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1、食品中毒应急预案1 .应急处置目的近年来，食物中毒事件频频发生，中毒人数、死亡人数不断 增加，对员工的健康、生命平安及生活环境均造成了不良的影 响。据有关数据显示，目前有几百种的疾病能通过食物进行传播 和传染，给人造成不适感，严重的会危机人的生命平安，因此，食 物中毒事件已经成为公共卫生问题的首要问题值得我们的深思和 关注。为了更好的预防和控制食物中毒事件的发生，找到食物中毒 发生的规律和特点，给员工创造一个良好的生活条件，本文对食 物中毒事件提出相应的防控措施，及时预防和减少食源性突发公 共卫生事件对员工身体健康和生命平安造成的损害，指导和规范 食物中毒事件现场应急处置能力，最大限度降低员工
2、生命平安风 险，提高后期的抢救成功率，为军营官兵的身心健康提供一个良 好的生活环境。2 .应急处置基本原那么一、指导思想提高认识，加强领导，把维护员工健康和生命平安放在首 位。做好军营卫生平安工作，减少员工群体性食物中毒事件的发 生，保障员工的身体健康和生命平安，保证正常秩序、维护社会 稳定的高度，充分认识加强军营卫生平安工作的重要性、紧迫性 和长期性，牢固树立军营教育“健康平安第一”的指导思想，切突发中毒事故发生后，事故单位要立即向公司应急指挥小组 报告，应急指挥小组核实事故报告后，启动分级应急行动向上级 有关领导和部门及地方有关部门报告。如发生集体中毒事故，24 小时内写出书面报告，按规定
3、逐级上报。6.应急处置一、对中毒者采取紧急处理停止食用中毒食品；2、采取病人排泄物和可疑食品等标本，以备检验；3、组织医生对中毒人员进行救治；4、及时将病人送医院进行治疗，包括急救（催吐、洗胃、洗 肠）、对症治疗和特殊治疗；5、对可疑中毒食物及其有关工具、设备和现场采取临时控制措施。二、食物中毒的报告和紧急报告制度1 .及时逐级报告一旦发生食物中毒，超市管理员应及时向领导或医生报告。报告内容有：发生中毒的单位、地址、时间、中毒人数及死亡人 数，主要临床表现，可能引起中毒的食物等。以利于有关部门积 极采取措施、组织抢救、调查分析中毒原因和预防方法。假设怀疑 投毒那么向公安部门报告。2 .保护现场
4、、保存样品发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要保护好现场和可 疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、包 装等不要急于冲洗，病人的排泄物（呕吐物、大便）要保存，以 便卫生部门采样检验，为确定食物中毒提供可靠的情况。3 .如实反映情况负责人及与本次中毒有关人员，如超市工作人员、超市管理 员及病人等应如实反映本次中毒情况。将病人所吃的食物，病人 中毒的主要特点，可疑食物的来源、质量、存放条件、加工烹调 的方法和加热的温度、时间等情况如实向有关部门反映。4 .对中毒食物的处理在查明情况之前对可疑食物应立即停止食用。在卫生部门已 查明情况，确定了食物中毒，既可对于引起中毒的食物及时进行
5、 处理。对中毒食物可采取煮沸15分钟后掩埋或燃烧。液体食品可 用漂白粉混合消毒。食品用工具、容器可用2%碱水或漂白粉溶 液消毒。病人的排泄物可用20%石灰乳或5%的来苏溶液进行消毒三、对中毒场所采取相应的消毒处理1、封存被污染的食品及用具，并进行清洗消毒；2、对微生物性食物中毒，要彻底清洁、消毒接触过中毒食物 的容器、用具以及贮存食品的冰箱、设备，加工人员的手也要进 行消毒处理；3、对化学性食物中毒，要用热碱水彻底清洁接触中毒食品或 可能接触过的容器、用具等，并对剩余的可疑食物彻底清理，杜 绝中毒隐患。四、防范措施1、全食物中毒报告制度超市要认真贯彻执行卫生部食品卫生以及关于食物中毒调查报告方
6、法的精神，以便及时采取防治措施。2、泛开展预防食物中毒宣传教育广泛深入的开展预防食物中毒宣传，结合军营实际情况，充 分利用宣传画和实物标本等各种形式，学传普及有关的卫生知 识，提高食物从业人员和军营官兵的卫生管理水平，减少食物中 毒发生。3、前期工作(1)、食品原料进货关。采购人员要严格把关，定点采购， 确保所采购的原料符合有关的规定，从源头上把好食品卫生关。(2)、严把超市仓库关。超市仓库的钥匙由专人保管，责任 落实到人，库房门口有明显标记，规定非超市工作人员不的进入 超市库房。定期对库房里的原料进行检查，发现变质原料，及时 处理，坚决杜绝变质的原料流入超市。7.突发性事件的处置1、在食品加
7、工、供应过程中发现食品感官性状可疑或有变 质可疑时，经确认后，立即撤收处理该批全部食品。2、在全公司超市范围内树立食品卫生平安意识，时时警惕 食物中毒事件的发生，发现可疑病情后(食用某一食品后，两人 以上出现同一疑似食物中毒病症)，及时报告救治，由初步检查确 定，采取以下措施：(1 )观察病情，对症处理。(2 )如确定食物中毒，做好以下工作：A、对患病的员工进行初步诊断、治疗、护理。B、立即报告平安工作领导小组，启动应急预案，采取抢救措 施。C、立即拨打急救 120或者与医院联系，救治患病员 工。D、立即向上级有关部门报告。E、收集相关病情信息、食物及原加工材料，协助卫生部门进 行事件调查、处
8、理。3、主管领导指挥抢救工作，协调有关单位和部门的抢救， 向教育局主管领导及相关部门汇报，指挥以下部门工作：(1 )责令立即停止食品加工、供应活动。(2 )由厨师长办立即向上级卫生部门报告，报告时间距 离发病时间不得超过2小时。(3 )负责保护好现场，封存一切剩余可疑食物及原料、工 具、设备，保护好中毒现场和食品留样，防止人为破坏现场，等 候卫生执法部门处理。(4 )管理人员负责协助医护理患病员工，如发现人数较 多，治疗护理在医疗室进行。中毒员工病情较重、人数较多时， 应立即就近送医院抢救或向120求援。(5 )工程经理做好员工思想工作，稳定员工情绪；负责 领导的疏导工作；落实专人接受新闻部门
9、采访、应对社会质询;协助上级有关部门做好善后处理工作。(6 )要深入配合卫生行政部门。向患者了解食物中毒的 经过，可疑食品、中毒人数，并预测开展趋势。(7 )总务处做好后勤保障工作，保障抢救机动车、药 品、消毒用品到位，保障抢救中心必须品的供应。(8 )超市负责人要协助卫生部门作带菌检查和取证工 作，按照卫生部门的要求如实提供有关材料和样品。根据查明的事故原因，向上级领导和卫生部门递交书面事故 分析报告，对发生的事故做到“三不放过”，对所有超市工作人员 进行平安教育，引以为戒，并对造成中毒的责任人、当事人进行 严肃处理，追究其责任。如故意破坏造成中毒事故，将当事人交 司法机关处理，如因工作疏忽
10、造成中毒事故，对当事人进行扣发 工资、辞退或进行行政处分的处理。8.应急物资与装备保障根据本预案应急处置要求，建立健全公司应急物资储藏为主 和社会救援物资为辅的应急供应保障体系，做到公司应急资源共 享，动态管理。在应急状态下，由公司应急指挥中心统一调配使 用。明确应急救援需要使用的应急设备、设施、物品和装备的类 型、数量、性能、存放位置、管理责任人及其联系方式。序号名称数量1应急救援车12应急备用车13警戒带34担架25急救包2实承当起教育、管理和保护员工的职责。我公司本着为员工的身 体健康的目的出发，在加强公司常规管理的同时，加强对超市食 品卫生工作管理，即适应对员工非正常中毒或疑似食物中毒
11、事 故，特制定本预案。二、工作原那么(1)预防为主，常备不懈。提高全体员工对突发食物中毒事件的防范意识，坚持预防与 应急相结合，落实各项防范措施，做好人员、技术、物资和设备 的应急储藏工作。对各类可能引发突发食物中毒事件的情况要及 时进行分析、预警，做到早发现、早报告、早处理、早控制。(2)属地管理，分级负责。根据突发食物中毒事件的性质、中毒人数、死亡人数以及食 物中毒开展趋势，对突发食物中毒事件实行属地管理、分级负 责。在当地政府、卫生局的统一领导和指挥下，按照各自的职责 范围做好突发食物中毒事件应急处理工作。(3)依法管理，措施果断。各单位要按照有关法律、法规和规章的规定，完善突发食物 中
12、毒事件应急预案，建立系统、规范的突发食物中毒事件应急处 理工作制度，对突发食物中毒事件和可能发生的突发食物中毒事 件做出快速反响，及时、有效地开展报告和处理工作。依靠科学，加强合作。突发食物中毒事件应急处理工作要充分尊重和依靠科学，积极开展防范和处理突发食物中毒事件的科研和培训I,为突发食物 中毒事件应急处理提供科技保障。3.组织机构及职责3.1 应急组织机构总指挥（经理）副总指挥（总工）通 讯 联 络 组 组 长技 术 支 持 组 组现 场 抢 险 组 组 长医 疗 救 护 组 组 长后 勤 保 障 组 组 长警 戒 保 卫 组 组 长副总指挥（副经理）3. 2指挥机构及职责3. 2. 1应
13、急自救领导小组组织机构应急救援领导小组：组长：工程经理副组长：主厨师组员：副厨师通讯联络组：曾明先技术支持组：赵翠芬现场抢救组：黄万斌3. 2. 5医疗救护组：襟燕英3. 2. 6后勤保障组：张兰英警戒保卫组：王慧3.3应急救援组织分工职责3.3. 1领导小组职责当突发事故及紧急情况发生时，全面负责指挥抢险救援工 作，协调各小组之间的抢险救援工作，组织分析食物中毒事故初 步情况，随时掌握事故的最新动态，第一时间向110、119、120 等救援机构、当地政府卫生部门、医疗机构等部门求救或报告灾 情。应急救援领导小组成员应急 应在醒目位置公布，能让所 有人员在紧急情况时方便获取并能正确使用，保持通
14、信在第一时 间以最快的速度联络。3. 3. 2组长(指挥)职责：(1)及时承当起现场救援的全面指挥工作，领导和决策应急 响应与危机处理工作。(2)负责食物中毒事故和紧急情况时，立即启动本预案，做 到快速反响沉着应对指挥得当，部署及时。(3)依照本预案有关管理方案的规定和现场实际情况，分配 相关人员的具体职能，协调应急救援处理工作，提升小组团队应 急能力。(4)在紧急状态结束后，控制受影响地点的恢复，并组织人 员参加事故分析和处理。3.3.3 副组长(副指挥)职责：(1)协助领导小组组长工作，在组长不在时，承当起组长职 责，确保各工程标、指标和任务的完成。(2)评估事故的规模和开展态势，建立应急
15、步骤，确保施工 人员的平安和财产损失。(3)设立与应急中心的通讯联络，为应急服务机构提供建议 和信息。(4)如有必要，在救援服务机构来之前直接参与救护活动。3.3.4 通讯保障组职责：(1)确保内部和外部联系畅通，内外信息反响迅速。(2) 了解掌握事故情况，负责事故发生后在第一时间通知应 急小组主要成员，负责召集小组成员对外联络，及时向主管部门 汇报。1.1.1 3. 5技术支持组职责：(1)工程负责人到达事故地点后，对中毒事故情况进行分析 判断，及时向应急小组组长提出科学的救护方案和医护常识支 持，有效地指导应急行动中的工程技术工作。(2)伤者抢救及防止事故扩大的临时应急方案和措施。(3)指导抢修组实施应急方案和措施。(4)修补实施中的应急方案和措施存在的缺陷。3.3.6 现场抢救组职责：(1)协调有关部门的抢险行动，及时报告抢险进展情况。(2)引导现场救护人员从平安通道通过。(3)在中毒人数有可能增大时，高度注意防止扩大伤害。(4)救援结束后，安排人员配合好事故调查取证，并对结果 进行复查和评估。3.3.7 医疗救护组组职责：(1)负责现场受害人员的救护工作。(2)在外部救援机构末到达前，对受害者进行必要的抢救。(3)协助外部救援机构转送受害者至医疗机构
