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1、剁椒丝瓜炒蛋原料：丝瓜300克、鸡蛋3只、大蒜2瓣（剁蓉）、剁椒1大汤匙、鸡汤小半碗、盐。做法：1、将丝瓜洗净去皮，切滚刀块；2、鸡蛋打散；3、锅烧热放油，将鸡蛋液倒入炒散盛出备用；4、锅中放油，放入剁椒和蒜蓉炒香，放入丝瓜块；5、加入鸡汤翻炒至软；6、加入鸡蛋同炒，用盐调味即可。夏日饭遭殃-豉香豆腐原料：豆腐、香辣豆豉、指天椒、葱、生抽。做法：1、豆腐切成小块，指天椒切成圈待用；2、3、葱切成葱花，香辣豆豉备好；4、锅下油烧微热，然后把豆腐块放入；5、用中火煎至四面金黄色，盛出碗中；6、另锅下油爆香葱白，然后把指天椒、香辣豆豉放入继续炒香；7、倒入煎好的豆腐，淋入生抽；8、翻炒均匀，撒上葱花
2、即可。茄汁杏鲍菇原料：杏鲍菇、番茄酱、黑胡椒粉、淀粉、盐、糖。做法：1、将杏鲍菇切小块，用盐、黑胡椒粉腌10分钟；2、用淀粉抓匀，放入油锅里中火炸5分钟，装起；3、将番茄酱倒入锅里，加少许的盐、糖调好味道，倒入炸好的杏鲍菇翻炒均匀即可起锅。 秘制可乐鸡原料：鸡、可乐、洋葱、生姜、青椒、红辣椒、八角、生抽、盐等做法： 1、剁好的鸡块清洗干净后，下开水里焯一下，去除多余油脂和脏东西；2、洋葱切成丝，姜切片，青红椒撕块，锅里放适量油，烧热后，将洋葱丝下锅爆香，将鸡肉倒入锅里不断翻炒；3、加入少许料酒（或白酒）翻炒，加入姜片，倒入可乐，放上半个八角，倒入适量生抽，大火烧开转中小火炖鸡；4、芒果去核，取
3、出果肉，切块备用；5、等锅里汤汁快收干后，加入盐调味，倒入青红椒快速翻炒，最后加入芒果关火，翻炒均匀后出锅即可。小贴士：1、让鸡肉更鲜嫩的小窍门就是加入可乐，本来我想加的是啤酒，后来一想田家哥吃完还得出去就算了，不爱吃甜口又不用出门的用啤酒就好，味道更好的；2、有人问既没有可乐也没有啤酒的我加小苏打可以么，应该可以的，但是量要很少，最好是用水溶解一下；3、最后的青红椒和芒果可以点缀和丰富口感，成品微辣，又可以吃到芒果香，成色也很漂亮，但如果没有不放也可以。风味茄丁原料：剁椒、毛豆仁、圆茄子、盐、糖。做法：1、原茄子洗净后切成小丁，放入冷盐水中浸泡，避免受氧化变色；2、毛豆仁用盐水煮5分钟，煮熟
4、后备用（如熟的毛豆仁可省略此步骤）；3、锅内放少许油，放入剁椒炒香，然后放入茄丁及毛豆仁翻炒，调入糖及盐盖锅盖焖2分钟，待茄子软透后即可出锅。提示：1、毛豆仁如果不好买到的话可以用其他绿色豆类代替，但一定要先用盐水煮一下，否则不容易入味。茄汁煎藕饼原料：西红柿、洋葱、大蒜、莲藕、鸡蛋。做法：1、 莲藕切片，沥干，西红柿、洋葱、大蒜切丁。2、 鸡蛋打散，倒入淀粉、盐打糊。3、 将藕片放入蛋湖中，热油，将藕片放入锅中，油至5分熟时捞出。4、 热油，倒入西红柿、洋葱、大蒜切丁，放番茄酱，黑胡椒，将汤汁浇于藕片盛盘。爽脆口感如何炼成-酸辣脆溜土豆丝原料：土豆2个（约300克）、葱末1勺、蒜末一勺、干红
5、辣椒丝1勺、花椒20粒、白醋30克、糖1小勺、盐2克、青红椒丝适量。做法：1、土豆去皮洗净后切丝放入清水中浸泡30分钟后捞出控干水分；2、锅内倒油，油热后下入花椒炸香后捞出花椒保留花椒油；3、在花椒油中下入葱末，干辣椒丝和一半的蒜末爆香；4、下入土豆丝旺火翻炒30秒；5、烹入白醋翻炒均匀；6、下入青红椒丝，另外一半蒜末，盐糖调味后炒匀出锅制作完成。碎嘴唠叨：1、土豆丝在炒制前用清水浸泡掉多余淀粉，会使其在炒制时不粘锅和口感爽脆；2、下入土豆丝后快速下入白醋，可以使土豆丝口感更脆嫩；3、炒制中要全程保证急火快炒，时间过长影响口感。川味油辣子炒三丝原料：油豆腐干2元、胡萝卜一个、青椒3个、油盐适量
6、、川味油辣子两勺、鸡精少许。做法：1、热锅下油先下葫萝卜丝煸炒；2、再下青椒丝一起翻炒；3、最后倒入油豆腐干加盐一起不停的翻炒，加入两勺的油辣子翻炒匀入味，加少许水稍焖3分钟撒少许鸡精出锅装盘。别有风味的茄子菜-避风塘茄子原料：茄子、面粉、啤酒、盐、胡椒粉、大蒜、面包糠、油等。做法：1、把吐司切成小块，放搅拌机里打碎；2、取半碗面粉，倒入啤酒，搅拌成面糊，面糊里加入适量盐、少许胡椒粉，拌匀备用；3、茄子清洗干净，切成条；4、锅里加油烧热，将沾满面糊的茄子条下油锅炸，中火炸制炸到茄子变成金黄酥脆，捞出来控油；6、小火不停地翻炒，直到蒜粒变成金黄，加入面包糠一起翻炒，加少许盐和鸡粉，将炸好的茄子倒
7、进去，让茄子沾上面包糠即可。注意：1、家里有上顿喝不了的啤酒，拿来炸东西最好不过了，用啤酒做面糊，成品金黄酥脆，炸一遍就顶以前复炸过的，如果没啤酒，可以试试这个方法：玉米淀粉和面粉1:1混合，加入很少量的泡打，炸出来也是很酥脆的；2、炸茄子的时候，一开始用中火，最后开大火，可以把茄子里的油分往外逼出来，茄子吃着不油腻；3、煸大蒜的时候，要用小火，否则很容易就把大蒜炒糊了。最馋人最好吃的土豆做法-孜然回锅土豆原料：土豆（中型）3个、洋葱半个、柿子椒半个、姜2-3片、蒜4瓣、孜然粉10克、盐3克。做法：1、洋葱切成块，姜切片，蒜切成片，孜然粉中可以根据个人喜好加入辣椒粉。最近我不喜欢吃辣的，所以没
8、有加；2、土豆切成滚刀块，切成滚刀块土豆四边薄，中间相对厚些，在煎炸的时候容易成熟，而且还不破坏土豆软糯的口感；3、平底锅中倒入比平时炒菜多一点的油，然后将土豆块放入，中火煸至土豆表面上色。建议少放一点油，勤翻着点土豆就可以了。煎好的土豆块放在一边备用；4、柿子椒洗净切成和土豆大小相同的块；5、锅中留底油，先放入姜片、蒜片和洋葱，煸炒出香味；6、倒入准备好的孜然粉，如果你喜欢，辣椒粉这个时候也一起放入；7、翻炒出孜然的香气后，把土豆块倒入，随后再放入柿子椒，翻炒均匀后用盐调味即可出锅。 强烈推荐的开胃菜-腐乳土豆最下饭原料：小土豆、红腐乳、老抽、盐、葱花。做法：1、小土豆轻轻刮去表皮洗净后切滚
9、刀块；2、热锅上油，油热放入切好的土豆煎至表面焦黄；3、加入红腐乳和一大勺腐乳汁，滴几滴老抽，调少许盐炒匀；4、中小火烧1.2分钟，待土豆入味后，撒葱花翻匀即可起锅。PS：1、土豆切得稍小些，煎的时候中小火慢慢煎，基本上土豆煎至微微有些焦黄时就差不多熟了。2、因为腐乳和老抽都有咸味，盐的用量一定要注意，一点点就可以了。3、做这个菜用红腐乳最好，味重颜色漂亮。盆盆菜菜干锅香辣菜花原料：菜花、姜片、蒜瓣、干红椒、花椒、青花椒、豆瓣酱、盐、鸡精、香油、色拉油。做法：1、将菜花掰开用清水泡一下；2、姜蒜切片，备用；3、用开水将菜花上锅烫过，水一开就关火；4、捞出菜花立刻过凉。否则就不脆爽了。捞出备用；
10、5、将两种花椒和干红椒用温油炸过，出香味后放入姜片和蒜片，翻炒少许时间，在放进一大勺豆瓣酱，炒出红油；6、出红油后，放入沥干水分的菜花，翻炒，开大火，直到菜花将红油吸至一半；7、另起一锅，烧热色拉油，里面再加一点香油，放入几粒干红椒，油热后，泼在菜花锅里，吃之前再撒点葱粒。即可。夏日养身少不了吃点“苦”-豆豉炒苦瓜原料：苦瓜、蒜、盐、小米椒、豆豉酱、白糖、香醋。做法：1、苦瓜洗净对半剖开，用勺子挖去内里的白瓤后切成条；2、放到大碗里，加盐腌15分钟后充分挤干水分；3、蒜切末，小米椒切粒；4、热锅上油，油热后下蒜末，小米椒粒炒香；5、加入苦瓜煸炒2.3分钟，放入老干妈豆豉酱，白糖，香醋，少许盐略
11、炒后即可起锅。PS：苦瓜用盐腌过后苦味会略有减少。另外，腌完挤过水份后也更容易烹调。蔬菜“混搭”清粥小菜毛豆素炒三蔬原料：毛豆、黑木耳、胡萝卜、青尖椒（红椒会更好）。做法：1、锅内下橄榄油，毛豆入内爆炒后转中小火像煎鱼一样，直到外皮变得有稍许焦黄色;；（这样比加水煮的毛豆更香，不信试试看）2、依次放入胡萝卜，黑木耳略炒（加一点水转大火焖一下），最后放入青椒炒后，即可出锅享用啦。香菇油菜焖面筋原料：鲜香菇5朵（干香菇也可）、嫩嫩小油菜1小把、油面筋7-8个、蚝油1大匙（15ml）、生抽1大匙（15ml)、葱5克、盐3克、糖3克。做法：1、鲜香菇和小油菜在水中泡10-15分钟，然后用流动水冲1分钟
12、（现在不是有幅射么？这种方法据说可以去除大部分有害元素。）油面筋从中间破一刀，然后放入热水里焖10分钟至软；2、葱切成葱花，香菇切成大片，小油菜去掉根部；3、锅中倒少许油，油温六成热时放入葱花爆香；4、放入香菇煸炒至水分析出，这步要有一点点耐心哦；5、把油面筋放入，倒入蚝油和生抽，焖5分钟左右；6、待面筋变塌且香菇味道浸入后，把油菜放入，翻炒至油菜断生，用盐和糖调味即可。回锅洋芋怎么吃都吃不腻的蔬菜原料：洋芋、红椒、青椒、姜、蒜、孜然粉、辣椒粉、干红椒、盐、鸡精。做法：1、洋芋去皮切块、蒜切瓣、姜切成小片、红椒和青椒去籽切块，将盐、孜然粉和辣椒粉混合在一起；2、倒油，炸洋芋块。开大火；炸至金黄
13、后，捞出。锅内留底油；3、开大火，先炝炒蒜姜和干红椒；出香味后放入洋芋块；4、放入混合好的辣椒粉和孜然粉后，再放一点鸡精，翻炒均匀后，放入青红椒块，翻炒少许，即可。伴随一生的家常菜（烧菜篇）-家常烧豆腐原料：豆腐一斤、蒜苗4根、葱姜、盐、糖、甜面酱一勺、豆瓣酱一勺、生抽、鸡精、香油、水淀粉。做法：1、豆腐切大片用淡盐水浸泡5分钟沥干水分；2、不沾煎锅倒油放入豆腐煎至两面金黄备用；3、炒锅到油烧热爆香葱姜加入一勺甜面酱；4、再放入一勺豆瓣酱炒出香味；5、放入煎好的豆腐，加入适量清水；6、加入少许糖和生抽；7、8、盖上盖子烧制豆腐入味；9、水分微干放入蒜苗段翻炒；10、再加入鸡精，香油，淋入水淀粉翻炒均匀即好。飞上枝头很下饭很受关注的地三鲜原料：茄子、土豆、青椒、蒜、盐、鸡精、老抽、糖、醋。做法：1、茄子去皮切块、青椒去籽切块、土豆切块。蒜切片；2、热锅倒油，油温要高，先用蒜片炝炒茄子和土豆；3、翻炒少许后，调入盐、糖、和一点老抽，翻炒均匀，要让锅内保持没有汤水；4、滴入一点清水后，再放一点老抽，放入青椒，翻炒少许，放入鸡精和几滴醋，再翻炒一下，即可。
