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1、课题第八单元.16.烤鸭课型讲读备课人臧彬执教时间教学目标知识目标认识9个生字，会写11个生字。整体感知课文内容，积累语言，通过熟读背诵，体会课文中蕴含的思想和感情。能力目标揣摩作者是怎样写出北京风情特点的，学习运用作者的写作方法。情感目标了解北京的饮食文化，增长见识，激发对祖国首都的向往和热爱之情。重点了解烧炉烤鸭的烤制过程，体会作者对全聚德烤鸭的喜爱。难点理解重点句子，揣摩并学习作者的说明方法。课时安排2课时教学过程教 学 预 设个 性 修 改目标导学预习提纲1.扫清文字障碍，读准字音，认准字形，理解字义。2.通读课文，准确的句子各读几遍，把课文读通顺3.从整体上感知课文的主要内容。第 一
2、 课 时创境激疑同学们，我们祖国的饮食文化渊源流长、博大精深，而北京作为祖国的首都更是荟萃着民族饮食的精华。你们知道吗？北京流传着这样一句话，“不到长城非好汉，不吃北京烤鸭真遗憾！”今天我们就走入北京，来细细地了解和品味一下这道最具北京特色的名菜烤鸭。出示烤鸭图片，板书课题探究文本一、小组汇报预习二、小组合作交流学习1.迅速默读课文，思考课文介绍了几种烤鸭？2思考：北京人怎么吃烤鸭呢？三、交流互动，小组汇报，品读感悟。（一）自由读第2自然段，简要地说说焖炉烤鸭的制法。（二）研究“挂炉烤鸭法”。1和便宜坊的焖炉烤鸭相比，全聚德的挂炉烤鸭更具特色（出示挂炉烤鸭图片）。【校长寄语：教育就是服务，教育
3、就是发展，教育就是幸福】教学过程教 学 预 设个 性 修 改探究文本所谓“一炉百年的火，铸成了全聚德，天下第一楼，美名遍中国”，足以见得全聚德之繁华昌盛，名扬四海了。那么全聚德的挂炉烤鸭究竟有什么独特之处呢？请大家先仔细默读第4自然段思考，再在小组里交流一下。2全班交流。（板书：原料、燃料、过程、出炉）3理清顺序：作者把挂炉烤鸭的过程说得清楚，读者读得明白，想想作者为什么能写得这么清楚？是按什么顺序来写的？4两种方法烤制的鸭子相比，你觉得作者更偏爱于哪一种？是从哪感受到的？（体会详略得当。）5.课件出示烤鸭的图片，一盘盘烤鸭，光洁，闪亮，色泽诱人，看了让人垂涎欲滴，请同学们说说看后的感受。（既
4、痛快地吃上一顿，又欣赏了制作烤鸭的技巧和方法）6.带着这样的感受，有感情地读4的最后一句话。（三）学习烤鸭的吃法。1全聚德的挂炉烤鸭之所以驰名中外，除了它独特的制法，其实还有一个原因，你们知道吗？这么香的鸭子怎么吃呢？刚才我们就已经想一吃为快了。请大家轻声读读第5自然段，边读边想象吃时的情景。2用自己的话说说怎么吃。3读了这一段，你有什么感受？指导读重点句子：“技艺娴熟的片鸭师傅能将一只熟鸭均匀地片成大小薄厚一致的108片，且每片上都有皮、有肥肉、有瘦肉。”（1）从哪能看出是“技艺娴熟”？（抓住“均匀、大小薄厚一致、每片都有皮、有肥肉、有瘦肉”等词语体会，再通过“108”这个数字，加深体会，从
5、而更好地理解什么是“技艺娴熟”。）（2）请根据自己的感悟有感情地朗读这一句。（可以读出赞叹、惊讶、羡慕、佩服等感受）4指名有感情地朗读第5自然段。课堂小结全聚德以其独特的烤鸭制法，演义了一段精彩的烤鸭历史，让人们深深地沉浸在烤鸭那诱人香味中的同时，还在尽情地品味着祖国饮食文化的博大精深。其实，要想更多地了解祖国的饮食文化，最好的办法还是多读书。【校长寄语：教育就是服务，教育就是发展，教育就是幸福】教学过程教 学 预 设个 性 修 改第 二 课 时导 入上节课了解了烤鸭的历史、烤鸭不同的烤制方法及如何片、如何吃的具体方法。现在我们再来读一读课文，看看作者是怎样写出北京的风情特点的。探究文本一、复
6、习课文，总结特点1学生自由读课文，讨论交流。引导汇报要点：介绍全面、细致；详略得当，重点突出；首尾呼应；运用对比的说明方法。）二、识写生字，积累词句1通过学习课文，你认识本课的生字了吗？一起来试试看。(1)出示含有生字的词语，齐读；(2)单独出示词语中的生字，开火车读；(3)比一比，组词。梁粱奖酱浆桨晾凉2指导书写。重点指导：“梁”字不要少写一点；“酥”、“酱”不要少写一横。3积累词语。这篇课文语言简洁、优美，通过学习，你一定发现了不少好的词句，赶快把它积累下来吧！学生自由积累。把摘抄的好词句读给同桌听。【校长寄语：教育就是服务，教育就是发展，教育就是幸福】教学过程教 学 预 设个 性 修 改探究文本三、拓展阅读阅读“草根”老北京的饮食文化，增加对北京的了解。拓展延伸向大家推荐两篇文章，梁实秋的散文雅舍谈吃，袁家芳的“草根”老北京的饮食文化，课余时间请大家阅读。全课总结要想更多地了解祖国的饮食文化，最好的办法还是多读书。作业布置A:课后习题B:读文有感板书设计总: 老北京三大名菜首推烤鸭焖炉烤鸭的烤制方法16.烤鸭分:挂炉烤鸭的烤制方法对烤鸭的偏爱 烤鸭的片法和吃法 总: 北京旅游三大特色,再荐烤鸭教后札记【校长寄语：教育就是服务，教育就是发展，教育就是幸福】
