氧化5. 葡萄糖降解过程中，来
5、自葡萄糖氧化产生的电子传递给：BA NA DH B NAD+ C FAD+ D FADH 6. 异养生物利用有机物作能源和碳源，产生5碳中间产物供合成核酸，利用的途径是：DA 混合酸发酵途径 B循环光合磷酸化 C TCA循环 D HMP途径7. TCA循环产生ATP的过程属于 BA 氧化磷酸化 B 底物水平磷酸化 C光合磷酸化 D 电子传递链8. 下述那个是呼吸链的最终步骤 CA NAD+ 形成 B 质子被转移到膜外 C 电子传递给氧 D NA DH 被氧化9. 下列那个分子可作为无氧呼吸的末端电子受体：CA cAMP B PO4+ C NO3+ D O210.下述那个不可能是发酵终产物 AA
6、 丙酮酸 B CO2 C 乙酸 D 乳酸11下列属于化能自养微生物的是 （A）A 亚硝化细菌 B 光合细菌 C 蓝细菌 D 霉菌12中稳型微生物最适生长温度（）是 （D ）A 35-40 B 10-20 C 20-35 D A和C二问答1 举例说明微生物的营养类型有那些，其划分依据是什么？1）光能无机自养型（光能自养型）能以CO2为主要唯一或主要碳源；进行光合作用获取生长所需要的能量；以无机物如H2、H2S、S等作为供氢体或电子供体，使CO2还原为细胞物质；例如：藻类及蓝细菌等和植物一样，以水为电子供体（供氢体），进行产氧型的光合作用，合成细胞物质。红硫细菌，以H2S为电子供体，产生细胞物质，
7、并伴随硫元素的产生。2） 能有机异养型（光能异养型）不能以CO2为主要或唯一的碳源；以有机物作为供氢体，利用光能将CO2还原为细胞物质；在生长时大多数需要外源的生长因子；例如，红螺菌属中的一些细菌能利用异丙醇作为供氢体，将CO2 还原成细胞物质，同时积累丙酮。3)化能无机自养型（化能自养型）生长所需要的能量来自无机物氧化过程中放出的化学能；以CO2或碳酸盐作为唯一或主要碳源进行生长时，利用H2、H2S、Fe2+、NH3或NO2-等无机物作为电子供体使CO2还原成细胞物质。4)化能有机异养型（化能异养型）生长所需要的能量均来自有机物氧化过程中放出的化学能；生长所需要的碳源主要是一些有机化合物，如
8、淀粉、糖类、纤维素、有机酸等2pH值对微生物生长有何影响？环境中的酸碱度通常以氢离子浓度的负对数即pH值来表示。环境中的pH值对微生物的生命活动影响很大，主要作用在于：引起细胞膜电荷的变化，从而影响了微生物对营养物质的吸收；影响代谢过程中酶的活性；改变生长环境中营养物质的可给性以及有害物质的毒性。每种微生物都有其最适pH值和一定的pH范围。在最适范围内酶活性最高，如果其他条件适合，微生物的生长速率也最高。大多数细菌、藻类和原生动物的最适pH为6.5-7.5，在pH 4-10之间也可以生长；放线菌一般在微碱性即pH7.5-8最适合；酵母菌、霉菌则适合于pH5-6的酸性环境，但生存范围在pH1.5
9、-10之间。有些细菌甚至可在强酸性或强碱性环境中生活。微生物在基质中生长，代谢作用改变了基质中氢离子浓度。随着环境pH值的不断变化，微生物生长受阻，当超过最低或最高pH值时，将引起微生物的死亡。为了维持微生物生长过程中pH值的稳定，配制培养基时要注意调节pH值，而且往往还要加入缓冲物以保证pH在微生物生长繁殖过程中的相对稳定。强酸和强碱具有杀菌力。无机酸杀菌力虽强，但腐蚀性大。某些有机酸如苯甲酸可用做防腐剂。强碱可用作杀菌剂，但由于它们的毒性大，其用途局限于对排泄物及仓库、棚舍等环境的消毒。强碱对革兰氏阴性细菌与病毒比对革兰氏阳性细菌作用强。3.什么是生长因子，他包括哪几类化合物？答：生长因子是一类对微生物正常代谢必不可少且不能用简单的碳源或氮源自行合成的有机物，其需要量一般很少。广义的生长因子除了维生素外，还包括碱类卟呤及其衍生物，胺类等以及需要量较大的氨基酸；狭义的是指维生素
