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1、10种食材的去皮妙法，去皮攻略大全2012年12月07日贝太厨房给食物去皮剥皮真是让人头疼吧。各种去皮妙招，教你怎样给蔬果坚果去皮。包括土豆、栗子、西红柿、核桃、芒果、橙子等等很难去皮剥皮的食材，有你知道的，也有你没听说过的。超实用，超简单。学起来，豁然开朗呀！ 冷热水浸泡法去土豆皮1 / 2StartStop土豆去皮法：怎样给土豆去皮冷热水浸泡法去土豆皮将煮好的土豆从沸水中捞出，迅速放入事先准备好的冰水中，浸泡5秒钟，将土豆捞出，用两手握住土豆两端，向外稍稍用力，白嫩嫩的土豆就从中间的裂口处自动“跳”出来啦！ 钢丝球去土豆皮可以选用钢丝球给土豆去皮：用钢丝球轻搓土豆表面，很轻松就能将外皮去掉
2、薄薄的一层，且不会损伤里面的肉质部分。猕猴桃去皮法：怎样给猕猴桃去皮钢勺巧去猕猴桃皮将猕猴桃的两端切去，找一把与猕猴桃大小适合的不锈钢勺子，将勺子贴着猕猴桃的皮插进去，勺子在里面转一个圈，就完整地把猕猴桃的皮去掉了。西红柿去皮法：怎样给西红丝去皮先刮后剥轻松去掉西红柿皮将洗净的西红柿用水果刀背或者不锈钢汤匙通身刮一遍，刮时稍用力，生些的西红柿可用力大些，但不要弄破西红柿，然后再剥皮。用此方法再硬的西红柿也保证一分钟搞定。 开水巧去西红柿皮先用刀在西红柿的顶部划一个十字，然后将它放入开水中烫一下，十字刀处的皮会自然地卷起来，这时候顺着这个卷边轻轻一撕，西红柿皮就很容易地剥好了。大蒜去皮法：怎样给
3、大蒜去皮浸泡法快速剥大蒜皮大蒜是我们菜肴常见的配料，可是剥蒜皮很伤脑筋，哈！其实很简单，将大蒜掰为小瓣后，放在热水中浸泡数分钟，然后捞出，皮便可很容易剥下来啦！ 拍碎后大蒜皮更易去将大蒜掰瓣后放在案板上，用菜刀轻拍几下，再剥皮时就容易多了。芒果去皮法：怎样给芒果去皮先刮后剥去芒果皮用水果刀背或是金属勺柄轻轻刮遍芒果表皮，然后再剥皮，就会像剥香蕉皮一样轻松了。虾的去皮法：怎样给虾去皮冷冻使虾壳更易剥将买来的鲜虾用流动的水冲洗干净后，放入冰箱冷冻室冷冻12小时，至虾身表面结冰，取出，在室温下让虾溶化。之后去掉虾头，将虾壳第一节剥离虾身，一只手捏住虾尾，另外一只手捏住第一节剥好的虾身，轻轻往外一拉，
4、即可将虾身抽出虾壳，这样剥出的虾仁不仅完整而且不费力。 剥虾先去第二节虾一般都是七节，找到它的第二节的位置，把这里的虾皮抠开，然后轻轻一拉，虾壳与虾身就完鸡蛋去皮法：怎样给鸡蛋去皮冷热水剥鸡蛋皮先将生鸡蛋放入冷水中浸泡510分钟，然后再放入热水里按照常规方法煮制，用这样的方法煮好的鸡蛋蛋壳就不易破裂，而且也容易剥开食用。整地剥离开了栗子去皮法：怎样给栗子去皮冷热交替去栗子核带皮的生栗子在沸水中煮5分钟，捞出后立刻放入有冰块的水中5分钟，这时就很容易剥开栗子皮了。橙子去皮法：怎样给橙子去皮汤匙巧剥橙子皮将橙子的顶部切下一小块，取一个长柄汤匙，将汤匙沿着切开的地方，慢慢插入橙皮与橙肉的中间部分，再
5、用力将汤匙顺着皮与肉之间的部分缓缓滑动，就可以轻松将橙子完整地剥出来。核桃去皮法：怎样给核桃去皮蒸后核桃皮更易剥去你可以先将它们放入蒸锅隔水蒸五分钟，然后取出后用凉水浸泡三分钟，再敲开核桃壳剥取核桃仁时，桃仁就不再易碎而很容易完整地剥出了。如何使肉馅更有弹性2011年11月28日贝太厨房如何让肉馅“弹牙”滋味更好？秘诀就在于“摔”！“摔摔打打”有弹性！拌肉馅通常的方法是用筷子搅打，而我是用摔打的方法，这样摔出的肉馅更有弹性。 先将所有的主、副料和调料在一只大盆里拌好后，用一只手沿着盆边捧起肉馅，再向盆里摔打，反复摔打十几次后你会发现经过摔打的肉馅会越来越有黏性，直到摔出肉馅的胶性就可以了。 这
6、时的肉馅就非常弹了 。年后健康消脂【香炒黑米茶】 复制链接 发芽 发短消息 加为好友 发芽 当前离线 UID11494 好友39 帖子8465 主题179 精华3 小红花139 积分12514 在线时间1619 小时 注册时间2008-4-17 阅读权限100 最后登录2012-12-28 博士二年级 博士二年级, 积分 12514, 距离下一级还需 2486 积分 UID11494 帖子8465 精华3 金币7821 威望291 注册时间2008-4-17 楼主 发表于 2009-2-6 18:51 |只看该作者 |倒序浏览 |打印 | 分享到 2009-2-6 18:51 上传下载附件 (
7、65.14 KB) 这年总算过了大半，弄得内分泌都变得失调。本以为这个年我吃的并不算太多，体重不会怎么增加，直到昨天穿上了条过年前觉大了圈的牛仔裤，才不得不承认这铁铮铮的事实。 近来几日吃起了清粥小菜，倒是惹来我爸的不满，他是那种对吃特挑剔，也很讲究的人，可不像我们一顿面条也能打发，怎么吃也怎么不胖的，当然，他身体不好，那些消脂去油的东西根本无须理会。而我恰恰遗传了我妈，喝水都长肉的队伍。炒些黑米，即可以泡茶消脂，当茶水喝，又可以炒了直接填肚子，香脆得很，算是调整肠胃系统吧！【香炒黑米茶】 黑米是一种药、食兼用的大米。自古以来，黑米就被人们当成一种滋补保健品。红楼梦中所说的“御田胭脂米”就是指紫黑色的血糯米。中医认为，黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的作用，可以治疗贫血、头昏、视物不清、头发早白等多种病症。材料：黑米制作： 2009-2-6 18:51 上传下载附件 (130.56 KB) 1、黑米清洗去除渣质； 2、控干黑米水份；（一般头天洗了直接放一晚凉干） 3、准备无油干净铁锅小火炒香黑米，直至黑米开裂，露出白芯；（顿时满屋飘香） 4、黑米摊凉后密封保存* 如果洗后黑米立马炒，就先用大火，炒干水份后，转小火翻炒，此法相对炒制时间长，也不太节能
