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1、硒是最新发现的人体必需微量元素硒的元素符号是“Se”，它的物理化学特性介于金属与非金属之 间。硒在地売中的含量仅为一亿分之一，一般很难找到独立的硒矿， 属于一种稀散元素。它在地球表面的含量不是均匀的，有的地方缺乏， 有的地方不缺乏。多少个世纪以来，人类不认识硒，更不知道缺硒会使人致病。硒 就像幽灵似的纠缠着人类，使人不明不白的患病。因找不处病因，也 就找不到良方，因此不知道有多少患者猝然死去，特别是妇女和儿童。 1935年我国黑龙江省的克山县志上，记载着当地百姓“不明急死”。 还有人的骨骼出现了病症，骨端突出，手足严重畸变，甚至丧失劳动 能力。经过半个多世纪的探究，人类才渐渐认识了硒，并把硒誉
2、为“生 命的火种”。50年代发现硒对肝脏有保护作用最早发现硒与健康有关的是法国科学家施瓦茨（Schwarz）。他在 研究引起肝坏死的病因时，发现含硫氨基酸和维生素E对肝脏都有保 护作用，同时发现还有一个因素对肝脏有更强的保护作用，他在实验 中意识到了，但不知道究竟是什么物质。于是施瓦茨开始提纯这种物质。直到1956年才提取到这种具有 很浓的大蒜气味的物质。旁边有人闻到这种气味，认为很像牛吃了含 硒量特别高的牧草后呼出来的气味，建议测一测这种物质的硒含量。 于是施瓦茨想了很多办法，最后将所提取到的物质经过浓缩，才测出 这种对肝脏有很强保护作用的物质就是硒。得到这个测定结果的日期 是1957年5月
3、17日。这是人类第一次证明了硒具有动物营养作用的 日子，是人类认识硒的第一个里程碑。这一发现成为近代生物微量元素研究的重大突破性成果。70年代联合国卫生组织肯定了硒的功效60年代初发明了测定微量硒的方法，使人们有可能研究硒在人 体代谢活动中的作用。同时，又逐步发现了硒可以缓解雏鸡的维生素E缺乏症，还发现 家畜的白肌病是由缺硒引起的，硒又可以预防犊牛及羔羊的白肌病。罗卡尔克（Rotruck ）在研究硒的作用时，把硒与谷胱甘肽过氧 化物酶（GSH-px ）联系起来了，终于发现了硒是谷胱甘肽过氧化物 酶的构成部分。一个谷胱甘肽过氧化物酶分子含4个硒原子，只在有 硒的情况下，这个酶才能起清除代谢活动中产生的过氧化物的作用， 在缺硒的情况下，这个酶的活性就不能充分表达。这些研究说明，硒是维持机体正常生命的必需物质，于是在1973 年，联合国卫生组织宣布，硒是人和动物生命活动中必不可少的微量 这是70年代硒研究的一项突破，是人类认识硒的又一个里程碑。
