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1、饭店插花艺术课程教学大纲（刘嵘）一、 课程基本信息课程名称：插花艺术课程类别：专业选修课学 时：36学时适用对象: 旅游专业考核方式：考查二、课程简介本课程主要介绍插花艺术的定义与范畴、插花艺术基本知识、插花造型的基本理论、东方传统插花艺术、西方传统插花艺术、现代插花艺术以及前卫另类插花。并介绍各种风格、流派的溯源、演变过程、典型的代表作品、代表人物介绍，目前的现状及发展。各种类型插花作品插作过程示范以及经典插花作品赏析。三、课程性质与教学目的课程性质：本课程具有很强的实践性、艺术性与趣味性。基本理论与基本知识的讲授注重理论联系实际，注重实验课教学。教学目的：1、利用多媒体手段结合课堂现场演示
2、，目的是通过图片及实物对基本理论作深入浅出的讲解，增加学生的感性知识，并唤起学生的学习兴趣。通过向学生展示优秀作品的图片，还可以增强本课程的艺术欣赏性，达到使学生在学习中提高艺术修养的目的。2、实验课中通过对学生作品的点评，把基本理论与基本知识渗透到学生的实践中，使学生在用中学，学以致用。 基本技能的训练主要通过实验课完成。实验课采用教师示范、学生练习，教师在练习中指导、在练习后点评的方式，使学生掌握练习的技术要点，加深对基本理论与基本知识的理解，增强对基本理论的应用能力。四、教学内容及要求 第一章 插花艺术概论（一） 目的与要求1 理解插花艺术的定义与范畴 2 掌握插花艺术的特点与作用 3
3、了解插花艺术的类别 （二） 教学内容 第一节 插花艺术的定义与范畴1 主要内容：介绍广义的插花艺术定义、狭义的插花艺术定义。详细讲解与插花艺术有关的名词：花卉艺术、花卉装饰、花艺设计、花道的特点，与插花艺术相同之处和不同之处。2 基本概念和知识点：广义的插花艺术定义、狭义的插花艺术定义、花卉艺术、花卉装饰、花艺设计、花道3 问题与应用（能力要求）：掌握广义的插花艺术定义、狭义的插花艺术定义及花卉艺术、花卉装饰、花艺设计、花道的特点。 第二节 插花艺术的特点及类别1 主要内容：介绍插花艺术的特点：生命性、随意性、装饰性，介绍插花艺术的作用。详细介绍依不同分类方法对插花艺术的分类。2 基本概念和知
4、识点：插花艺术特点、插花艺术分类3 问题与应用（能力要求）：掌握插花艺术的特点及作用，掌握按地区、民族风格对插花艺术进行分类；按时代特点分类；按艺术表现手法分类、按插花作品的花型分类；按插花使用的器皿分类；按装饰的位置与用途分类。（三） 课后练习插花艺术的定义、特点、作用、分类方法（四） 教学方法与手段本章教学主要采用多媒体课件进行讲授。第二章 插花艺术基本知识（一）目的与要求1掌握插花器具及花材的知识 2插花的基本技能及造型的基本要素、基本原理 3掌握插花的方法及步骤 （二）教学内容 第一节 插花器具及花材的知识1 主要内容：介绍花器的作用、发展与种类以及花器选择时注意的问题；固定花材的用具
5、：花器、花泥、剑山。介绍花材的种类：线状花材、团状花材、特殊形状花材、散状花材、叶材。花材的处理：水中剪切、深水急救法、热水烫法、化学药剂（柠檬酸、硼酸、碳酸钦料、阿莫西宁、VC、VE等）。2 基本概念和知识点：花器、花泥、剑山、线状花材、团状花材、特殊形状花材、散状花材、叶材，花材保鲜方法：水中剪切、深水急救法、热水烫法、化学药剂（柠檬酸、硼酸、碳酸钦料、阿莫西宁、VC、VE等）。3问题与应用（能力要求）：掌握选择花器的方法，掌握线状花材、团状花材、特殊形状花材、散状花材、叶材这五类花材的作用并熟悉相当数量的花材种类。 第二节 插花的基本技能、原理、方法及步骤1主要内容：介绍插花艺术的基本技
6、能：修剪、弯曲、固定；插花造型的基本要素：质感、形态和色彩；介绍造型所依据的四条原则：均衡与稳定、多样与统一、对比与调和、韵律与动势；讲解插花的步骤：立意构思、选取花材、具体插作、命名、清理现场。2基本概念和知识点：修剪、弯曲、固定；插花造型所依据的原则；插花色彩的安排。3问题与应用（能力要求）：掌握插花艺术的基本技能（修剪、弯曲、固定）；插花造型的基本要素（材质与色彩）；造型所依据的四条原则（均衡与稳定、多样与统一、对比与调和、韵律与动势）；插花的步骤（立意构思、选取花材、具体插作、命名、清理现场）。（三） 课后练习插花艺术的基本技能；插花造型的基本要素；造型所依据的四条原则；插花的步骤。（
7、四） 教学方法与手段本章教学主要采用多媒体课件进行讲授。第三章 插花艺术发展简史（一）目的与要求掌握插花艺术的起源、中国插花艺术发展简史、日本插花艺术发展简史、西方插花艺术发展简史（二）教学内容1主要内容：介绍插花艺术的起源；中国插花艺术发展简史；日本插花艺术发展简史；西方插花艺术发展简史。2基本概念和知识点：插花艺术起源、发展简史3问题与应用（能力要求）：掌握插花艺术的起源、中国插花艺术发展简史、日本插花艺术发展简史、西方插花艺术发展简史等知识。（三） 课后练习回顾课堂上的知识。（四） 教学方法与手段本章教学主要采用多媒体课件进行讲授。第四章 东方传统插花艺术（一）目的与要求掌握东方传统插花
8、艺术的特点与风格，东方传统插花艺术的创作理念与法则，写景式插花的表现技法，能够自已动手进行东方传统插花的创作。（二）教学内容1主要内容：介绍东方传统插花艺术的特点与风格与特点、东方传统插花艺术的创作理念与法则；写景式插花的表现技法；东方式传统插花的基本花型插作示例：直立型、直上型、倾斜型、平展型、对称型、合并花型、写景式插花；中国古典插花的花型及意念；日本传统插花的主要花型及表现技法等。2基本概念和知识点：东方插花艺术发展简史、风格与特点、基本花型：直立型、直上型、倾斜型、平展型、对称型、合并花型、写景式插花3问题与应用（能力要求）：掌握东方插花艺术发展简史、风格与特点、掌握七个基本花型的插作
9、。（三） 课后练习回顾课堂上的知识。动手制作直立型、直上型、倾斜型、平展型、对称型、合并花型、写景式插花的东方式插花艺术作品。（四） 教学方法与手段本章教学主要采用多媒体课件进行讲授。在讲解基本花型制作时教师进行现场插花演示。安排实验课程进行练习。第五章 西方传统插花艺术（一）目的与要求掌握西方传统插花艺术的特点与风格，西方传统插花艺术造型设计要求，掌握基本花型的插用，能够自已动手进行西方传统插花的创作。（二）教学内容1主要内容：介绍西方传统插花艺术的风格和特点；西方传统插花艺术造型设计要求：插花对花材的要求、对花器和花枝长度的要求、对花型的要求、对色彩的要求；掌握西方式基本花型插作示例：三角
10、型、倒T型、水平型、半球型、椭圆型、放射型、弯月型、S型。2基本概念和知识点：西方插花艺术发展史、造型设计要求、基本花型：三角型、倒T型、水平型、半球型、椭圆型、放射型、弯月型、S型。3问题与应用（能力要求）：掌握西方插花艺术发展史、风格与特点、掌握西方式基本花型插作示例。（三） 课后练习回顾课堂上的知识。动手制作三角型、倒T型、水平型、半球型、椭圆型、放射型、弯月型、S型的西方式传统插花艺术作品。（四） 教学方法与手段本章教学主要采用多媒体课件进行讲授。在讲解九个基本花型制作时教师进行现场插花演示。安排实验课程进行练习。第六章 现代插花艺术（一）目的与要求掌握现代插花艺术的特点，设计技巧，东
11、西式结合和自由造型的现代插花风格，花蓝、小品花、手扎花束与包装、人体花饰、丝带花、花车、人造花与干花的特点及制作。（二）教学内容1主要内容：介绍现代插花艺术的特点，现代插花艺术的设计技巧，东西式结合的现代插花风格，自由造型的现代插花风格，各式花蓝插花的制作及特点，小品花、微型花、敷花、浮花、壁挂花等各类自由式插花、手扎花束（单面花束、四面花束、有骨架的花束）与包装、人体花饰（新娘捧花、头花、胸花、肩花、腕花）的特点及制作方法、丝带花（双波浪结、绣球结、法国结、8字结、花球结法）等制作、花车的制作、人造花与干花的插制。2基本概念和知识点：现代插花艺术的特点、十五种设计技巧、小品花、微型花、敷花、
12、浮花、壁挂花、花蓝、手扎花束（单面花束、四面花束、有骨架的花束）、人体花饰（花材的加工处理、新娘捧花、头花、胸花、肩花、腕花）、丝带花（双波浪结、绣球结、法国结、8字结、花球结法）、花车等。3问题与应用（能力要求）：掌握现代插花艺术的特点、十五种设计技巧、小品花、花蓝、手扎花束、人体花饰、丝带花、花车等制作。（三） 课后练习回顾课堂上的知识。动手制作小品花、微型花、敷花、浮花、壁挂花、花蓝、手扎花束（单面花束、四面花束、有骨架的花束）、人体花饰（花材的加工处理、新娘捧花、头花、胸花、肩花、腕花）、丝带花（双波浪结、绣球结、法国结、8字结、花球结法）、花车等现代插花艺术作品。（四） 教学方法与手
13、段本章教学主要采用多媒体课件进行讲授。在讲解各种类型插花作品制作时教师进行现场插花演示。安排实验课程进行练习。第七章 插花艺术作品的鉴赏与评比（一）目的与要求了解插花作品的鉴赏方法，掌握插花作品在比赛中的评比条件。（二）教学内容1主要内容：介绍中国古代的赏花方式、日本人的赏花方式、现代插花艺术作品的欣赏；介绍插花花艺比赛项目；讲解插花作品的评比条件。2基本概念和知识点：插花作品的鉴赏，插花作品的评比条件。3问题与应用（能力要求）：掌握中国古代的赏花方式、日本人的赏花方式、现代插花艺术作品的欣赏；介绍插花花艺比赛项目；讲解插花作品的评比条件。（五） 课后练习回顾课堂上的知识。欣赏插花艺术作品的图
14、片及影碟。（六） 教学方法与手段本章教学主要采用多媒体课件进行讲授。五、各教学环节学时分配 36学时教学环节教学时数课程内容讲课习题课讨论课实验其他教学环节小计第一章2第二章23第三章23第四章43第五章23第六章43第七章23合计18 18 六、推荐教材和教学参考资源推荐教材:1黎佩霞，范燕萍.插花艺术基础，北京：中国农业出版社,2003.92. 黄剑娣,陈惠仙等. 实用插花秀高级教程、中级教程、低级教程，广州：广东经济出版社，2004，93李璇等. 欧美花型艺术,北京:金城出版社,2000.44.蔡素琴. 婚礼花艺,深圳:海天出版社,2002.85.李方. 环境花艺设计,浙江:浙江大学出版社,2003,106.齐放,陈丽霞. 花篮制作82例,郑州:河南科学技术出版社,2005.1学习网站网址: 电子刊物:
