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1、哈富公司糕点QS认证服务套餐 本公司专业从事糕点产品加工技术服务、工厂设计及现场施工指导、员工上岗技术培训、QS认证咨询、QS认证文件编辑、相关国家标准文件汇总、化验分析及其培训、配套化学试剂及防护用品订制、常用仪器及设备咨询及打包服务、出口产品第三方验厂（SGS、ITS、BV）指导。企业实施QS认证的意义：1）获得入市资格：认证是产品进入市场的有效通行证。2）规范食品生产：依照标准化生产操作规程规范产品的生产过程。3）提高产品质量：通过质量体系的建立和有效运行，对产品实现全过程跟踪控制，减少质量波动和不合格品的产生，从而有效地保证产品质量，保持产品质量的持续稳定性。4）降低成本：通过管理体系
2、文件的制定，规范每一位员工的行为，科学、合理地运用资源，减少返工，降低成本，进而提高企业的效益。5）提高管理水平：规范化管理，对每一项生产活动实施控制，事前控制重于事后补救。一、QS认证整体要求一）、QS认证对生产设备及场所的要求：1、生产场所： 必须符合国家生产企业的卫生标准和各个产品的审查细则以及通则。厂房与设施必须根据工艺流程合理布局，并便于卫生管理和清洗、消毒。并具备防蝇、防虫、防鼠等保证生产场所卫生条件的设施。糕点生产企业应具备原料库、生产车间和成品库。须冷加工的产品应设专门加工车间，应为封闭式，室内装有空调器、紫外线灭菌灯等灭菌消毒设施，并设有冷藏柜。生产发酵类产品的须设发酵间（或
3、设施）。用糕点进行再加工的生产企业必须具备冷加工车间。2、必备的生产设备： 必须做到工艺合理，设备齐全（对照审查细则）。1） 、调粉设备（如和面机、打蛋机）；2） 、成型设施（如月饼成型机、桃酥机、蛋糕成型机、酥皮机、印模等）；3） 、熟制设备（如烤炉、油炸锅、蒸锅）；4） 、包装设施（如包装机）。生产发酵类产品还应具备发酵设施（如发酵箱、醒发箱）。3、必须的检验设备： 必须建立企业自己的实验制度，并具备实验条件，同时必须具备相应的检验设备（对照审查细则）和试剂。4、关键控制点及环节： 原辅料、食品添加剂的使用等。5、容易出现安全问题：1）、微生物超标；2）、食品添加剂超量、超范围使用；3）、
4、油脂酸败（酸价、过氧化值超标）。二）、QS认证企业需提交的文件资料1、申请书一份；2、企业法人营业执照副本复印件；3、产品商标注册复印件；4、生产/检验用设备清单；5、申请认证产品质量统计表（申请之日起，前6个月产量统计）；6、产品所执行的标准复印件；7、产品检测报告（申请日前一年内依据产品明示标准的检测报告）；8、产品整体彩色超片或产品宣传册；9、环保产品质量保证要求文件（质量手册、程序文件、作业指导书和其它安全标准）；10、生产基本工艺流程；11、受控部件及材料清单；12、与你产品相关的国家标准及企业标准；13、进货的检验报告，生产厂家资质证明等；14、质量手册、程序文件、作业指导等；15
5、、环境评估。二、检测硬件要求 糕点类QS认证必备出厂检验设备：(一）重金属测量仪；(二)粉筛；（三）干燥箱；（四）分析天平（0.1mg）；（五）天平（0.1g）；（六）粉质仪（适用于专用小麦粉）。序号产品名称型号及主要技术参数单价(元)产地1托盘天平JYT-1 100g/100mg75上海2分析天平TG328B（半自动）200g/0.1mg1500湘仪TG328A（全自动）200g/0.1mg1680湘仪3干燥箱202-00 250*300*2501240北京202-0 350*350*3501430北京4重金属测量仪SX2-2.5-10 2.5KW 10001800北京SX2-4-10 4K
6、W 10002100北京5粉筛20目28浙江40目28浙江6粉质仪(适用于专用小麦粉)JFZD175000元北京化学药品及玻璃仪器需要根据实验另配。三、化学试剂要求1、糕点质量检验项目表序 号检 验 项 目备 注1外观和感官2净含量3水分或干燥失重4总糖面包不检5脂肪水蒸类、面包、蛋糕类、熟粉类、片糕、非肉馅粽子、无馅类粽子、混合类粽子不检6碱度适用于油炸类糕点7蛋白质适用于蛋糕、果仁类广式月饼、肉与肉制品类广式月饼、水产类广式月饼、果仁类、果仁类苏式月饼、肉与肉制品类苏式月饼、肉馅粽子8馅料含量适用于月饼9装饰料占蛋糕总质量的比率适用于裱花蛋糕10比容适用于面包11酸度适用于面包12酸价13
7、过氧化值14总砷15铅16黄曲霉毒素B117防腐剂：山梨酸、苯甲酸、丙酸钙（钠）月饼加测脱氢乙酸面包加测溴酸钾18甜味剂：糖精钠、甜蜜素19色素：胭脂红、苋菜红、柠檬黄、日落黄、亮蓝根据色泽选择测定20铝21细菌总数22大肠菌群23致病菌24霉菌计数25商业无菌只适用于真空包装类粽子26标签2、所需化学试剂序号试 剂 名 称包装及级别单价（元）备 注1HCl500ml优级纯25.002500ml分析纯16.503NaOH500g优级纯12.004500g分析纯7.505HNO3500ml优级纯14.506500ml分析纯8.007H2SO4500ml优级纯25.008500ml分析纯16.50
8、9HClO4500ml优级纯56.0010500ml分析纯40.0011X12Y13Z四、对应的国家检测标准GB 2760-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 4789.24-2003 食品卫生微生物学检验 糖果、糕点、蜜饯检验GB 5009.3-2010 食品中水分的测定GB 5009.11-2003 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12-2010 食品中铅的测定GB 5009.22-2003 食品中黄曲霉毒素Bl的测定GB 5009.29-2003 食品中山梨酸、苯甲酸的测定GB 5009.30-2003 食品中叔丁基羟基茴香醚(BHA)与2,6二叔丁基对甲酚(BHT)的测定GB 5009.35-2003 食品中合成着色剂的测定GB 5009.37-2003 食用植物油卫生标准的分析方法GB 5009.56-2003 糕点卫生标准的分析方法GB 5749-2006 生活饮用水卫生标准GB 7099-2003 糕点、面包卫生标准GB 7100-2003 饼干卫生标准GB 7718-2011 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 8957-1988 糕点厂卫生规范GB 9693-1988 食品包装用聚丙烯树脂卫生标准GB 11680-1989 食品包装用原纸卫生标准
