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1、冀少版七下怎样实现合理膳食教学设计日期2017.2学科生物教师白雪课型示范观摩课课时1课题怎样实现合理膳食教学目标1.理解食物（营养物质）中含有能量，理解热价的概念；2.掌握计算食物中营养成分的方法；3.理解合理膳食的概念，并将此理念应用于生活中。教学重点理解合理膳食的概念，并将此理念应用于生活中。教学难点理解热价概念，计算食物中的营养成分。设计思路 本节课通过淀粉爆炸视频和燃烧花生实验，让学生理解蛋白质、脂肪和糖类中含有能量和热价。通过小组活动展示一日三餐，利用Excel和iPad计算一日三餐的营养成分，对比摄入参考标准，分析完善自己的食谱。最终由学生归纳出合理膳食的原则，并为家人设计一份科
2、学食谱。情感价值观认同是这节课的重点，在设计上安排学生在体验中获得合理膳食的重要性的健康理念。一节课内计算出一日三餐的营养成分是本节课的难点，教师在课前制作了Excel程序表格，解决了此处难题。教学过程（项目实施交流展示评价激励）教师活动学生活动视频引入 现在社会肥胖孩子增多，肥胖进一步导致高血压、高血脂和内分泌问题，调查中专家指出引起肥胖的原因有洋快餐、油炸食品、糖类摄入过多和运动减少造成的。（本环节借助多媒体让让学生心生疑惑，自然引出课题，激发学生兴趣）学习目标1. 理解营养物质中含有能量；2.计算一日三餐食物中营养成分含量，分析饮食结构是否合理；3.掌握合理膳食的原则，为家人制作一份科学
3、食谱。活动一 理解热价概念。师：刚才视频中提到了洋快餐和油炸食品，为什么洋快餐和油炸食品吃多了会变胖呢？师：能量是否存在于营养物质中呢？1.淀粉爆炸视频师：我们知道，淀粉属于糖类，在电视剧伪装者中有一个这样的片段，我们来看一下。（播放淀粉爆炸片段）（知识生成）自然界中的能量可以相互转换，淀粉里的化学能可以转化成热能。所以面粉厂要注意防火。2.花生燃烧实验师：花生中主要含有脂肪和蛋白质，那么花生里含有能量吗？我们眼见为实，通过实验来验证。思考问题：试管中的水有什么变化？这个现象说明了什么？（知识生成）脂肪和蛋白质含有能量。营养物质在体内也可以释放能量，只是方式不同。这些能量用于各种生命活动，比如
4、运动、维持体温和细胞分裂等生命活动。3.热价概念 研究者计算了1克营养物质在体内分解所释放出的能量，称为热价。小试牛刀：计算一个馒头（120g）的热量？活动二 展示食谱活动三 计算三餐营养物质指导调控1. 演示Excel使用方法；2. 关注小组活动，提供帮助。活动四： 拓展提升膳食宝塔(健康12345)作业：为家人设计科学食谱情感升华 一点一滴成就沧海，一分一厘造就桑田。健康的身体不是一日的合理饮食，而在于长期的坚持。这才是合理膳食的根本法则！ 少年强则国强，让我们强身健体，做最强少年！课堂检测1. 等量的下列食品在体内完全分解，释放能量最多的是（ ）A.馒头B.鸡蛋C.苹果D.花生2. 判断
5、题。（1） 某同学减肥时，每天只吃水果和蔬菜。（2） 一日三餐中，午餐的能量和蛋白质含量应该是最高的。（3） 儿童需要多种营养，因此爱吃什么就吃什么。（4） 青少年正处于生长发育阶段，对能量和蛋白质的需求量比成年人要相对多一些。 观看视频， 感受到饮食不合理营养身体健康。 产生疑问：怎么吃才能吃得健康呢？生：这些食物含有大量的能量，使人长胖。 生：直观理解到淀粉中含有能量。 两个学生完成实验：向试管中加入2ml水，用解剖针插入一粒花生种子，在酒精灯上点燃后，给试管内的水加热。注意：试管口不要朝向有人的地方。水由常温被加热至沸腾了。花生中的化学能转化成水的热能。糖类、蛋白质热价17.15千焦脂肪
6、热价38.91千焦 学生说出计算公式。蛋白质脂肪糖类馒头100g7.8g1g49.8g1.实物投影展示，2.两个同学配合完成展示。3.要求声音洪亮，仪态大方。 小组活动1.利用电子称、iPad等工具计算一日三餐中的能量、蛋白质和钙、维生素C的摄入量；2. 对比摄入标准，分析三餐食谱是否合理？3. 思考改进方案和提出建议。 小组展示1. 介绍一日三餐摄入量；2. 分析三餐食谱是否合理？3. 提出改进方案和建议。 预期结果能量过多（脂肪摄入过多） 链接脂肪多的危害能量偏少（不吃午饭）维生素C偏少 链接食物缺钙、蛋白质危害蛋白质钙不足（奶制品、肉类、豆制品较少） 归纳总结合理膳食应该做到：1、 能量摄入量不能过多或偏少；（少吃油炸或快餐）2、 摄入充足的蛋白质；（鸡蛋牛奶肉类）3、 食物种类多样化，保证维生素、无机盐的需求（多吃蔬菜、水果）4、每天参加体育锻炼。 作业布置完成项目书评价激励和拓展提升板书设计 怎样实现合理膳食一、 热价二、 合理膳食的原则 1.一日三餐能量比3:4:3； 2.摄入充足的蛋白质； 3.食物种类多样化； 4.摄入膳食纤维； 5.多喝水； 6.适量运动。
