《2022～2023酒、饮料及精制茶制造人员考试题库及答案第702期》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022～2023酒、饮料及精制茶制造人员考试题库及答案第702期（6页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、20222023酒、饮料及精制茶制造人员考试题库及答案1. 发酵酒的主要特点是生产过程简单，保持原汁原味。正确答案：错误2. 20 世纪 80 年代以来，中国茶道又得到复兴和弘扬，出现了众多流派。正确答案：正确3. 元代是景德镇制瓷史上的一个创新时期，其成就主要表现在（）和釉里红瓷的创制成功，把瓷器装饰推进到釉下彩的新阶段。A.青花白瓷B.红花白瓷C.白花青瓷D.以上都不对正确答案： A 4. 食品加工人员进行（）检查的年限规定是1年A.暂住证B.健康证C.职业资格证D.技术合格证正确答案： B 5. 品饮台湾乌龙茶，一杯即可三口饮毕，再持闻香杯寻杯底热香，香气愈浓， 表明这种乌龙茶的品质愈佳
2、。正确答案：错误6. “三生汤”不仅是解渴的饮料，又是健身的良药。正确答案：正确7. 乌龙茶品质审评，若内质得分高于该级最低分数标准，均作降级处理正确答案：错误8. 下列不属于劳动关系作用的是A.减少劳资冲突B.提升用工效率C.增加员工福祉D.提高组织绩效直至增进社会和谐正确答案： B 9. 泡饮红茶一般用 () 的水冲泡。A.75B.80C.90D.100正确答案： C 10. 使用压渗壶制作咖啡时，对粉的研磨程度要求是细粉正确答案：错误11. 古典杯（洛克杯）一般用于盛装加冰块的烈酒正确答案：正确12. 冲泡绿茶时，通常一只容量为 100150mL的玻璃杯，投茶量为A.12gB.11.5g
3、C.23gD.34g正确答案： C 13. “头开茶”，饮至剩余杯中的 1/2 时，应及时续水至七分满。正确答案：错误14. ( ) 创制了饰面精美、品质精绝、外观精巧的小龙团凤饼，并撰写了茶录二卷。A.蔡襄B.丁谓C.周绛公D.赵汝砺正确答案： A 15. 葡萄酒类杯载一般为平底高杯正确答案：错误16. 小曲中的微生物主要来自种曲正确答案：正确17. 外地鲜叶由西湖龙井炒茶师傅炒制的龙井，品质与正宗西湖龙井一样。正确答案：错误18. “静”是中国茶道修习的必由途径。正确答案：正确19. 关于社会保险基金的特点错误的一项是A.法律强制性B.大众性C.社会政策目的性D.储存性和增值性正确答案：
4、B 20. 有嗅盲者可以参加评酒正确答案：错误21. 花茶的品质以香味为主，以浓郁鲜灵为上品正确答案：正确22. 要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、择水、备器、冲泡、品尝。正确答案：错误23. 低因咖啡中不含有咖啡因正确答案：错误24. 诚实守信是做人做事的基本准则。正确答案：正确25. 苦味对感觉是不愉快的，但少量的苦味，能增加陈味和增长厚味正确答案：正确26. 添加了啤酒花的啤酒，清凉爽口，有一种清香的苦味，为全世界的人们所喜爱正确答案：错误27. 在不改变咖啡豆品种的情况下，营业前无需调试研磨机正确答案：错误28. 品质优异的本山可以与同等的铁观音给价正确答案：错误29. “三生汤”
5、的主要原料是“生叶（鲜嫰茶叶）、生米、花生”。正确答案：错误30. 调味酒是指采用特殊工艺生产或仅陈酿老熟后，具有典型风格和鲜明个性特征的基酒，在酒体设计时主要用于丰富和完善酒体的香和味的精华酒正确答案：正确31. 对不起 , 您打错电话了 . 用英语表述是A.Sorry,wrong number.B.I m afraid of you have a problem.C.I mafraid of you have the wrong number.D.It s wrongnumber.正确答案： C 32. 茶叶的含水量都不能过高，一般应控制在A.15以下B.10以下C.8以下D.6以下正确答
6、案： D 33. 茶叶国家强制性标准的内容包括卫生标准、检验方法标准和包装标识标准。正确答案：正确34. 强化“轮轮双轮底”对窖底母糟强化的措施之一是多投粮正确答案：错误35. 茶艺服务中的文明用语通过语气、 表情、 声调等与品茶客人交流时要低声说话、 缓慢和气、表情温和。正确答案：错误36. 咖啡熟豆的包装应做到防潮、隔氧正确答案：正确37. 台湾“吃茶流” 一般采用 () 泡法，理念清晰，动作简捷，较易掌握。A.小壶B.大桶C.瓷杯D.盖杯正确答案： A 38. 油酸、癸酸、亚油酸属于较易挥发的有机酸正确答案：错误39. 乌龙茶品质审评，若内质得分低于该级最低分数标准，均作降级处理正确答案
7、：正确40. 加拿大威士忌至少陈酿3年才能进行勾兑和瓶装销售正确答案：错误41. 不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有 ( )的特点。A.传热慢B.透气C.传热快，不透D.传热快，透气正确答案： C 42. 名泉泡茶的好处，因泉水经泥砂过滤，水质清澈晶莹，含微量元素极少。正确答案：错误43. “黄片”和“象牙色”是特级黄山毛峰区别其他毛峰的主要品质特征。正确答案：正确44. 在茶叶不同类型的滋味中， () 型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。A.醇和B.浓厚C.鲜醇D.鲜醇正确答案： A 45. 不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是A.春茶B.暑茶C.秋茶D.冬片正确答案： A 46. 纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行正确答案：正确47. 衡量香味成分在酒中呈香强弱的尺度，是由含量与阈值两方面决定的正确答案：正确48. 高粱中若单宁含量过多，能抑制酵母发酵，并在大汽蒸馏时会被带入酒中，使酒带苦涩味正确答案：正确49. 公共场所卫生主要内容不包括A.公共场所分类B.公共场所分类C.卫生机构的卫生管理D.公共场所的卫生监督和公共场所卫生监督的方式正确答案： B 50. 名茶就是萌发早，能在市场上“抢新”的茶叶正确答案：错误
