《如何品尝葡萄酒.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《如何品尝葡萄酒.doc（4页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、如何品尝葡萄酒品尝葡萄酒步骤 1、开瓶把瓶口的铅封用锋利的小刀旋开后，要用干净而柔软的布把瓶口擦干净，以免脏东西混进斟出来的酒里，打开木塞时要有清脆的响声。 2、换瓶白酒不用换瓶，但陈年红酒有换瓶的必要，因为红酒在贮存的过程中，会产生沉淀物，它们对气味没有影响，但会令酒色混浊，口感不快。把酒尽量慢地倒进水晶瓶里，剩下有沉淀的部分不要。 3、呼吸 换瓶后让红酒在空气中呆一会，白酒就不用这一步骤。经过呼吸的红酒，略显粗糙的部分会更柔和，增进了平衡度，入口感受更佳，不可忽略，一般放15-30分钟即可。 4、温度 饮白酒的最佳温度是10度，在这个温度酒的复杂口感与力度才能达到顶峰。一般人是把它冰的过冷
2、，如果在5度以下，酒质明显会次一级。红酒的最佳温度是16-20度，如果温度太高，酒质会流入平面，欠缺深度，结构也较涣散，香味或者散失不集中。 在品酒时应先查看葡萄年份和品名。检验无误后在桌前开封，两指用力捏一捏瓶塞，如果较湿，表示储存方法正确。倘若干涸不堪的话，用味觉尝试时就要谨慎了。 检视完瓶塞，斟满杯子的三分之一，先轻轻嗅一嗅，然后把酒荡几荡，再嗅，第一感觉与第二感觉均满意时再用口试。轻轻呷一口，让酒在口腔里留一会，看酒有没有变化。然后再来一口，看酒是不是名符其实。品酒时需要一只长脚玻璃杯，杯身清澈透明，干干净净，长脚则方便你拿着酒杯轻轻荡漾，让杯中美酒慢慢散发醇厚酒香。 做好这些准备功夫
3、后边可把酒杯贴近鼻子，细闻酒香，并在脑子里建立香味的图像：是芬芳的清香，还是含蓄的幽香？是轻盈、怡神、还是浓厚、辛辣强烈？品过香气，才喝进嘴里。含一小口在口中回荡，感受其复杂的味道结构。当完全了解了酒味后，才让其缓缓流入咽中。 一、霞多丽白葡萄酒（干白） 葡萄年份为2011年，原产于法国，酒精度为13.5，乔治杜博夫酒庄原酒庄装瓶。 酒体呈浅黄带绿色，俯视下看酒体透明澄清，将酒杯倾斜45度观看，该酒有较高的挂杯度。具有较浓的酒精味和酵母味，果香味较淡。入口微热，在口腔中缺少圆润感，酸涩，后味较苦且持续时间长。起泡性不好。 完美 很好 好 一般 不好外观分析澄清度 5 4 3 2 1色调 10
4、8 6 4 2香气分析纯正度 6 5 4 3 2浓度 8 7 6 4 2质量 16 14 12 10 8口感分析纯正度 6 5 4 3 2浓度 8 7 6 4 2持久性 8 7 6 5 4质量 22 19 16 13 10平衡整体评价 11 10 9 8 7二、大维迪尔梅洛红葡萄酒（干红） 葡萄年份为2012年，原产于法国，酒精度为13度，灌装日期为2013年2月12日，生产商为DELOR。 酒体呈暗红色，俯视下看酒体透明度差，将酒杯倾斜45度观看，该酒挂杯度较低。具有较浓的酒精味和酵母味，果香味较淡。入口微辣，在口腔中缺少圆润感，酸涩，后味较涩且持续时间长即单宁含量高，起泡性差。 完美 很好
5、 好 一般 不好外观分析澄清度 5 4 3 2 1色调 10 8 6 4 2香气分析纯正度 6 5 4 3 2浓度 8 7 6 4 2质量 16 14 12 10 8口感分析纯正度 6 5 4 3 2浓度 8 7 6 4 2持久性 8 7 6 5 4质量 22 19 16 13 10平衡整体评价 11 10 9 8 7三、弗莱斯凯罗桃红葡萄酒（半甜）酒标上无葡萄年份，原产于意大利，酒精度为10度，常温避光条件下卧放。 酒体呈桃红色，颜色较浅，说明酒的纯厚度不够，俯视下看酒体透明澄清，将酒杯倾斜45度观看，该酒挂杯度一般。倒入杯中首先闻到的是酵母味，果香味较淡，几乎没有。入口微热，酸味较重，后味较干，起泡性差，综合来说此葡萄酒比较寡淡不够丰满。 完美 很好 好 一般 不好 完美 很好 好 一般 不好外观分析澄清度 5 4 3 2 1色调 10 8 6 4 2香气分析纯正度 6 5 4 3 2浓度 8 7 6 4 2质量 16 14 12 10 8口感分析纯正度 6 5 4 3 2浓度 8 7 6 4 2持久性 8 7 6 5 4质量 22 19 16 13 10平衡整体评价 11 10 9 8 7
