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1、单选一 A11. 必需脂肪酸与非必需脂肪酸的根本区别在于A.前者是人体所必需的，而后者不是 B.前者可以在人体合成，而后者不能 C.前者不能在人体合成，而后者可以 D.前者不是人体所必需的，而后者是 E.以上都不是2. 人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为：A4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g B4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g C9kcal/g、4kcal/g、4kcal/gD4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g E4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g3. 有关维生素，正确的是A维生素A、C、D、E为脂溶性维
2、生素 B水溶性维生素不需每日供给 C大量摄入水溶性维生素不会引起中毒 D缺乏水溶性维生素时，症状不明显 E大量摄人维生素E、A不会引起中毒4. 孕妇出现巨幼红细胞贫血，主要是由于缺乏A.铁 B蛋白质 C叶酸 D泛酸 E维生素B25. 平衡膳食是指A.供给机体足够的热能 B.供给机体足够的营养素C供给机体全部所需的营养素 D.供给机体适宜数量的热能和各种营养素，且比例适当 E供给机体足够蛋白质，且保证一定量的动物蛋白6. 母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从第几个月开始最好A.1个月 B.2个月3个月 C.4个月6个月 D.7个月8个月 E.12个月后7. 提倡婴儿母乳喂养的原因是A.人乳中的蛋白质容易
3、消化 B人乳中的脂肪球小吸收好 C人乳中含丰富的免疫活性物质D. 人乳中的钙吸收率高 E以上都对8. 关于安排高血压病人饮食，错误的说法是A.限制食盐，适当补钾 B.限制热量 C.限制钙的摄人 D限酒 E.限制精制糖的摄人9. 吞咽困难病人适用A.经管营养 B软食 C半流质 D.流质 E普通膳食10. 对肠外营养描述不正确的是A.直接由静脉输入各种营养素 B可通过周围静脉和中心静脉输入 C营养素安全，不引起并发症 D常用于无法吞咽、肠道梗阻的病人 E糖类是静脉营养中主要的热能来源11. 肾炎病人每日食盐不应超过A1g B2g C3g D4gE5g12. 儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最
4、可能缺乏的营养素是A.蛋白质和热能 B钙 C.维生素D D锌E维生素B113. 下列属于微量元素的是A钙 B.铁 C.钠 D.氯 E.钾14. 下列哪种维生素缺乏时，可引起癞皮病。A. 维生素A B. 维生素B1 C. 维生素C D. 尼克酸 E.叶酸15. 根据其分子结构可将葡萄糖分为 （ ）A、单糖 B、 双糖 C、 三糖 D、 戊糖16多糖主要有什么组成（ ）A、 淀粉 B、 果糖 C、 糖元 D、 葡萄糖17蛋白质含氮量大都是多少（ ）A、5% B、15% C、6% D、16%18低蛋白膳食每日蛋白质摄入总量不超过（ ）A、30g B、35g C、40g D、45g19. 必需氨基酸含
5、有多少种（ ）A、5种 B、8种 C、10种 D、12种20. 某女子身高1.62米，其标准体重为（ ）A、62kg B、59kg C、54kg D、57kg21. 10克蛋白质可产生的热量为（ ）A、40kcal B、30kcal C、50kcal D、60kcal22、100克碳水化物可产生的热量为（ ）A、300kcal B、400kcal C、500kcal D、600kcal23、10克脂肪可产生的热量为（ ）A、70kcal B、80kcal C、90kcal D、100kcal24. 某女子身高1.62米，其标准体重为（ ）A、62kg B、59kg C、54kg D、57kg2
6、5、某男身高1.74米，体重为75公斤，其体重指数是（ ）A、24.7 B、23.6 C、25.5 D、26.226. 碳水化合物提供了（ ）以上的能量。A、40% B、50% C、60% D、70%27. 以下哪种属于维生素B1缺乏症（ ）A、 脚气病 B、 夜盲症 C、 坏血病 D、 口腔-生殖综合征28. 与巨幼红细胞贫血有关的营养素是（ ）A、 叶酸 B、 铁 C、 锌 D、 维生素A29. 尼克酸缺乏症也称为（ ）A、 佝偻病 B、 夜盲症 C、 坏血病 D、 癞皮病30. 富含铁的食物是（ ）A、 动物肝脏 B、 牛奶 C、 水果 D、 油脂31. 地方性甲状腺肿与哪种微量元素的缺
7、乏有关（ ）A、 铬 B、 碘 C、 铁 D、 硒32下哪项属于脂溶性维生素（ ）A、 维生素D B、 维生素B1 C、 维生素B12 D、 维生素C33.可能是由于缺乏（ ）A、维生素A B、维生素D C、维生素B1 D、维生素B234. 促进钙吸收的维生素是（ ）A、维生素AB、维生素B1 C、维生素CD、维生素D某男身高1.74米，体重为75公斤，其体重指数是多少（ ）？A、24.7 B、23.6 C、25.5 D、26.235喉部手术及消化道出血患者宜用（ ）A、清流质 B、冷流质 C、厚流质 D、以上都可以36需用高蛋白膳食的是（ ）A、冠心病 B、糖尿病 C、肥胖症 D、孕妇37先
8、兆子痫的患者禁用（ ）A、咸肉 B、皮蛋 C、酱菜 D、以上三者都禁用38葡萄糖耐量试验将克葡萄糖加入200毫升的开水中给受试者口服（ ）A、60 B、65 C、70 D、7540. 痉挛性便秘最好采用的治疗膳食是（ ）A、高能量膳食 B、低蛋白膳食 C、低胆固醇膳食 D、少渣膳食41胆囊、胰腺疾病的患者最适采用（ ）A、低脂膳食 B、高能量膳食 C、低能量膳食 D、高蛋白膳食42.评价食物蛋白质的质量高低，主要看A.蛋白质的含量和消化率 B蛋白质的消化率和生物学价值 C蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值 D蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值 E氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥43. 以下为
9、人体非必需氨基酸的是A色氨酸 B苏氨酸 C蛋氨酸 D精氨酸 E赖氨酸44. 目前确定的最基本必需脂肪酸是A亚油酸、花生四烯酸、-亚麻酸 B亚油酸、-亚麻酸 C亚油酸、花生四烯酸 D-亚麻酸、花生四烯酸 E 亚油酸45.三大产热营养素不包括:A.糖类 B.脂肪 C.蛋白质 D.矿物质 E.甘油三脂46. 6.夜盲症是哪种维生素缺乏: A.Vit A B.Vit B C.Vit D D.Vit E E.Vit K47. 脚气病是因体内缺乏 A.Vit B1 B.Vit B2 C.Vit B5 D.Vit B6 E.Vit B1248. 血压患者膳食应注意供给 A.高脂高盐 B.低脂低盐 C.高脂低
10、盐 D.低脂高盐 E.以上均不宜49.肾功能衰竭患者治疗膳食要点: A.低蛋白 B.高蛋白 C.低脂 D.高脂 E.以上均不宜50. 肝胆疾病引起恶心时应给予饮食:A.高脂 B.低脂 C.高蛋白 D.高热能 E.高碳水化合物51. 大面积烧伤患者采用膳食 A.高热能高蛋白 B.低热能低蛋白 C.高热能低蛋白 D.低热能高蛋白 E.以上均不宜52. 中度体力劳动者每日每千克体重消耗的能量为 A.30-35kcal B.35-40kcal C.40-45kcal D.45-50kcal E.50-60kcal55. 某成年女子，其体质指数为22.5，可以判断她属于A. 重度消瘦A.重度消瘦 B.
11、轻度消瘦 C.消瘦 D.正常 E.超重56. 人体营养状况评价不包括A. 膳食调查 B. 临床生化检测 C. 个人经济状况调查 D. 人体测量 E. 临床检查57. 下列食物中属于成碱性食品的是A. 粮食B. 奶类 C. 瘦肉D. 蛋类E. 动物内脏58. 肝功损害较轻的肝硬化患者每日蛋白质供给量不应低于（ ）克A. 20-30 B. 30-40C. 40-50D. 60-70E. 80-10059. 痛风急性发作期，全天食物嘌呤摄入量应控制在（ ）mgA. 300 B. 400 C. 150 D. 250 E. 5060. 正常人每日水需要与排出处于动态平衡，一般需水量为（ ）ml。A. 5
12、00 B. 1000 C. 1200 D. 250061. 被世界卫生组织列为营养调查中必测项目的三项指标是（ ）。A. 坐高、身高、头围 B. 体重、身高、头围 C. 胸围、头围、体重 D. 体重、身高、皮褶厚度 E. 身高、腰围、体重62. 急性胰腺炎患者应()A少量多餐 B低盐饮食 C高维生素膳食 D急性期禁食E忌辛辣食物63. 低胆固醇膳食要求每日胆固醇供应量为()A300mg以内B50mg以内C1000mg以内D600mg以内E800mg以内64. 食物中钙最好的来源是( ) A.虾皮 B.奶类及其制品 C.豆类 D.海带65.患者发生口角炎、唇炎、脂溢性皮炎、阴囊皮炎时，从营养学角度考虑主要补充下列哪种营养素( ) A维生素B1 B维生素B2 C维生素B6 D维生素B1266.无盐膳食是烹调时不加盐或日用盐量在（）克或酱油（）毫升以下。 A 2-3，10-15 B 4-6，20-30
