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1、安康教育五年级合理养分的膳食构造第 3 课第 2 课时教学设计课题合理养分的膳食构造一、学问与技能单元第一单元学科安康教育年级五年级1、初步了解合理的膳食构造,留意多吃蔬菜水果和薯类。2、知道合理的膳食构造应当以谷物为主。学习二、过程与方法目标通过生活阅历,知道合理养分的膳食以谷物为主,多吃蔬菜水果和薯类,留意荤素搭配。三、情感态度与价值观学会保持安康的生活方式,初步形成正确的养分观重点通过生活阅历,知道合理养分的膳食以谷物为主,多吃蔬菜水果和薯类,留意荤素搭配。难点学会保持安康的生活方式,初步形成正确的养分观教学过程教学环节导入课小玩耍教师活动学生活动小玩耍设计意图通过玩耍,让学生教师预备一
2、棵大树 ,上面长满了各种各样的果子,请同学们拿着自己的篮子去摘自己宠爱的果子 , 摘完后答复教师的问题。师:同学们：假设树上有以上果子,你会选择摘哪些呢？为什么？生：甲同学：我会选择摘蔬菜,由于蔬菜有养分。乙同学：我会选择摘肉,由于我宠爱吃肉。师：什么样的“果子”我们更应多吃一些呢？ 生：我们应当多吃蔬菜、水果等绿色食品。 板书课题：合理养分的膳食构造讲授课板书：一、多吃蔬菜水果和薯类1、为什么要多吃蔬菜水果和薯类颖蔬莱水果是人类平衡膳食的重要组成局部,也是我国传统膳食重要特点之一。蔬菜水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源,水分多、能量低。薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种
3、维生素和矿物质。富齐读课题思考沟通摘取自己宠爱的果子,激发学生的学习热忱,进而导入课。含蔬菜、水果和薯类的膳食对保持身体安康,保持肠道正常功能,提高免疫力,降低患肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病风险具有重要作用。吃多少好呢？推举我国成年人每天吃蔬菜思考沟通 知道为什么要多吃蔬菜水果和薯类。300g500g, 最 好 深 色 蔬 菜 约 占 一 半 , 水 果200g400g,并留意增加薯类的摄入。2、蔬菜的养分特点蔬菜含纤维素、半纤维素、果胶、淀粉、碳水化合物等,大局部能量较低,所以蔬菜是一类低能量食物。蔬菜是胡萝卜素、维生素B3、维生素C、叶酸、钙、磷、钾、铁的良好来源。你知道吗？蔬菜的冷学问
4、（1） 一般深色蔬菜的胡萝卜素、核黄素和维生素C 含量较浅色蔬菜高；（2） 同一蔬菜中叶部的维生素含量一般高于根茎部；（3） 叶菜的养分价值一般高于瓜菜；（4） 根菜类蔬菜膳食纤维较叶菜低。学问学习让学生知道了解蔬 菜 的 营 养 特点。3、蔬菜与水果不能相互替换尽管蔬菜和水果在养分成分和安康效应方面 有很多相像之处,但它们到底是两类不同的食物,其养分价值各有特点。一般来说,蔬菜品种远远多于水果,而且多数蔬菜特别是深色蔬菜的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的含量高于水果 ,所以水果不能代替蔬菜。在膳食中,水果可补充蔬菜摄入的缺乏。水果中学问学习让学生明确蔬菜的碳水化合物、有机酸和芳香物质
5、比颖蔬菜多。且水果食用前不用加热 ,其养分成分不受烹调因素的影响。所以蔬菜也不能代替水果。养分专家推举每餐有蔬菜,每日吃水果。 4、不要用加工的水果制品替代颖水果由于颖水果一般难以长期保存,携带和摄入比较麻烦 ,人们制造了各种方法将水果加工成制品,以延长保质期和便利食用。常见的水果加工食品有果汁、水果罐头、果脯等。果汁是由水果经压榨去掉残渣而制成。但这些学问学习不能代替水果。加工过程都会使水果中的养分成分如维生素 C、膳食纤维等发生肯定量损失。果脯是将颖的水果糖渍而成,维生素损失较多,含糖量较高。干果是将颖水果脱水而成,维生素有较多损失。因此水果制品不能替代颖水果,应尽量选择颖水果,但在携带、
6、摄入不便利的状况下,或水果摄入缺乏时,可以用水果制品进展补充。5、薯类有哪些养分特点常见的薯类有甘薯又称红薯、白薯、山芋、 学问学习地瓜等、马铃薯又称土豆、洋芋、木薯又称树薯、木番薯和芋薯芋头、山药等。甘薯蛋白质含量一般为 1.5%,其氨基酸组成与大米相像,脂肪含量仅为 0.2%。碳水化合物含量高达 25%。甘薯中胡萝卜素、维生素 B1、维生素 B2、维生素C、烟酸含量比谷类高。红心甘薯中胡萝卜素含量比白心甘薯高。甘薯中膳食纤维的含量较高, 可促进胃肠蠕动,预防便秘。马铃薯在我国种植广泛 ,作为薯类食物的代表受到群众的宠爱。马铃薯含淀粉达 17%,维生素 C让学生明确加工的水果不能代替颖水果。
7、让学生知道了解知 道 薯 类 的 特点。含量和钾等矿物质的含量也很丰富,既可做主食。也可当蔬菜食用。木薯含淀粉较多,但蛋白质和其他养分素含量低,是一种优良的淀粉生产原料。木薯植株各局部都含有氢氰酸,食用前必需去毒。薯类干品中淀粉含量可达 80%左右,而蛋白质争论沟通含量仅约 5%,脂肪含量约 0.5%。故具有掌握体重、预防便秘的作用。由于薯类蛋白质含量偏低,儿童长期过多食用, 对其生长发育不利。6、如何吃薯类近 20 年来,我国居民薯类的摄入量明显下降,建 说一说议适当增加薯类的摄入,每周吃 5 次左右,每次摄入50g100g。薯类最好用蒸、煮、烤的方式,可以保存较多的养分素。尽量少用油炸方式
8、,削减食物中油和盐的含量。板书：二、留意荤素搭配1、荤菜和素菜的养分成分是不同的,合理养分需要荤素搭配。荤素搭配有以下好处：l可以提高食物蛋白质的质量和利用率。食物所含的不同的氨基酸序列具有互补性。将几种荤素来源不同的蛋白质混合食用可以使混合蛋白的通过学习知道如何吃薯类才是正确的。知道为什么要荤氨基酸评分大大提高 ,从而提高食物蛋白质的利用率。（2） 可以使不同食物脂肪保持适宜的比例。荤素搭配能够有效保证必需脂肪酸的摄入量 ,同时不增加饱和脂肪对脂肪代谢及心脑血管系统的压 力。（3） 可以促进膳食中铁质的吸取。富含铁质的动物性食品与富含维生素C 的植物性食品结合食用,后者可以起到促进铁质吸取的
9、效果。争论沟通争论沟通素搭配, 荤素搭配有哪些好处。（4） 可以改善膳食中钙和磷的比例。这一比例关系到两种矿物质的吸取率 ,植物性食物通常含有较高钙质,而与之相对的是动物性食物以磷酸根的形式富含磷,当肠道中钙磷的比例介于 2：11：2 之间时两种元素的吸取有相互促进性 ,超过这一比例范围则相互抑制。所以,同时摄入荤素食物有利于保证钙磷处于最正确吸取比例。（5） 能够保证摄入足够的各种维生素。维生素包括脂溶性和水溶性两类。脂溶性维生素只能溶解于脂类物质,而维生素 A 则特地来源于动物性食物；水溶性维生素一般在颖的蔬菜瓜果及各种谷类食品中含量较丰富。基于以上的道理,荤素混食可以保证脂溶性和水溶性维
10、生素摄入的平衡与充分。（6） 可以供给足够的膳食纤维。膳食纤维是一种不能被肠道消化吸取的养分素,不过,它之所以能够跻身于七大类养分素确是由于有着不行或缺 的生理作用,缺乏了膳食纤维可以导致结肠癌症、憩室病以及血糖、血脂的特别。一般的动物性食品含膳食纤维较少,这是其在养分构造上的缺陷之一,因而需要适当摄取植物性食物作为补充 ,以保证足够的膳食纤维入量。拓展学习1、关于谷类食物的养分误区误区 1：大米、面粉越白越好从养分学角度讲,大米面粉并不是越白越好。谷粒由外向里可分为谷皮、糊粉层、谷胚和胚乳四个局部,其养分成分不尽一样。最外层的谷皮由纤维素和半纤维素组成,其中还含有矿物质；糊粉层紧靠着谷皮,含
11、有蛋白质和B 族维生素；谷胚是谷粒发芽的地方,含有丰富的 B 族维生素和维生素 E,而且还有脂肪、蛋白质、碳水化合物和矿物质；胚乳是谷粒争论沟通让学生知道有哪些关于谷类食物常 见 的 营 养 误区, 知道要养成合 理 的 膳 食 习惯。的中心局部,主要成分是淀粉和少量蛋白质。因此, 糙米和全麦粉养分价值比较高。假设加工过细,谷粒的糊粉层和谷皮被去掉太多,甚至全部被去掉,成为常说的精米精面,就损失了大量养分素,特别是 B 族维生素和矿物质。人体缺乏维生素 B 会引起“脚气病”。误区 2：吃碳水化合物简洁发胖近年来,很多人认为富含碳水化合物类食物,如 米饭、面制品、马铃著等会使人发胖,这是不正确的
12、。造成肥胖的真正缘由是能量过剩。在碳水化合物、蛋白质和脂肪这三类产能养分素中 ,脂肪比碳水化 合物更简洁造成能量过剩。同等重量的脂肪约是碳水化合物供给能量的 2.2 倍。因此进食富含碳水化合物的食物,如米面制品,不简洁造成能量过剩使人 发胖。误区 3：主食吃得越少越好米饭和面食含碳水化合物较多 ,摄入后可变成葡萄糖进入血液循环并生成能量。很多人为了削减高血糖带来的危害,往往想到去限制主食的摄入量。无论是碳水化合物还是蛋白质和脂肪 ,摄入过多,都会变成脂肪在体内储存。食物碳水化合物的能量在体内更易被利用 ,食物脂肪更易转变为脂肪储存。近年来我国肥胖和糖尿病发病率明显上升,最主要的缘由是由多吃少动
13、的生活方式造成的 ,并不是粮食吃得多,而是其他食物特别是动物性食物和油 脂吃得太多了。近 20 年我国城乡居民的主食消费呈明显下降趋势,而肥胖和糖尿病发病最高的大城 市居民谷类食物摄入量最少。因此简洁地将我国糖尿病和肥胖患者增多归因于粮食吃得多了是不正确的。2、推断以下图饮食是否正确？只宠爱吃肥肉荤素搭配3、情景模拟师：小朋友们：你当你知道亲朋好友 ,寻常吃饭不留意养分搭配 ,主食以肉类为主 ,你该怎么劝告他呢？生：亲爱的 xxx,为了您的身体安康,请留意荤素搭配,多吃蔬菜水果和薯类 ,养成良好的饮食习惯呀。4、评评你自己比照下表,看一看你是不是存在不合理的膳食构造,假设存在不合理的膳食构造
14、,请写付改进措施。说一说情景模拟评一评让学生推断。让学生会用所学学问解决问题。比照找出自己的缺乏。随堂练习：请你推断一下,下面小朋友们的做法是否正确？1小花寻常不宠爱吃青菜 ,要是吃饭没有肉,她就噘着嘴。留意荤素搭配才有利于身体安康(2).王刚不宠爱吃粗粮和水果,常常生病。要多吃蔬菜和水果,才有利于身体安康3明明在寻常吃饭总是留意荤素搭配。 作业布置回家清理自己的零食,看一看有多少是加工的水果制品。告知父母不要用加工的水果制品替代鲜水果。做一做稳固学习学问, 通过习题让学生养成合理膳食的习惯。课堂小结本节课我们学习知道了要多吃蔬菜水果和薯 类,留意荤素搭配,养成均衡合理的膳食习惯,小朋友们今后肯定树立正确的养分观 ,做一个合理膳食的好孩子！总结对本节课进展总结概括。板书合理养分的
