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1、管理故事：厨师绑蟹_餐厅管理注:本文经过精心编辑，部分内容来源网络，如有疑议，请联系我们处理。某个酒店直供阳澄湖大闸蟹，远近闻名，生意兴隆。又到金秋品蟹时，酒店急需招聘一名厨师长，有两位厨师同时前来应聘，按常规，两人将各自上岗试工3天，等6天之后才决定聘用谁。第一位试工的厨师很勤快也很有管理头脑，他除了自己带头外，还经常与其他厨师来一场绑湖蟹比赛。比赛时，包括酒店老板在内的所有人都为他的技术所折服他5分钟绑20只湖蟹，其他厨师最多绑12只！让老板更加满意的是，他懂得用比赛来提高大家做事的效率！之前他们5分钟最多只能绑10只。接下来3天是另一位应聘者，同样的，他也懂得竞争的道理，所以每天一开始绑
2、湖蟹他就号召大家来比赛，但是几乎让所有人都没有想到的是，这位厨师的动作并不快，然而他的喊声却很大，于是，这几乎成为大家的笑料。尽管如此，这位厨师并没有觉得羞愧，他反而用更大的声音喊着一定要追上其他厨师，他拼命加快速度追，其他的员工自然也就拼命地不让他追上，直到第6天试工结束，他绑湖蟹的效率依旧落在那些厨师的后面。很快到了决定聘用谁的时候，第一位厨师认为老板聘用的一定是他，酒店其他员工也都这样认为。但是当老板作出决定的时候，让所有人都怀疑是听错了他录用了第二位厨师！作为一名厨师长，干活的效率竟然比手下的员工还慢，那怎么服众啊？酒店老板说出了其中的奥秘：第一位应聘厨师虽然手脚很快，但由于他总是赢而
3、让大家缺乏自信和动力。而第二位厨师做事的手脚虽然慢，但他的步步紧逼逼迫着大家既兴奋又紧张地拼命加快速度，不让他追上，就在这追与赶之间，每个人都在无意识中提高了劳动效率。接着老板让所有员工再绑一次湖蟹做试验，这次几乎让所有员工都意外他们竟然每5分钟可以绑18只湖蟹了。员工没有想到的是，刚才在老板办公室里，第二位厨师已经当着老板的面绑过一次湖蟹，他的效率是每5分钟可以绑25只湖蟹。我是故意让别人赢的！只有赢才会给人自信和动力！他说，我一个人少绑10只湖蟹，但是其余10个人由此有了积极性，每个人多绑了6只，也就是说，我一个人少了10只，其余的人却由此而增加了60只。60只减去10只，那么总效率就相当于每5分钟提高了50只！作为一个管理人员，他的价值不光在于个人创造的效益如何，而是在他管理之下的整体效益如何。输给下属，这是一个管理者的智慧和胸襟。(来源：中国信息产业网-人民邮电报 作者：王在)
