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1、食品检验工练习题1、对测定64.725如果要求保留四位有效数字，则结果为（ B ）。A、64.73 B、64.72 C、64.71 D、64.742、元素周期表表中有( A )个主族。A、7 B、118 C、166 D、83、酿造用水中中亚硝酸盐的的测定，加入入对氨基苯磺磺酸与亚硝酸酸盐发生( D)。 A、中和和反应 B、（配配位反应）络络合反应 C、氧化还还原反应 D、重氮氮化反应4、冷原子吸收收法测定汞的的分析线为（ D ）。A、324.88nm B、2448.3nmm C、2283.3nnm D、2253.7nnm5、用普通发芽芽法测定大麦麦的发芽势，发发芽率，下列列( D )因素不不会
2、影响试验验结果。 A、发芽芽箱温度 B、湿度 C、时时间 D、分析析天平6、用茚三酮法法测定麦汁中中-氨基氮的的含量，不需需使用的仪器器为( D )。A、分光光度计计 B、高精精度恒温水浴浴 C、定定时钟 D、滴定管管7、取某食品消消化液一滴在在点滴板上，加加0.25mmol/L的的( AA )生生成红棕色沉沉淀示有Cuu2+存在。A、K4Fe(CN)6溶溶液 B、K2CCrO4溶液液 C、KK2Cr2OO7溶液 D、AAgNO3溶溶液8、当称量物品品时，开启天天平后，指针针到某处骤然然停止，可能能的原因是( B )。A、天平零点有有问题 B、天平的的某一处有障障碍C、天平的灵敏敏度太高 DD
3、、天平已到到了平衡点9、玻璃器皿干干热消毒要求求（ AA ）。A、1601170 2h BB、160170 1h CC、100 2h D、1500 2h10、水中耗氧氧量的测定，用用草酸滴定过过量的高锰酸酸钾时需乘热热加入，作用用是( D )。A、促使KMnnO4快速分分解 BB、排除空气气中氧气的干干扰C、保护草酸不不被氧化 DD、反应速度度慢，加热可可以提高反应应速度11、某食品欲欲做钙离子的的验证试验，应应选用下面的的( C )试剂组。A、NH3?HH2O、NaaOH B、NH33?H2O、AAgNO3C、NH3?HH2O、(NNH4)2CC2O4 D、HHCl、NHH4NO312、不成
4、熟的的啤酒有馊饭饭味，其主要要反映在啤酒酒的( C )含量超超过了其味域域值。A、原麦汁浓度度 B、酒酒精 C、双乙酰酰 D、二二氧化碳13、个别测定定值与多次测测定的算术平平均值之间的的差异称为（ C ）。A、相对误差 B、相相对偏差 C、绝绝对偏差 D、绝绝对误差14、试剂中含含有微量组分分会引起（ D ）。A、方法误差 B、偶偶然误差 C、过过失误差 D、试试剂误差15、采用直接接法配制标准准溶液时，一一定要使用（ C ）试剂剂。A、化学纯 BB、分析纯 C、基基准 DD、以上都是是16、AW在00.2500.8之间状状态的水称为为（ B ）。A、型束缚水水 B、型束缚水 C、型束缚水
5、D、型束缚水17、为了判断断某分析方法法的准确度和和分析过程中中是否存在系系统误差，应应采取（ B ）。A、空白试验 B、回收收试验 C、对对照试验 DD、平行测定定18、高锰酸钾钾滴定法测定定钙pH的条条件是（ A ）。A、酸性溶液 B、中性溶溶液 CC、碱性溶液液 D、任任意溶液19、双硫腙比比色法测定汞汞的pH条件件是（ A ）。A、酸性溶液 B、中性溶溶液 CC、碱性溶液液 D、任任意溶液20、原子吸收收分光光度法法测定铅的分分析线波长为为（ D ）。A、213.88nm BB、248.3nm C、2285.0nnm DD、279.5nm21、火焰温度度较高且具有有氧化性的火火焰是（
6、C ）。A、富燃性火焰焰 B、化学学计量火焰 C、贫贫燃性火焰 D、以上都都不是22、电离属于于（ C ）。A、光谱干扰 BB、基本干扰扰 C、化学干干扰 D、以上上都不是23、测定汞是是为了保持氧氧化态，避免免汞挥发损失失，在消化样样品是（ A ）溶液应应适量。A、硝酸 B、硫酸酸 CC、高氯酸 D、以上上都是24、砷斑法测测定砷时，去去除反应中生生成的硫化氢氢气体采用（ A ）。A、乙酸铅试纸纸 BB、溴化汞试试纸 CC、氯化亚锡锡 D、碘化钠钠25、啤酒大麦麦的感官检验验项目有外观观、夹杂物含含量和（ C ）。A、水份 B、选粒粒试验 C、破破损率 D、千千粒重26、银盐法测测定砷时，为
7、为了避免反应应过缓或过激激，反应温度度应控制在（ C ）作用用。A、15 B、220 C、225 D、33027、原子吸收收法测定铜的的分析线为（ A ）。A、324.88nm B、2248.3nnm C、2855.0nm DD、283.3nm28、原子吸收收法测定镍的的分析线为（ CC ）。A、324.88nm B、2232.0nnm C、2855.0nm DD、283.3nm29、测定出口口饮料中维生生素C的标准准方法是（ C ）。A、乙醚萃取法法 B、碘量量法 C、荧光光比色法 D、气相相色谱法30、乙醚萃取取法测定维生生素到达终点点时，稍过量量2，6-二二氯靛酚在酸酸性介质中会会呈（
8、AA ）。A、浅红色 B、玫瑰红红色 C、无色色 D、蓝色色31、按分析任任务，分析化化学可分为( B )。A、化学分析法法和仪器分析析法 B、定定性分析和定定量分析C、重量分析和和滴定分析 D、常量分分析和微量分分析32、咖啡因的的三氯甲烷溶溶液对（ B ）波长的的紫外光有最最大吸收。A、232.00nm B、2766.5nm C、2883.3nmm D、3001.2nmm33、咖啡碱分分子对（ A ）光光有特定的吸吸收。A、紫外 B、可见见 C、近近红外 D、远远红外34、用硝酸硫酸法消化化处理样品时时，不能先加加硫酸是因为为（ B ）。A、硫酸有氧化化性 B、硫酸有有脱水性 C、硫酸有有
9、吸水性D、以上上都是35、下列物质质那种蛋白质质含量最高（ C ）。A、牛肉 B、猪猪肉 C、大豆豆 D、稻米米36、配制0.1mol/LNaOHH标准溶液，下下列配制错误误的是（ B ）。（40g/mol）A、将NaOHH配制成饱和和溶液，贮于于聚乙烯塑料料瓶中，密封封放置至溶液液清亮，取清清夜mL注注入1L不含含CO2的水水中摇匀，贮贮于无色试剂剂瓶中B、将4.022克NaOHH溶于1L水水中，加热搅搅拌，贮于磨磨口瓶中C、将4克NaaOH溶于11L水中，加加热搅拌，贮贮于无色试剂剂瓶中D、将2克NaaOH溶于5500mL水水中，加热搅搅拌，贮于无无色试剂瓶中中37、用直接法法配制0.11
10、mol/LLNaCl标标准溶液正确确的是（ A ）。（MM=58.444g/mooL）A、称取基准NNaCl 55.844 g溶于水，移移入1L容量量瓶中稀释至至刻度均匀B、称取5.99克基准NaaCl溶于水水，移入1LL烧杯中，稀稀释搅拌C、称取5.88440克基基准NaCll溶于水，移移入1L烧杯杯中，稀释搅搅拌D、称取5.99克基准NaaCl溶于水水，移入1LL烧杯中，稀稀释搅拌38、制定和修修订标准的原原则，下列叙叙述不准确的的是( D )。A、有利于保障障人身安全和和健康 B、有利于于合理利用国国家资源C、应做到有关关标准的协调调配套 D、应有计计划按一定程程序进行39、若变量xx、
11、y，存在在严格的线性性关系，则相相关系数( D )。A、等于1 B、等于-1 C、少少于1 D、无无法确定40、如图，假假设输入电压压Usr = +1 VV，则输出电电压USC为为( AA )。 A、-4V B、+4V C、-5V D、+5V41、甲、乙两两人对同一样样品进行分析析，结果甲为为：2.9、22.9、3.0、3.11、3.1；乙为：2.8、3.00、3.0、33.0、3.2，则甲、乙乙两人测定结结果的平均偏偏差是( B )。A、d甲=0.07,d乙乙=0.088 B、dd甲=0.008,d乙=0.08 C、d甲甲=0.077,d乙=00.07 D、d甲甲=0.088,d乙=00.0742、在置信度度为90%时时，某测定结结果表示为225.34%0.03%，则表示( A )。A、在消除了系系统误差的情情况下，真值值落在(255.31-225.37)%的概率为为90%B、有95%的的把握，真值值落在(255.31-225.37)%的范围内内C、真值落在(25.311-25.337)%的置置信区间内D、该命题不准准确43、关于紫外外
