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1、第一章 总论第一节 动物的基本营养物质及其功能第二节 营养代谢病及中毒病的特性第一节 动物的基本营养物质及其功能动物为了维持自身的生命活动和生产，必须从外界环境中摄取所需要的各种营养物质，这些营养物质从化学组成来看，主要可分为水、蛋白质、碳水化合物、脂类、矿物质类、维生素类6大成分。本节主要介绍了这6大营养物质的营养作用，应着重理解，这些营养元素的作用是学习动物营养代谢性疾病和中毒病的基础。1.水的营养 水是动物机体的主要组成成分。水是一种理想的溶剂。水是一切化学反应的介质。调节体温。润滑作用。2.蛋白质的营养蛋白质是构建机体组织细胞的主要原料。蛋白质是机体内功能物质的主要成分。蛋白质是组织更
2、新、修补的主要原料。蛋白质可供能和转化为糖、脂肪。3.碳水化合物供能贮能作用。合成机体成分的原料。调整胃肠道微生物区系平衡的效应。4.脂类脂类是动物体内重要的能源物质。脂肪是动物体内主要的能量贮备形式。大多数脂类，特别是磷脂和糖脂是细胞膜的重要组成成分。作为脂溶性营养素的溶剂。脂类的防护作用。脂类是代谢水的重要来源。5.矿物元素它是动物营养中的一大类无机营养素，参与机体的构成(钙、磷)、是构成酶活性的重要物质。第二节 营养代谢病及中毒病的特性营养代谢是营养物质在生物体内部和外部之间通过一系列同化与异化、合成与分解，实现生命活动的物质交换和能量转化的过程。营养代谢病是营养性疾病和代谢障碍性疾病的
3、总称。营养性疾病是指营养物质的不足、缺乏、不均衡或过剩导致的疾病。代谢性疾病指的是动物机体自身对营养物质的摄取、利用出现的障碍或紊乱的疾病。营养代谢病常呈群体发病，其所造成的危害和损失不亚于传染病和寄生虫病。营养代谢病的一般病因1营养物质摄入不平衡、草料短缺、单一、质地不良、饲养不当等均可造成营养物质缺乏。2营养物质吸收不良。3营养物质需要量增加。4参与代谢的酶缺乏。5内分泌机能异常。营养代谢病的临床特点群体发病。地方流行。病程较长。患病动物营养不良。生产性能低下。营养代谢病的诊断在诊断上，营养代谢性疾病有示病症状的很少，亚临床病例较多，常与传染病、寄生虫病并发，而为其所掩盖。流行病学调查临床
4、检查。治疗性诊断。病理学检查。实验室检查。营养代谢病的防治原则1.加强日常饲养管理1)首先要学习动物营养学基本知识。2)掌握不同动物在不同生长阶段不同生产性能下的营养需要。3)了解本地区饮水、土壤及饲料条件。2.定期检测3.实施综合防治毒物的概念一定条件下，一定量的某种物质进入机体后，由于其本身的固有特性，在组织器官内发生化学或物理化学的作用，从而破坏机体的正常生理功能，引起机体的机能性或器质性病理变化，表现出相应的临床症状，甚至导致机体死亡，这种物质称为毒物。毒性：也称毒力，是指毒物损害动物机体的能力，反映毒物剂量与机体反应之间的关系。通常使用半数致死量LD50表示。LD50指引起实验染毒动
5、物半数死亡的毒物剂量。毒物的相对性。取决于剂量、途径、次数、动物种类、敏感性。内源性毒物。机体内代谢产物，通过自体解毒和排泄作用，一般无明显病理变化。外源性毒物。饲料毒物、霉菌毒素、植物毒素、细菌毒素、农药和药物、饲料添加剂、环境污染毒物、动物毒素、有毒气体、辐射物质、军用毒素。中毒：由毒物引起的相应病理过程。中毒病：由毒物引起的疾病。影响毒物作用的因素1.毒物的理化性质，吸收途径,蓄积作用。2.外界环境条件：气候、光照温度、湿度、季节。3.动物种类、性别、年龄、体重、毛色、体质、神经机能状态、饲养管理、使役情况。4.毒物的拮抗作用：一种毒物的毒性作用被另一种毒物减弱或消除。5.毒物的协同作用
6、：两种以上的毒物在机体内互相协同，毒性作用增强，致使病情急剧恶化。中毒病常见病因1自然因素有毒矿物；有毒植物；有毒昆虫。2人为因素。3工业污染。4农药。5药物。6饲料添加剂。7家庭用品。8饲料和饮水。9 恶意投毒。10毒物的毒理作用。11局部刺激作用和腐蚀作用。12阻止氧的吸收、转运和利用。13抑制酶活性。14对亚细胞结构作用。15通过竞争拮抗作用。16破坏遗传信息。17影响免疫功能。18发挥致敏作用。19放射性物质的作用。中毒病的诊断病史调查。临床症状。病理变化。动物试验。毒物分析。治疗性诊断。中毒病的预防1开展经常性调查研究。2各有关部门大力协作。3饲料饲草的无毒处理。4农药、杀鼠药、化肥
7、合理保管和使用。5宣传和普及有关防治知识。6提高警惕，加强安全措施，制止破坏事件。中毒病的治疗阻止毒物吸收。a 除去毒源。b 排除毒物。特效解毒疗法。支持和对症疗法。第二章 营养代谢病第一节 糖、脂肪及蛋白质代谢病第二节 矿物质代谢病第三节 维生素代谢病第一节 糖、脂肪及蛋白质代谢病奶牛酮病牛妊娠毒血症驴马妊娠毒血症母牛“倒地不起”综合症仔猪低糖血症营养性贫血 禽痛风鸡的脂肪肝综合症鸡脂肪肝和肾病综合症肉鸡腹水综合症肌红蛋白尿第二节 矿物质代谢病骨软症(钙磷代谢病)生产搐搦硒缺乏症碘缺乏症锰缺乏症铜缺乏症骨软症即骨营养不良性疾病，是指钙磷比例失调或钙磷吸收障碍所引起的一系列钙磷代谢紊乱疾病，本
8、病都呈慢性过程，病程较长，病因较为复杂，根据症状表现的不同分为佝偻病骨质疏松症骨纤维性骨营养不良骨软病生产搐搦硒缺乏症锌缺乏症碘缺乏症锰缺乏症铜缺乏症第三节 维生素代谢病维生素A缺乏症维生素E缺乏症维生素K缺乏症泛酸缺乏症其他营养代谢病维生素A缺乏症是指动物体内VA或前体胡萝卜素不足或缺乏所引起的以上皮角化障碍、视觉异常、骨形成缺陷、繁殖机能障碍为特征的营养代谢病。维生素E缺乏症是指动物体内生育酚缺乏或不足引起的临床上以幼年动物肌营养不良和成年动物繁殖障碍为特征的一种营养代谢病，各种动物均可发生VE缺乏症，但以幼畜多发维生素K缺乏症是由于维生素K缺乏或不足引起的一种以出血为特征的营养代谢性疾病
9、。泛酸缺乏症是用于体内泛酸缺乏或不足引起的一种营养代谢病。在雏鸡中，泛酸缺乏症的症状与生物素缺乏症相似，主要表现为皮炎、断羽、胫骨短粗。其他营养代谢病异食癖是由于营养代谢机能紊乱，味觉异常和饲养管理不当等多种因素引起的一种非常复杂的多种疾病的综合症。是由于环境、营养内分泌和遗传等多因素引起的以舔食、啃咬通常认为无营养价值而不应该采食的异物为特征的一种复杂的多种疾病的总称。第三章 中毒病第一节 饲料中毒病第二节 真菌毒素中毒病第三节 农药及化学物质中毒病第四节 矿物质中毒病第五节 常见犬猫中毒病及药物中毒病第六节 有毒植物中毒及动物毒中毒病第一节 饲料中毒病饲料是指畜禽常规必需的动物性、植物性和
10、矿物性的营养物质，一般包括精饲料和粗饲料2类硝酸盐和亚硝酸盐中毒氢氰酸中毒菜籽饼中毒棉籽饼中毒 蓖麻中毒瘤胃酸中毒亚麻籽饼中毒草酸盐中毒马铃薯中毒糟渣类中毒硝酸盐和亚硝酸盐中毒富含硝酸盐的植物主要有苋属植物、藜曼陀罗、向日葵、柳兰。燕麦干草、大麦、小麦、玉米。白菜、油菜、甜菜、羽衣甘蓝。氢氰酸中毒富含氰甙的植物主要包括高粱属植物，如高粱和玉米幼苗，尤其是再生幼苗。亚麻叶、亚麻籽及亚麻籽饼。木薯特别是嫩芽和根皮部分。蔷薇科植物，如桃、李、杏、梅、枇杷、樱桃的叶及核仁；各种豆类，如蚕豆、豌豆、扁豆等。菜籽饼中毒硫葡萄糖苷降解物进入体内，在胃经芥籽酶水解生成异硫氰酸酯、硫氰酸酯、噁唑烷硫酮、腈等有毒
11、物质。芥籽碱(胆碱衍生物)易被水解生成芥子酸和胆碱。其他有害成分：缩合单宁(影响适口性)、植酸(影响钙磷吸收)。动物误食过量蓖麻籽或其饼粕，发生以腹痛、腹泻、运动失调、肌肉痉挛和呼吸困难等为特征的中毒病。有毒成分蓖麻毒素蓖麻碱变应原红细胞凝集素瘤胃酸中毒时因采食大量的谷类或其他富含碳水化合物的饲料后，导致瘤胃内产生大量乳酸而引起的一种急性代谢性酸中毒。亚麻为一年生草本植物，分为油用、纤维用和兼用3种，主要分布于我国西北、华北的干旱和半干旱地区。亚麻籽榨油后的饼粕仍富含蛋白质，但存在生氰糖苷、亚麻籽胶和抗维生素B6等有毒物质，所以食用后会引起中毒。草酸又名乙二酸，白色结晶，以游离态或盐类形式存在
12、于植物中，在植物组织中，草酸大部分以酸性钾盐，少部分以钙盐的形式存在，前者是水溶性的，后者是不溶的。含草酸盐的植物具有某种适口性，可作为大多数反刍动物的饲料，如果植物中草酸含量达到10%(干重)以上，则对动物产生潜在的危险。动物中毒急性者以低钙血症为特征，慢性者以骨营养不良和微量元素不足为特征。感光过敏是由于动物的外周循环中有某种光能剂，经日光照射而发生的一种病理状态。以动物皮肤的无色素部分发生红斑和皮炎为特征，因饲喂苜蓿而引起的感光过敏又称“苜蓿中毒”，因荞麦而引起者称“荞麦中毒”(或荞麦疹)，本病多发于白毛猪、羊。在马铃薯中含有一种马铃薯素(又称龙葵素、茄碱)，动物采食发芽、变质或腐烂的马
13、铃薯(富含龙葵素)而引起的中毒。第二节 真菌毒素中毒病霉菌绝大多数为非致病性，只有少数在基质(饲料)上生长繁殖过程中产生有毒代谢产物或次生代谢产物而致病。霉菌毒素也包括某些霉菌使基质成分发霉变质而形成的有毒化学物质。产毒霉菌在基质上生长繁殖过程中的代谢产物。霉菌毒素引起的中毒性疾病称为霉菌毒素中毒病。a.黑斑病甘薯中毒b.马霉玉米中毒c.黄曲霉菌毒素中毒d.霉稻草中毒e.棒曲霉毒素中毒f.赤霉烯酮中毒h.T-2毒素中毒(单端孢霉烯)黑斑病甘薯毒素中毒又称黑斑病甘薯中毒或霉烂甘薯中毒，俗称牛“喘气病”或牛“喷气病”，是家畜，特别是牛采食一定量黑斑病甘薯(富含甘薯酮、甘薯醇、甘薯宁等毒素)后，发生以急性肺水肿与间质性肺气肿、严重呼吸困难以及皮下气肿为特征的中毒性疾病。马霉玉米中毒是马属动物采食发霉玉米后引起以中枢神经紊乱为临床特征的真菌毒素中毒病。毒素为茄病镰刀菌产生新茄病镰刀菌素，T-2毒素，串珠镰刀菌产生毒素。黄曲霉素中毒是人畜共患且有严重危害性的一种霉败饲料中毒病。该毒素主要引起肝细胞变性、坏死、肝组织出血、胆管和肝细胞增生。临床上以全身出血，消化机能紊乱，腹水，神经症状等为特征。玉米赤霉烯酮中毒又称F-2毒素中毒。本病以阴道肿胀，流产，乳房肿大，过早发情等雌激素综合症为临床特征。本病以猪最为多发，尤其是35月龄仔猪。牛、羊等反刍动物也可发生。单端孢霉毒素类又称单端
