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1、选修1：生物技术实践 选修1：生物技术实践 本模块是试验课，所说的生物技术，是指广义的生物技术，而不限于（甚至主要不是）现代生物技术。内容包括微生物的利用、酶的应用、生物技术在食品加工中的应用和生物技术在其他方面的应用四部分。 老师应依据本校的条件，指导同学选做本模块中的57个试验。每个试验不限于1个或2个学时。有的试验需要连续进行若干天，但每天所需时间不肯定很长。这些试验中有的是使同学了解基本原理或获得基本学问的，有的是偏重于实际应用的。本模块对同学的要求是在自学有关学问的基础上，在老师的指导下自己设计并进行试验，然后收集和整理资料，写出报告，进行口头沟通，相互争论。老师的主要任务不是具体讲
2、解，而是给同学供应试验条件及必要的参考资料，指导同学设计和进行试验，参与和辅导同学的争论。依据试验内容和试验室条件，每个试验可以1人、2人或多人1组，原则是使每个同学都有充分的动手机会。 4.1 微生物的利用 详细内容标准 活动建议 进行微生物的分别和培育。测定某种微生物的数量。讨论培育基对微生物的选择作用。探讨微生物的利用。尝试利用微生物进行发酵来生产特定的产物。用大肠杆菌为材料进行平面培育，分别菌落。用土壤浸出液进行细菌培育，仅以尿素为氮源，测定能生长的细菌的数量。观看并分别土壤中能分解纤维素的微生物，观看该微生物能否分解其他物质，争论这类微生物的应用价值。 4.2 酶的应用 详细内容标准
3、 活动建议 讨论酶的存在和简洁制作方法。尝试利用酶活力测定的一般原理和方法。探讨酶在食品制造和洗涤等方面的应用。尝试制备和应用固相化酶。探究利用苹果匀浆制成果汁的最佳条件，检测果胶酶的活性，观看果胶酶对果汁形成的作用。收集果胶酶其他方面利用的资料。讨论并试验将有油渍、汗渍、血渍的衣物洗净的方法。尝试应用脂肪酶、蛋白酶的洗涤效果。用试验找出在什么条件下使用加酶洗衣粉效果最好。制成固相化乳糖酶并检测牛奶中乳糖的分解。通过此试验了解并探讨固相化酶的应用价值。 4.3 生物技术在食品加工中的应用 详细内容标准 活动建议 讨论从生物材料中提取某些特定成分。运用发酵食品加工的基本方法。测定食品加工中可能产
4、生的有害物质。设计一种简洁装置，从芳香植物材料（如橘皮、玫瑰花、薄荷叶等）中提取芳香油。利用酒酵母由果汁制酒，再利用乙酸菌由酒制醋。设计并安装简洁的生产果汁酒以及生产醋的装置。制作腐乳，并分析制作过程的科学原理及影响腐乳品质的条件。制作泡莱，尝试用比色法测定其亚硝酸盐含量的变化，并争论与此相关的食品安全问题。 4.4 生物技术在其他方面的应用 详细内容标准 活动建议 尝试植物的组织培育。尝试蛋白质的提取和分别。尝试pcr（ dna多聚酶链式反应）技术的基本操作和应用。用组织培育法培育花卉等幼苗，并进行露地栽培。以动物血清为材料，提取其中的乳糖脱氢酶并分别其同工酶。用某一dna片段进行pcr扩增。
