《食物中含有多种营养成分.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《食物中含有多种营养成分.docx（7页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、食物中含有多种营养成分【教学目标】知识性目标说出食物中含有的营养物质。技能性目标1尝试正确使用生物实验用具。2运用已有知识和经验，进行探究活动。情感性目标参与小组活动；养成实事求是的态度。【教学重难点】运用已有知识和经验，进行探究活动。【教学过程】教师活动学生活动提示和建议方法一：从兴趣引入：近期将安排一次郊游活动，请每组同学为本组设计一份营养全面的午餐食谱。首先要了解食物中的营养。 方法二：从日常生活引入：从青少年正处于生长发育高峰时期，怎样合理饮食才能健康成长。首先要了解食物中的营养同学们知道食物中含有那些营养成分吗？淀粉是我们所需的营养成分之一。同学们所带的食物中是否含有淀粉呢？首先请两
2、个同学做一个小试验，来了解淀粉的特性。了解了淀粉的特性，请同学们来根据课题设计实验方案。设计时可参照如下表格：1实验课题：2实验用具：3实验步骤：（注意材料方式处理）4预期结果：请各组汇报实验方案，其他同学进行修改、补充和完善有同学来进行评价吗？很好。对照实验可以使我们的结论更科学更严谨。谁来评价呢？很好。同学们都开动了脑筋，方法很巧妙。这组同学选择可能与其他组预期结果了不同的实验材料，很有创意，那黄瓜是否不含淀粉呢？让我们拭目以待吧。请各组根据本组修改后的实验方案完成实验，实验注意原则：安全的原则；节约材料的原则；在托盘中操作。实验中请记录：实验现象、分析讨论、得出结论。好。请各组来汇报实验
3、情况。简单陈述实验材料；过程；现象；与预期结果是否一致；结论。请展示实验现象，有不同意见吗？很精彩。牛奶确实变色了，怎样证明变色不是含有淀粉造成的呢？你能帮助他们完善实验吗？很好。这是为什么呢？很好。请展示你们的实验现象。有不同意见吗？很好。给大家展示实验现象，很好。请展示实验现象，同学们帮助他们分析。教师评价：同学们，课前我发给大家一份材料，既然我们无法通过实验确定结果，就求助科学家的结论吧。请查阅黄瓜中是否含有淀粉呢。黄瓜中含有少量淀粉，所以便蓝不明显，至于为什么会变成这种颜色，可能同学们说的有其他物质造成的变色，若感兴趣的同学，下课我们再去查阅材料、讨论。好，下面我们进行总结：1含淀粉多
4、的；含淀粉少的；不含淀粉的。同学们也可以查阅手头的材料。2材料的处理方式。很好。下面我们按照上面的步骤来探究食物中是否含蛋白质？首先通过一个实验了解蛋白质的特性。请根据上一个实验的探究方法，利用蛋白质的特性，来讨论实验方案并完成实验。注意：氢氧化钠有腐蚀性，要小心使用，若滴到手上，要立即用水清洗。请各组同学来汇报实验情况。展示实验现象，很好。很好，看来虾中含有蛋白质还很多。这组结论很有用，通过自己动手检验出面包中含蛋白质的多少，我们就可根据需要购买不同种类的面包。好，我们进行总结：含蛋白质多的；含蛋白质少的。关于食物中是否含有维生素C，请同学们课下去探究。根据刚刚的两个实验，请同学们总结食物中
5、含有哪中营养成分；根据同学们搜集的材料还含有哪些营养物质。通过本节课学习来判断图片中的食物中含那种营养成分多。让学生通过这节课的学习谈一谈在饮食上受到什么启发，尤其今天的中午饭，你能提一些建议吗？。 作业：收集食物营养成分标签，了解他们有何不同。可以让学生了解自己所爱吃的零食是否含有全面的营养。淀粉、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素。两名同学分别往放有清水与放有淀粉糊的溶液中的一到两滴碘酒，振荡并描述现象。然后请同学们总结出淀粉遇碘便蓝的特性。（小词典第一条内容）学生四人一组充分的思考与讨论，小秘书进行纪录。方案一：材料：牛奶、碘酒；步骤：向试管中倒入少量牛奶，滴入碘酒。预期结果：若牛奶变成蓝
6、色，就说明牛奶中含淀粉。学生评价：最好做一对照组，用不加碘酒的牛奶，和加碘酒的牛奶进行颜色对比。这样结论会更准确。方案二：材料：面包、碘酒；步骤：向面包上滴加12滴碘酒。预期结果：若面包变成蓝色，则证明面包中含淀粉。学生评价：A不同材料处理方式：将面包在研钵中捣碎，用水稀释，倒入试管，滴加碘酒。同时用清水加碘酒做一对照。B选用不同材料：米饭、土豆，但过程相同。方案三：材料：黄瓜、碘酒；步骤：将碘酒滴到黄瓜的新断面上。预期结果：若黄瓜变成碘酒色，而不变成蓝色，说明黄瓜不含淀粉。学生实验，讨论分析实验现象。小秘书进行记录。汇报组一：材料：无糖牛奶；步骤：将少量牛奶倒入试管，滴1-2滴碘酒；现象：结
7、果牛奶没有变色，与预期结果一样；结论：无糖牛奶中不含淀粉。同学评价一：牛奶变色了，变成了近似黄色，是碘酒与牛奶的中间色，没有变成蓝色。用清水加碘酒的颜色对照。同学评价二：我们组做得也是牛奶，现象是牛奶变色了，结论与他们不同。同学评价三：因为我们用的是无糖牛奶，他们用的是普通牛奶，材料实际是不同的。汇报组二：材料：面包；步骤：往面包上滴加1-2滴碘酒；现象：面包变成蓝色，与预期结果一样；结论：面包中含淀粉。同学评价一：我们用的材料也是面包，处理方法不同，先用研钵捣碎，再用清水稀释，倒入试管，同时用清水做了对照，现象与结论与他们相同。同学评价二：我们用的方法与他们相同，但材料不同，用的是米饭、土豆
8、，现象结论一样。汇报组三：材料：黄瓜；步骤：往黄瓜新断面上滴加碘酒；现象：黄瓜变色，但不是蓝色也不是碘酒色。与预期结果不同；结论：不知道黄瓜中是否含淀粉。同学评价：我认为黄瓜中不含淀粉，这种颜色可能是其他物质造成的。含有少量淀粉。含淀粉多的：面食类，如馒头、米饭、面包；土豆。含淀粉少的：黄瓜。不含淀粉的：无糖牛奶。不含淀粉的：牛、羊肉液体的直接滴加碘酒；固体的可以直接滴加碘酒，也可以先捣碎，用水稀释后滴加碘酒。分别向装有1ML清水和1ML蛋白质的溶液中滴加10%的氢氧化钠后振荡，在滴加3%硫酸铜溶液。请同学描述实验现象：清水中出现蓝色沉淀；蛋白质溶液变成紫色。得出蛋白质特性：含蛋白质的溶液与1
9、0%的氢氧化钠和3%硫酸铜溶液反应变成紫色。学生讨论实验方案和完成实验，小秘书进行详细记录。汇报组一：材料：牛奶；步骤：将少量牛奶倒入试管，滴10%的氢氧化钠3%硫酸铜溶液，并用加了10%的氢氧化钠和3%硫酸铜溶液变色后的蛋白质溶液进行了对照；现象：结果牛奶变成紫色，与预期结果一样；结论：牛奶中含蛋白质。汇报组二：材料：剥了皮的虾；将虾放在培养皿中，滴加10%的氢氧化钠3%硫酸铜溶液；现象：虾变成紫色。结论：虾中含有蛋白质。汇报组三：材料：面包；步骤：往面包上10%的氢氧化钠3%硫酸铜溶液；现象：面包变成紫色，与预期结果含少量蛋白质不一样；结论：这种面包中含蛋白质丰富。含蛋白质多的：虾、牛奶、面包、火腿。含蛋白质少的：葡萄、黄瓜、果汁。淀粉、蛋白质脂肪、水、无机盐、维生素。学生回答回答一：中午饭要营养全面：米饭、肉、蔬菜。回答二：不挑食，少吃零食。关于引言：探究提出课题设计实验讨论交流（同学评价与教师评价相结合。注意教师的指导与组织作用。）完成实验讨论交流得出结论进行总结实验1提出问题设计实验完成实验（注意氢氧化钠使用的安全问题。）表达交流得出结论进行总结实验2布置知识点总结巩固练习实际应用
