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1、剥皮香蕉阅读答案篇一：香蕉的加工香蕉果实除作鲜果食用外，还可用于加工，如熟香蕉可制成香蕉粉，用于制糕饼及面包；果实经发酵后可酿造香蕉酒或提取酒精；成熟果实可加工制罐、果脯、香蕉干、果汁、香精等。香蕉的假茎、吸芽、花蕾都含有大量的营养物质，是很好的青饲料，可用于喂猪。假茎与叶富含纤维素，可制作绳、编织物和造纸；假茎的汁液可提制出一种食品防腐剂和染料的固定剂，假茎的灰分含碱量很高，可用于制碱水。假茎、叶的钾含量较高，切碎后回田有增加土壤有机质和疏松土壤的作用，同时还增加了土壤的钾。但用于加工的香蕉数量不多，仅占5以下。1、香蕉软糖的加工原料处理：充分成熟香蕉经人工去皮后参加抗氧化剂用打浆机打成浆状
2、备用。参加糖等添加剂：软糖最大特点是柔软半透明，需用凝胶剂凝结，参加淀粉糖浆是使糖体透明不出现返沙现象，再加以控制适当水分就会使产品合格。凝胶体的使用视各蕉果肉用量，果胶含量而且要符合产品要求，本钱又要低，目前采用的凝胶剂如海藻酸钠、明胶、卡拉胶等本钱是比拟低的，但它们的使用方法各有不同，主要决定其性质构造不同。例如使用明胶作为凝胶剂，一般用量较多，在58以上原料重量计，明胶应事先参加30倍水浸泡逐渐溶解而成均匀胶体，假如在80摄氏度以上高温就不易凝结，而且成品酸度也不能过大，否那么也会影响其凝结。再说香蕉果肉果浆用量视消费而定，可以是使用全部，也可以是使用50再加水50作为原料重量来计算其他
3、添加剂用量，如参加1：1白糖中需有30是淀粉糖浆。熬煮浓缩：在果肉与糖浆共煮过程中也是水分蒸发不断浓缩过程，加热浓缩到浆体固形物将要到达70左右时，应参加需要的柠檬酸0.30.4和0.05防腐剂山梨酸钾。要注意这时酱体温度超过100摄氏度不能立即参加明胶，要冷却到80摄氏度下才能参加明胶，并且要不断搅拌均匀。倒盆：在70摄氏度左右的酱体倒入浅盘内冷却，可用吹冷风方法加速冷却。凝结冷却成型。切粒：按大小用机械切粒，有长形、方形、圆形等。枯燥：在4045摄氏度下枯燥1820小时，使成品含水量达18。包装：用玻璃纸或枕式包装。此类制品呈半透明，有弹性及咀嚼感，即具韧性，并有香蕉芳香。在原料香蕉充足条
4、件下可考虑消费。2、香蕉片的加工原料： 任何品种香蕉都可以加工。成熟度：不是任何成熟度都可以加工。成熟的香蕉不能加工，需采用未成熟香蕉。 预处理： 未成熟香蕉剥皮困难。在沸水中热烫23分钟，立即放在冷水中，再用人工剥皮。切片： 用机械切片机，每片12毫米左右厚度。浸料：切片后立即放于浸料槽中到达护色即吸味的目的。浸料时间以2030分钟便可。 冷冻： 经浸料处理后的香蕉片送去速冻间处理34小时，目的是让原料完全结冰。 油炸： 有真空油炸与常压油炸，假如采用常压油炸，油炸时间1520分钟便可，但由于油温到达120130，结果香蕉片口感脆而不松，控制不好不够脆而且色泽较深，如采用真空油炸工艺，就可到
5、达酥脆的目的。真空油炸条件是：油温8090；真空度700730毫米汞柱即3060托；油炸时间20分钟左右。脱油： 油炸后采用离心机脱去外表多余油脂。使含油量小于18。喷香蕉香精包装： 充氮密封包装或每小袋50克密封包装。成品理化指标：水分小于24，含油量小于18，浅黄至金黄色，甜酸可口，松而且脆，是目前食品市场上受欢送的高档休闲食品。3、香蕉原汁的加工香蕉预处理：选取九成半以上成熟度的香蕉为原料，首先进展催熟处理，即把香蕉放入密闭室内，用烟熏的方法或化学方法 (乙烯)追熟，然后取出在室温下任其后熟，至蕉皮转变成黄绿色，每日取样尝试，至酸涩味消失的当日或次日开场加工。加工前，手工去皮，并将果肉周
6、围筋络用竹夹或不锈钢刀剔除，去皮后，将果肉投入预先调配好的1柠檬酸溶液内，防止氧化变黑。磨浆：用打浆机研磨香蕉肉，使果泥通过不锈钢筛(筛孔直径分别为0.6、0.4毫米)，同时参加30的水磨浆。瞬时加热杀菌：香蕉果肉中含有氧化酶，易与空气接触逐渐变成暗褐色，故必须经加热钝化氧化酶，以保持香蕉原有的色泽，加热温度以85以上为宜。冷却：冷却至45，并参加柠檬酸，调节pH值为3.5。酶解：将香蕉浆经过计量之后，参加0.02的果胶酶，于45条件下酶解45小时。钝化酶：酶解后，将香蕉加热至85，使果胶酶失去活性。离心过滤：果浆以100目的筛网过滤，即得透明的香蕉原汁。4、香蕉罐头的加工原料：选用生长成熟期
7、长、果实(转载自：.iaocaOfaNWen. 小草 范 文 网:剥皮香蕉阅读答案)饱满充实、色泽青绿、每公斤12-14条大小为宜。催熟：可用香熏或使用0.15乙烯利催熟2-3天(冬天3天、夏天2天)。以具有甜酸、涩、香固有特性，并以手触之，感柔软但不出现伤痕为标准。分级：主要标准是成熟度一致，挑出软烂、机械伤和发绿过生果。预煮：在沸水中加明矾或钙均可防止其被煮软烂。明矾用量为0.1-0.2。捞出香蕉再将其放在含有0.08明矾的水中冷却。而加钙那么多加0.6-1.0，最后用水冲净。去皮：多行人工去皮。去皮时并应去净烂肉、斑点和果实上附着的络丝。护色液：先取50ppm浓度的焦亚硫酸钠再加0.5的
8、食盐末和0.07柠檬酸以及0.3明矾，化水后经3-5min浸泡处理，到达护色的目的。冲后加工。称重：固形物占净重的50-55以上。称重时要随手挑去变色、软烂果及一些异物。装罐：要整条蕉呈螺旋状卧于瓶中，并立时加护色液护色。注糖水：先倒出护色液，再参加糖水。糖水配制时要加0.08柠檬酸和0.01的乙二胺四乙酸二钠。使糖水处于高温下过滤后使用。排气：可用0.06-0.08MPa抽空封口，以防胖听。封口：严密进展，保证不进气、不漏水，并保证一定的真空度。杀菌：依以下公式冷却：杀菌后立即用冷水降温到382。考前须知：原料应轻拿轻放，防止碰伤引起腐烂。连续消费可以防止香蕉肉与空气接触。香蕉加热时间，越短
9、越好。香蕉在加工中绝不能与铁器接触，以免果肉中的单宁与铁发生作用而变色。加工人员及环境要讲究卫生。5、香蕉粉的加工原料处理：需要充分成熟的香蕉，只有到达食用成熟度的香蕉，其色香味俱全，褐变程度也会减弱。将香蕉剥除果皮后，要进展护色处理。护色处理：香蕉可立即切成薄片浸于有抗氧化剂及漂白剂溶液中，或者未切片就浸于上述溶液中1015分钟，漂白剂是用0.2亚硫酸氢钠，或者可用熏硫处理，在一立方米容积内燃烧纯洁硫磺15分钟，硫磺约需1015克，其二氧化硫浓度约是1，便能到达护色目的。枯燥：在60摄氏度下进展枯燥，在此温度下枯燥时间很长，对芳香物质损失太大。有条件的工厂，采用低温真空冷冻枯燥设备，把香蕉片
10、放在浅盘上，装入急冻室，在-28摄氏度下冻结1小时，再在低温真空枯燥机内，在50.1毫米水银柱真空度下，枯燥温度在1040摄氏度下，香蕉水分进展升华，在短时间内到达枯燥目的，产品含水量在3以下。粉碎：置于有除湿装置的环境下磨碎成粉状，再经过筛和细磨，即得紫色或浅黄色香蕉粉成品。包装：此种制品因含水量低、易吸潮，需要抽真空或充氮密封包装，在贮存或流通中需要低温低湿条件。食用方法：食用时直接参加经消毒的水冲成饮料，或者是作为保健食品原料定量参加其它食品中去。6、香蕉果脯的加工原料的选择与分级：选取果皮已成淡黄色、果肉柔软的已熟香蕉，剔除虫咬、有组织损伤、过熟的香蕉。然后将合格原料按果径大小与成熟度
11、一致进展分级，使制得的成品质量均一。预煮与冷却：将原料投入沸水中，水中参加0102的明矾煮23分钟，捞出后用冷水迅速冷却至常温。去皮、切块：用手工剥去香蕉皮，用不锈钢小刀剔除果肉腐烂局部、变色斑点及果肉外表没被剥净的筋络，然后沿着果肉中线纵切为两半，再横切为5厘米左右的块状。护色：将切成小块的果肉迅速投入2的亚硫酸钠溶液中，浸泡5分钟，以防酶促褐变作用的产生，而使果肉由淡黄色变成黑色。硬化：护色后的果块置于15的氯化钙溶液中，浸泡58分钟。浸泡的时间与氯化钙溶液浓度可根据原料成熟度适当调整，用以增加果肉的硬度，便于加工。溶液煮制与浸泡：配制55的糖液，并在糖液中参加一定量的浚甲基纤维素CMC，
12、控制CMC浓度为05左右。糖液煮沸后倒入果块，煮至糖度升至6065，关火停煮，用煮制糖液浸泡果块约24小时左右。烘干：果块沥干糖液，用远红外烤箱烘干，温度65，约需810小时，至果块外表不粘手即可出炉。整形、包装：将色泽不一致的成品剔除出，整形成统一形状。然后用透气性差的聚乙烯塑料袋进展真空密封包装。产品质量要求：外表光滑；不粘手，组织饱满，糖液浸透较均匀；甜度高，香蕉香味浓郁，不得有涩味、苦味等怪味。成品水分20，总糖6065。篇二：中班科学活动：黑色的香蕉中班科学活动：黑色的香蕉中班科学活动：黑色的香蕉活动目的1、做实验让幼儿知道一些科学现象。2、 要让幼儿明白刨开皮后的香蕉，要及时吃掉，
13、不能放太久。3、 让幼儿可以感受到与教师，同伴一起做实验的快乐。教学重点、难点重点：香蕉剥皮后要及时吃掉，放太久吃了对身体不好。难点：让幼儿知道一些科学现象。香蕉皮是保护香蕉的，剥开后香蕉皮与空气接触，香蕉就变黑了活动准备1、二根新颖香蕉，一个已经剥开了很久的香蕉。2、 实验准备：2根香蕉，2个纸盘子和蛋糕的塑料刀。活动过程过程一：先把香蕉放到一个看不见的袋子里，让小朋友猜一猜，教师今天为小朋友带了什么来，让小朋友有一种神秘的感觉。教师可以为小朋友提醒带的东西是什么样子，让小朋友自由的想，猜。过程二：小朋友猜出来了之后，教师拿出香蕉放到事先准备好的纸盘子里进展实验。 过程三：实验观察。1、教师
14、先拿出一根已经剥开了很久的香蕉，满疑心惑地问道，小朋友知道这根香蕉为什么变成了黑色了吗？让小朋友自由答复。等小朋友说完了后，教师神秘的说，教师带小朋友去找答案，好吗？2、拿出一根新颖的香蕉，把他放到纸盘子里，一根分成几分，待四个小时过后让小朋友再观察。3、在这过程中可以和小朋友做一些有关与香蕉的游戏，如：将香蕉朝下放，香蕉像什么？香焦朝上放，又像什么，香蕉竖着放，再像什么?等等游戏。4、等四个小时过后，让小朋友再观察这根香蕉颜色的变化，变成了黑色。5、再刨开第二根新颖的香蕉。把它放在纸盘子里，也分成几分，让幼儿观察颜色与第一根香蕉颜色是否一样。6、总结得出，香蕉皮是保护香蕉的，剥开香蕉皮，空气
15、就会和香蕉接触，于是香蕉就变黑了。教学反思通过本课学习，幼儿们可以理解香蕉剥开皮之后要及时吃掉，因为香蕉皮是保护香蕉的，剥皮后不能放得太久，吃了对身体安康不好，启发了幼儿在以后的生活中要注意饮食卫生习惯。在学习此活动时，有些幼儿也互相与交流，有的幼儿在家有香蕉放得太久还在吃的现象，学习了本课了，让他们知道了，病从口入，变颜色或腐烂的香蕉不能吃。想假如再上一节这课，应该还要再拓展思维，除了给幼儿讲解香蕉以外，再讲价一些其它水果的一些常识。让幼儿拓展知识面。篇三：8年级第八单元短语及句子的答案 2第八单元短语及句子1.一份香蕉奶昔2.剥皮香蕉 3.4.5.把香蕉切碎6.7.把倒入搅拌器8.一份冰激凌9.10.两杯酸奶 11.12.多少糖/奶酪13.多少西瓜14.做爆米花15.一勺盐16.爆米花机17.18.19.接下来是什么20.把放入锅里21.22.行了吗23.还有一件事24.25.26.27.28.29.30.31.32.33.34.35.36.37.38.39.40.41.42.43.44.45.46.47.48.49.50.51.52.53.54
