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1、优质文档第23学时 第八章 采收加工与质量管理1第一节采收药用植物采收是一项科学性要求较为严格的工作，因为药用植物只有生长发育到必须时期，依据不同药用部位，在必须时间范围内进展采收，才能使收获的中药材质量有所保证。中药材质量由很多因素构成，除了生常年限、采收期之外，还与其生态环境、田间管理措施、采收、加工方法、农药残留和重金属含量有关。一、 根和根茎类不同药材采收的方法，采收的留意事项。根和根茎类的药源植物大多数的采收期是在植株停顿生长之后或者在枯萎期采收，也可以在春季萌芽前采收，因为根和根茎是重要的养分器官，贮藏了大量养分物质，活性成分含量相对也高，如人参、党参、黄芪、玉竹、知母等；有些植物
2、生长期较短，夏季就枯萎了，如元胡、浙贝母、平贝母、半夏、太子参等；天麻那么在初冬时采收，质坚体重，质优；而柴胡、关白附等局部品种花蕾期或初花期活性成分含量较高；有的植物只有在根芽未出土时才有所须要的活性成分，如仙鹤草芽等。采收时用人工或机械挖取均可，除净泥土，依据须要进展修剪，除去无用局部，如残茎、叶、须根等，有的须要趁鲜除皮，如北沙参、桔梗、粉防已等，须要趁鲜加工的要刚好加工，否那么影响质量，如红参等。二、 皮类皮类药材主要来源于木本植物干皮、枝皮和根皮，少数根皮来源于多年生草本植物，如白鲜皮。干皮和枝皮主要来源于乔木，可剥皮的乔木树龄一般在10年以上，或者更长，也就是说但凡可剥皮的树木应当
3、是自身发育成熟的，即已经开花牢固，活性成分含量较高，不仅质量好，而且产量、等级也高，枝皮可以看作干皮的附属品，干皮类药材的采收应在春末夏初季节进展，树木处于生长阶段初期，此时树皮内液汁较多，形成层细胞分裂较快，皮部和木质部也简洁剥离，皮中活性成分含量也较高，剥离后伤口也易愈合。如杜仲、黄檗、厚朴等。盛夏不宜剥皮，一是植株生长旺盛，对水、养分物质需求量多，因此内部流通交换加快，活性成分含量低；二是剥皮后水和养分物质向上供给量削减易造成植株死亡，尤其是全环剥。秋冬皮部和木质部不易剥离，即使剥离也不能形成愈伤组织，极简洁造成植株死亡，南方有些树种除外，如川楝皮、肉桂等。干皮采收的方法有全环状剥皮、半
4、环状剥皮和条剥。剥皮时间应选择多云，无风或小风，或者早晨、黄昏时剥取，运用锋锐刀具在欲剥皮的四周将皮割断，深度以割断树皮为准，力争一次完成，以便削减对木质部的损伤，向下剥皮时要削减对形成层的污染和损伤；把剥皮处进展包扎，根部灌水、施肥有利于植株生长和新皮形成。剥下的树皮趁鲜除去老的栓皮，如黄檗、苦楝、杜仲等，依据要求压平，或发汗，或卷成筒状，阴干、晒干或烘干。根皮的采收应在春秋季节，用工具挖取，除去泥土、须根，趁鲜刮去栓皮或用木棒敲打，使皮部和木局部别，抽去木心，如白鲜皮、香加皮、地骨皮、五加皮等，然后晒干或阴干。 三、 茎木类包括乔木的木质部或其中的一局部，大局部全年都可采收，如苏木(心材)
5、、沉香等；木质藤本植物宜在全株枯萎后采收或者是秋冬至早春前，如忍冬藤、络石藤、槲寄生等，质地好，活性成分含量较高；草质藤本植物宜在开花前或果熟期之后采收，如首乌藤(夜交藤)。茎类采收时用工具砍割，有的须要修剪去无用的局部，如残叶或细嫩枝条，依据要求切块、段或趁鲜切片，晒干或阴干。四、 叶类叶是植物进展光合作用的场所，在植物开花前或者果实未完全成熟时采收，色泽、质地均佳，如艾叶、紫苏叶等；少数的品种需经霜后来收，如桑叶等；有的品种一年当中可采收几次，如枇杷叶、菘蓝叶(大青叶)等。叶类药材采收时要除去病残叶、枯黄叶，晒干、阴干或炒制。五、 花类花类药材入药时有整朵花，也有运用花的一局部，如番红花(
6、柱头)。在整朵花中有的是用花蕾，如金银花、辛夷、款冬花、槐花等；有的是用开放的初花，如菊花、旋复花等，这些只能依据花期来采收；有的那么需依据色泽变更来采收，如红花；有些品种还要分批次采收，如红花、金银花；花粉类中药材的采收，宜早不宜迟，否那么花粉脱落，如蒲黄、松花粉等。花类中药材主要是人工采收或收集，花类药材宜阴干或低温枯燥。六、 全草类此类药材分为地上全草和全株全草。地上全草宜在茎、叶生长旺盛期的初花期采收，枝繁叶茂，活性成分含量较高，质地、色泽均佳，如淡竹叶、龙芽草、紫苏梗、益母草、荆芥等；全株全草类宜在初花期或果熟期之后采收，如蒲公英，辽细辛等；低等植物石韦等四季都可采收。全草类采收时割
7、取或挖取，大局部须要趁鲜切段，晒干或阴干，带根者要除净泥土。七、 果实、种子类在商品中药材中，果实和种子未有进展严格的区分。从植物学的角度来看，它们在植物体中是两种不同的器官，果实中包含种子。从入药部位来看，有的是果实与种子一起入药，如五味子、枸杞子、马兜玲等；还有用果实的一局部，如陈皮和大腹皮(果皮)、丝瓜络(果皮中维管束)、柿蒂(果实中的宿存萼)。果实入药，多数是成熟的，有少量的是以幼果或未成熟的果实入药，如枳实。种子入药时根本上是成熟的，如决明子、白扁豆、王不留行等；也有运用种子的一局部，如龙眼肉(假种皮)、肉豆蔻(种仁)、莲子芯(胚芽)；此外还有其制品，如淡豆豉、大麦芽等。从采收时间上
8、看，以果实或种子成熟期为准那么，外果皮易爆裂的种子应随熟随采。果实多是人工采摘，种子类为人工或机械收割，脱粒，除净杂质，稍加晾晒。第24学时 第八章 采收加工与质量管理2其次节药用植物产地加工一、 产地加工的概念、目的与任务(一) 产地加工的概念药用植物采收后，除少数鲜用，如生姜、鲜石斛、鲜芦根等，绝大多数均需在产地刚好进展加工。我们的上古祖先用药均为鲜品。但随着中医药科学的进步和社会的开展，单纯依靠采集鲜药已不能满意须要，人们起先将鲜品晒干贮藏备用，这种晒干的方法是最早的药材加工方法。药材从采收到病人服用前，中间需经过假设干不同的处理，这些处理通常被笼统称为加工或加工炮制。但事实上加工与炮制
9、是不同的概念，它们的目的、任务、措施、时间和地点都有较大的差异。凡在产地对药材的初步处理与枯燥，称之为产地加工或初加工。药房、药店、饮片厂、制药厂或病人对药材进展的再处理，那么称为炮制。产地加工是将鲜品通过枯燥等措施，使之成为药材。炮制是将药材进展切片、炒、灸等，使之成为干脆供给病人服用的饮片。(二) 产地加工的目的由于药用植物种类繁多，依据其药材的形、色、气味、质地及其含有的物质不同要求，加工的要求也各不一样。一般说来都应当到达体型完整、含水量适度、色泽好、香气散失少、不变味(必需经加工变味的例外)、有效物质破坏少的要求，才能确保药材商品的规格和质量。总之，产地加工的目的是要提高药效和活性成
10、分的含量，保证药材的品质，到达医疗用药的目的，便于包装，贮藏和运输。 (三) 产地加工的任务1. 去除非药用部位、杂质、泥沙等，纯洁药材。如根和根茎类药材要除去残留茎基和叶鞘等；全草类药材要除去其它杂草和非入药的根与根茎；花类药材要除去霉烂或不合要求的花类等。2. 按药典规定的标准，加工修制成合格的药材。3. 保持活性成分，保证疗效。一些含有苷类药材如苦杏仁、白芥子、黄芩等经过初加工后可破坏其含有的酶，从而使活性成分稳定不受破坏，保证疗效。4. 降低或消退药材的毒性、刺激性或副作用，保证用药平安。5. 进展枯燥、包装成件，以利于贮藏和运输。(四) 加工所需设备药材加工所需设备因药材而异，主要设
11、备包括工具、机械、熏烟设备、蒸煮烫设备、浸渍设备和枯燥设备。1. 工具。加工所运用的工具多为手工操作，主要因为机械加工有困难，或者药材产量小。例如，切除非药用局部、刮皮、切削等运用的刀剪，清选分级用的筛，清洗用的刷子、筐、蒌，煎煮时扎孔排气防裂口用的针等。加工数量大的药材，所运用的工具近似机械，但是仍靠手工操作，如黄连、泽泻、姜、姜黄、川芎、浙贝母等去皮、泥土、须根，使药材外表光滑所运用的撞笼、撞兜、木桶等。2. 机械。药材加工所运用的机械主要用于去皮、切片、清选、分级、包装、脱粒等，如山茱萸去核机，半夏去皮机、牛蒡脱粒机、切片机、谷物脱粒机、碾米机(用于薏苡去壳)、贝母檫皮机等。药材加工机械
12、化，可以大大减轻劳动强度，提高工效和药材的加工质量。依据药材的加工特点，应开展一机多能和小型化的加工设备。3. 蒸煮烫设备。蒸、煮、烫药材运用的设备，产量小的可以利用生活用的饭锅、蒸笼(蒸屉)。产量大的那么有特地的蒸煮设备，如锅炉、附子加工用的大蒸笼、大铁锅等。蒸笼有木制、竹制或铝制，大小不定，多为圆形或正方形。煮烫也可以运用机械。 4. 浸渍、漂洗设备。浸渍、漂洗药材依详细状况配置设备。一般产量小可以利用生活用具，如缸、盆、桶等进展浸、漂药材。产量大的多建筑专用的大池，大池可用混凝土、石块等建立，并设有排水口。二、 加工处理方法一清选1. 选择。选择是去除混在药材中的杂质或将药材按大小、粗细
13、分类的净选方法，在选择过程中要求除去非药用部位。根与根茎类药材，不仅要除去残留茎基、叶鞘及叶柄等，亦要除去混入的其它植物根及根茎。鳞茎类药材，要除去须根和残留茎基；全草类药材，要除去其它杂草和非入药的根与根茎；花类药材，要除去霉烂或不符合药用要求的花类；茎类药材，要除去细小的茎和叶；果实类药材，要除去霉烂及不符合药用要求的果实；种子类药材，要除净果皮和不成熟的种子。2. 筛选。筛选是依据药材和杂质的体积大小不同，选用不同规格的筛子以筛除药材中的泥沙、地上残茎残叶等。筛选可用手工筛选，也可以用机械筛选，筛孔的大小可依据不同要求进展选择。多用于块茎、球茎、鳞茎、种子类药材的净选除杂。3. 风选。风
14、选是利用药材和杂质的比重不同，借助风力将杂质除去的一种方法。一般可用簸箕或风车进展，可除去果皮、果柄、残叶和不成熟的种子等。多用于果实、种子类药材的初加工。4. 水选。水选是通过水洗或漂的方法除去杂质。有些药材杂质用风选方法不易除去，可以通过水选方法除去泥土、干瘪之物等。多用于植物种子类的净选。二清洗清洗是药材与泥土等杂质进展分开的一种行之有效的方法。为了削减活性成分的损失，一般在药材采收后，趁鲜水洗，再进展加工处理。依据不同要求可选择不同的清洗方法，清洗方法有喷淋法、刷洗法、淘洗法等。三去皮根、地下茎、果实、种子及皮类药材常需去除表皮(或果皮、种皮)，使药材光滑，内部水易向外渗透，枯燥快。去
15、皮要厚薄一样，以外表光滑无粗糙感，去净表皮为度。去皮的方法有手工去皮，工具去皮、机械去皮和化学去皮。 1. 手工去皮。一般产量小，无法运用工具或机械去皮的，才采纳手工去皮。一些形态极不规那么的根、地下茎、树皮和根皮，多采纳手工去皮，如桔梗、白芍、山药、杜仲、黄柏、肉桂等。一般手工去皮宜趁鲜时进展，去皮易尽，工效也高。以果皮入药的，趁鲜时剥离果皮，如陈皮、青皮等，也属于手工去皮。2. 工具去皮。多应用于药材枯燥后或枯燥过程中去皮。常用的工具有撞笼、撞兜、木桶、筐、麻袋等。将药材装入以上工具，摇动、推送，使药材相互冲撞摩擦，即可去掉粗皮，使药材外表光滑。3. 机械去皮。产量大，药材形态规那么的，可采纳机械去皮，不仅工效高，本钱低，而且幸免发生中毒。一般运用小型搅拌机去皮，如半夏、天南星、泽泻等。专一的去皮机械还有浙贝母去皮机等。4. 化学去皮。常用的有用石灰水浸渍半夏，可使其表皮易脱落。四修整用刀、剪等工具去除非药用部位或不利于包装的枝叉，使之整齐，便于捆扎、包装，或为了等级划分之过程。修整工艺要依据药材的规格、质量要求来制定。剪除芦头、须根、侧根，进展切片、切瓣、截短、抽头等多在药材枯燥之前进展。剪除残根、芽苞，切削不平滑局部等，常在药材枯燥后进展。五蒸、煮、烫将鲜药材在蒸汽或沸水中进展不同时间的加热处理，均系在药材枯燥之前进展。其目的
