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1、食品流通环节冷链食品新冠疫情防控措施为防止新冠通过冷链、食品生产加工环节传播，保护消费 者的身体健康和生命安全，根据有关疫情防控要求，特制订本 措施：一、购进进口冷冻冷藏食品提前报备 报备主体：进口冷冻冷藏肉类、水产品进入我市的首站经 营者（首站是指进口冷冻冷藏肉类、水产品进入 XX 落地的第一 批发商）报备时间：凡是购进进口冷冻冷藏食品的，须于购进食品 到达 XX 区域 24 小时前，向货物到达目的地区县市场监管局书 面报备，报备可以采用传真、发送电子文档、当面送达等多种 方式。报备内容：经营者名称、食品的名称、规格、数量、生产 日期或者批号、同批次海关入境货物检验检疫证明和入库 地址、供货
2、者的名称、地址、联系方式等内容（报备表附 后）。二、严格落实进货查验义务从外地购进进口冷冻冷藏食品的，应当索取并查验供货者 许可证、同批次海关入境货物检验检疫证明。凭卫健部门 出具新冠核酸检测合格证明入库贮存。销售时，经营者应 委托具有资质的核酸检测机构开展出库核酸检测，取得新冠 核酸检测合格证明后，方可出库。在 XX 本地购进冷藏冷冻食品的，应当索取并查验供货者 许可证、食品同批次海关入境货物检验检疫证明，还应索 取货物在XX贮存的入库、出库新冠核酸检测合格证明。三、建立食品安全追溯体系冷藏冷冻食品销售经营者应建立食品进货台账，详细记录 食品的名称、规格、数量、生产日期或者批号、进货日期、供
3、 货者的名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。从事冷藏冷冻食品批发业务的经营者，还要建立食品销售 台账，详细记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者批 号、进货日期、销售日期、购货者的名称、地址、联系方式等 内容，并保存相关凭证。冷链仓储物经营者要严格落实入场实名登记制度、验视制 度、可疑物品报告制度，对运输、储存进口水产品和畜禽肉类 食品的，应当同时索取入库新冠核酸检测合格证明。冷冻 库经营企业在冷链食品入库前应对食品外包装实施消毒处理。 食品运输企业在进口冷链食品运输过程中不得擅自开箱，每批 次食品运输完毕后，应当对车辆和食品冷藏箱内外壁实施全面 消毒。四、加强环境卫生防护安排专人对
4、经营区域、办公区域、会议场所及其他人员活 动场所和相关物品定时清洁消毒，加强室内环境通风，密闭区 域要正确使用空调等机械通风。冷藏冷冻市场、海鲜市场等场所要使用红外线自动测温设 备，提高对入场人员体温测量的精度和效率。五、加强从业人员健康管理 建立上岗员工健康码和全体员工健康状况台账，对开展员 工 14 天行程及健康状况登记，每 14 天一周期进行隐患排查。 落实测温、消毒、查验健康码等防控措施。员工提前 3 天报备 疫情重点地区（境外外出计划，因病缺勤人员应主动报备缺 勤原因和健康状况，单位做好记录。有直接接触的人员名单， 确保按规定“应检尽检”。食品销售人员应佩戴一次性外科医用口罩、手套和
5、工作服，根据岗位需要穿戴相应的围裙、胶靴等，做好个人防护。冷链食品企业疫情防控和食品安全信息追溯管理工作方案为贯彻落实关于加强冷链食品新冠核酸检测等工作的紧 急通知要求，进一步加强常态化疫情防控工作，防范冷链食 品新冠污染风险，现结合实际，特制订本方案：一、工作目标严格落实食品安全法及其实施条例、XX市食品安全 条例XX市食品安全信息追溯管理办法关于加强进口 冷链食品疫情管控的工作方案等有关规定，按照“人物并 防”“外防输入，内防反弹”的疫情防控工作要求，统筹做好 疫情防控和食品安全工作，强化重点场所、重点领域、重点环 节等疫情防控风险管理。加强对食品生产经营企业冷链食品的 追溯管理，落实企业
6、冷链食品安全信息追溯责任，做到来源可 查询，去向可追踪，对来源不明的冷链食品依法进行查处。二、主要措施 落实疫情防控和食品安全主体责任，以从事冷链食品生产 经营企业为重点场所，以冷藏冷冻肉类、水产品为重点品种， 加强冷链食品生产、加工、储藏、运输、销售等各环节的疫情 防控和食品安全信息追溯管理。（一）严格落实疫情防控措施。根据关于加强进口冷链 食品疫情管控的工作方案的要求，落实企业主体责任，加强 重点场所、重点环节的消杀工作。加强人员健康管理，各环节 工作人员根据新冠防控及消毒方法的原理和操作规程，加强个 人防护，特别是手部清洁卫生要求。（二）严格落实食品进货查验制度。依法如实记录并保存 食品
7、及原料进货查验、出厂检验、食品销售等信息。做好冷藏 冷冻肉类、水产品及其制品的合格证明、交易凭证等进货查验 和台账记录，其中进口的肉类、水产品及其制品必须具有入境 货物检验检疫证明，生猪产品必须具有“两证一报告”（动物 检疫合格证明、肉品品质检验合格证明、非洲猪瘟检测报 告）。根据肉类加工企业新冠疫情防控指南，肉类加工企 业进口畜禽肉类食品还应当查验核酸检测合格证明。禁止生产 经营超过保质期、腐败变质、未经检验检疫或检验检疫不合 格、以及病死、毒死或者死因不明的畜禽肉及水产品。（三）严格落实追溯主体责任。严格落实食品安全信息追 溯责任，通过信息化手段建立、完善食品安全信息追溯管理， 与落实进货
8、查验制度电子化管理相衔接。应将采购、销售的冷 藏冷冻肉类、水产品的的名称、规格、数量、生产日期或者生 产批号、保质期、进货日期、相关合格证明以及供货者（购货 者）名称、地址、联系方式等信息和凭证上传至“XX市食品 安全信息追溯平台”，并可以从“XX市食品安全信息追溯平 台”打印追溯单，随货同行。三、工作要求要全面贯彻“人民至上、生命至上”执政理念，坚持“人 物同防”，统筹做好常态下疫情防控和食品安全工作，加强冷 链食品追溯管理，督促冷链食品生产经营企业将冷藏冷冻肉 类、水产品等重点品种的追溯信息上传至“XX市食品安全信息追溯平台”。进一步提升冷链食品生产经营企业疫情防控能 力冷链食品进口货物疫
9、情防控常态化制度1. 冷链食品、进口货物经营企业加强装运进口物资和冷链 食品的车辆等运输工具清洁消毒，做好进口物资、冷链食品信 息登记。2. 物流企业做好进口货物、冷链食品贮存、运输和装卸食 品的容器、工具和设备的清洁消毒。3. 批发、零售企业增加冷链食品和进口货物贮存场所及设 施设备的清洗消毒和通风换气频次，做好进口物资包装等垃圾 的清运，加强冷链食品和进口物资批发、零售柜台的环境卫生 整洁和消毒。4. 冷链食品和进口货物的管理部门加强冷链食品、进口货 物及包装、环境的核酸检测，做好货场、仓库等储存场所清洁 消毒和通风换气。5. 做好口罩、洗手液、消毒剂等防疫物资储备，制定应急 工作预案，落
10、实单位主体责任，加强人员健康培训。6. 建立工作人员健康监测制度，每日对工作人员健康状况 进行登记，如出现可疑症状应及时就医。组织定期对相关从业 人员进行核酸检测。7. 冷链食品和进口货物物流企业、批发和零售企业工作人 员工作期间做好个人防护，佩戴一次性使用医用口罩或医用外 科口罩和手套。8. 冷链食品和进口货物物流企业物流企业、批发和零售企 业工作人员注意个人卫生，及时进行手消毒，避免用未清洁的 手触摸口、眼、鼻，打喷嚏、咳嗽时用纸巾遮住口鼻或采用肘 臂遮挡等。9. 通过海报、电子屏和宣传栏等加强新冠防控知识宣传。为加强常态化防控下食品冷链物流全流程规范化服务，补 齐短板，消除风险隐患，确保
11、冷链物流规范化操作，特制订本 制度。1. 利用“健康宝”等手段，加强对冷链物流各环节作业 人员健康检测。2. 若出现发热、干咳等症状，不得带病上班，并参照相关 防控指引要求就医。3. 作业人员在岗时应当根据岗位需要正确佩戴口罩、手套 等，必要时佩戴护目镜，手不应直接接触冷链食品。4. 作业人员之间保持合理距离，做好个人防护。5. 对使用过的个人防护用品应分类、规范处置，作业后做 好手部清洁与消毒。6. 加强对作业服装的日常清洁、消毒，在冷库内穿着的服 装要定期消杀和更换。7. 为外出运输、配送人员配备消毒剂、纸巾、消毒湿巾等 防护用品，以供其在没有洗手设施情况下清洁双手，外出作业 完成后，作业
12、人员应及时做好自身清洁。8. 各环节应尽量实现人员无接触作业。进口冷链食品监管总仓核酸监测方案进口冷链食品是新冠疫情防控的重点环节，加强对进口冷 链食品新冠环境监测，对于阻断疫情传播渠道，有效防范新冠 疫情通过进口冷链食品传播意义重大。根据有关通知要求，为 科学防控进口冷链食品新冠监测工作，特制定本方案。一、监测对象所有进入省内的进口冷链食品、运输设施、储存环境及与 进口冷链食品相关的从业人员。二、监测内容按照“首接检、批覆盖、抽样查”的原则，接市监部门通 报后立即对进口冷链食品、运输设施、储存环境及从业人员进 行监测。（一）对每批进口冷链食品及其包装采集拭子涂抹样本进 行新冠检测。（二）对进
13、口冷链食品的从业人员采集咽拭子和衣物表 面、手部表面拭子涂抹样本进行新冠检测。（三）对运输进口冷链食品的冷藏车内部表面采集拭子涂 抹样本进行新冠检测。（四）对进口冷链食品监管总仓的冰箱、冷藏柜、冷库等各类冷藏设施的内表面采集拭子涂抹样本进行新冠检测。（五）对进口冷链食品监管总仓环境进行病毒监测。包括 主要进出口的电梯按钮、楼梯扶手、门把手表面，茶水间、卫 生间等公用设备设施表面，潮湿的公共通道和卫生间地面等采 集拭子涂抹样本。（六）对进口冷链食品监管总仓跨区域移动的工具或物 品，包括垃圾车、垃圾桶、墩布等清洁工具，转运物品的拖车 等，采集拭子涂抹样本进行新冠检测。（七）对进口冷链食品监管总仓工
14、作人员聚集、通风不良 的环境，包括办公室、工具间、休息间等环境气溶胶样本进行 新冠检测。（八）对进口冷链食品监管总仓排水系统中污水的新冠检 测。重点对进口冷链食品监管总仓来源的污水，采集拭子涂抹 样本或污水样本。三、样本采集（一）样本要求1. 从业人员咽拭子：按规范采集从业人员咽拭子，不得混 采。2. 从业人员手部、衣物和其他物体表面拭子涂抹样本：要 求用病毒采样管中的病毒保存液，充分浸润采样棉签后，对拟 采集的手部或物体（包括公共通道的地面）的表面多点、重复 涂抹。3. 食品表面拭子涂抹样本：食品样本不可直接进行采集， 应当首先将拟采集的食品小心分离，并存放于洁净采样袋后， 再进行拭子样本的
15、采集。要求用病毒采样管中的病毒保存液， 充分浸润采样棉签后，对拟采集食物样本的表面多点、重复涂 抹。4. 污水样本：按照进口冷链食品监管总仓排水系统分布情 况，选取 2-3处污水采样位置，重点为内部管网汇集处、水流 方向的下游或与市政管网的连接处。采集拭子样本要求，用采 样棉签浸入污水中，使其吸附污水并在采样管中对涮洗 3 次以 上。采集污水样本要求，用聚乙烯塑料瓶收集 30-500mL 污水 水样；大于500mL体积的污水采集可以使用聚乙烯塑料桶或现 场水样专用富集设备。同时要满足对污水采样位置，进行多点 分布式采样。5. 人员聚集、通风不良的局部交易区域、办公室、休息间 等环境采集气溶胶样
16、本。（二）采样要求1. 采样周期及数量：（1）每批进口冷链食品新冠数量按照附表 1 的要求采 样。每件（装卸时的独立包装为 1 件）内外表面和件内的每层 包装内外表面各采集 1 份，独立最小包装内的肉、禽类和海鲜 水产类食品采集 1 份。（2）对接触每批进口冷链食品的从业人员衣物表面、手 部表面采集拭子涂抹样本各 1 份。（3）每周对从业人员采集咽拭子 1 次，发现物品、环境 呈阳时，立即对从业人员进行咽拭子采集。（4）每批运送进口冷链食品冷藏车内部表面（卸货 后），每车采集 3 份拭子涂抹样本进行病毒监测，至少包括底 部内表面。（5）对每批进口冷链食品储藏食物过程中触及到的冰 箱、冷藏柜、冷库内表面及把手，每个箱体采集至少
