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1、新疆特色餐饮计划书一, 项目分析1、项目名称:新疆西域主题餐厅、西北民族风味等。2,主营业务:新疆风味、羊肉,牛肉、特色凉菜、大盘鸡、烤时蔬。3, 市场需求:针对 群体,营业时间 ,面向中高消费人群。4, 餐饮效益:首店地理位置于市中心, 大楼一层二层,附近居民接近5万,大楼内娱乐场有三层,大概人群接近2000人,人均消费100-300元以上;初步确定人均消费60元以上,如果最低200人计算,日均营业额12000元以上。5,人员配置:后堂主厨2人,配合2人,服务员5名(四名维吾尔族、一名汉族,其中一人为领班)。二, 项目进度1, 一期:3月15日完成装修计划,装修20天预计、4月5日完成装修,
2、后堂整理3天。装修及布置内容:大厅、后堂、桌椅、烧烤炉、馕坑、壁挂、菜单、空运羊肉、干果等。2, 二期品牌战略即将开始:分店、新疆鲜肉、鲜果等 多点带面,全面使用互联网营销及支付模式A, 拟在 , 相对繁华密旅游密集区低调开设分店-旗舰店时间:2016年8月下旬选址,10月1开业一家B, 新疆鲜肉、鲜果快递(辐射周边城市,以网上订单网上支付为主),在主店二层建造25平米左右的冷库,用于鲜肉、鲜果的短期贮藏,时间5天以内。C, 经营管理理顺期:规范出品、科学管理时间:2016年3月10月3, 三期选项投资(有待量化)A, 拓展新疆食品行业市场B, 拓展新疆特色旅游市场C, 拓展互联网营销服务模式
3、及应用推广三, 项目实施(1)团队组建:限期3月15日前内容:合伙协议、资金到位费用:场所租赁、手续办理、设备、经费等预算 (2)品牌店实施详情A,拟开设店铺时间:营业面积300平米月均业绩纯利润回收期备用金总投入四:项目总投入:五: 当地餐饮行业数据表达 前期工作:1、 场地租用合同、工商注册:(哑巴)2、 菜品:调研及核价(乌鲁木齐陈海青、旺仔,合肥哑巴及兄弟)乌鲁木齐及合肥市内特色店考察,确定我们的定位及定价,拉菜单。调研需要记录店名及菜价、口感等3、 肉品:选料及核价(陈叶青、陈海青、旺仔)新疆各地羊肉价格,肉料差异情况分析报告,鲜肉价格尤其是乌鲁木齐成交价4、 空运:渠道及核价(陈叶青、旺仔、王海)运输时间,运价,时节运输差异情况、羊肉保鲜情况、包装细节5、 装修方案及实施:(哑巴)装修风格、设计方案、郊果图,预算,工期6、 设备:(全员配合,协同工作)(1) 一个大烤炉、两个馕坑:基本确定从吐鲁番物流发出,最好组装式的,能减轻物流成本,馕坑征求老刘建议确定发内胆还是整体。(马晨、旺仔)(2) 后堂用具:在合肥市场选择,部分常规设备可以选择58同城等二手市场转让用品(哑巴、海青、老刘)(3) 烤肉用具:华凌市场选好用量后物流发出(旺仔、老刘)(4) 餐厅桌椅:考察新疆风格,然后在合肥市场(哑巴)7、 佐料:(陈海青、老刘)列出原料清单、一个月的用量(每天10桌量)