《新编高中化学江苏专版必修二讲义：专题3 第二单元 食品中的有机化合物 Word版含答案》由会员分享，可在线阅读，更多相关《新编高中化学江苏专版必修二讲义：专题3 第二单元 食品中的有机化合物 Word版含答案（68页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、新编化学精品资料第二单元食品中的有机化合物第一课时乙醇课标要求1会书写乙醇的分子式、结构式、结构简式，知道决定乙醇化学性质的原子团是OH。2知道乙醇中OH上的氢可以被金属置换，会书写相关反应的化学方程式。3知道乙醇催化氧化生成乙醛以及反应中的断键和成键情况，会书写相关反应的化学方程式。1.乙醇的结构简式为CH3CH2OH或C2H5OH，决定化学性质的原子团为OH。2乙醇分子中的羟基氢原子比水分子中的羟基氢原子活泼性弱，水与金属钠反应比乙醇与钠反应要剧烈。3三个重要反应：(1)2CH3CH2OH2Na2CH3CH2ONaH2；(2)2CH3CH2OHO22CH3CHO2H2O；(3)2CH3CH
2、OO22CH3COOH。乙醇的分子结构与物理性质1分子结构分子式结构式结构简式重要原子团比例模型C2H6OCH3CH2OH或C2H5OHOH名称：羟基2.物理性质1从氢原子连接原子的种类看，乙醇分子中的氢原子分为几类？提示：分为两类，其中5个氢原子与碳原子相连，1个氢原子与氧原子相连。2能否用分液的方法分离酒精与水的混合物？为什么？提示：不能；原因是乙醇与水互溶不分层，无法用分液漏斗分离。1乙醇的结构特点(1)乙醇分子中有CH、CC、CO、OH 4种化学键；(2)重要原子团为羟基，且羟基氢最活泼2.用工业酒精制备无水乙醇的方法工业酒精中约含乙醇96%(质量分数)以上，含乙醇99.5%以上的叫无
3、水乙醇，制无水乙醇时，要加入新制的生石灰再进行蒸馏，直接蒸馏得不到无水乙醇。1判断正误(正确的打“”，错误的打“”)。(1)乙醇分子是由乙基(C2H5)和氢氧根组成的() (2)乙醇是比水轻的液体，与水混合时浮在水的上面 ()(3)75%(体积分数)的乙醇溶液常用于医疗消毒()(4)乙醇可以作为提取碘水中碘的萃取剂 ()答案：(1)(2)(3)(4)2比较乙烷和乙醇的分子结构，下列说法中错误的是()A两个碳原子均以单键相连B分子里都含6个相同的氢原子C乙基与一个氢原子相连就是乙烷分子D乙基与一个羟基相连就是乙醇分子解析：选B乙烷和乙醇的结构简式分别为CH3CH3、CH3CH2OH，乙醇分子可以
4、看作乙基与一个羟基相连的产物。乙醇分子六个氢原子中其中五个分别连接在两个碳原子上，一个连接在氧原子上，故B项错误。乙醇的化学性质与用途1乙醇与金属钠的反应实验操作向一支试管中加入12 mL无水乙醇，然后投入一小粒金属钠实验现象钠粒沉于乙醇的底部，钠粒表面有气泡产生实验结论钠的密度比乙醇的大，乙醇与钠反应产生氢气化学方程式2CH3CH2OH2Na2CH3CH2ONaH2特别提醒(1)在乙醇分子中，被钠置换的氢是羟基中的氢，而不是乙基中的氢。(2)CH3CH2OH中羟基中的氢能被置换，但CH3CH2OH是非电解质，不能电离出H。2乙醇的氧化反应(1)燃烧乙醇在空气中易燃烧，反应的化学方程式为CH3
5、CH2OH3O22CO23H2O。现象：火焰呈淡蓝色，同时放出大量的热。(2)催化氧化实验操作实验现象红色的铜丝变黑色变红色闻到一种刺激性气味化学方程式乙醇被氧化的化学方程式：2CH3CH2OHO22CH3CHO2H2O产物进一步被氧化的化学方程式：2CH3CHOO22CH3COOH特别提醒乙醇催化氧化的产物乙醛是无色、具有刺激性气味的液体，密度比水小，沸点为20.8 ，易挥发，易燃烧，与水、乙醇互溶。结构简式为CH3CHO 。3乙醇的用途(1)用作酒精灯、内燃机等的燃料。(2)用作化工原料。(3)医疗上常用体积分数为75%的乙醇溶液作消毒剂。1如何证明一个乙醇分子中含有一个羟基？提示：根据1
6、 mol乙醇与足量金属钠反应产生0.5 mol氢气，即可证明一个乙醇分子中含有一个羟基。2钠与乙醇反应要比与水反应缓和的原因是什么？提示：乙醇分子中羟基上的氢原子不如水分子中的氢原子活泼，所以乙醇与钠的反应比水与钠的反应要缓和得多。3乙醇催化氧化反应实验中铜丝是否参与反应？铜丝的作用是什么？提示：铜丝参与化学反应，铜丝先被O2氧化成CuO，后又被乙醇还原为Cu，铜丝在反应中起催化剂的作用。1乙醇化学反应与断键情况关系化学反应键的断裂与钠反应断键燃烧断键催化氧化断键2.乙醇与钠反应得出的结论 (1)密度关系金属钠与乙醇反应时沉在乙醇的底部，而与水反应时浮在水面上，说明三者的密度关系为水钠乙醇。(
7、2)氢原子的活动性乙醇与钠反应时没有熔化成小球，也没有发出响声，这说明乙醇分子中羟基中的氢原子不如水分子中的氢原子活泼。(3)数量关系1 mol乙醇跟足量钠反应，产生0.5 mol H2，说明钠只能与羟基(OH)中的氢原子反应而不能与乙基中的氢原子反应。该关系可延伸为1 mol羟基(OH)跟足量钠反应，产生0.5 mol H2。3乙醇的催化氧化实质总的化学方程式：2CH3CH2OH+O2 2CH3CHO+2H2O，反应中铜(也可用银)作催化剂。1判断正误(正确的打“”，错误的打“”)。(1)乙醇结构中有OH，所以乙醇溶解于水，可以电离出OH而显碱性()(2)乙醇燃烧生成二氧化碳和水，说明乙醇具
8、有氧化性()(3)乙醇与钠反应可以产生氢气，所以乙醇显酸性()(4)乙醇与钠反应非常平缓，所以乙醇羟基上的氢原子不 如水中羟基上的氢原子活泼 ()答案：(1)(2)(3) (4)2下列说法中，不正确的是()A乙醇与金属钠反应时，是乙醇分子中羟基中的OH键断裂B检验乙醇中是否含有水，可加入少量无水硫酸铜，若变蓝则含水C乙醇在一定条件下可氧化成CH3COOHD甲烷、乙烯、苯、乙醇都是无色不溶于水的有机化合物解析：选D乙醇与金属钠反应生成乙醇钠，是乙醇分子中羟基中的OH键断裂；检验乙醇中是否含有水可用无水硫酸铜作检验试剂，若变蓝则表明乙醇中含水；乙醇在酸性KMnO4溶液中可氧化成乙酸；甲烷、乙烯、苯
9、都不溶于水，但乙醇却能与水以任意比例混溶。三级训练节节过关1下列物质中，分别加入金属钠，不能产生氢气的是()A苯 B蒸馏水C无水酒精 D75%的酒精解析：选A乙醇、H2O都能与Na发生置换反应生成H2,75%的酒精是水和乙醇组成的混合物，也能与Na反应生成H2；苯是烃，尽管含有氢元素，但氢不活泼，因此不能与Na反应生成H2。2分别将一小块钠投入下列物质中，能生成氢气，但生成氢气的速率最慢的是()A盐酸 B稀硫酸C乙醇 D水解析：选C四种物质均能与钠反应生成氢气，但乙醇分子中羟基上的H不如水中的H活泼，所以钠与乙醇反应不如与水反应剧烈，而Na与酸反应要比与水的反应更加剧烈，所以生成氢气速率最慢的
10、是乙醇。3下列试剂中，能用于检验酒精中是否含有水的是()ACuSO45H2O B无水硫酸铜C浓硫酸 D金属钠解析：选BA项，CuSO45H2O本身是蓝色的，遇水无现象，错误；B项，无水硫酸铜遇水变蓝，用于检验水的存在，正确；C项，浓硫酸作吸水剂，错误；D项，金属钠与乙醇或水都反应生成氢气，不能检验是否含有水，错误。4下列方法中可以证明乙醇分子中羟基上的氢原子与其他氢原子不同的是()A1 mol乙醇完全燃烧生成3 mol水B乙醇可以制饮料C1 mol乙醇跟足量的Na作用得0.5 mol H2D1 mol乙醇可生成1 mol乙醛解析：选C乙醇分子中共有6个氢原子，其中羟基上的氢原子比较特殊，A项中
11、所有的氢原子参与反应，B项无法证明，D项中有C-H键参与了反应，只有C项表明羟基上的氢原子与另外5个氢原子不同。5如图所示是A分子的球棍模型和B分子的比例模型：回答下列问题：(1)A和B的关系是。(2)写出A分子在催化剂存在条件下加热和氧气反应的化学方程式：_。(3)A和B都可以作汽车的燃料，被称为“绿色燃料”，请用化学方程式表示A作汽车燃料的原理：_。(4)写出B和金属钠反应的化学方程式：_。解析：由A、B的模型可知A为CH3OH，B为CH3CH2OH，二者互为同系物，化学性质相似。类比CH3CH2OH性质，即可知CH3OH的性质，催化氧化反应为2CH3OHO22HCHO2H2O，CH3OH
12、燃烧的化学方程式为2CH3OH3O22CO24H2O。答案：(1)同系物(2)2CH3OHO22HCHO2H2O(3)2CH3OH3O22CO24H2O(4)2CH3CH2OH2Na2CH3CH2ONaH21决定乙醇主要化学性质的原子或原子团是()A羟基 B乙基(CH2CH3)C氢氧根离子 D氢离子解析：选A羟基是乙醇中的重要原子团，决定其主要化学性质。2下列有关乙醇的说法正确的是()A作消毒剂的医用酒精是无水酒精B通常状况下，不能与金属钠反应C在加热和有铜存在下，可与氧气反应生成乙醛D在水溶液中能够电离产生H，呈现弱酸性解析：选CA项，医疗上作消毒剂的医用酒精是75%的酒精，错误；B项，乙醇
13、中含有羟基，能与金属钠反应放出氢气，错误；C项，在加热和有铜或银存在下，可与氧气反应生成乙醛，正确；D项，乙醇属于非电解质，在水溶液中不能电离产生H，错误。3能证明乙醇分子中有一个羟基的是()A乙醇完全燃烧生成CO2和H2OB乙醇能与水以任意比互溶C0.1 mol乙醇与足量钠反应只能生成0.1 g氢气D乙醇在铜催化下可被氧化解析：选CA、B均不能证明乙醇中含有羟基，D能证明乙醇中有羟基，但不能确定羟基的数目，乙醇中与钠反应产生H2的是羟基上的氢原子，且1 mol羟基产生0.5 mol的H2,0.1 mol乙醇完全与钠反应产生0.1 g氢气。4某有机物A的结构为CH3CH=CHCH2OH，它不可能发生的反应是 ()A与氢氧化钠溶液反应B使溴的四氯化碳溶液褪色C与金属钠反应放出氢气 D使高锰酸钾溶液褪色 解析：选AA项，与氢氧化钠溶液不反应；B项，含有碳碳双键能
