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1、一品水果专卖店开发与设计策划书一品水果专卖店开发与设计策划书姓名：蔡玉峰学号：1502113048日期：2012年12月20日目录一. 门店开发投资可行性分析.3二. 商圈策略.4三一品水果专卖店外部设计.5四 一品水果专卖店内部设计.6五一品水果专卖店CIS 策划. 7六一品水果专卖店陈列.10七一品水果专卖店成本和利润统计.11一品水果专卖店开发与设计策划书一.门店开发投资可行性分析（一）项目简介 芜湖中央城地处芜湖城市规划中心及大学城核心区域，位于芜湖市城市南北主轴线九华南路以西，纬四路以南，纬五路以北，中山南路以东的中心地块内，毗邻奥林匹克公园和在建的滨江公园。中央城项目处于芜湖行政区
2、规划区的中心位置，即芜湖城区的“中央”,项目定位为以国际会展中心为龙头，集大型生活区、国际会展中心、五星级酒店、高档写字楼和现代化商业为一体的地标性复合地产项目。该项目具有地价、区位、规模、品质和土地储备充足等方面的竞争优势，且商业地产蕴涵的潜力巨大。目前，项目紧靠的大学城日趋充满活力，滨江大道、中山南路即将开通，周边市政和商业服务设施在不断完善，交通、环境优势日益突显。 在芜湖中央城项目总占地面积1300余亩，规划总建筑面积135万平方米，其中商业规划总建筑面积39万平方米，住宅规划总建筑面积96万平方米的中央城居住区建立一品专卖水果店。（二）市场分析 中国的水果市场巨大，当然芜湖的中央城居
3、住区的水果市场也同样巨大。与国内发达城市人均年消费水果80公斤相比，芜湖市人均消费才刚到其一半。通过对大多家庭的调查，80%的3口之家每月消费水果的金额在80元以上。10%的家庭消费水果在50-80元之间。只有10%的家庭消费水果在50元以下。随着芜湖市城市居民收入水平的提高，对果品的消费需求呈增长趋势。随着芜湖市中央城的不断建设，人口的进入，人口将达到3到4万人，如果按照30%的人购买，购买频率为每7元钱，本店一个月的销售额大约有8万左右。水果货物和运费等成本大概每月为3000元。当然，中央城居民对水果等消费也不断的增加。（三）选择理由1. 创业者的需要：水果专卖店进入门坎低，在中央城的投入
4、大概在十几万左右就可以经营。2. 政策支持：芜湖市鼓励支持发展的商业项目，包括超级市场、便利店、社区早餐店、食品店、日用品店等。中央城紧靠的大学城日趋充满活力，滨江大道、中山南路即将开通，周边市政和商业服务设施在不断完善，交通、环境优势日益突显。3. 全新的销售机会：芜湖中央城地区只有水果专卖店还是空白。而其它行业店都处在微利竞争状态下。4. 多样的服务项目：本店提供自动榨汁服务，提供组合包装箱各五个。及在店内介绍各种水果的特征和适合食用的人群，引导健康消费。5. 水果的购买状况和消费者的心理：时间忙，没有多余的时间用来购买水果。周边的大型超市因为是购买别的产品为主，所以不会购买很多的水果。（
5、四）特色服务1. 水果行业是发展最大的行业 水果专卖店经营是最大的热点。在芜湖中央城社区水果专卖店不是随便就能找到的，不太方便居民购买。所以在中央城社区开设一品水果专卖店，可以让消费者购买更方便，增加水果的消费量。2. 给顾客全新的、放心、保证质量和便宜的放心消费地点更多的顾客选择去附近的欧尚超市和乐天玛特超市去购买水果，除了是在购买其他商品的时候见到有水果销售，顺便购买外，剩下的最大原因就是超市的水果不管是从产品外观、产品质量、分量上都可以让消费者很放心。对于我们的一品水果专卖店采用统一装修、统一店面布置、统一采购、统一配送，并且全部产品都经过清洗、打蜡、分级、包装后在进行销售，完全可以给予
6、顾客以上心理的满足。3. 独特的引导消费 现在的顾客购买水果，完全是凭借自己的口味和喜好来选择水果消费，而忽视了水果本身的特性和适合食用的人群。作为一个水果零售商、我们的责任就是要教会大家如何合理的消费、食用水果。在这方面，我会在一品水果专卖店张贴每种水果特性的海报及适合食用的人群，和好坏等级的鉴别方法，引导大家健康的消费。4. 深入挖掘水果的特性及消费者的其他需要 随着人们的收入增加，芜湖市中央城居民人口的增加，更多的消费者开始饮用新鲜果汁。针对消费者的这方面的需求，我们一品水果专卖店都会有免费使用的榨汁机供顾客使用。顾客在购买完水果后，可以自助的免费使用水源清洗水果并免费使用榨汁机，将水果
7、榨成果汁。在卫生方面，顾客每使用完一次榨汁机，我们一品水果专卖店的工作人员都会对机器进行消毒处理，然后放进消毒柜，保证卫生。二.商圈策略（一）商圈概述 商圈的划定是一个非常复杂的工作，在决定经营业态的基础上，要分析中央城商圈内的消费群的购买力、生活状况、年龄阶层、消费倾向等因素。另外，周边存在的欧尚和乐天玛特大型超市的竞争对手，我们双方的商圈在中央城商圈的重叠，也是很重要的因素。然而芜湖中央城项目总占地面积1300余亩，规划总建筑面积135万平方米，其中住宅规划总建筑面积96万平方米，以及周边的大学，人口将近十几万。使芜湖中央城造就了一个巨大的新型的商圈市场。（二）店铺选址选址要素：1.未来几
8、年的持续经营能力；2.进出通畅的道路；3.店铺面积的合理确定。详解：1. 未来几年的持续经营能力：是选择店址的重要因素。选择经营性的水果专卖店应该说是一项长远的投资，应该抱着发展的眼光衡量一个店址。对于芜湖中央城周边人口密度的市调及消费水平的市调得知，中央城有商业规划总建筑面积39万平方米，住宅规划总建筑面积96万平方米，位于芜湖市的城市中心，地理位置优越，也是芜湖市新型发展的消费商业区。2. 进出通常的道路：选择优良水果专卖店店址的另一个必备条件就是进出社区畅通的道路。道路的畅通不仅影响商的安全性，而且影响水果产品的运达时间和运输费用。中央城附近有10，24，26，36，37等路公交车到中央
9、称站下，是几个车站的交汇点附近，往往能吸引大量顾客前往进行购物。3. 店铺面积的合理确定：选择中央城水果店铺时应更多的考虑实用面积和空间分割规划，尽量做到消费者方便到达各个角落，并能够作到按各种水果的需要分流。所以我们初步定位一品水果专卖店的店铺面积为70平方米，在中央城大概一年的租金在10万左右。（三）选址的三要点 第一，分析消费群体。水果是居民消费，中央城居民区的水果买主以家庭主妇为多，所以靠近中央城的购物市场的地段比较好。第二，靠近小区、企事业单位的地段。水果店若是开在小区里面，首先要保证其入住率在70%以上，虽然中央城居民区是兴建的，现在的中央城入住率已经达到70%。中央城商业区也在大
10、力建设中。第三，大型的购物超市附近也是非常好的地段，如欧尚旁边、乐天玛特附近等。并非水果店多的地方不能再开店，取胜的要点在于我们一品水果专卖店拥有合理的价格、较好的服务和环境、以及畅通的渠道。三一品水果专卖店外部设计（一）水果店名设计一品水果专卖店(二)一品水果店店标与招牌设计1. 一品水果店店标设计2. 一品水果店招牌设计(三) 一品水果专卖店门脸与橱窗设计1.门店门脸设计（1）设计策略一品水果专卖店的门脸正对大街的一面全面开放且没有橱窗。顾客出入方便，没有任何 障碍。所以我们的橱窗设备不必太突，要让行人难以看到殿堂内部，从而营造一种优雅、安静的购物氛围。（2）店门的性格 从商业经营观点来看
11、，店门应当是开从商业经营观点来看。因此，对于新型的现代化的芜湖中央城社区来说，明快、通透具有呼应效果的门扉才是最佳设计。2.门店橱窗的设计（1）基本要求 水果店橱窗底部的高度，一般从离地面橱窗底部的高度，一般从离地面80130cm，成人眼睛能看见的高度为好，以大部分的水果商品可从离地面60cm的地方进行陈列。（2）背景要求 橱窗背景是橱窗广告制作的空间，它类似橱窗背景是橱窗广告制作的空间， 水果店的室内布置的四壁有较严格的要求。背景颜色的基本要求是突出水果类的商品。形状上一般要求大而完整、单纯，避免小而复杂的繁琐装饰。如果广告宣传各种水果的色彩淡而一致，也可用深的绿色水果的颜色作前景。（3）道
12、具要求 一品水果专卖店的道具包括布置商品的支架等附加物和商品本身。支架设计一定要突出广告的水果等商品，占用的位置要比商品少许多。常用的有机和无机玻璃材料作道具适应面较广。有机玻璃制作的产品支架与产品的水果产品本身的华丽相辅相成。（三）一品水果专卖店外部环境分析1. 资源供应者：从一些大型水果批发市场进货，找几家品种多且价格低廉的供应者，和他们建立合作关系。 芜湖的大型水果批发市场有：（1）大地农副产品批发市场；（2）芜湖水果批发市场；（3）芜湖果品冻品水产品批发市场2. 客户：（1）高校园区大学生；（2）中央城居民区居民；（3）中央城商业区工作人员。3对手：主要是周围的大型欧尚超市、乐天玛特超
13、市和流动水果摊贩。我们的应对策略：（1）保证质量；（2）价格便宜；（3）多重产品；（4）可以品尝。4. 机遇：（1）资金充足后，开分店或者加入周边的欧尚，乐天玛特等大型连锁超市。（2）制作特色水果产品。四一品水果专卖店内部设计（一）一品水果专卖店的基本布局1店内基本布局有几个要素：出入口、 通道、货架组合、广告位、收银台设计。（1）出入口入口布局的要点是“易久”，即容易进入，不好出去，则可停留时间久一些。宽敞方便，考虑一品水果专卖店的营业面积、客流量、中央城区域的地理位置、经营水果类商品特点以及社区安全管理等因素流。（2）通道通道（引畅） “引”是指引导，“畅”是指通畅 。一品水果专卖店的通道
14、设计的原则有足够的宽度，笔直，地面平坦，少拐角，灯光明亮，无障碍物。（3） 货架组合一品水果专卖店的货架组合是采用斜线式：斜线式货位就是货架和通道呈菱形分段布置。可以使顾客看到更多种类的水果商品，购买水果商品的气氛也比较较活跃，活动不受拘束。（4）广告位一品水果专卖店在购买水果位置、水果店的周围、入口、内部以及有水果商品的地方设置了广告。 收银台设计一品水果专卖店采用的是弧形的收银，台设计使消费者感觉更舒服。（二）一品水果专卖店店堂布局1. 灯光照明 基本照明:一品水果专卖店采用安装吊灯、吸顶灯等，来创造一个整洁宁静、光线适宜的水果购物环境。 水果商品照明:安装的水果商品的照明是为了突出水果商品的特质，吸引顾客的注意而设置的店堂特殊照明。 装饰照明:一品水果专卖店以简洁明快作为灯光设计的标准。2. 色彩感觉色彩的冷暖是人们对色彩的最基本的心理感觉。一品水果专卖店设计的暖色给人以温暖、快活的感觉；给人一种暖色的向外扩张，前移的感觉。店内使用暖色调，形成热烈的迎宾氛围；对水果店购物环境设计中的色彩处理是很有帮助的。3. 音
