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1、 毕业论文 大枣中多糖的提取研究四川理工学院毕业论文 中文摘要毕业设计（论文）原创性声明和使用授权说明原创性声明本人郑重承诺：所呈交的毕业设计（论文），是我个人在指导教师的指导下进行的研究工作及取得的成果。尽我所知，除文中特别加以标注和致谢的地方外，不包含其他人或组织已经发表或公布过的研究成果，也不包含我为获得 及其它教育机构的学位或学历而使用过的材料。对本研究提供过帮助和做出过贡献的个人或集体，均已在文中作了明确的说明并表示了谢意。作 者 签 名： 日 期： 指导教师签名： 日期： 使用授权说明本人完全了解 大学关于收集、保存、使用毕业设计（论文）的规定，即：按照学校要求提交毕业设计（论文）
2、的印刷本和电子版本；学校有权保存毕业设计（论文）的印刷本和电子版，并提供目录检索与阅览服务；学校可以采用影印、缩印、数字化或其它复制手段保存论文；在不以赢利为目的前提下，学校可以公布论文的部分或全部内容。作者签名： 日 期： 大枣中多糖的提取研究摘 要大枣是鼠李科枣属植物枣树的果实，又名华枣、红枣、普通枣，主产于我国，有极高的营养价值和很好的医疗保健作用，是祖国传统医药中“药食同源”的优良补品，也是被国内外医药界重视的营养滋补剂。大枣中的氨基酸、维生素、矿物质、环磷酸腺苷、环磷酸鸟苷等营养成分都有了较多的研究了解，但大枣多糖的研究还比较少，我国在大枣多糖方面的研究还处在刚刚起步的阶段。本文采用
3、水溶法提取大枣中的水溶性多糖，并对影响水溶法提取的各个因素进行了研究。水浴加热浸提在最优条件下得率为4.108%；微波辅助提取在最优条件下得率为4.351%；超声波辅助提取在最优条件下得率为4.187%。微波和超声波辅助提取都明显地缩短了提取时间，降低了提取温度，并且提高了多糖的得率，是两种较好的大枣多糖的提取方法，二者都具有良好的应用前景。关键词：大枣，多糖，提取II四川理工学院毕业论文 英文摘要Extraction reserch of polysaccharide in Zizyphus jujube dateAbstractZizyphus jujube date is fruit o
4、f Zizyphus jujube Mil, also named Chinese jujube date, red dates. It is mainly planted in China, has high nutritious value and excellent pharmaceutical function and is a necessary component in traditional Chinese medicine. The amino acid, Vitamin,mineral,cAMP,eGMP and some other nutritional componen
5、t have been investigated deeply. However the research work on polysaccharide from jujube date is very limited, especially in our country, such research work is just in initial phase.This nove water-soluble polysaccharide form Chinese jujube date is extracted and several factors affecting extraction
6、are discussed. Water bath at the optimum extraction yield was 4.108 percent under the conditions; microwave assisted extraction under the optimal conditions the yield of 4.351 percent; ultrasonic assisted extraction under the optimal conditions for the 4.187 percent. Microwave and ultrasound assiste
7、d extraction have decreased the extraction time, lowered extraction temperature, and increasesed the yield of polysaccharide, which were two good polysaqccharide extraction, both have a good prospect.Key words:Jujube,Polysaccharide,ExtractII四川理工学院毕业论文 目录目 录中文摘要英文摘要第一章 绪 论11.1引言11.2大枣中营养成分的研究现状21.2.1
8、大枣中的芦丁21.2.2大枣中的糖分组成21.2.3大枣中的环磷酸腺苷21.2.4大枣中的环磷酸鸟苷31.2.5大枣中的维生素C31.2.6大枣的有机营养矿物质元素和多种维生素31.3枣核、枣皮及红枣香气的成分41.3.1对枣核的相关研究41.3.2枣皮中枣红色素的提取51.3.3红枣香气的成分51.4.多糖的研究概述51.4.1多糖概述51.4.2多糖的来源61.4.3结构分析和药理学研究61.4.4多糖的提取与测定61.4.5多糖研究和开发进展71.5提取原理71.5.1水浴加热提取原理71.5.2微波辅助提取原理71.5.3超声辅助提取原理81.6立题背景8第二章 实验部分102.1实验
9、材料102.1.1实验药品102.1.2实验仪器102.3实验方法112.3.1大枣枣肉的成分分析112.3.2多糖的得率112.3.3采用苯酚-硫酸法检测糖分112.4提取工艺条件的确定122.4.1沉淀剂的选择122.4.2沉淀剂加入量对大枣多糖沉淀的影响132.4.3浸提液浓缩倍数对红枣多糖沉淀的影响132.5提取方法132.5.1水浴提取132.5.2微波辅助提取142.5.3超声波辅助提取14第三章 实验结果与讨论153.1水浴提取条件对多糖得率的影响153.1.1提取时间对多糖得率的影响153.1.2液料比的选择163.1.3提取温度对多糖得率的影响173.2微波辅助提取条件对多糖
10、得率的影响193.2.1提取时间对多糖得率的影响193.2.2液料比对多糖得率的影响203.2.3微波功率对多糖得率的影响223.3超声波辅助提取条件对多糖得率的影响233.3.1时间对多糖得率的影响233.3.2液料比对多糖得率的影响243.4小结25第四章 结论与展望271.结论272.展望27参考文献28致 谢31IV四川理工学院毕业论文 第一章 绪论第一章 绪 论1.1引言 大枣为鼠李科植物枣的成熟果实，与桃、李、栗、杏并称为我国古代五果。始载于本经，在我国已有4000年栽培历史。大枣美味可口，营养丰富，枣的医疗保健价值在我国研究最早。大枣也常用于中药，具有补血健脑抗癌及健脾强身等功效
11、，神农本草经中列为上品，历代本草中均有收载1。 枣树在我国北方分布很广，一般生长在中温带与寒温带过渡带，枣树也是近年来黄河中下游流域退耕还林和发展经济林果的主要树种之一，资料表明，自1978年以来，我国枣树栽培面积大幅度增加2。仅陕北大枣年产量增至约为18万吨3，主要外销。但近年来由于种种原因，销售不畅，加之仅供食用经济效益低下，未能使以大枣为唯一经济来源的广大果农摆脱贫困。所以，对大枣进行深加工，提高其品和附加值日益受到关注。 大枣在药理方面具有中枢抑制作用4-6，保肝抑菌作用7-8和抗变态反应9。此外，大枣还有增强肌力、抗肿瘤、镇咳、祛痰作用，某些成分对艾滋病有特殊疗效10。随着人民生活水
12、平的提高，对食品感官质量要求也越来越高，而合成色素的安全性问题已引起人们普遍关注，通常情况下合成色素不同程度的具有毒性，甚至导致癌变或畸形。目前我国允许使用的合成色素己减少至8种，其中有的色素发达国家已禁止使用。而大枣红色素则是一种较为理想的天然色素资源，其色彩鲜艳、含盆丰富、无毒，又具有特定药理功效，广泛应用于食品医药及化妆品的着色，因而开发前景广阔。尽管大枣红色素是未来优选安全无毒的天然色素之一，但目前对大枣红色素的研究仍存在许多问题，诸如大枣红色素的理化性质、组成、结构等尚不清楚，有待于进一步研究。 现代医学研究表明，红枣对气血不足、贫血、肺虚咳嗽、神经衰弱、失眠、高血压、败血症和过敏性
13、紫癫等均有疗效，是被国内外医药界重视的营养滋补剂11-17。随着对枣药理作用的深入研究，人们又开拓了一些枣的新用途，如用于治疗烫伤、顽固性功能呕吐、急慢性肝炎和肝硬化等18。 近几年来，国内在大枣的加工利用方面做了大量的研究实验19-34，在药理和临床应用方面有不断有见报道35-38，而且，深入研究的论文比如在大枣的抗活性氧功能39和甘麦大枣汤的煎法40方面也有些研究报道。另外发现多糖中的蛋白质脱除方法也有所报道，其中对于详细地大枣多糖的蛋白质脱除方法还未见报道。 郎杏彩等41从酸枣仁、酸枣果肉中提取粗多糖，并对其增强小鼠的免疫功能和抗放射性损伤的药理作用进行了研究。在国外，日本学者友田正司等
14、在六十年代末七十年代初比较了日本大枣和中国大枣的搪分组成42，从日本大枣中提取出两种多搪，并对其结构进行了研究，在九十年代又发表了日本大枣多糖抗补体的药学活性43。酸枣和日本大枣与我国主栽的大枣在品种上同属(Zizyphus)而不同种，但其研究结果对于我国大枣的研究具有参考价值。1.2大枣中营养成分的研究现状据报道，大枣中含有50多种化学物质，内含有芦丁、多糖、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、有机酸和包括硒在内的36种微最元素，还有大最的果糖和葡萄糖、一定量的低聚糖、多糖、环磷酸腺昔(cAMP )和环磷酸鸟有( cGMP )等。1.2.1大枣中的芦丁1 芦丁又称芸香甘( rutin )，是一种广泛存在植物体内的黄酮醇配糖体。它可防止毛细
