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1、西餐的文化礼仪有哪些 西餐桌上的礼仪是人们长期形成的。当你前往伴侣家做客时，穿上风光的衣服，携带适当的礼物，言谈举止到处显现出优雅与涵养，永久是必要的。下面我就为大家整理了关于西餐的文化礼仪，盼望能够帮到你哦! 西餐的文化礼仪 1.预约的窍门。越高档的饭店越需要事先预约。预约时，不仅要说清人数和时间，也要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。假如是生日或其他格外的日子，可以告知宴会的目的和预算。在预定时间内到达，是基本的礼貌。 2.再昂贵的休闲服，也不能任意穿着上餐厅。 3.吃饭时穿着得体是欧美人的常识。去高档的餐厅,男士要穿着干净的上衣和皮鞋;女士要穿套装和有跟的鞋子。假如指定穿正式服装的话，男
2、士必需打领带。 4.由椅子的左侧入座.最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推动来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来。 5.用餐时，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持约一个拳头的距离，两脚交叉的坐姿最好避开。 6.正式的全套餐点上菜挨次是:菜和汤 鱼肝油水果肉类乳酷酪 甜点和咖啡 水果，还有餐前酒和餐酒。没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都不欢迎只点前菜的人。前菜、主菜(鱼或肉择其一)加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开头点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。 7.点酒时不要硬装内行。在高级餐厅里，
3、会有精于品酒的调酒师拿酒单来.对酒不大了解的人，最好告诉他自己选择的菜色、预算、宠爱的酒类口味，请调酒师帮忙选择。 8.主菜若是肉类应搭配红酒，鱼类则搭配白酒。上菜之前,不妨来杯香槟、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒。 9.餐巾在用餐前就可以打开。点完菜后，在前菜送来前的这段时间把餐巾打开，往内摺三分之一，让三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。最好不要把餐巾塞入领口。 10.用三根手指轻握杯脚。酒类服务通常由服务员负责将少量酒倒入酒杯中，让客人鉴别一下品质是否有误。只须把它当成一种形式，喝一小口并回签Good。接着，侍者会来倒酒，这时，不要动手去拿酒杯，而应把酒杯放在桌上由侍者去倒。正确的握杯
4、姿态是用手指轻握杯脚。为避开手的温度使酒温增高，应用大拇指、中指、食指握住杯脚，小指放在杯子的底台固定。 11.喝酒的方法。喝酒时肯定不能吸着喝，而是倾斜酒杯，像是将酒放在舌头上似的喝。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不要猛烈遥晃杯子。此外，一饮而尽，边喝边透过酒杯看人，都是失礼的行为。不要用手指擦杯沿上的口红印，用面巾纸擦较好。 12.喝汤也不能吸着喝。先用汤匙由后往前将汤舀起，汤匙的底部放在下唇的位置将汤送入口中。汤匙与嘴部呈45角较好。身体上的半部略微前倾。碗中的汤剩下不多时，可用手指将碗略微抬高。假如汤用有握环的碗装，可挺直拿住握环端起来喝。 13.面包的吃法。先用两手撕
5、成小块，再用左手拿来吃的原则。吃硬面包时，用手撕不但费劲而且面包屑会掉满地，此时可用刀先切成两半，再用手撕成块来吃。避开像用锯子似割面包，应先把刀刺入另一半。切时可用手将面包固定，避开发出声响。 14.鱼的吃法。鱼肉极嫩易碎，因此餐厅常不备餐刀而备专用的汤匙。这种汤匙比一般喝汤用的稍大，不但可切分菜肴，还能将调味汁一起舀起来吃。若要吃其他混合的青菜类食物，还是用法叉子为宜。首先用刀在鱼鳃附近刺一条直线，刀尖不要刺透，刺入一半即可。将鱼的上半身挑开后，从头开头，将刀叉在骨头下方，往鱼尾方向划开，把针骨剔掉并挪到盘子的一角。最终再把鱼尾切掉。由左至右面，边切边吃。 15.如何用法刀叉。基本原则是右
6、手持刀或汤匙，左手拿叉。若有两把以上，应由最外面的一把依次向内取用。刀叉的拿法是轻握尾端，食指按在柄上。汤匙则用握笔的方式拿即可。假如感觉不便利，可以换右手拿叉，但更换频繁则显得粗野。吃体积较大的蔬菜时，可用刀叉来折叠、分切。较软的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。 16.略事休息时，刀叉的摆法。假如吃到一半想放下刀叉略作休息，应把刀叉以八字样子摆在盘子_。若刀叉突出到盘子外面，担心全也不好看。边说话边挥动刀叉是失礼举动。用餐后，将刀叉摆成四点钟方向即可。 西餐礼仪来源 西方餐桌礼仪起源于法国梅罗文加王朝由于受到拜占庭文化启发，而制定一系列由于受到拜占庭文化启发，而制定一系列，到了罗马帝国
7、的查里曼大帝时，礼仪更为简单而专制，皇帝必需坐最高的椅子，每当乐声响起时，王公贵族必需将菜肴传到皇帝手中。 在17世纪以前，传统习惯是戴着帽子进餐。帝制时代餐桌礼仪显得繁琐与严苛，不同民族有不一样的用餐习惯：高庐人坐着用餐，罗马人卧着进食，法国人从小被教导用餐时双手要放在桌上，但是英国人却被教导不吃东西时双手要放在大腿上。欧洲的餐桌礼仪由骑士精神演化而来。12世纪，当意大利文化影响到法国时，餐桌礼仪与菜单用语变得更为优雅与精致，教导礼仪的著作纷纷问世，应邀做客赴宴会时，必需留意下列几点，请帖上假如有注明H.S.V.R(敬请赐复),务必函复是否接受邀请。准时赴宴，不早到也不迟到。被仆人请入餐厅时
8、，必需保持站立着，直到女仆人坐下来以后才能就坐。每道菜端上桌时，等待女仆人示意才开头进食;用餐完毕，女仆人站起来后，才可以离座。除了面包以外，任何食物都不行以挺直用手指头碰触。面包不行以用刀切割，必需用手撕下一块，涂抹奶油后送人口中。切割食物时不行以发出声音，刀子始终不行以放入口中。每道菜用完后，必需将刀叉整齐地摆在盘上，喝汤时，用汤匙往外舀，然后就着汤盆边缘喝汤，在法国不行以倾斜汤盆，在其它国家可以向外倾斜，便利舀汤。古代希腊人待客时，在进入餐厅以前会先请客人更换凉鞋，让客人感到轻松舒适，仆人也会把最好的座位留给生疏人。而罗马人由于喜爱卧着进餐，不但餐前先沐浴，还换穿毛料的及膝长袍以便利躺卧
9、。罗马贵族喜爱在三面有躺椅的躺卧餐桌用餐，上菜时仆役的双脚随着音乐的节拍移动，先端给仆人。 时至今日，这些餐桌礼仪在肯定程度上和肯定范围内，在欧洲国家还保留了下来。当你前往伴侣家做客时，穿上风光的衣服，携带适当的礼物，言谈举止到处显现出优雅与涵养，永久都是必要的。 西餐的主要特点 (1)口味香醇、浓郁。西餐的独特用料 其与我国其他菜类相比，有明显的香味浓烈的特色。西餐多用奶制品，如鲜奶油、黄油、干酪等。西餐的调料、香料品种繁多，烹制一份产品往往要用法多种香料，如桂皮、丁香、肉桂、胡椒、芥末、大蒜、生姜、香草、薄荷、荷兰芹、蛇麻草、驴蹄草、洋葱等。 西餐常用葡萄酒作为调料，烹调时讲究以菜配酒，做
10、什么菜用什么酒。其中法国产的白萄萄酒和红葡萄酒用得最为普遍。 (2)独具匠心的烹调方法。西餐常用的烹调方法有煎、焗、炸、炒、烤、烩、烘、蒸、熏、炖、煮、扒、铁扒、铁板煎等，其中铁扒、烤、焗在烹调中更具特色。很多高档产品多用铁扒、烤、铁板煎的方式烹制，如烤火鸡、铁扒牛排等。 (3)调味沙司与主料分开烹制。西餐产品在形态上以大块为主，如大块的牛排、羊排、鸡、烤肉等，很少把主料切成丝、片、丁等细小样子。大块原料在烹制时不易入味，所以大都要在产品成熟后伴以或浇上沙司。沙司在西餐中占有很重要的地位，厨房中设有特地的厨师制作，不同的菜烹制不同的沙司，在用法时严格区分，如薄荷汁配羊扒，法汁、意大利汁、油醋汁
11、配沙拉等。 (4)注重肉类产品的老嫩程度。西餐对肉类产品，格外是牛肉、羊肉的老嫩程度很讲究。服务员在接受点餐时，必需问清顾客的需求，厨师按顾客的口味进行烹制。一般有5种不同的成熟度，即全熟(Well done)、七成熟(medium well)、五成熟(medium)、三成熟(medium rare)、一成熟(rare)。 参与涉外宴请要留意哪些礼仪? (1)把握出席宴请的时间。依据活动的性质和当地的习惯把握时间，迟到、早退、逗留时间过短则被视为失礼或有意冷落。身份高者可略晚到达;一般客人宜略为早些到达，待主宾退席后再陆续告辞。出席宴会，依据各地习惯，正点或晚一两分钟抵达;在我国则正点或提前两
12、三分钟或按仆人的要求到达。出席酒会，可按请柬上注明的时间到达。的确有事需提前退席，向仆人说明后悄悄离去;也可事前打招呼，届时离席。 (2)举止端庄、吃相文静。嘴内有食物时，闭嘴咀嚼勿说话;喝汤忌啜，吃东西不发出声音;剔牙时，用手或餐巾遮口;嘴内的鱼刺、骨头不行挺直外吐，用餐巾掩嘴取出，或轻轻吐在叉上，放在菜盘内;吃剩的菜，用过的餐具、牙签，都应放在盘内，勿置放在桌面上。 (3)忌喝酒过量、失言失态。中外饮酒习俗有差异，对外宾可以敬酒，不宜劝酒，尤其是不能劝女宾干杯。 宴会进行中，如由于不慎遇意外状况发生，应妥当处理。餐具碰出声音，可轻轻向邻座 (或向仆人)说一声对不起;餐具掉落，可由款待员另送一副。酒水打翻溅到邻座身上，应表示歉意，帮助擦干;如对方是女士，只要把洁净餐巾或手帕递上，由她自行擦干即可，忌自己手忙脚乱地关心别人，效果适得其反。
