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1、肝病患者的膳食注意禁食肥甘厚味及辛辣肝病患者多消化功能差，日常饮食消化就存在一定问题，当过食肥甘辛辣之物后就更易造成饮食积聚肠胃，日久则内热产生，加上肝病本身湿热之邪，两热相加就可造成肝病症状加重而影响治疗。 肥甘厚味过量还可使人体体重增加。人体三大代谢都在肝脏，肝病患者肝功能下降，脂肪摄入过多，脂肪颗粒沉积肝脏表面，造成脂肪肝，加重病情，而糖分摄入量过多还易造成肝炎后的糖尿病。所以，慢性肝病患者要注意营养适量，过节期间更应注意饮食的合理性。 饮食要科学慢性肝炎病人的饮食应以高蛋白植物类食品为主，少进食动物蛋白及脂肪。多食用含维生素C的蔬菜和水果，如菠菜、苹果、菠萝等；此外还宜搭配食用维生素K
2、含量高的食物，如绿茶、萝卜缨、圆白菜、生菜等，含维生素E丰富的食物，如葵花子、杏仁、花生等也宜搭配食用。中医认为，酸、甜、苦、辣、咸五味对五脏各自有亲和性，如：酸入肝、苦入心、甜入脾、咸入肾、辛入肺，长期偏嗜某一味食物必然要造成相应脏腑的偏盛和偏衰，也会造成脏腑之间的营养过盛或匮乏，从而产生各种病症。如适量吃一些酸性食物对肝脏有一定的好处，但也要根据自身情况而定。中医饮食原则“补而不过，补而不滞”，因此对慢性肝病患者来说，饮食调养的科学性非常重要。 首先，走出误区： 吃“肝”不补“肝”中医非常重视食疗，民间也有“吃啥补啥”之说，但对肝病患者来说，最好勿以进食猪肝或其它动物肝脏的方式来补肝。肝脏
3、是人和动物最大的解毒器官，动物体内的各种毒素，大多要经过肝脏来处理，排泄转化、结合，从市场买回的动物肝脏大多暗藏着各种毒素，肝病患者由于肝功能受损，难以及时分解掉这些毒素，这就会加重肝脏负担，影响肝病的康复。肝脏还是重要的免疫器官和“化学加工厂”，可产生多种激素、抗体和免疫细胞等。而这些物质往往对异体有害，肝病患者食用后，无疑会受其害。另外，动物肝脏内含铜量很高，肝病患者由于肝功能低下，不能协调地调节体内铜的平衡，过多的铜会在肝脏及脑组织内积聚，引起黄疸、贫血、肝硬化、腹水及发生肝昏迷而死亡。因此，肝病患者是不能以吃肝补肝的，日常饮食也应少吃肝为佳。最常见的保肝、护肝食品西红柿：富含vc，番茄
4、红素。肝功不正常者可常吃西红柿鸭蛋汤，有滋阴功效，可作为肝炎患者的日常膳食。 柑橘：富含vc，有助肝脏解毒但不可多食，多食易上火，空腹食用伤胃。 李：含一种黄素甙，为干扰素诱导物，同时，中医说李清热生津泻肝利水，有养肝护肝之功。 梨：梨的营养丰富，能保护肝脏，帮助消化，所以也常作为肝炎和肝硬化的辅助治疗。 葡萄：为秋季养肝佳品，可使用葡萄干，但要记得漱口！ 大枣：有安五脏补血之功，鲜枣富含vc。可常食。 猕猴桃：富含vc，又补肝护肝之功，可用作肝炎的辅助治疗 香蕉：性凉有滋阴之功，据说肝炎患者每天一支可防肝硬化 大蒜：有记载说大蒜有护肝之效，肝功不正常者可用以辅助治疗，但不可多食，多食伤肝。
5、豆制品：富含蛋白质可修复受损肝 鸡蛋：富含蛋白质、卵磷脂，修复细胞的同时可促进细胞再生，鸡蛋的蛋白质与人体类似，所以消化率达95%，每天一到两个即可,太多浪费且影响消化。 奶制品：主要为补充蛋白质，但以酸奶为佳，因酸奶可调整肠道菌群促进毒素排出，另有酸奶可促进干扰素生成一说，可提高机体免疫力。牛奶中有五大营养素：蛋白质、脂肪、糖、矿物质和维生素。其中蛋白质和维生素对强健肝脏最重要。牛奶中含有丰富的维生素B2和维生素A，是佑护肝脏的必需元素。乳酪是利用乳酸菌和酵酶使牛奶除去水分固化而成的。制造一盒干乳酪（225克）需要13瓶牛奶，可以说乳酪是将五大营养素集于一身而浓缩的牛奶，而且其吸收率达98%
6、。市面上还有用鲜果或鲜果粒制作的鲜果乳酪，更合乎健康之道。带鱼：清蒸新鲜带鱼，蒸出的油可治疗肝炎，带鱼本身富含营养 绿豆：增强肝脏解毒功能 枸杞：为滋补肝肾佳品，可煮粥做菜泡茶等 王浆、蜂蜜：按1：5的比例加起来用最好，单用也可，保肝护肝提高免疫力增强巨噬细胞的吞噬能力提高干扰素生成量 菌类：含菌类多糖如香菇，含香菇多糖其中有一种菌基核糖核酸是干扰素的诱导剂，常食菌类可提高机体抗病能力 鸭子：鸭性凉有滋阴功效，肝炎者一般阴虚内热，所以有记载说肝炎患者不应食鸡（鸡性热）雪梨炖全鸭是肝炎患者的食疗佳方 甲鱼：滋阴清热软坚散结，肝炎肝硬化患者的膳食，鳖甲可用砂炒后醋淬研磨用，但脂肪含量高，急肝不可用
7、。不可用死鱼，会产生有毒组胺。 苦瓜：生食性寒用以去火熟食养肝，本人最爱苦瓜炒蛋。不可多食，性寒伤胃枸杞黄精（滋肝肾） 材料：枸杞子、黄精各3克。 做法：将枸杞子和黄精加入500ml的开水中，用杯盖闷约10分钟即可饮用。 作用：枸杞子滋阴养肝，黄精补气，对于泌尿系统病症、妇科疾病有缓解作用。另外，枸杞子可以明目，青少年也适合饮用，但每周不要超过3杯。腹泻、火气大者不宜饮用。 黄耆沙参（可补气） 黄耆、沙参、麦门冬各11克。 做法：将黄耆、沙参、麦门冬放进棉布袋，再加入1000ml的水煮滚，用小火焖煮10分钟后饮用。 作用：这三样药材都有补气滋阴的作用，搭配煮茶不苦易入口，适合精神不振的人饮用，
8、但感冒、腹泻、易上火者不宜饮用。 东洋参（缓解疲劳） 东洋参2克。 做法：先将东洋参加入500ml的开水中，盖上杯盖闷10分钟，入味后即可饮用。 作用：东洋参药性较不燥热，对于神经衰弱者，能振奋元气，也适合年长者温补身体，但感冒者不宜饮用。 大蒜：属百合科植物，性辛、温，味辣。肝病病人宜熟用，含维生素A、维生素B1、维生素C等，其提取物具有抗菌、抗病毒、软化血管等作用。空心菜：又名蕹菜，性甘、平，含蛋白、脂肪、无机盐、烟酸、胡萝卜素等，具有解毒、清热凉血等作用。 荠菜：为十字花科植物，性平、味甘，含维生素B、维生素C、胡萝卜素、烟酸及无机盐。动物实验表明可缩短凝血时间，具有止血功效，适合于慢性
9、肝病有鼻出血、齿龈出血等症。 包菜：即圆白菜、卷心菜、甘蓝，性平、味甘，富含维生素C、维生素B1、维生素B2，还含有胡萝卜素、维生素E，生用对胃及十二指肠溃疡和疼痛有效。 木耳：有黑色与白色不同，性平而味甘，含脂肪、蛋白质、多糖。可益胃养血，具有滋养作用。 海藻：性寒、味咸，含大量碘、藻酸、维生素、蛋白和脂肪等。具有软坚化痰散结之功效。其提取物据研究能较好地抑制血小板凝集和脂质氧化以及抗溃疡。 百合：性平、味甘，含蛋白质、脂肪、脱甲秋水仙碱。具有益气补中、益肺止咳作用，并可软坚安神。秋水仙碱具有抗肝纤维化和肝硬化作用，常食百合可防治肝硬化。 胡萝卜：性微温，味甘、辛，富含维生素A原（胡萝卜素）
10、，亦含挥发油。本品富有营养、健胃消食，生熟均可食，对于提高肝病病人维生素A水平，间接预防癌变的发生具有作用。 冬瓜：性微寒，味甘，含蛋白质，维生素、腺嘌呤、烟酸，瓜皮可利水消肿；瓜子可消痈肿，化痰止咳；瓜肉可清热止渴并可解鱼蟹毒。 黄瓜：性寒、味甘，含戊糖、维生素B1、维生素B2、烟酸、蛋白质。其细纤维具有促进肠道毒素排泄和降胆固醇作用，其所含丙醇二酸可以抑制糖类物质转化为脂肪，尤其适合脂肪肝的防治。大豆：含有丰富的优质植物蛋白、维生素和矿物质，还含有可以控制脂肪肝的不饱和脂肪酸、可以分解脂肪的胆碱和能够燃烧多余脂肪的卵磷脂。大豆对肝病患者有很多益处，还可以减轻酒精对肝脏功能的损害。大豆芽是大
11、豆经人工发芽而成的食物。大豆在发芽的时候，维生素C和维生素B1会大大增加，使大豆的植物蛋白含量增加。大豆所含的赖氨酸、色氨酸和蛋氨酸等 氨基酸可以有效补充肝脏营养。泥鳅含有优质蛋白质、维生素A、维生素B2和维生素D，还有合成蛋白质不可缺少的蛋氨酸，蛋氨酸可以防止脂肪肝的形成。南瓜含有胡萝卜素、维生素E和维生素C，胡萝卜素在人体内转化为维生素工，成为防止肝病和肝癌不可缺少的维生素。而维生素E和C也可以有效地抑制癌细胞的形成。青瓜含有糖类和甙类，还有多种游离氨基酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和钙、磷、铁、镁等营养素。青瓜头部的苦味成分是葫芦素，有抗肿瘤及利胆退黄效果。对肝病，特别是
12、脂肪肝兼高血压、冠心病者，青瓜的食疗效果较好。青瓜还能减肥消脂、降低胆固醇。胡萝卜丰富的胡萝卜素及维生素B1和B2，其中维生素B2与肝脏健康关系密切。胡萝卜有健胃行气消食的功效，是强壮肝脏、预防肝病的保健食品。金针菜有清肝润燥、凉血止血、利尿消肿和解毒消痈的作用，对治疗肝病、痔疮便血以及肝经实热、头晕耳鸣效果较好、芹菜入肝、胃二经，有清热得湿、平肝潜阳、降脂降压的功效。能清肝胆湿热、降血脂、降胆固醇，适合糖尿病、高血压、小便淋痛、白浊及黄疸者的食疗，还有加速脂肪分解的作用，有助于防治脂肪肝和肥胖症。鹌鹑有”动物人参“的美誉，热量比鸡还高，具有补血益气的功效。鹌鹑蛋虽小，但营养非常丰富，是保肝护
13、肝的食品。牛筋1. 补肝强筋： 适用于肝虚所致的筋骨酸软无力、疲劳和筋腱损伤等。2. 益气养血： 适用于血虚气虚、白血球减少、面色无华、肢软无力和白小板减少等。菠菜入肝、胃和大小肠经。营养丰富，各种维生素较高，还含有护肝养肝的胡萝卜素和核 黄素。 1. 滋阴润燥： 清肠胃热毒、通肠燥便秘。2. 养血止血： 治疗贫血、便血等 出血症。3. 清热泻火： 治疗双眼红肿、高血压、面赤和便秘等。白木耳滋阴润肺、清肝热、平肝火、滋补而不温燥，有助于调整血压。适合 久病体虚、精神疲倦、虚热口渴、食欲不振以及虚劳咳嗽、痰中带血等症，常食有强身功效。节瓜含有维生素B和C以及纤维素，能清热利水，消暑解毒。适合小便
14、不畅，脚气浮肿以及肝病肾病腹水者。苦瓜含有丰富的维生素B和C，功能清热解毒、祛暑明目。适合肝火亢盛、目赤眼痛、胃热烦渴及湿热腹泻者的食疗。苦瓜还有降血糖成分，作用稳定而持久，是糖尿病者的最佳食品。红枣有健脾补虚、益气和胃、补五脏、治虚损的功效。红枣含有丰富的胡萝卜素和多种维生素，能有效提高身体机能消除疲劳，补血养肝。枸杞子含丰富的胡萝卜素而成为食疗价值的补肝、补肾、明目佳品。对于肝肾阴虚有特殊的滋补功效。而枸杞子最大的功效是”明目“对视力减退、夜盲症以及两眼昏花有显著的疗效。枸杞子还有降血糖作用，有助于治疗腰痛和糖尿病。海蚌肉含有多种矿物质和维生素A、B1、B2等，具有滋阴清热，养肝明目和平肝
15、熄风的功效。肝病患者1日内常用膳食搭配 蛋60克70克鸡蛋、鹌鹑蛋补充良好的必须氨基酸鸡蛋不超过2只 牛奶或奶制品400毫升一500毫升低脂奶、脱脂奶粉、酸奶、松软白干酪钙质、维生素A及B2含量丰富 瘦肉70克一80克牛、羊、猪、鸡、免肉不含皮和骨头含多量优质蛋白质 蛋白质占16%一25% 鱼或贝类70克一90克平鱼、黄花鱼、虾米、银鱼、墨鱼、青鱼、鲤鱼、鲫鱼、带鱼、蛤蜊田螺等含钙、磷、铁及维生素A、B1、B2等含0.3%-11%脂肪 豆类或豆制品豆腐159克一200克大豆、豇豆、碗豆、赤豆、蚕豆等，豆干、豆丝、油豆腐、面筋、豆腐脑含植物性蛋白，其不饱和脂肪酸有利于降低胆固醇每日一定要吃 淡色
16、蔬菜合起来350400克洋葱、菜花、豆芽、洋白菜、菱白维生素、矿物质微量元素、纤维等均很丰富部分鲜菜经消毒后可以生吃，四季豆，扁豆宜煮熟后食用 深绿色蔬菜菠菜、四季豆、扁豆、油菜、金花菜、空心菜、青椒、蒜苗、芹菜、韭菜海藻及菇类 裙带菜(海带)、海苔、紫菜、蘑菇、鹿尾菜、黑木耳、白木耳、香猴头等 薯类100克一120克 马铃薯、山药、芋头、甘薯 钙、磷及维生素B1、C等均有，加热后较稳定不宜吃得太多 水果400克450克 葡萄、柑橘、苹果、鸭梨、桃子、草莓、菠萝、香焦 荔枝含维生C、钾及多量纤维素最好吃新鲜的 谷类 米饭450克 面包60克 大 米、胚芽米、小米、玉米粉、挂面、面粉、芝麻等生活所需的主食提供热量和维生素B族每餐要
