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1、夜场培训总结大全 第一章夜场介绍 第一节：夜场的概念 一、什么叫夜场 二、夜场的共同特点 三、酒吧、o、夜场、会所的不同特点 四、量贩式ktv第二节:夜场行业术语 第二章夜场服务工作人员应具备的素质和要求第一节:正确认识娱乐服务和服务质量 一、什么是服务 二、服务质量 三、什么是客人 第二节：仪容、仪表、仪态 一、仪容、仪表、仪态的概念 二、注重个人仪容仪表的意义 三、夜场对员工个人仪容、仪表的基本要求 四、夜场对服务接待工作人员仪态的要求 五、夜场服务员工仪容仪表规范图第三节礼貌、礼节、礼仪 一、礼貌 二、礼节 三、礼仪 四、礼貌、礼节的意义 五、风度 第四节夜场日常礼貌用语 一、基本礼貌用
2、语 二、基本礼貌用语十字 三、常用礼貌用词 四、夜场工作中服务礼貌用语 五、夜场经典十句礼貌用语(中英文) 六、夜场服务工作中严禁说的话语第五节服务人员的职业道德与态度 一、职业道德的论述 二、服务人员应有的态度 第三章夜场服务日常操作规范与技巧第一节服务员服务操作规范 一、服务规范 二、礼貌用语规范第二节服务技巧 一、服务推销技巧 二、服务操作技巧第四章楼面部第一节:tv包房 一、ktv经理 二、k主管 三、ktv服务员（少爷) 四、kv服务营业前准备工作与营业后收尾工作的技巧 五、tv厅房布局细节标准 六、ktv用具配置表 七、kt洗手间卫生标准第二节diso演艺大厅 一、disco演艺大
3、厅主管工作岗位职责 二、ico演艺大厅服务员第三节传送部 一、传送主管工作职责 二、传送员 第四节楼面部相关运作流程 一、电脑死机使用手写单流程 二、充公酒的流程 三、赠送单的流程 四、取消单流程 五、取消房卡流程 六、打烂杯具赔偿的运作流程 七、酒吧存酒流程 八、酒吧取酒流程 九、货物申购流程 十、领货流程 十一、物品报损流程十 二、手写单运作流程十 三、直拨单运作流程十 四、退、换货物流程十 五、领麦、还麦流程十 六、自带酒水处理程序十 七、签单、挂帐运作程序第五章咨客部（迎宾部）第一节咨客主管 一、咨客主管的岗位职责第二节咨客（迎宾员) 一、咨客(迎宾员）的岗位职责 二、咨客工作流程图
4、三、咨客部工作流程图注解分析 四、咨客员服务流程及礼貌用语 五、咨客工作程序及规范 六、咨客部工作中注意事项 七、咨客带客原则 八、咨客部订房制度 九、咨客订房程序 十、咨客接打电话礼仪第六章j服务部 第一节dj经理 一、j经理工作岗位职责 二、dj经理工作服务流程 三、d经理守则 四、dj服务部提成及福利方案第二节dj服务员 一、dj服务员工作岗位职责 二、ktv工作服务程序 三、dj服务员工作规范 四、dj服务技巧 五、ktv、j员目标管理责任合约条例第七章会员部 第一节娱乐业会员制介绍 一、会员制的概念 二、会员制的促销特点 三、会员制入会要求 第二节会员部各岗位职责及工作流程 一、会员
5、部经理工作要求 二、会员部工作服务流程及规范 三、会员部服务技能要求 第三节会员部形象小姐、行政秘书岗位职责，工作规范及营业中注意事项 一、会员部形象小姐、行政秘书工作职责及营业中注意事项 二、会员部形象小姐、行政秘书工作规范 第四节入会申请表格及不同会员的会员权益介绍 一、入会申请表格 二、不同会员权益介绍第八章出品部第一节酒吧 一、酒吧主管 二、酒吧员 三、酒吧、酒品的保管贮存 四、酒吧酒水存、取方法 第二节酒吧日常设备、用具、杯具及用途 一、设备介绍 二、用具介绍 三、杯具介绍 四、各种杯具的主要类型及用途 第三节西厨人员各岗位职责及工作程序 一、西厨主管工作岗位职责 二、西厨员工作岗位
6、职责 三、西厨员工作服务程序 四、西厨部员工守则 五、西厨消防管理制度 六、员工饭堂就餐规定第四节西厨食品介绍 第九章总控(灯光调音师）电脑、演艺节目、工程部第一节总控室 一、灯光调音师工作职责 二、总控部工作服务程序及规范 三、视听系统 四、功放认识 五、话筒的选购与正确使用方法 六、卡拉k功放、音响推荐 七、音控操作时注意事项第二节演艺节目 一、节目总监岗位职责 二、节目主持人岗位职责第三节工程部 一、工程部主管工作岗位职责 二、电工岗位职责 三、工程部工作流程及规范 四、工程部设备安全检查制度 五、工程部值班制度 六、电梯安全操作规定 七、工程部维修人员工作要求 八、工程部个人环境卫生管
7、理制度 九、安全防火管理规定 十、工程部工程维修一般程序第四节电脑室 一、电脑技术人员岗位职责 二、电脑部工作服务流程 三、电脑点歌、落单系统的操作第十章保安部 第一节保安部各岗位职责及基本规定 一、各工作岗位职责 二、保安部查包程序及礼貌用语 三、保安员基本规定(外保）第二节消防安全 一、消防的概念意义 二、消防器材的介绍及使用方法 三、火灾常识 四、生活用火的防火和家用电器着火后的、扑救方法 五、火场逃生要点与遇火自救方法 六、灭火基本常识 七、火警 八、各部门消防安全岗位职责 九、发生火灾时,服务人员应该做到的四懂与四会 第十一章财务、人事部第一节财务培训 一、财务部各工作岗位职责 二、
8、财务部各岗位工作流程 三、财务收银工作守则 四、员工基金制度 第二节信用卡认识、受理及防止信用卡诈骗行为 一、信用卡介绍 二、信用卡受理程序 三、借记卡、储蓄卡受理程序 四、转帐支票受理程序 五、信用卡诈骗行为第三节人事管理 一、人事部经理工作岗位职责 二、人事文员工作岗位职责 三、新员工入职操作程序及离职员工操作程序 四、宿舍管理 第十二章a（清洁部）布草管理第一节部各岗位工作职责及工作流程 一、pa部主管工作岗位职责 二、pa部清洁工岗位职责 三、部公共客用洗手间服务员岗位职责 四、部工作服务流程 五、pa部工作计划 第二节p部各种用具的操作方法及日常卫生工作 一、a部清洁用具的介绍 二、
9、pa部清洁剂的介绍 三、a部各岗位日常卫生清理规程 四、p部清洁对物品、用具的保洁与保养 五、pa部吸尘器的消防安全使用与保养第三节布草房、员工更衣柜管理 一、布草房 二、员工更衣柜管理制度第十三章酒水知识第一节酒水的概论 一、酒度的介绍 二、酒的分类第二节软饮料 一、碳酸饮料 二、果蔬汁饮料 三、水、（纯净水、矿泉水） 四、可可 五、牛奶 六、茶 七、咖啡 八、冷饮、热饮第三节硬饮料 一、中国白酒 二、白兰地 三、威士忌 四、毡酒 五、朗姆酒 六、伏特加 七、特基拉(墨西哥烈酒） 八、餐后甜酒(利乔酒） 九、啤酒 十、香槟酒十 一、鸡尾酒十 二、葡萄酒十 三、清酒 第四节各种酒水的饮用及服务
10、方法 一、各类酒水的服务方法 二、各类酒水的饮用方法 三、识别洋酒真伪五招 第十四章雪茄、香薰、毒品防范第一节雪茄 一、雪茄的发展 二、雪茄的结构 三、哈瓦那雪茄制作工序 四、手制雪茄与机器制雪茄的不同 五、雪茄服务 六、雪茄的豪华伴侣 七、雪茄品牌 第二节香薰 一、香薰灯的使用方法 二、夜场香薰的目的及香薰油四大功能、八大益处。 三、香薰精油的介绍第三节毒品防范 一、什么是毒品 二、常见和最主要的毒品 三、毒品的成瘾性 四、毒品的危害 五、毒瘾戒断方法 六、防毒的五种措施 第十五章营业中突发事件的应变与处理第一节处理客人投诉 一、投诉的产生 二、投诉的解决 三、客人投诉处理分析提要 第二节突发事件应急处理方案第三节营业中突发事件00问 第十六章各种表格(单据）运作介绍第十七章夜场金牌服务参考50例第十八章夜场日常英语会话及酒水牌第一节日常英文会话第二节酒水牌第十九章实操与考核第一节实操练习第二节考核 一、各岗位员工电脑考核成绩表 二、各岗位员工音响培训考核成绩表 三、tv服务员综合实操考核评定表 四、楼面部服务员考核试题内容总结
