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菜点酒水知识试题一、 选择题1、 我国南北菜系形成的时期大约是（ A）A、 春秋战国 B、夏 C、商 D、周2、 （ B）菜对调味的要求是“凡和春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸”。A、 谭家菜 B、孔府菜 C、仿膳菜 D、广东菜3、 味道偏重咸鲜，精于制汤，十分讲究清汤、奶汤的调制，且善于以葱香调味的特色菜是（ B）A、 四川菜 B、山东菜 C、福建菜 D、浙江菜4、
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