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1、北京XXXX综合超市有限公司营运规范范盘点手册册 二零零二二年八月月目 录录第一单元元 前言言第二单元元 概述述第三单元元 盘点作作业流程程第四单元元 盘点的的组织及及制度确确立第五单元元 盘点配配置图及及其表格格第六单元元 盘点前前的准备备第七单元元 盘点的的具体操操作第八单元元 盘点结结果的分分析和处处理第九单元元 其它它第一单元元 前前言一、 适用范围围本手册供供参加盘盘点员工工和管理理人员学学习使用用，并作作为北京京XXXXX综合合超市有有限公司司盘点系系统的参参考指南南。二、目的的本手册作作为盘点点的标准准作业程程序，全全面介绍绍盘点系系统、要要求及流流程，旨旨在提高高盘点的的精确度
2、度，增进进工作效效率。三、益处处 使使用本手手册可提提供以下下主要益益处：1 更短的培培训时间间2 更高的工工作效率率3 统一的专专业术语语，便于于沟通4 对于盘点点系统的的更好理理解和实实用操作作5 了解盘点点在商业业体系中中的重要要性第二单元元 概概述一、什么么是盘点点所谓盘点点就是定定期或不不定期地地对店内内的商品品进行全全部或部部分的清清点，以以确实掌掌握该期期间内的的经营业业绩，并并因此加加以改善善，加强强管理。二、为什什么盘点点 对每天天林林总总总、琳琳琅满目目的商品品，对摩摩肩接踵踵、川流流不息、进进出出出的顾顾客，员员工忙里里忙外，无非是是令顾客客满意、企业兴兴旺昌盛盛。然而而
3、，要知知道是盈盈或是亏亏，光靠靠每天的的报表，每天的的业绩，是无法法准确知知道的，目前的的唯一办办法就是是盘点，且通过过盘点可可以达到到：1 确切掌握握库存量量2 掌握损耗耗并加以以改善3 加强管理理，防微微杜渐三、盘点点要达成成的目的的 每次盘盘点皆需需投入大大量的人人力、物物力和时时间，同同时也带带来一些些负面影影响，但但它却是是一种非非常重要要的工作作，因为为它能达达到下列列目的：1 了解商店店在一定定阶段的的亏盈状状况2 了解目前前商品的的存放位位置，缺缺货状况况3 了解商店店的存货货水平，积压商商品的状状况及商商品的周周转状况况4 发掘并清清除滞销销品、临临近过期期商品，整理环环境、
4、清清除死角角5 根据盘点点情况，可加强强管理、防微杜杜渐，同同时遏阻阻不轨行行为第三单元元 盘盘点作业业流程一、 流程图 盘点作作业流程程规划的的慎密与与否，直直接关系系到盘点点结果的的真实性性建立盘点制度及标准进行组织落实责任区域划分盘点前的准备及培训盘点作业盘点结果重盘 重大大差异 是追查责任、对策改进进行调整和结算 否否二、作作业流程程管理1 盘点制度度由总部部统一制制定。包包括：盘盘点方法法、盘点点周期、帐务处处理、差差异处理理及奖惩惩规定；2 组织落实实包括：全全部盘点点的组织织落实和和部分盘盘点的组组织落实实、区域域划分；3 盘点作业业要划分分区域，落实到到人；4 盘点前准准备：主
5、主要有人人员组织织、工具具、通告告、商品品和环境境整理、工作分分配与盘盘前培训训、各种种资料整整理；5 盘点作业业：主要要有资料料整理与与分析、库存调调整、差差异处理理、奖惩惩实施。第四单元元 盘盘点的组组织及制制度确立立一、 盘点制度度的确立立盘点方法法列表如如下：实物和帐帐面区域时间段周期实物帐面全面盘点区域盘点营业中营业后定期不定期定义实际清点点存货数数量的方方法以书面记记录或电电脑记录录进出帐帐的流动动状况而而得到期期末存货货余额或或估算成成本将店内所所有存货货区域进进行盘点点以类分区区，依序序盘点一一定区域域，如此此周而复复始盘点时商商店仍对对外营业业商店在关关门后盘盘点每次盘点点间
6、隔期期一致的的盘点盘点间隔隔期不一一致的盘盘点实用范围围及时间间间隔商店实物物盘点由电脑部部和财务务部进行行一年二次次周期性库存区盘盘点销售区域域盘点全面盘点点大家电、精品等等，或突突发事件件、人事事变动、经营异异常等说明：1 由于商业业行业自自身的特特点，我我们采用用相应交交叉的盘盘点方法法进行盘盘点。2 全面盘点点由总部部统一制制定，区区域盘点点由店内内列出半半年盘点点计划表表，自行行组织实实施，并并报总部部营运总总监及财财务部存存查。3 如遇特殊殊情况，如门店店的人事事变动、意外事事件发生生（如水水灾、火火灾）、经营异异常等，必须另另行组织织盘点，至于全全盘或区区域盘点点，则视视情况而而
7、定。二、 帐务处理理由财务部部制定执执行三、差异异处理盘点可能能出现重重大差异异。所谓谓重大差差异即指指：盘损损率大幅幅超过同同行业标标准或公公司目标标，以及及毛利率率远低于于同行业业标准或或公司目目标。1盘损损率是实实际盘点点库存与与电脑理理论库存存的差异异。一般而言言盘损的的原因有有下列几几种：（1） 错盘、漏漏盘（2） 计算错误误（3） 偷窃（4） 收货错误误，或空空收货，结果帐帐多物少少（5） 报废商品品未进行行库存更更正（6） 对一些清清货商品品，未计计算降价价损失（7） 生鲜品失失重等处处理不当当（8） 商品变价价未登记记和任意意变价2若发发生重大大差异时时，应立立即采取取下列措措
8、施：（1） 重新确认认盘点区区域，看看是否漏漏盘；（2） 检查收货货，有无无大量异异常进货货，并且且未录入入电脑；（3） 检查有无无大量异异常退货货，并且且未录入入电脑；（4） 检查库存存更正及及清货变变价表；（5） 检查是否否有新来来生鲜处处理员工工，技术术不熟练练；（6） 重新计算算；3同时时按规定定程序进进行库存存调整（第八单单元有专专门论述述）4 商品盘损损的多少少，代表表着管理理人员的的管理水水平及责责任感。只要结结果在合合理的范范围内，均视为为正常。同时有有必要奖奖优惩差差，降低低损耗。参照行行业标准准及XXXXX综综合超市市的低成成本损耗耗及责任任落实到到人的经经营理念念，公司司
9、目前规规定的量量贩店盘盘点损耗耗标准为为：(1). 门店盘损损率应控控制在销销售总金金额的44-6。(2). 在4以以下予以以奖励。(3). 在6-8之间应应视为低低于标准准水平，必须由由店长负负责寻找找原因，提出整整改措施施。(4). 在8以以上为不不正常，须追寻寻有关经经营人员员及员工工的责任任，并给给予处罚罚。(5). 开店初期期二个月月的第一一次盘点点允许有有较高的的损耗率率。5 盘点的组组织 盘点作作业人员员组织，一般由由各店自自己负责责落实，若为全全面盘点点，应由由总部营营运部、电脑部部、财务务部、采采购部在在各门店店进行盘盘点时分分头指导导和监督督盘点，并由营营运部总总监统筹筹安
10、排。由各店店长负责责并具体体落实到到各部门门和人。盘点作作业是商商店人员员投入最最多的作作业，所所以要求求全员参参加盘点点。一般般是每个个部门为为一个小小组。全面盘点点组织构构架图（如下图图）若为区域域盘点，则由楼楼面各部部门，根根据盘点点计划自自己组织织落实，同时由由ALCC配合操操作第五单元元 盘盘点配置置图及其其表格一、盘点点配置图图开业初的的全店配配置图可可做盘点点配置图图之用。一般而而言，盘盘点配置置图上除除包括卖卖场的冷冷冻柜、冷藏柜柜、货架架、大陈陈列区之之外，还应包包括后场场的仓库库区、冷冷库等，只要是是商品储储存、陈陈列之处处均要标标明。为便于掌掌握整体体态势及及规划，盘点图
11、图必须将将通道及及陈列架架标示编编号，并并将此编编号作成成贴纸，粘贴于于陈列架架右上角角，这样样既可周周详地分分配责任任区域，盘点者者又可明明了自己己的工作作范围。同时，也可在在此图上上掌握全全局，合合理调配配，互相相援助.。盘点配置置图如下下：盘点配置置图：蔬菜库I1冷藏库I2BA6A4A2AA11A9A5A7A3A1CDEFB8B6C7C5BC4BC3B4B29C3C1BD2BC1C8C6D7D5CD4CD3C4C2D3D1CD2CD1D8D6E7E5DF4DF3D4D2E3E1DF2DF1E8E6F7F5EF4EF3E4E2F3F1EF2EF1冷藏库K1冷冻库K2GH4H3H2H1G12
12、G10G6G8G4G2F8F6G7G5FG4FG3F4F2G3G1FG2FG1库 房 L盘点用表表格（附附后）1 盘点表2 盘点责任任区分配配表（小小组用）3 小组盘点点安排计计划表4 支援盘点点人员安安排计划划表5 盘点培训训计划表表附1：填写说明明：1 按部门填填写2 设定编号号3 设定编号号4 清点日期期，按年年、月、日各两两位填写写5 本店名称称6 商品6位位货号7 电脑确认认的商品品名称8 按售卖单单位清点点的数量量9 清点人签签字 注：此表表共三种种，第一一种黑色色线（初初点）、第二种种蓝色线线（复点点）、 第第三种红红色线（抽点）附2：盘点责任任区分配配表（小小组用）部门日期期姓名盘点类别别区域编号号盘点单编编号备注起迄张数填表人： 批准准人：附3：组盘点安安排计划划表所属部门门： 主管管姓名： 日日期员工姓
