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1、重庆奶业发展战略研究免费报告 报告人：张婧贤引言2一、重庆奶奶业现状状与环境境3（一）、重重庆奶业业现状31、牛奶生生产32、乳品工工业与销销售网络络33、乳制品品消费44、资源条条件45、兽医防防疫及繁繁育体系系体系5（二）、重重庆奶业业在全国国所处地地位5（三）、重重庆奶业业在我市市农业中中所处的的地位6（四）、WWTO与与中国奶奶业6二、重庆奶奶业的问问题与缺缺陷8（一）、奶奶业生产产过程中中存在的的问题81、奶牛基基地建设设与布局局严重落落后于我我市经济济的发展展82、奶牛饲饲养规模模过小93、饲养管管理水平平低、生生产手段段落后94、系谱记记录与品品种优化化问题严严重95、奶牛技技术
2、人员员技术水水平下降降106、产品的的质量与与卫生107、乳品加加工企业业的合理理布局与与水平118、乳品开开发能力力129、销售网网点建设设12（二）、奶奶业发展展环境中中的问题题121、体制束束缚122、认知偏偏差133、竞争中中的矛盾盾统一144、生产、服服务与加加工的关关系14三、奶业前前景151、发展奶奶业符合合现代农农业的要要求152、发展奶奶业符合合我国农农业结构构调整的的方向163、发展奶奶业可以以极大改改善全民民营养，提提高全民民健康174、消费市市场发展展迅速175、发展奶奶业有利利于保护护和改善善三峡库库区的生生态环境境186、奶业的的发展有有利于我我市农业业劳动力力的转
3、移移18四、重庆市市牛奶需需求状况况19（一）、趋趋势19（二）、消消费状况况20（三）、差差距211、收入212、牛奶及及其制品品的质量量213、适应不不同消费费群体的的产品开开发程度度214、消费的的方便程程度225、价格226、品牌237、习惯23五、重庆奶奶业发展展战略目目标的选选择与实实施23（一）、战战略目标标的选择择231、消极目目标242、被动目目标243、积极目目标244、最大目目标245、目标选选择24六、战略目目标的实实施25七、战略措措施26（一）、加加强我市市奶业的的行业管管理职能能26（二）、整整合奶业业资源，引引进强势势资金，组组建我市市奶业集集团26（三）、建建
4、设真正正意义上上的优质质奶牛基基地271、合理规规划布局局牛奶生生产272、制定切切实可行行的奶牛牛繁殖育育种方案案，健化化我市牛牛群，提提高我市市奶牛的的品质。273、引导农农民发展展奶牛规规模养殖殖28（四）、加加快奶牛牛技术服服务体系系建设28（五）、利利用现有有资源、推推广优质质牧草的的种植、加加快牧草草商品化化步伐。29（六）、建建立企业业的产品品研发中中心，开开发适应应本地区区人口味味的产品品29（七）、开开发城区区市场的的同时，大大力加强强农村市市场的培培育29（八）、建建立牛奶奶质量监监控网，杜杜绝不合合格牛奶奶流入市市场。29八、结束语语30引言 中中国加入入WTOO以来，我
5、我国的乳乳品市场场逐步开开放，国国内外乳乳品企业业大举进进入重庆庆市场，快快速挤压压和侵占占我市奶奶业的发发展空间间，强烈烈地冲击击着正在在起步的的奶业市市场。康维调调查认为为：面对对如此激激烈的奶奶业市场场竞争格格局，及及时分析析重庆奶奶业的发发展状况况及国内内外市场场变化情情况，研研究应对对国内外外竞争的的我市奶奶业发展展的指导导思想、发发展目标标、战略略措施，对对于充分分利用现现有奶业业资源，保保障奶业业的快速速发展，从从而抗击击国内外外企业对对我市奶奶业的冲冲击，具具有十分分重要的的意义。一、重庆奶奶业现状状与环境境（一）、重重庆奶业业现状起源于二十十世纪三三十年代代的重庆庆市牛奶奶生
6、产，于于19992年达达到2110000头。此此后,随随着政府府取消“以奶换换粮”政策、城城市建设设快速发发展以及及乳品市市场的开开放，国国内外实实力雄厚厚的大企企业纷纷纷进军我我市，以以奶粉等等传统产产品为代代表的乳乳制品生生产相对对过剩，迫迫使我市市乳品企企业进行行产品结结构调整整，使我我市奶牛牛饲养规规模下降降到19998年年的97718头头。19998年年后，由由于人们们消费意意识的改改变、国国家“学生奶奶”计划的的实施，乳乳制品市市场前景景看好，我我市奶业业得到空空前的发发展。1、牛奶生生产到20033年底，我我市奶牛牛规模达达249955头头，成母母牛1990944头，牛牛奶产量量
7、804477吨吨，商品品奶产量量745593吨吨，比上上年增长长21.9%，不不论从牛牛群规模模，还是是牛奶产产量，都都超过我我市历史史最高水水平。220033年，由由于国内内外企业业大举进进入重庆庆市场，重重庆乳业业发展暂暂时处于于停滞状状态。多多年来的的牛奶生产产，为我我市培养养了奶牛牛饲养户户40000余户户，现有有养牛户户30000余家家。从事事或曾经经从事过过养牛的的农民及及技术工工人1万万余人。2、乳品工工业与销销售网络络目前我市投投入生产产的乳制制品厂99个，形形成实际际加工能能力5000吨/日.双双班，在在建乳品品厂1个个，设计计加工能能力1000吨/日.双双班。生生产的产产品
8、主要要有巴氏氏及超高高温消毒毒的盒装装奶、袋袋装奶，酸酸奶、奶奶饮料、乳乳酸饮料料、全脂脂奶粉、配配方奶粉粉等。建建设形成成牛奶销销售网点点78338个，网网点遍布布我市的的主要生生活区及及全市大大部分县县城。220022年生产产各类乳乳制品5552992吨，其其中巴氏氏奶3001299吨、超超高温灭灭菌奶228700吨、酸酸奶1776411吨、全全脂奶粉粉15000吨、配配方奶粉粉3122吨、其其它乳制制品28840吨吨，日生生产乳及及乳制品品1511吨。加加工乳制制品所使使用的本本地原料料奶占我我市所生生产的商商品奶量量的822.3%。不论论乳品工工业产值值、销售售收入、利利润，重重庆在西
9、西南地区区都是比比较有优优势的（详详见表一一）。表一 20001年年西南地地区乳品品工业概概况表 （单单位：千千元、人人）地区产值企业资产销售收入从业人员利润重庆16801161235227207399813702073998四川1154554164044112521169711252116贵州44729911666636338442268633844云南7341331084885933144662933144西藏7421493559061139063、乳制品品消费从功能上看看，我市市乳制品品消耗分分为液态态奶、奶奶粉、工工业用粉粉三部分分。其中中工业用用粉用于于食品加加工，所所占比例例最小。
10、普普通奶粉粉主要是是农村消消费；城城市的奶奶粉消费费以婴儿儿和老人人为主，消消耗的主主要是国国外、市市外的功功能奶粉粉为主；液态奶奶制品的的消费量量最大，其其消费的的群体主主要是城城市及各各区县所所在地的的城镇人人口。从地域上看看，重庆庆乳品长长期以来来占据西西南市场场，19998年年以前，“山城”奶粉销售遍布重庆、四川、云南、贵州等周遍省市。之后“山城”奶粉逐步退出这些地区的城市市场，重庆的液态乳制品又开始进入这些市场，同时，国内外其他企业亦大举进入重庆。4、资源条条件充足的饲养养资源是是我市奶奶牛发展展的基础础。作为为大农业业的重庆庆，玉米米种植面面积50034556公顷顷，草山山草坡22
11、4万公公顷。大大量的农农作物秸秸秆、广广阔的草草山草坡坡可以为为我市畜畜牧业发发展一年年四季提提供丰富富的草料料资源，这这是我国国其他牧区区所不能能比拟的的巨大优优势，也也是我市市畜牧也也发展的的必由之之路。5、兽医防防疫及繁繁育体系系体系重庆现有畜畜牧兽医医站12290余余个，畜畜牧兽医医技术人人员70000余余人 ，奶奶牛饲养养的乡镇镇26个个，有奶奶牛技术术服务人人员1334人。尽尽管为奶奶牛技术术服务的的技术人人员多是是以前国国营农场场分流出出来的人人员及其其弟子，长长年没进进行技术术培训、知知识老化化，但是是基础尚尚存。根据重庆现现状，占占地2778亩重重庆市良良种繁育育中心于于20
12、002年初初具规模模，该中中心现有有荷斯坦坦、西门门塔尔、红红安格斯斯、黑安安格斯、海海福特、矮矮脚牛（劳劳莱蒽）等等优良乳乳用、肉肉用种公公牛277头，其其中成年年公牛113头，后后备公牛牛14头头，年产产冻精111万支支，主要要供应重重庆及西西南地区区。中心心全部建建设完工工后，计计划饲养养种公牛牛33头头，年产产奶量88吨以上上优质供供体母牛牛2000头，优优良肉用用供体母母牛1000头，受受体母牛牛10000头，每每年可向向重庆乃乃至西部部地区提提供优质质冻精330万支支，优质质胚胎550010000枚，优优质种牛牛5000头。（二）、重重庆奶业业在全国国所处地地位近几年，受受市场拉拉
13、动及国国家农业业结构战战略调整整政策的的推动，奶奶业呈快快速发展展之势。尤尤其是119999年以来来，奶产产量年递递增188%以上上，20001年年全国奶奶牛存栏栏5666.2万万头，牛牛奶产量量10225.55万吨。从从分布上上看，我我国奶牛牛生产主主要集中中于北方方，20001年年前8位位的省份份是黑龙龙江、河河北、内内蒙古、新新疆、山山东、陕陕西、北北京、山山西，其其产量占占全国的的65.3%。重重庆在全全国的比比重分别别为0.4%和和0.666%，在在西南地地区的比比重分别别为100.7%和9%。从乳品工业业产值看看，20001年年全国乳乳品工业业产值2222.8亿元元（不变变价），西
14、西南地区区乳品工工业产值值3.992亿元元（不变变价），重重庆乳品品工业产产值1.68亿亿元（不不变价），重重庆分别别占全国国、西南南地区的的0.775%和和42.9%。从人均占有有奶量看看，20002年年我市人人均占有有乳与乳乳制品22.6公公斤，全全国人均均占有奶奶量8.8公斤斤、世界界人均995公斤斤、发达达国家人人均3000公斤斤，重庆庆人均占占有奶量量只全国国人均占占有奶量量的299.555%，世世界人均均的2.7%，发发达国家家的0.87%。（三）、重重庆奶业业在我市市农业中中所处的的地位在所有现代代农业国国家，农农业中处处于第一一位的是是牛奶，占占农业总总产值的的20左右，第第二
15、位的的是牛肉肉，也占占20左右，美美国最低低，牛奶奶、牛肉肉加在一一起也占占农业总总产值的的35，其他他国家一一般都在在40以上。而而我市奶奶业所实实现的牛牛奶产值值1.553亿元元，牛奶奶产值仅仅占我市市20002年畜畜牧业生生产总值值1666.2亿亿元的00.922%，占占我市农农业总产产值2664.11亿元的的0.558%，奶奶业在我我市畜牧牧业的地地位太低低。如此此现状显显然与有有巨大的的市场潜潜力、国国家大力力提倡发发展奶业业的背景景极不相相称。（四）、WWTO与与中国奶奶业中国加入WWTO以以后，我我国的农农产品进进口关税税将逐步步降低。根根据协议议，到220044年，中中国农产产品关税税将由220000年的221.22%降到到17%，对于于乳品而而言，关关税将由由20000年的的40%降到222.55%，220055年220155年维持持在222.5%的水平平。从几
