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1、 大学生肉类食品实习报告 依据学校对本科生的毕业实习要求，我在白银雨润肉类食品有限公司进展了维期十天的实习工作。实习的目的是接触实际，了解社会，增加劳动观念和社会责任感；学习业务学问和治理学问，稳固所学理论，理论运用于实践，培育初步的工作力量，为马上到来的毕业做好预备。详细要求如下：培育从事食品德业的业务力量，娴熟把握食品厂工作的各项根本技能，初步了解自己将来所要从事行业的工作性质；理论联系实际，学会运用自己所学的专业学问解决实际问题，对所学的专业学问进展进一步的强化，以适应将来工作的需要；培育自身的社会责任感和集体荣誉感，遵守职业道德，对行业目前进展状况有近距离的了解，为就业做好预备。 一、
2、 实习时间 2022年7月15日-7月26日 二、 实习单位简介 江苏雨润食品产业集团是一家集食品、投融资、房地产、高科技产业于一体的集团性企业，总部在南京，资产总额40多亿元，其中下属食品德业有60家(分)子公司，分布于全国各地。 白银雨润肉类食品有限公司（以下简称白银雨润），是江苏雨润食品集团为响应国家开发西部的号召，在收购原白银肉类加工厂的根底投资组建的。白银雨润坐落于白银市白银区，占地面积128亩，原有冷库、办公楼等屋舍2500平方米，现建有高标准厂房和帮助厂房11000平方米，购置国外先进设备32台（套），具有年加工肉制品1.2万吨，年产值5.9亿元的生产和销售力量。 甘肃雨润在效劳
3、社会的同时也得到了社会各界的认可，近年来甘肃雨润公司先后被评为“甘肃省农业产业化龙头企业”、 “国家食品企业出口卫生注册认证”、“白银市20强非公有制企业”、“白银市重合同守信用企业”、“白银市非公有制经济十强企业”、“白银市质量效益先进型企业”、“消费者满足放心食品企业”等荣誉称号。雨润在全国工业企业500强中排名为327位；民营企业500强中名列25位；2023年12月份甘肃雨润被评为白银市20强非公有制企业。 三、实习内容 主要生产设备 原料肉解冻-分割 挑拣-腌制-滚揉机 斩拌机-注射机-打卡机-烟熏炉-散热间-抽真空包装机-高压灭菌锅-出库 包装 贴标 备货 本次实习在校方与厂方的协
4、商下实行三天一换岗的八小时工作制，与我同组的还有xxxxxxxxx三位同学。我们组在为期十天的实习时间里在备货组（3天） 生产线（3天） 无菌间（2天）包装间（1天） 制干线（1天）。由于时间特殊紧急，校方与厂方尽全力让我班一行共二十四人尽可能多去几个班组，以便我们对整个产品的生产工艺流程有更加深入细致的了解。 备货组 备货组是厂内特别班组，每天实行按量发货的工作制度。我们在备货组的三天时间里，厂内工人都加班了。班组的主要任务是对经过各种深加工并且进展过高温灭菌的食品进展定量贴标等产品出厂前最终的美化工作。 在备货组工作过之后我才知道原来那些上市产品的标签全是人工贴上去的，工作倒是不难，就是一
5、成天都在重复同样的动作，机械的进展各类产品的贴标，内容很是枯燥，但稍不留意就会把商标贴歪。 在备货组最大的收获是跟着在厂里从事质检员工作的学长学姐学会了各种残次品 不合格产品的根本判别方法，对以后的生活帮忙很大。 生产线 在生产线的三天是实习过程中最辛苦的，但是生产组的班长对我们特殊好。 在生产组我们主要是帮助厂内工人对经过VF-620机械灌装的香肠进展扎紧工艺，由于刚开头对该项操作的窍门把握不来，导致手上磨起了好多水泡，但我还是咬牙坚持下来了，班长也很照看我们，手破了他破例给找来了一次性手套让我们戴上。 无菌间 包装间 这两个班组的工作内容根本全都，但无菌间的温度相对低（5摄氏度），主要是对
6、经过烟熏 盐渍等风味处理的产品进展包装。我们包装的产品主要有台湾火腿 风味肘花 玉米热狗肠等。 制干线 由于时间关系，在制干线仅工作了一天，主要是对经过各种风味处理（比方麻辣味 五香味等）的产品进展包装。班组的阿姨待我们很好，热心的为我们解答各种疑问，使我们在工作的同时长了不少见识。 四、实习（总结） 首先我要感谢学校感谢白银雨润给了我这样一个呈现自身力量，充分发挥自身所学，将理论充分运用于实践的时机！在白银雨润的实习尽管只有短短的十天时间，但真的让我受益匪浅。书本上的专业理论学问学得再好，条条框框的学问记得再清晰，用不到实际生产中，那费劲。所以在剩下的不多在学校学习的时间里，我觉得自己应当更加注意理论运用于实践的力量的培育，以便更好的适应将来的工作需要。
