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1、高粱和大麦的营养特性及其应用万建美1高粱1.1营养特性(1) 营养成分含量与玉米相似，淀粉含量可高达70%以上；(2) CP含量略高于玉米，9-13%，变异大；(3) 脂肪含量略低于玉米；(4) 缺乏黄色素，70%以上的磷为植酸磷。(5) 分为5大类描述：混合型、高单宁、低单宁、红高粱、白高粱1.2使用中潜在的限制因素1.2.1单宁单宁影响肠道上皮细胞中依赖钠离子的物质转运系统，如葡萄糖转运系统和 Na，K-ATPase活性，干扰机体钠的代谢。家禽：影响生长速度、产蛋率、损伤肠道上皮，影响蛋白质吸收；猪：影响采食量和生长速度，高、低单宁品种饲喂时料比相差可达5-10%；反刍：基本无负作用，并在
2、一定程度上防止胀气，增加过瘤胃蛋白；1.2.2高粱醇溶蛋白高粱醇溶蛋白可点高粱总蛋白含量的50%以上，有a、B和y三种类型。高 粱醇溶蛋白含量高的高粱，硬度也比较高。高硬度的高粱氨基酸消化和淀粉消化率 也比较低（淀粉颗粒外包裹的高粱醇溶蛋白影响淀粉的糊化和淀粉酶的作用）。1.2.3植酸植酸在酸性的胃肠环境下易与带正电的蛋白质形成蛋白质-植酸盐复合物，影 响蛋白质的消化。1.2.4霉菌毒素：麦角碱麦角菌硬粒达 1-20%，母猪可能拒食或泌乳减少；家禽，麦角菌硬粒小于 1.25%可能无影响。1.3 饲喂价值配方单宁总含量不高于 0.2%时，对动物几乎无不良影响；1.3.1猪氨基酸消化率比玉米低，但
3、配方中用量无明显限制，根据市场接受度使用，低 单宁用量可高达 60-70%，高单宁高粱用量 10-20%。1.3.2禽1.3.3缓减单宁负面效应的方法倍半碳酸钠、碳酸钾、尿素或氧化钙高温预处理；增加氨基酸的水平，0.15% 的蛋氨酸或(胆碱+蛋氨酸)。配合使用植酸酸和蛋白酶。饲粮中添加碳酸钾或小 苏打 0.25%。2 大麦大麦分裸大麦和皮大麦。前者主要用于生产人用食品，饲料用大麦通常为皮大 麦。2.1 营养特性(1) 淀粉含量高，约60%DM (55-63%)，略低于玉米和小麦；(2) 蛋白含量 9.5-13%DM；(3) 纤维含量高，CF4-6%，ADF5-7%，NDF18-24%；(4)
4、品种多，营养特性差异大：高蛋白品种、低植酸品种、高支链淀粉品种、高 直链淀粉品种、碏质品种(B-葡聚糖含量高)。饲料用主要是皮大麦，裸大麦主 要做食品。2.2 使用中潜在的限制因素(1) 有芒品种：芒未清理干净时易造成家禽、牛等动物的胃炎；(2) 霉菌毒素.湿热条件下大麦易得赤霉病 呕吐毒素(DON)污染风险较高（4）皮大麦用量大时，水泡料表面会有明显的漂浮物。2.3 饲用价值2.3.1猪料注意呕吐毒素；适口性好，氨基酸、磷的消化率较佳；仔猪料中用量 10-25%，中大猪用量小于 40%。2.3.2禽料幼禽料中长期使用影响生长，粪便湿，垫料湿，用量10%（加酶 30%）。非幼禽料中用量达 20
5、-30%不影响生长，但用量达 20%或以上时影响垫料质量（粪便湿）；蛋禽中使用，可能增加脏蛋率，注意酶制剂的应用。3 高粱和大麦主要营养成分价值表表 1 高粱主要营养成分价值表（第1部分）高粱（混合）高粱（高单宁）主要养分单位平均SD最小最大样本数AvgSDMinMaxNb于物质% as fed87.42.18393.6163488.6285.89340粗蛋白% DM10.81.1&114.3164810.21&612.543粗纤维% DM2.80.61.74.67003.70.82.54.842NDF% DM111.77.814.78612.21.910.614.76ADF% DM4.31.
6、12.77.1866.424.39.36木质素% DM1.10.60.32.91042.91EE% DM3.40.42.44.45523.60.33.24.139灰分% DM2.10.91.36.67771.80.31.42.433淀粉（旋光法）% DM74.51.969.878.773672.868.776.82总糖% DM1.40.50.72.4701.11总能MJ/kg DM18.80.518.320.18618.90.618.620.525矿物元素UnitAvgSDMinMaxNbAvgSDMinMaxNb钙g/kg DM0.30.20.10.91810.50.20.30.926总磷g
7、/kg DM3.30.42.64.32293.40.42.74.127钾g/kg DM4.30.62.85.372钠g/kg DM0.20.100.423镁镁g/kg DM1.80.41.12.5972.40.222.723锰锌铜铁氨基酸 丙氨酸 精氨酸 天冬氨酸 胱氨酸 谷氨酸 甘氨酸 组氨酸 异亮氨酸 亮氨酸 赖氨酸 蛋氨酸 苯丙氨酸 辅氨酸 丝氨酸 苏氨酸 色氨酸 酪氨酸 缬氨酸次级代谢物单宁（游离）单宁（缩合）mg/kg DM mg/kg DM mg/kg DM mg/kg DMUnit% protein % protein% protein% protein% protein% pr
8、otein% protein% protein% protein% protein% protein% protein% protein% protein% protein% protein% protein% proteinUnitg/kg DMg/kg DM317鱼19120Avg946.91.920.93.22.3413.32.21.75.38.44.53.3144.9Avg1.728.6145SD0.50.40.40.310.30.20.30.80.20.20.30.70.20.20.10.30.3SD1.131.424Min8.23.361.418.22.71.93.511.61.8
9、1.34.66.242.90.83.34.4Min0.10.1497Max9.94.77.62.522.63.72.54.514.52.725.79.553.71.24.45.5Max611011Nb536353525361576866835961395868355057Nb3865924Avg8.74.26.91.621.13.22.3413.72.21.55.56.74.63.31.24.25.1Avg13.955.7SD0.40.50.50J0.60.40.20.40.50.20.20.32.10.40.20.60.40.6SD7.731.3Min8.43.56.61.420.62.71
10、.93.112.91.81.355.343.10.83.54.4Min2.122Max9.24.97.41.821.842.64.514.52.61.95.99.15.23.71.84.86Max29.9121Nb38119111093911Nb933反刍动物0M消化率能量消化率DEMEN消化率a (N)b (N)c (N)氮降解率(有效，k=4%)氮降解率(有效，k=6%)UnitAvgSDMinMaxNbAvgSDMinMaxNb猪能量消化率，生长猪DE,生长猪Men，生长猪NE,生长猪氮消化率家禽IMEn，成年公鸡AMEn，肉鸡兔能量消化率DEMen%MJ/kg DM MJ/kg DM
11、%hT%Unit%MJ/kg DMMJ/kg DMMJ/kg DM%UnitMJ/kg DMMJ/kg DMUnit%MJ/kg DMMJ/kg DM85.41613.56&441.258.80.0397064Avg85.716.115.712.570.6Avg1615.7Avg77.714.614.2SD4.30.80.37.7SDSD15.812.114.613.343Min76.614.515.558.5Min14.4Min64Max91.916.816.386.4Max15.7Max66.8Nb141615NbNbAvg84.315.915.512.363.5Avg15.715.4SD3.30.63.3SDMin76.614.558.5MinMax85.916.168.7MaxNbNb表 2 高粱主要营养成分价值表（第2部分）高粱（低单宁）红高粱白高粱主要养分单位AvgSDMinMaxNbAvgSDMinMaxNbAvgSDMinMaxNb干物质% as fed87.40.785.389.34289.82.9
