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1、创新行业节能减排降耗,推动酿酒产业可持续发展核心词:创新，行业,节能，减排，降耗,推动,酿酒,产业,可,时间:-1-01 15：1徐岩 (江南大学生物工程学院酿酒科学与酶技术中心,江苏无锡 21122)前言中国酿酒产业和社会的发展紧密相连,对国内经济、就业、产业发展等方面具有重大推动作用，始终以来酿酒工业为社会经济及国家的发展做出了突出奉献。“十一五”以来,酿酒工业发生了重大变革，在产业规模、技术改造、节能减排、产品质量、食品安全、人才建设、社会责任、经济效益等诸多方面都获得了较好的成绩，全行业保持了良好的发展态势,产业构造得到调节,技术进步加速，产品创新能力不断增强,产业链优势已基本形成,整
2、体经济运营质量保持稳步提高。总体来看，白酒产量稳中有增,低度白酒有了较大的市场空间，品质稳定的优良白酒越来越受到消费者的青睐;啤酒产量稳步上升，持续8年居世界第一,风味向低浓度、低色泽、不同口味、多品种方向发展;葡萄酒产量近年来保持两位数的迅速增长,全汁葡萄酒已成为主流，干型、半干型占到总产量的一半以上;黄酒克服地区界线,开始向北方扩张。行业在“保增长、扩内需、调构造”发展主线上获得了卓著的成效。,酿酒行业规模以上公司2254家，全国饮料酒及发酵酒精生产量达710万千升，工业总产值669亿元,主营业务收入63亿元,利税总额1518亿元，其中利润807亿元。随着科学发展观的进一步,全行业循环经济
3、、清洁生产、节能减排得到加强。“十一五”期间，酿酒行业积极贯彻贯彻国务院有关印发节能减排综合性工作方案的告知,履行裁减落后产能任务,在酒精、白酒、啤酒、黄酒、葡萄酒、果露酒等行业积极推广循环经济的理念和生产方式,倡导综合运用，搞好“三废”治理,实现清洁生产,获得了明显的效果。4月2日，中国酿酒工业协会在北京举办的“中国酿酒产业两化融合、两型公司战略推动”会上，北京燕京啤酒股份有限公司、青岛啤酒有限公司、广州珠江啤酒股份有限公司、四平金士百啤酒股份有限公司、贵州茅台酒股份有限公司、安徽古井贡股份有限公司和安徽丰原生物化学股份有限公司等家酒企首批进入“资源节省型、环境和谐型”试点。又进一步加快、推
4、动了行业节能减排的低碳经济，环境和谐发展模式。1.酿酒行业节能减排现状近年来,酿酒行业积极贯彻贯彻了国务院有关印发节能减排综合性工作方案的告知,开展了履行裁减落后产能任务,在酒精、白酒、啤酒、黄酒、葡萄酒、果露酒等行业积极推广循环经济理念和生产方式,倡导资源综合运用,搞好“三废”治理,实现清洁生产,获得了明显的成效,为建设节省型社会做出了应有的奉献。1.白酒清洁生产和环保，始终是白酒行业重点解决的难题。白酒工业在加速构造调节，推动行业整合，增进中国白酒产业升级;积极履行使命,注重质量提高,关注食品安全,坚持诚信经营,营造中国白酒行业良好的竞争环境;彰显以酒文化为核心的软实力，加速公司文化建设,
5、推动文化战略，实现中国白酒发展新突破;要加强品牌整合，参与国际竞争,做大做强做久白酒业民族品牌的同步,更加注重了生态文明建设,环保,节能减排和循环经济建设，开创了中国白酒行业发展新途径y1。如五粮液股份有限公司、内蒙古河套酒业集团、劲牌有限公司、洋河酒厂股份有限公司、今世缘酒业股份有限公司等一批骨干公司敢于创新,积极投入到白酒机械化生产的研究和成果应用，制曲、发酵、蒸馏工艺、调酒、灌装、包装、成品库智能管理等生产、工艺环节逐渐提高了机械化、自动化限度和智能化管理,变化了老式白酒生产机械化、自动化限度低,高消耗、高排放、低效率的粗放型增长方式的老式生产方式。再如，行业龙头公司茅台开展了“有机原料
6、白酒酒糟蛋白质、有机肥有机原料”生物质循环为主载体的工农业有机结合的可持续和谐发展循环经济产业链生产模式，运用“酒糟生物质工程蝇转化核心技术”、“有机肥生产加工技术”、“工程蝇活性蛋白加工技术”、“工程蝇壳聚糖加工技术”、“高浓度有机废水再运用技术”等形成实现酒糟的资源化再运用;通过冷却水循环运用及锅底水解决项目；通过对生产车间耗能设备节能改造和全厂照明系统节能灯改造；强化有机农作物种植基地项目等项目集成实行节能降耗，倡导绿色环保、清洁生产的循环经济发展模式，提高了资源的运用效率，实现了经济的有效增长。这些行业大公司开展的节能、减排、降耗等清洁生产、循环经济发展生产模式带动和逐渐引领整个行业生
7、产方式的现代化发展模式。.2啤酒啤酒公司清洁生产中,重要是通过加强用能管理,采用麦汁一段冷却工艺、糖化热能回收、糖化热水回收、热电联供回收系统、沼气回收系统1，以及系统技术工艺改造,减少能源的消耗，达到节能、降耗、减污,减少生产成本,增长经济效益目的，同步减少废弃物的排放，保护环境,为人类社会的可持续发展作出奉献。近年来，国内啤酒行业循环经济获得了明显成效,与未开展循环经济之前相比，1度啤酒耗粮减少了8.%，取水指标下降了2,电耗下降了2.2%，煤耗下降了1.5,综合能耗下降了17%；啤酒行业新技术应用发展迅速,蒸汽冷凝水回收运用等新技术被迅速推广;啤酒工业循环经济应用的新技术内容越来越广泛;
8、在原有循环经济项目的基本上，研究创新了许多新技术,并被应用获得了较好效果。青岛啤酒股份有限公司、燕京啤酒(桂林漓泉)股份有限公司、华润雪花啤酒技术中心、广州珠江啤酒公司等公司在节能减排、发展循环经济方面应用了新技术,并获得良好的效果。啤酒公司开展的清洁生产,实行污染避免,也是实现节能减排目的的重要手段2。如在生产过程,麦芽粉碎采用增湿粉碎；回收运用麦汁煮沸工艺段的煮沸锅的蒸汽废热，还可运用二次蒸汽制冷，用废蒸汽预热蒸发制冷介质;通过压缩提高二次蒸汽的压力和温度,使之直接成为麦汁煮沸的热源。在节能减排方面获得了明显的成绩。.3葡萄酒通过清洁生产节水、减排、循环再运用的实行,贯彻葡萄酒生产公司清洁
9、生产方针,通过技术改造获得了良好的经济效益3；通过示范带动,引导葡萄种植户改善种植方式，引领葡萄酒行业生产向清洁生产,节能减排。.4酒精酒精行业的酒糟是最严重的污染源之一。其污染负荷高,直接排放不仅会导致环境污染，并且将可运用资源白白挥霍掉。如何将废渣和沼气进行混合燃烧，以沼气、木薯渣为重要燃料，实现节能目的,是目前亟待解决的技术难题。可以采用新技术新设备对沼气、废渣锅炉混烧,实现节能减排。同步，在酒精生产中合理使用能源,搞好酒精蒸馏工段的余热回收,反复运用余热,既可节省能源,又可减少成本,提高公司经济效益的综合节能技术的应用也是得到迅速发展4。如：由天冠集团与清华大学合伙共同实行的“酒精工业
10、园区资源循环运用核心技术开发及应用”项目重点研发循环经济核心链接技术如乙醇生产乙烯和生物法1,3-丙二醇技术等，建立生物质炼化系统分析与集成软件平台，在天冠公司集团实行多项先进软、硬支撑技术的集成,建立生物质炼化产业循环经济示范,达到资源、能源的高效运用和废物的减排,实现产业的可持续发展，形成生物质炼化循环经济系统分析集成措施和技术体系，并丰富循环经济和生态工业理论。该项目实行生物质炼化产业循环经济，达到资源、能源的高效运用和废物减排，实现产业的可持续发展，起着较好的推动作用,将为国内循环经济产业的发展做出积极奉献。2酿酒行业节能减排核心技术针对酿酒行业节能减排任务重、压力大，通过产学研联合攻
11、关,加强了科研攻关解决制约行业循环经济发展中的重大核心技术瓶颈问题,如中国白酒行业的“69”筹划、“158”;高浓度废水解决核心技术、酒糟资源化再运用产业化示范核心技术等研究及其成果应用。啤酒行业的重点研究课题：麦汁煮沸新技术和二次蒸汽的回收运用；蒸汽冷凝水的高温密闭回收;啤酒废水解决的综合运用(沼气、中水）;酒精行业重要裁减高温蒸煮糊化工艺、低浓度发酵工艺等落后生产工艺装置等。再如,酒精工业开展循环经济的核心技术重要有：酒精浓醪发酵法生产酒精,提高可节水、节能、设备运用率、减少生产排污，减少成本研究应用;采用新工艺、新技术,提高冷却水反复运用率，减少水耗，实现节水及废水回用;以差压蒸馏为主的
12、蒸汽节能技术,通过蒸馏系统中的高、低能级物料耦合,达到节能的效果；采用高效干燥系统以及多效蒸发系统,充足运用干燥二次蒸汽,减少新蒸汽的消耗量，等等。2.1白酒行业节能减排核心工艺技术环绕白酒产业针对固态发酵的原料、酿酒工艺、产品及酿造生态环境等方面对生产工艺与装备的规定,以及能源运用指标、产品指标、污染物产生指标、废物回收运用指标和环境管理等原则规定，进行大量科技攻关,形成完善的系统理论和系列技术研究应用成果,从而增进行业朝着“节能环保、低碳高效、清洁生产、循环经济”方向发展。2.1.1 D生产技术采用DS生产技术对酒精废液进行解决。重要涉及：酒糟废液的分离、分离液的蒸发缩浓和浓缩液与酒糟混合
13、物的干燥等。其节能方案一般涉及工艺方案和设备方案两方面。在工艺上采用多效蒸发工艺；工艺设备选型上采用卧式离心机进行酒糟废液的分离、选择园盘式干燥器作为干燥设备。2.1. 新型过滤设备采用PFE-NF聚乙烯树脂高分子材料为滤材，设计研发了F-型白酒设备综合解决成套设备,并在前端加上水质解决系统和白酒初过滤系统,彻底解决了白酒变温返浊的难题。该成套设备解决的酒体，符合国家的有关原则，并且对洒质无变化、数量无损耗、防爆节能,提高了白酒的产量和品质，并且可极大减少操作成本,获得了更高的社会效益和经济效益。.1. 采用中水加压泵变频方式回收水采用变频组合方式调节系统解决白酒厂废水回用于酒班冷却、住宅楼及
14、厂区冲厕、葡萄园浇地、基建用水、厂区绿化等。该变频供水系统，在拟定变频供水方案时,从工程常用的变频组合方式出发，考虑了水流量范畴的流量波动,灵活选泵,使变频调速合用于多种也许的流量,达到充足节能的目的,不仅运营效果稳定，并且有效避免了水泵的频繁启动,可以实现节能，效果明显。2.1.4运用沼气发酵法对白酒酿造废水进行解决白酒公司酿造过程产生的副产物废水重要是黄水和底锅水,其富具有机物,直接排放会对环境导致严重污染，既挥霍了大量的水资源又使黄水和底锅水中的成分未被有效的开发运用。并且酿酒废水为高浓度污水，进入污水解决站会增长污水解决成本-,而通过沼气池发酵产生沼气后的废水，只需在进行耗氧解决，就可
15、达标排放。因此，运用白酒酿造废水中的有机成分发酵生产沼气,将所产沼气经气水分离、以及脱硫解决后送储气柜,通过管网送锅炉作为燃料烧锅炉,供白酒蒸馏用蒸汽,进行综合运用,可以减少公司煤炭消耗,节省能源,减少生产成本，可以实现白酒酿造废水的节能减排，从而提高公司经济效益。据报道白酒龙头公司五粮液日解决高浓度废水1吨，厌氧发酵日产沼气所有输送到煤沼混烧锅炉生产蒸汽，可替代原煤约00吨/d,减少煤渣排放量约吨d,节省燃料费2万元/d。剑南春也早在就建起了沼气解决酿酒污水工程,年解决酿酒污水20万吨,年回收沼气用作烤酒的燃料,创直接经济效益1000万余元。可见白酒酿造废水发酵生产沼气的综合运用，可以实现变废为宝,节能减排,清洁生产。尚有，实行“中水综合运用节水技术改造”工程,将原达标排放的水再经石英沙、无烟煤层过滤,最后氯气杀菌消毒，然后变成无毒无害的中水水质完全达到国家饮用水原则,可反复用于蒸馏冷却用水,锅炉除尘、炉渣冲灰，工业园林灌溉,草坪绿化、树木灌溉以及冲洗厕所等10。这也是实现水资源变废为宝、资源循环、无毒无害的节能减排战略。2.5废渣另一方面是废渣,涉及酒糟及炉渣。对酒糟进行综合运用,根治污染,将酒糟转化为家禽、家
