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1、第四章 糖类的结构与功能班级： 姓名： 学号： 一、选择题1.下列双糖中属于非还原糖的是 答（ ）麦芽糖； 纤维二糖；乳糖； 蔗糖。2.脱氧核糖是在第几位碳原子上脱去氧的？ 答（ ）2位； 3位；5位； 6位3.下列各结构均为庚酮糖，其中互为对映异构体的是 答（ ） CH2OH CH2OH CH2OH CH2OH C=O C=O C=O C=O HOCH HCOHHOCHHOCH HOCH HCOH HCOH HCOH HCOHHOCHHOCHHOCH HCOHHOCH HCOHHOCH CH2OH CH2OH CH2OH CH2OH a b c da与b； a与c；a与d； b与c。4.糖的
2、变旋是由下列哪种变化引起的？ 答（ ） L-与D-构型互变；a-与b-构型互变；右旋与左旋互变；L-与D-和a-与b-构型同时互变5.某酮糖有x个碳原子，则其旋光异构体数目(不包括a、b异头物)一般为 答（ ）x； 2x；2x-2； 2x-3。6 酵母中含有水解a-葡萄糖苷键的酶，因而它们可以利用某些糖作为碳源。下列双糖中能被利用的是 答（ ）麦芽糖； 乳糖；纤维二糖； 龙胆二糖。7.环式单糖的a-和b-型是由两个碳原子上羟基的相对位置决定的。环式葡萄糖的a-和b-型决定于 答 ( )C1和C4； C1和C5；C2和C4； C2和C5。8.某单糖有x个碳原子，有(x-2)个不对称碳原子，则该单
3、糖的旋光异构体数目(不包括a和b异头物)为 答 ( )2x； x2；2x-2； (x-2)2。9.下列各结构均为庚酮糖，其中互为差向异构体的是 答 ( ) CH2OH CH2OH CH2OH CH2OH C=O C=O C=O C=O HOCH HCOHHOCHHOCH HOCH HCOH HCOH HCOH HCOHHOCHHOCHHOCH HCOHHOCH HCOHHOCH CH2OH CH2OH CH2OH CH2OH a b c da和b；b和c；b和d；a和d。10.D-（+）甘油醛氧化成甘油酸后，其构型 答 ( )变为L-型； 不变；不变，且旋光方向也不变； 变为D-型与L-型各半
4、 11.乳糖中的糖苷键属于下列哪种类型？ 答 ( )a(14)； a(16)；b(14)； b(1-6)。12.下列双糖中无变旋现象的是 答 ( )麦芽糖； 乳糖；蔗糖； 龙胆二糖。13.纤维素分子的糖苷键为 答 ( )a(14)； a(16)；b(14)； b(16)。14.下列哪种在碱性条件下能够使铜离子还原为亚铜离子？ 答（ ）蔗糖； 海藻二糖；乳糖； 棉子糖。15.单糖可以被还原为相应的糖醇，果糖被还原时生成 答（ ）甘露醇和山梨醇； 卫矛醇和山梨醇；卫矛醇和甘露醇； 赤藓糖醇和核糖醇。16.组成壳多糖的单糖单位是 答（ ）N-乙酰a-D-半乳糖胺； N-乙酰b-D-葡萄糖；a-D-甘
5、露糖胺； b-D-胞壁酸17.开链的2-庚酮糖理论上可产生的光学异构体目数是 答（ ）8个； 16个；32个； 64个二、填空题1.单糖的构型是以_碳原子上的羟基取向来规定的，在投影式中其羟基在右边的为_型。2.在单糖的环状结构投影式中半缩醛羟基与决定构型的羟基在碳链同侧的称为_型；异侧的称为_。3.开链己酮糖有_个不对称碳原子，可产生_个旋光异构体。4.新配制的D-葡萄糖溶液的变旋现象是由于_而造成的。5.根据组成单体的数目可将糖类物质分为_、_和_三类。6.D-葡萄糖在水溶液中主要以_和_两种形式存在。7.直链淀粉与碘反应呈_色，支链淀粉与碘反应呈_色。8.淀粉分子的两个末端分别称为_端和
6、_端。9.根据组成单糖的种类，多糖可分为_和_两大类。10.支链淀粉分子中连接单糖残基的化学键是_和_。11.如果把吡喃型和呋喃型环状结构考虑在内，己醛糖理论上可以有_个旋光异构体，2-己酮糖有_个旋光异构体。12.不考虑其环状结构，戊醛糖只有_个光学异构体，2-戊酮糖有_个光学异构体。13.单糖的环状结构，由Fischer式(碳链中碳原子序号自上而下)写成Haworth式(碳原子序号顺时针)时，Fischer式羟基在右边的，写出Haworth式环的_；羟基在左边的写在环的_。14.直链葡聚糖是D-葡萄糖通过_糖苷键连接而成的。15.若一个支链淀粉分子具有n个分支，则该分子有_个还原末端，有_
7、个非还原末端。16.两分子D-吡喃葡萄糖理论上可形成_种不同的双糖。 17.麦芽糖和异麦芽糖都是由同一单糖构成的，但二者的糖苷键不同，麦芽糖的糖苷键为_，异麦芽糖的糖苷键为_。18.在浓盐酸存在下，酮糖遇_呈红色，此反应称Seliwanoff反应。Molisch反应是检测糖类物质的，所用的试剂是_。19.在弱氧化剂(如溴水)作用下，已醛糖被氧化成_；在强氧化剂(如硝酸)作用下被氧化成_。三、判断题1.糖可由碳和水化合而成，故常将糖类物质称为碳水化合物。 答（ ）2.凡L-构型的糖，其旋光性都是左旋；D-构型的糖，其旋光性都是右旋。 答（ ）3.a-异头物一定是D-型糖，而b-异头物一定是L-型
8、糖。 答（ ）4.葡萄糖和果糖都是六碳糖，所以它们具有相同的立体异构体数目。 答（ ）5.对于一种旋光性物质来说，其比旋光度是一个常数，不受任何环境因素的影响。答（ ）6.所有单糖无例外地都具有旋光性。 答（ ）7.凡具有变旋现象的物质都具有旋光性。 答（ ）8.已知天然的葡萄糖和果糖都是D-型，并已知D-葡萄糖为右旋糖，所以D-果糖也必然是右旋糖。 答（ ）9.乳糖是一种a-葡萄糖苷。 答（ ）10.蔗糖无变旋现象，因而其水解产物也不会有变旋现象。 答（ ）11.糖是由碳、氢、氧构成的多羟基醛或多羟基酮及其聚合物和衍生物。 答 ( )12.左旋糖的构型不一定都是L-型，右旋糖的构型也不一定都是D-型。答 ( )13.蔗糖虽不具有还原性，但其水解产物具有还原性。 答 ( )14.D-甘露醇可由D-甘露糖还原而成。
