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1、西兰花炒鱼片主料：龙脷鱼肉1块，西兰花1/2颗，胡萝卜1根，蒜末1大勺。腌鱼调味料：盐少许，白胡椒粉少许，料酒1小勺，水淀粉适量。勾芡调味料：料酒1大勺，蚝油1大勺，盐少许，白糖1小勺，白胡椒粉少许，玉米淀粉1小勺，清水2大勺，麻油少许。西兰花炒鱼片的做法1、把鱼肉片成片，放入盐、白胡椒粉和料酒腌制片刻，之后加入适量水淀粉拌匀备用；2、西兰花洗净，掰成小朵；胡萝卜切片备用；事先把勾芡的调味料准备好：碗里放入蚝油、盐、白胡椒粉、白糖、料酒和淀粉，然后加清水搅匀再加上几滴麻油备用。3、锅中水烧沸（放点油和盐）把西兰花和胡萝卜下入锅中焯水，然后捞出过凉备用；把浆制好的鱼片焯水捞出备用。4、另起锅放入
2、底油下入蒜末爆香，然后倒入胡萝卜和西兰花大火翻炒均匀，把水滑鱼片倒入锅中，烹入芡汁，轻轻翻炒数下，待芡汁糊化浓稠便可出锅盛盘。特别提示1、用水滑鱼片由于无油因而吃起来更加健康。入锅翻炒时不要太用力，尽量保持鱼片完整。2、西兰花焯水后要迅速过凉，这样可保持菜色翠绿口感好。糖醋熘鱼片“熘鱼片”是鲁菜中历史久远的传统菜品。今天我用人人爱吃的糖醋口，做了糖醋熘鱼片。其口感鲜嫩滑爽，酸酸甜甜的令人回味不尽。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物还含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开
3、胃、滋补。糖醋熘鱼片主料；草鱼500克，水发木耳50克。辅料；油、淀粉、盐、糖料酒、米醋生抽、葱姜。糖醋熘鱼片的做法1草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。2准备好葱姜。3把木耳洗净，撕成小朵。4取一碗，加入米醋生抽糖料酒淀粉和清水兑成糖醋汁备用。5草鱼去头去尾。将鱼从中间劈开，去掉鱼骨。6用斜着把鱼肉片成鱼片。7片好的鱼片加入盐和料酒腌制20分钟。8腌好的鱼片均匀粘满干淀粉。9下入6成热的油中，炸至表皮微黄，捞出沥油。10锅中留底油，爆香葱姜。11下入木耳煸炒均匀。12倒入糖醋汁，烧开至黏稠。13倒入炸好的鱼片。14快速翻炒均匀，使每个鱼片都能均匀沾满糖醋汁即可。特别提示：鱼很容易熟，大概2分钟就炸好
4、了。鱼片好吃怕卡刺，您是不是和我一样对于多刺的鱼感到头大呢？一直都非常羡慕那些能飞快地吃鱼的童鞋，看着他们风卷残云吃得不亦乐乎，桌上留下数不清的鱼刺，根根啃得干干净净，我却还在跟一小片鱼较劲，吃得心里这叫一个着急啊！若是一不小心卡到了，不是狂塞馒头硬喝醋，就是撕心裂肺地猛咳，万般无奈估计还要去挂急诊。不会吃鱼的杯具有木有！幸好在超市里有鱼柳卖。肉质厚实的海鱼，剖开来剥皮去骨，居然还能剩下厚厚的肉肉。真真是偶的福音！可惜是河鱼刺实在多，难以制成无骨鱼柳来卖。海鱼毕竟在鲜味上输了一筹！速冻的鱼柳，清蒸的话腥气比较重，不够鲜美，不过，若是用来溜鱼段或者选择其他调料稍微重一点的烹调方式，那是相当地给力
5、！大口大口放心吃鱼去！今天这款鱼柳，选择了煎的方式，先把鱼片腌制去腥，然后煎熟。调料方面选择了新疆风格的孜然粒和辣椒碎，香辣过瘾，扫饭或者佐酒，都超给力！我选择了肉质超级结实的剑鱼，没有上浆，也可以选择其他洄游鱼类。倘若喜欢鳕鱼之类肉质细嫩易碎的鱼种，不妨在鱼片外面裹鸡蛋面糊，可以减少鱼片碎裂的“危险”。香辣鱼片原料：鱼净肉450g、油、盐、蒜5瓣、料酒、小葱3根、孜然粒、辣椒碎香辣鱼片的做法1、鱼肉切片，加入盐和料酒，腌15min2、葱和蒜切碎备用3、锅内放入油，油热后下入蒜粒爆香4、把腌好的鱼片沥干水放入锅中5、撒入辣椒和盐，翻炒出香味6、撒入孜然粒，翻炒出香味7、撒入葱花，翻炒均匀8、出
6、锅，趁热享用豆豉香拌辣鱼片面对3、4斤重的一条大鱼，只有两个人在家，如何能吃得下？告诉你个好办法：拌了吃！用我们最常用的做凉拌菜的调汁方法，再把鱼肉用水汆熟，既健康、又美味的凉拌鱼肉菜就成了。剩下的鱼头、鱼尾和鱼脊还能煲个好汤喝。完美的一次饕餮鱼肉大餐即成终于不用再为鲜鱼变冻鱼犯愁了。豆豉香拌辣鱼片材料:鱼一条调料：姜 葱 蒜 料酒 白糖 盐 生抽 蒸鱼豉油 香醋 麻油 花椒粒 李锦记豆豉酱 辣椒油 花生 熟芝麻 淀粉豆豉香拌辣鱼片的做法1、鱼去鳞洗净，从脊处将鱼肉剔下，然后再片成蝴蝶片（切法见水煮蝴蝶鱼），用盐、料酒轻轻拌匀，腌10分钟后加水淀粉拌匀备用；2、凉油将花生下锅，小火浸酥后捞也，
7、放在厨纸上搓去外皮，再捣成碎块；3、锅留少量油，下入花椒粒，小火煸制成花椒油，去椒留油，倒入大碗中；4、锅内入底油，下入葱姜末、豆豉酱小火炒香后倒入花椒油碗中；5、将适量盐、蒜末、白糖、生抽、醋、辣椒油、蒸鱼豉油、花生碎、麻油等加入到花椒油碗中调匀；6、净锅入水，加料酒、盐烧开，将鱼肉片下入水中，大火将鱼肉汆熟，捞也控水放入容器内；7、淋上调味汁，撒上熟芝麻、香菜碎即可。提示：最好选用草鱼，因其刺少、肉厚。喜欢有蔬菜相佐的，可提前焯些生菜、头菜等一起拌来吃。记得焯时一定要加底味哟。麻辣跳水鱼片原料：白菜300克、草鱼400克、粉条200克、蛋清1个调料：葱姜蒜末各1大勺、干红辣椒6-8根、花椒
8、30粒左右、生抽酱油1茶勺、料酒1大勺、郫县豆瓣酱1/2大勺、盐适量、鸡精适量、白胡椒粉1/2茶勺、辣椒粉适量、花椒粉、水淀粉适量、高汤适量、植物油麻辣跳水鱼片的做法1.备齐原料，白菜洗净，粉条用温水泡软备用。2.白菜先片成薄片。3.然后切成菱形片。4.草鱼洗净，去头尾，沿鱼骨剔下鱼肉。5.剔去大刺。6.片下鱼肉，鱼皮不要。7.用少许葱姜蒜末、料酒、盐、白胡椒粉、水淀粉、蛋清上浆腌半小时入味。8.炒锅倒油，烧至温热，下腌好的鱼片。9.待鱼片一变色马上捞出备用。10.炒锅留底油，下花椒、干红辣椒、葱姜蒜末、郫县豆瓣酱、炒出香味。11.加生抽酱油、高汤烧开。12.下粉条煮至粉条快熟时。芦笋香辣鱼片
9、夏日炎炎，酷暑难耐，没有胃口。虽然是瘦身的给力季节，也要注意补充营养哦。芦笋，蔬菜之王，无论营养还是味道，那都是一级棒。今天用来炒鱼块，可谓大材小用了。不过，软嫩的芦笋配上厚味喷香的鱼块，真真是好搭配，主料辅料都惹口水哦！鱼是冰箱里冷冻的鱼柳，冷冻的东西，难免觉得不够鲜美。于是，干脆的，咱也不清蒸或者白灼，直接上道重口味的菜吧，韩式辣椒粉，外加白胡椒粉，花椒粉，这还能不够味？夏天没有胃口，来点给力的，唤醒味觉。芦笋香辣鱼片 原料鱼柳 500g芦笋 500g配料油，辣椒粉，花椒粉，白胡椒粉，盐，糖，小葱芦笋香辣鱼片的做法1、芦笋洗净切段2、鱼柳切片，放入锅里煎，撒上辣椒粉，胡椒粉，花椒粉，盐，糖
10、3、煎好的鱼片盛出备用4、锅内放入芦笋，炒到芦笋变软5、倒入炒好的鱼片，放入切成条的葱，炒匀咖喱鱼片原料：黑鱼片，青椒调料：生粉，蛋清，食用油，咖喱，黑胡椒粉盐咖喱鱼片做法1.黑鱼处理后切0.3厘米左右的鱼片；2.放入两勺生粉抓匀；3.加入半个鸡蛋蛋清再抓匀；4.加入几滴料酒再用手抓匀，腌制至少20分钟以上，以20分钟到一个小时为佳；5.青椒切块；6.咖喱块切碎后用温水搅拌让其融化（或者直接用咖喱粉）；7.先热锅后加入油，油温只要三成热就可以加入鱼片，不要翻动；8.当鱼片颜色变白时（也就20秒的时间）马上出锅备用；9.锅里加一点刚才过鱼片的油，放入青椒煸炒；10.加入刚才的咖喱水和小半碗清水；
11、11.加入适量的黑胡椒粉；12.加入盐调味；13.水开后用生粉兑水勾芡；14.放入鱼片；15.淋上点香油马上可以出锅了。番茄鱼片每个星期至少吃一次鱼，是我家雷打不动的风格，每个周末都去早市买鱼，趁新鲜中午就做了吃，这样老爸也能吃到。以前我喜欢买带鱼，因为带鱼好收拾，做起来也简单，可是小子不爱吃，口口声声说小时候姥姥给他吃多了，所以现在一看到带鱼就没有食欲。没办法，我只好每次都买活鱼回来，鲤鱼、草鱼、莲鱼、鲫鱼、武昌鱼、黑鱼、鲶鱼，鲜活的鱼我们这里也就这么几样，做法也就是糖醋、红烧、清蒸、水煮、酱焖、煲汤，每个星期都做，吃的没烦，我这个做的都烦了，所以这周咱改变做法，不糖醋也不红烧，不清蒸也不水煮了，也不把鱼做熟了还整个的端上桌了，咱把鱼肢解了，跟西红柿一起做汤！番茄鱼片原料：草鱼肉、番茄调料：鸡蛋清一个，料酒、水淀粉、葱段、鸡精、盐、玉米油各适量番茄鱼片做法1.草鱼治净，去掉腥线2.将草鱼斜刀切成片，放进大碗里。3.用盐、料酒腌渍，加鸡蛋清、水淀粉上浆待用。4.西红柿洗净，切成与鱼片仿佛大小的片待用。5.锅中注油烧热，放鱼片翻炒至鱼肉呈白色时盛出沥油。6.锅内留底油，下葱段略煸。7.加入番茄翻炒。8.烹入料酒，加盐、鸡精调味。9.放入适量清汤。10.倒入鱼片略炖。11.用水淀粉勾芡后出锅即可。
