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1、“大学生创新性实验计划”项目申请表项目名称： 橘皮中果胶酶的提取 负 责 人： 朱 霜 院系名称：理学院 专业班级： 生物09-1班 联系电话：13904182501 填表日期： 2011-9-1 辽宁工程技术大学校团委、教务处、科学技术处、学生处 制填表须知一、项目申请表要按照辽宁工程技术大学大学生创新性实验计划管理办法和辽宁工程技术大学大学生创新性实验计划实施方案的相关要求，逐项认真填写，填写内容必须实事求是，表达明确严谨。二、项目申请表填写内容应言简意赅，思路清晰，论证充分，用计算机输入打印。填写中如栏目篇幅不够，可自行加页。表格中正文字体应为小四号宋体，22磅行距，需签字部分由相关人员
2、以黑色钢笔或碳素笔签写。三、项目申请表由项目负责人填写，负责人所在单位领导审核，签署明确意见。院系评审汇总后统一上报学校大学生创新性实验计划办公室。四、本申请表一式两份，均用A4纸双面打印，于左侧竖订成册。五、填表过程中如有不明事宜，请与校大学生创新性实验计划办公室联系，电话0418-3350067。项 目 名 称橘皮中果胶酶的提取研究起止时间2011年10月至2012年9月申请经费20000元负责人姓 名朱 霜院系班级理学院生物09-1班上一学年加权成绩84.7联系电话13904182501E-团队成员姓 名院系班级上一学年加权成绩联系电话E-mail 王凤宝理学院生物09-1班陈 龙理学院
3、生物09-1班陈尧杰理学院生物09-1班指导教师姓 名郭旭颖院系理学院职称/学位 讲师/硕士E-mail联系电话立项依据（项目背景及研究现状500字以内）香蕉是世界上销量最大的水果，年交易量居各类水果之首，交易金额排名第二。而香蕉的产量也是逐年增长的。但是相当大的一部分香蕉并没有得到利用，而是腐烂掉了。香蕉保鲜与其它水果保鲜相似，一是防腐，二是延缓水果成熟过程。香蕉是典型的呼吸跃变型果实，延迟成熟就是推迟呼吸高峰期的到来。针对这一问题，目前，保鲜剂有很多如菌灵、托布津、联苯等有机杀菌剂、防腐剂，这些保鲜剂虽各有优点，但因价格昂贵、操作要求高及处理量大以及对水果表皮产生有机物残留，对人体有害而难
4、于推广。而过氧化钙作为新型的水果保鲜剂应用于水果保鲜目前在国内还处于起步阶段，并没有成熟的应用技术。他有着价格低廉、存在广泛的优点，相对于国内外先进的保鲜技术使用过氧化钙做保鲜剂没有复杂的使用过程而且效果也可与之相媲美。相对于其他保鲜剂过氧化钙不仅能够使食物保鲜，而且能够除去食品的异味，不会对水果表皮产生有机残留物，对人体无害适于推广。这种新一代水果保鲜剂一旦试验成功将有着其他水果保鲜剂和保鲜方法不可比拟的优势。项目内容、研究方法、创新点、预期成果（2000字以内）项目内容：水果保鲜主要是保持其自身的水分以及重量，控制其呼吸速率。水果成熟时期会产生乙烯气体，而乙烯气体还会促进水果的成熟，所以最
5、有效的方法是减少促使水果成熟的乙烯。过氧化钙在常温下是白色或淡黄色粉末，无臭、无毒。在室温干燥条件下稳定，在湿空气或吸水过程中逐渐分解出O2。加热全部分解成O2和Ca(OH)2，其有效氧含量222。过氧化钙不仅对紫外线有较强的吸收作用，还具有较强的脱色、杀菌、消毒、防腐等功能。使用过氧化钙除去香蕉中产生的乙烯和二氧化碳原理如下：2CaO2+2H2O=2Ca(OH)2+O2过氧化钙吸收水分并分解出氧气， Ca(OH)2+CO2=CaCO3+H2O由过氧化钙转化成的氢氧化钙会和香蕉呼吸产生的二氧化碳反应生成碳酸钙，C2H4+3O2 =2H2O+2CO2由过氧化钙分解出的氧气会和乙烯气体反应生成水和
6、二氧化碳，总的来说就是过氧化钙受潮的情况下放出氧气并变成疏松的氢氧化钙，氧和乙烯反应，氢氧化钙吸收二氧化碳。过氧化钙转化成氢氧化钙和氧气可以在低温度下发生。1克过氧化钙产生的氧能够和 2.5 毫升0.1 atm压力下的气体乙烯反应。水果是以非常低的速度生产乙烯和二氧化碳, 举例来说， 1公斤的香蕉的大约生产1毫克的乙烯和大约1.7毫克的二氧化碳。在室温下用对比试验法通过不同剂量的自制保鲜剂(过氧化钙)对香蕉的保鲜效果，观察香蕉在保鲜过程中随着时间的推移在外观、失水率及含氧量上的变化，分析保鲜效果，从而确定最佳的自制保鲜剂用量。研究方法：本实验采用对比法，通过改变自制保鲜剂（过氧化钙）的用量与市
7、售保鲜剂作比较来研究对水果的保鲜效果，从而选出最佳的保鲜剂用量1. 实验材料购买2. 实验材料准备1）用天平称出等质量的香蕉若干份。2）分别放入规格相同，质量相等的塑料袋中。3. 实验药品准备（自制保鲜剂）1）用过氧化钙等药品提前做好用于保鲜香蕉的保鲜剂。2）用天平称取有一定质量梯度的等浓度的自制保鲜剂若干份。3）分别放入规格相同的盛有香蕉的袋中。4）将塑料袋密封包装好。5）记录每个塑料袋的总质量以及测定含氧量。4. 实验药品准备（市售保鲜剂）1）购买适量的市售保鲜剂2）按照说明定量的分别放入规格相同的盛有香蕉的袋中。3）将塑料袋密封包装好。记录每个塑料袋的总质量以及测定含氧量。5. 将两组塑
8、料袋放在适宜的环境中观察若干天。6. 实验记录1）每天观察香蕉外观的变化，并记录下每天香蕉外观的变化7. 样本重量测量以及含氧量的测量1）每天定时称量各组塑料袋的总质量，并记录。2）每天定时测量样品中含氧量、CO2的含量并记录。8. 计算并记录失水率及含氧量注：失水率计算公式： 失水率=(开始的重量保鲜后的重量)开始的重量9. 实验结束，整理数据，得出定量性的结论。创新点：1. 过氧化钙本身无毒，是绿色化工产品，将其用作水果保鲜完全符合水果保鲜剂的条件，用于水果保鲜是安全的。2. 过氧化钙不仅能够使食物保鲜，而且能够除去食品的异味。3. 相对于保鲜剂则有多菌灵、托布津、联苯等有机杀菌剂、防腐剂
9、，这些保鲜剂虽各有优点，但因价格昂贵、操作要求高及处理量大以及对水果表皮产生有机物残留，对人体有害而难于推广。4. 用过氧化钙制成的水果保鲜剂比用其他化学成分制成的水果保鲜剂成本低，降低了水果保鲜的成本，使水果贸易获取更大的利益。5. 过氧化钙法保鲜和低温保鲜、辐射基因工程保鲜、涂膜保鲜、气调保鲜等保鲜方法相比具有技术要求低，操作相对方便等优势。6. 过氧化钙是新兴的水果保鲜剂。目前还没有成熟的应用于水果保鲜。预期成果：1. 通过实验定量的得出用过氧化钙作为水果保鲜剂的用量。2. 通过实验探究过氧化钙作为水果保鲜剂的保鲜时长，以及如何用适当的方法延长保鲜时长。3. 通过该实验降低过氧化钙做水果
10、保鲜剂与其他物理方法、化学方法保鲜的成本差距。以更好的适用于商业。项目进度安排时间事件备注2010-10实验前准备考察水果市场一年四季的水果价格2010-11实验前准备考察实验药品购买点，以及价格变动情况2010-12联系实验室，联系租用实验设备2011-12011-8进行实验2011-9整理实验数据得出结论，进行实验后续工作整理论文经费预算与用途项目金额（元）备注实验场地租用费5000实验材料4000实验药品3000差旅费2000资料费1000实验仪器租用费5000项目指导教师意见 签 名： 年 月 日院（系）创新性实验计划工作领导小组意见院系（公章）组长签名： 年 月 日校创新性实验计划工作领导小组意见组长签名： 年 月 日
